11 công thức từng bước làm gừng ngâm tại nhà, có và không có giấm

Dành cho những người yêu thích loại gia vị cay nồng này nhưng lại không muốn mua củ gừng chế biến sẵn ở siêu thị, có rất nhiều công thức ngâm gừng tại nhà. Thành phẩm sẽ ngon không kém gì loại mua ở cửa hàng, nhưng lại tốt cho sức khỏe hơn nhiều do không có chất phụ gia hóa học.

Bí quyết ngâm gừng

Trước khi bắt đầu quá trình ướp, bạn nên chuẩn bị sản phẩm đúng cách:

• bỏ vỏ và cắt mỏng theo chiều dài của sợi;
• Để loại bỏ vị đắng dư thừa, hãy rắc muối lên gừng và đổ dung dịch muối nóng lên trên;
• làm nước ướp, bạn sẽ cần thêm các nguyên liệu cần thiết vào nước và đặt hỗn hợp lên bếp để đun nóng;
• Những lát gừng được đổ vào hỗn hợp đã chuẩn bị nóng và ngâm mà không cần đun nóng thêm;
• Sau khi phôi đã nguội, phải đóng chặt nắp và cho vào tủ lạnh.

Cách chọn gừng đúng cách

Để ngâm, hãy chọn gừng tươi nhất, non nhất. Gừng có màu nhạt, bề mặt nhẵn bóng, hơi óng ánh. Khi bẻ ra, gừng sẽ tỏa ra mùi thơm dễ chịu ngay lập tức.

Để gọt vỏ gừng, bạn có thể dùng thìa hoặc dao có lưỡi răng cưa; chỉ cần cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Để loại bỏ bất kỳ chất phụ gia hóa học nào, nên ngâm củ gừng đã gọt vỏ trong nước khoảng 60 phút.

Để thái mỏng củ, bạn có thể dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, dao sắc hoặc dụng cụ bào hình chữ V. Thái dọc theo chiều dài của sợi, cắt gừng thành sợi dài hoặc lát mỏng.

Cách ngâm gừng tại nhà: công thức nấu ăn

Ngâm gừng tại nhà không tốn nhiều thời gian hay công sức. Có rất nhiều phương pháp khác nhau để chế biến, vì vậy bất kỳ người yêu gừng nào cũng có thể tìm thấy phương pháp hoàn hảo.

Một phương pháp đơn giản từng bước với củ cải đường và giấm

Phương pháp nấu ăn đơn giản và dễ thực hiện này sẽ giúp sản phẩm có màu hồng.

Để làm được điều này bạn cần chuẩn bị:

• 100 gram gừng tươi;
• 4 thìa đường;
• 1 thìa cà phê muối thường không có chất phụ gia;
• 3 thìa canh nước;
• 100 ml giấm 9%;
• 1-2 lát củ cải đường tươi.

Chuẩn bị dung dịch giấm và các nguyên liệu khô, đun trên bếp cho đến khi sôi, sau đó nhấc ngay ra khỏi bếp. Đổ dung dịch nóng vào hộp đựng đã có gừng và củ dền thái lát. Đậy kín hộp và để nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản lạnh trong 3 ngày.

Công thức nhanh với nhân đôi

Công thức này cần những nguyên liệu sau:

• 100 gam rau củ;
• 500 ml nước cộng thêm 80 ml nước ướp;
• 2 thìa cà phê muối;
• 250 ml giấm gạo;
• 4 thìa muối.

Hòa tan muối trong 500 ml nước nóng. Đổ dung dịch này lên rau củ đã chuẩn bị và để nguội. Trong lúc đó, chuẩn bị nước ướp. Cho giấm, phần nước còn lại và đường vào một cái nồi nhỏ. Đun nóng dung dịch trên bếp cho đến khi đường tan hết. Không đun sôi hỗn hợp.

Cho nguyên liệu chính vào rây, sau đó chuyển vào nồi có chứa nước ướp, đậy nắp và để ngấm trong ít nhất 8 giờ.

Với củ cải hoặc củ cải

Phương pháp chế biến này cho phép kết hợp gừng với bất kỳ loại rau củ nhiều màu sắc nào giàu tinh dầu. Củ cải, cà rốt, củ cải hồng màu sắc. Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 60-80 gam gừng đã gọt vỏ, thái lát;
• 2-3 nhúm muối đá;
• 1-2 miếng củ cải hoặc 2 đĩa củ cải.

Để điền:

• 100 ml giấm gạo;
• 1,5 thìa muối hột và đường;
• 200 ml nước.

Nguyên liệu chính cùng với rau củ ăn kèm nên được thái mỏng, ướp muối và để riêng trong nửa giờ. Cho tất cả nguyên liệu ướp vào nồi và đun trên bếp cho đến khi các nguyên liệu khô tan hoàn toàn. Không đun sôi! Tiếp theo, đổ nước ướp lên rau củ, đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Sau khi nguội hoàn toàn, bảo quản lạnh trong 48 giờ.

Rắc muối

Phương pháp chế biến rau củ này sẽ cần:

• 350 gram gừng gọt vỏ;
• 1,2 lít nước sôi;
• 1 thìa cà phê muối.

Để điền:

• 240 ml nước;
• 50 ml rượu vang đỏ;
• 120 ml giấm gạo;
• 80 gam đường;
• Nếu có thể thì dùng 2-3 lát củ cải đường.

Đầu tiên, xát muối lên phần rễ đã gọt vỏ nhưng chưa cắt, bọc chặt trong túi ni lông và để lạnh ít nhất ba giờ, hoặc qua đêm nếu có thể. Rửa sạch rễ dưới vòi nước đang chảy, thái lát mỏng và ngâm trong dung dịch nước sôi pha muối trong mười lăm phút.

Bước tiếp theo là chuẩn bị nước ướp. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đun trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi các nguyên liệu khô tan hết. Chắt nước ướp qua rây rồi chia vào các hộp đựng đã chuẩn bị. Đổ nước ướp vào hộp, đậy kín nắp và để nguội. Sau đó, cho hộp đã chuẩn bị vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Trong nước chanh

Công thức này yêu cầu:

• 100 gam rau củ;
• 90 ml giấm 9%;
• 0,5 thìa cà phê muối;
• 1 thìa cà phê đường mía;
• 0,5 quả chanh;
• 2 đĩa củ cải đường.

Nguyên liệu chính cần được chuẩn bị và cắt thành lát mỏng. Cho củ dền và gừng thái lát vào hộp đựng. Để chuẩn bị nước ướp, vắt nước cốt chanh và trộn với các nguyên liệu còn lại cho đến khi các nguyên liệu khô tan hoàn toàn. Đổ nước ướp đã chuẩn bị lên rau củ, đậy kín nắp và để lạnh trong 48 giờ.

Trong giấm táo

Với 60 gram thành phần chính, bạn sẽ cần:

• 1 thìa canh giấm táo;
• 1 thìa cà phê muối;
• 1 cốc nước sôi;
• 0,5 thìa cà phê đường.

Đổ nguyên liệu đã gọt vỏ và thái nhỏ vào nước sôi, để nguội hoàn toàn. Sau đó, đổ bớt nước sao cho phần nước còn lại ngập hoàn toàn sản phẩm. Tiếp theo, cho các nguyên liệu khô vào. Khuấy đều cho đến khi tan hết, rồi thêm giấm. Chuyển sản phẩm vào hộp đựng, đậy kín và bảo quản lạnh. Sau 8 giờ, sản phẩm đã sẵn sàng.

Củ cải đường

Với 200 gram thành phần chính, bạn sẽ cần:

• 1 thìa canh giấm balsamic 9%;
• 1 lát củ cải đường;
• 1 thìa canh đường;
• 1 thìa cà phê muối;
• 2 cốc nước.

Đầu tiên, chuẩn bị các lát củ dền. Đun sôi dung dịch gồm 1 cốc nước và muối trong nồi. Khi nước sôi, đổ lên củ dền, sau 5 phút, chắt bỏ nước. Hòa tan đường vào phần nước còn lại và đun sôi lại. Cho các lát củ dền vào hộp đựng, đổ nước đường và giấm vào. Đặt các lát củ dền lên trên, đậy nắp và để nguội. Sau 12 giờ, bạn có thể thưởng thức.

Rượu

Việc thêm rượu vang đỏ vào công thức sẽ giúp tạo nên màu hồng cho những lát gừng. Với 300 gram nguyên liệu chính này, bạn cần:

• ½ cốc giấm 9%;
• 3 thìa rượu vang đỏ bán ngọt;
• 1,1 lít nước;
• 2 thìa đường;
• 1 thìa canh muối.

Đun sôi một lít nước và đổ lên gừng đã cắt lát. Thêm muối và đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó chắt bỏ nước và để nguội. Đun sôi phần nước còn lại, sau đó thêm đường, giấm và rượu. Cho gừng thái lát vào hộp đựng đã chuẩn bị, đổ nước ướp lên trên, đậy nắp kín và bảo quản nơi tối trong ba ngày.

Khi sử dụng rượu vang ngọt tăng cường, hãy pha loãng với nước hoặc dùng ít hơn 1 thìa khi nấu ăn.

Rượu vodka

Công thức này giúp bạn có được kết cấu giòn và mọng nước cho củ dền. Hương rượu sẽ không còn rõ rệt vì rượu sẽ bay hơi hết trong quá trình đun sôi. Để sản phẩm có màu hồng, bạn có thể thêm nước ép củ dền vào hộp đựng.

Đối với 200 gram thành phần quan trọng nhất, bạn sẽ cần:

• 10 ml rượu vodka;
• 15 ml nước;
• 45 gam đường;
• 3 gam muối;
• 50 ml giấm 9%;
• nước sủi bọt.

Cho các lát củ vào nồi, đổ rượu vodka và giấm vào, rồi cho các nguyên liệu khô vào. Đun sôi hỗn hợp. Rửa sạch hộp đựng bằng nước sôi, sau đó cho hỗn hợp vào, đổ nước ướp vào và đậy kín. Món ăn sẽ sẵn sàng sau 5 giờ.

Không khử trùng

Với 0,5 kg thành phần chính, bạn cần chuẩn bị:

• 200 ml giấm táo 9%;
• 200 ml nước;
• 1/2 cốc nho khô;
• 1/2 cốc củ cải đường nạo;
• 1 thìa cà phê hạt rau mùi.

Ngâm nho khô trong nước nóng từ 2-3 giờ. Sau thời gian quy định, phơi khô và cho vào máy xay sinh tố. Cho củ dền và nước vào. Xay nhuyễn hỗn hợp, tách lấy nước cốt. Thêm rau mùi vào nước cốt và thêm giấm. Đổ hỗn hợp lên củ dền đã chuẩn bị và bảo quản lạnh trong 4 ngày.

Không muối hoặc đường

Dành cho những ai kiêng muối và đường, chúng tôi cung cấp phương pháp ngâm rau củ không cần các nguyên liệu khô này. Công thức có phần phức tạp hơn so với các phương pháp trước, nhưng thành quả rất đáng mong đợi.

Với 300 gram nguyên liệu chính, bạn sẽ cần:

• ¼ cốc nho khô;
• lát củ cải đường;
• ½ cốc nước sôi và giấm táo;
• ½ thìa cà phê rau mùi khô.

Ngâm trái cây khô trong nước sôi trong 3 giờ. Cho gừng thái lát đã chuẩn bị vào hộp thủy tinh. Cho củ dền vào hộp cùng nho khô và nước, xay nhuyễn. Đổ giấm vào hỗn hợp thu được và thêm rau mùi. Đổ hỗn hợp lên gừng, khuấy đều và đậy nắp kín. Để hỗn hợp ngâm trong tủ lạnh bốn ngày.

Cách bảo quản và sử dụng với những gì

Hầu hết các công thức ngâm gừng đều yêu cầu bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh, trong hộp thủy tinh kín. Thời hạn sử dụng không quá sáu tháng.

Loại củ này, với hương vị chua nhẹ, là một sự bổ sung tuyệt vời không chỉ cho món cuốn mà còn cho các món thịt và cá. Nhiều đầu bếp sử dụng nó trong món súp borscht, làm nguyên liệu cho salad, bánh mì sandwich và làm nhân bánh nướng. Tuy nhiên, tốt nhất là không nên ăn quá nhiều - lượng tiêu thụ hàng ngày không nên vượt quá 50-70 gram.