TOP 13 công thức làm dưa chuột muối lạnh cho mùa đông trong lọ

Chuẩn bị Dưa chuột muối cho mùa đông trong lọ Khoai tây nướng lạnh có vị cay nồng, giòn tan và thơm ngon. Chúng sẽ làm bừng sáng cả bữa ăn thường ngày lẫn ngày lễ. Khoai tây nướng lạnh rất hợp với các món khoai tây và ngũ cốc, thịt chiên hoặc cá kho. Tuy nhiên, để đảm bảo thành công, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn.

Món khai vị này có gì ngon?

Dưa chua làm bằng phương pháp lạnh giữ được hương vị lâu dài. Chúng có màu sắc tươi sáng và hương vị đậm đà. Tuy nhiên, chúng ít đắng, ít giấm và ít mặn hơn so với dưa chua làm theo cách truyền thống hoặc dùng aspirin.

Món khai vị này có thể được chế biến theo nhiều cách. Dĩ nhiên, món ăn sẽ ngon hơn khi dùng tươi, rưới thêm dầu thực vật thơm, rắc thêm hành tây và các loại thảo mộc tươi như thì là hoặc rau mùi tây. Nhưng nhờ độ giòn tan, dưa chuột có thể được thêm vào nhiều loại salad. Chúng có thể được thêm vào món salad Olivier cổ điển, mang đến hương vị độc đáo và độ giòn rụm. Dưa chuột ngâm nước lạnh cũng được dùng trong các món salad vinaigrette và salad gan.

Trong mọi trường hợp, các bà nội trợ có thể yên tâm thêm chúng vào các món ăn yêu thích của mình mà không sợ chúng sẽ làm hỏng món ăn.

Đặc điểm của việc lựa chọn và chế biến dưa chuột

Dưa chuột trong công thức dưới đây sẽ rất mềm và giòn. Để đạt được điều này, hãy chọn những quả dưa chuột non và chắc nhất. Chỉ những quả dưa chuột này mới giữ được nhiều nước và chất dinh dưỡng, đảm bảo kết cấu của chúng luôn tươi ngon trong thời gian dài.

Bất kỳ loại trái cây nào trồng tại nhà cũng được, nhưng phải có gai. Rửa sạch trái cây bằng cách ngâm trong bát nước lạnh từ 2-3 tiếng. Nếu trái cây mất độ tươi, hãy cho một ít đá vào bát - cách này sẽ giúp trái cây trở lại hình dạng ban đầu.

Sau đó, rửa sạch dưa chuột. Bạn có thể lau khô chúng bằng khăn bếp thông thường. Nhớ phủ khăn lên dưa chuột khi khô để tránh nước chảy vào dưa chuột.

Công thức làm dưa chuột muối lạnh

Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể làm dưa chuột giòn tại nhà. Cần lưu ý rằng một số công thức yêu cầu dùng giấm, trong khi một số khác thì không. Axit citric cũng có thể được sử dụng thay thế.

Một công thức cổ điển với nắp nylon

Công thức cổ điển này sẽ tạo ra một món ăn vặt ngon lành chỉ trong ba ngày. Bạn sẽ cần 2-2,5 kg nguyên liệu chính (tùy thuộc vào cách bạn sắp xếp nguyên liệu trong lọ, hình dạng và kích thước của lọ):

• 4 tép tỏi tươi;
• thì là tùy khẩu vị;
• 8 hạt tiêu đen;
• 3 muỗng canh muối;
• ớt đỏ - một quả là đủ.

Đầu tiên, cho tất cả gia vị, bao gồm cả lá lý chua hoặc lá anh đào, xuống đáy lọ. Xếp dưa chuột vào lọ, nhưng đừng bóp quá chặt. Tiếp theo, chuẩn bị nước muối theo công thức thông thường: đun sôi nước và thêm muối. Để nguội rồi đổ vào lọ sao cho nước ướp ngập dưa chuột. Đặt vật nặng lên trên (ví dụ, bạn có thể dùng một bát nhỏ đựng đầy nước hoặc bình ba lít chứa đầy nước).

Sau 24 giờ, chắt bỏ nước ướp. Đừng lo lắng nếu nước ướp hơi sẫm màu hoặc đục - hãy đổ qua rây để nước ướp trong hơn. Sau đó, khử trùng lọ ít nhất 15 phút và đậy kín nắp.

Dưa chuột giòn cay với mù tạt

Khi ngâm theo công thức này, rau củ sẽ có hương vị mù tạt đặc trưng, ​​nhưng vẫn giữ được độ cứng và giòn. Hơn nữa, hạt mù tạt còn giúp ngăn ngừa nấm mốc, giúp bảo quản được rất lâu.

Để làm được ba kg nguyên liệu chính, bạn sẽ cần một củ tỏi nhỏ, một quả ớt đỏ và 1 thìa cà phê mù tạt.

Đầu tiên, cho lá lý chua, thì là và các nguyên liệu quen thuộc khác vào lọ. Xếp dưa chuột sao cho chúng chạm vào nhau nhưng không bị dập nát. Rưới mù tạt lên trên. Thêm nước muối đã chuẩn bị (hai thìa cà phê muối cho mỗi lít nước). Đậy kín lọ bằng nắp nylon.

Quá trình này có thể mất đến một tuần. Trong thời gian này, bạn nên kiểm tra bình chứa định kỳ. Nếu nhiệt độ phòng cao, bạn có thể cần thêm nước. Bạn không thể để dưa chuột khô - chúng sẽ bị thối và món ăn sẽ bị hỏng.

Bạn có thể biết nước muối đã sẵn sàng khi nó bắt đầu trong. Khi nước gần trong, lọ đã sẵn sàng để cất đi.

Ngâm chua ngon và nhanh trong lọ cho mùa đông, trông giống như ngâm trong thùng

Để có được rau củ như được ướp trong thùng, bạn sẽ cần chuẩn bị cho một thùng chứa ba lít:

• 1,8 kg dưa chuột;
• gia vị tiêu chuẩn, cộng thêm ngải giấm và cải ngựa.

Trộn 3 thìa muối và nước trong một cốc lớn (không dùng nước i-ốt vì sẽ làm rau củ quá mềm). Cho gia vị vào đáy cốc, bao gồm thì là, tép tỏi và lá. Cho dưa chuột vào đầy cốc. Sau đó, đổ hai phần ba lượng nước lạnh vào và thêm dung dịch muối trong cốc.

Để lọ như vậy trong vài ngày. Sau đó, đun sôi nước muối đã chuyển sang màu sẫm trong 2-3 phút. Sau đó, đổ lại vào lọ (cần loại bỏ phần cặn sẫm màu nhất).

Bạn có thể thử thành phẩm sau hai tuần. Bạn có thể ăn trước thời điểm đó, nhưng hương vị sẽ không ngon bằng rượu ủ trong thùng gỗ sồi.

Chuẩn bị với cải ngựa và tỏi

Để làm rau thơm với tỏi và cải ngựa, bạn không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Công thức rất đơn giản: đổ nước muối lên rau, để yên trong vài ngày, và thêm nước khi rau khô. Nhưng điểm đặc biệt là bạn cần thêm một chút nguyên liệu phụ: một củ cải ngựa (50-60 gram) và một củ tỏi lớn cho mỗi ba lít hỗn hợp.

Dưa chuột ngâm với lá mọng

Quá trình ngâm bắt đầu sau khi lá quả mọng được đặt xuống đáy hộp. Lá nho đen, quả cơm cháy hoặc lá anh đào đều phù hợp. Tất nhiên, nếu bạn có vườn hoặc vườn cây ăn quả riêng thì việc này sẽ không thành vấn đề. Tuy nhiên, đừng lo lắng nếu bạn không có vườn hoặc vườn cây ăn quả - bạn có thể tìm thấy những nguyên liệu còn thiếu ở bất kỳ chợ tạm nào. Món dưa chua sẽ rất thơm và cay nồng, và chắc chắn sẽ khiến tất cả khách mời của bạn phải xin công thức.

Dưa chuột "dưới ảnh hưởng"

Dưa chuột ngâm rượu được làm từ rượu vodka. Nhưng đừng nghĩ rằng hỗn hợp này có cồn và chỉ phù hợp với người lớn. Thực tế, cồn sẽ bay hơi, không còn cồn trong dưa chua nữa.

Công thức này sử dụng các nguyên liệu tiêu chuẩn, nhưng bạn sẽ cần rượu vodka chất lượng cao (hai thìa canh cho mỗi lít nước muối). Cách làm như sau:

• ngâm rau trong nước lạnh trong vài giờ;
• Đặt lá, thảo mộc và gia vị vào đáy lọ;
• làm nước muối bằng muối mỏ và rượu vodka;
• đổ đầy nước muối vào các thùng chứa;
• đậy bằng nắp ni-lông;
• cho vào tủ lạnh hoặc nơi lạnh.

Dưa chuột sẽ chín sau một tuần.

Không cần phải đổ nước muối đi; nồng độ vodka sẽ giúp nước không bị đục.

Công thức làm dưa chuột muối lạnh trong lọ ba lít

Trong khi lọ một lít có thể được đóng kín nhanh chóng, công thức cho lọ ba lít lại phức tạp hơn một chút. Việc chuẩn bị được thực hiện trực tiếp trong một vật chứa lớn hơn.

Công thức này khá chuẩn, nhưng dưa chuột phải được xếp theo chiều dọc chứ không phải xếp ngẫu nhiên, và mỗi lớp phải xen kẽ với lá anh đào, lá lý chua, thì là và tỏi.

Không có máy ép nên thời gian ướp có thể kéo dài hơn một tuần. Quan sát cẩn thận cho đến khi nước bắt đầu trong. Sau đó, chắt bỏ nước, đun sôi nước muối và đổ lại vào hộp.

Dưa chuột với quả lý gai cho mùa đông

Đầu tiên, bạn cần cho tất cả gia vị vào đáy lọ. Ép dưa chuột vào lọ, và pha nước muối theo công thức chuẩn: đun sôi nước và thêm muối. Để nguội rồi đổ vào lọ sao cho nước ướp ngập dưa chuột. Đặt vật nặng lên trên và chắt nước ướp sau 24 giờ. Khử trùng lọ ít nhất 15 phút và đậy kín nắp.

Quả lý gai được thêm vào cuối cùng—chỉ cần đặt những quả lý gai sạch lên trên lọ. Giấm được sử dụng—2 thìa canh mỗi lọ là đủ.

Nấu dưa chuột không cần giấm

Một công thức đơn giản không cần giấm được thực hiện như sau:

• ngâm sản phẩm qua đêm;
  đổ nước ướp và muối vào;
• thêm gia vị và gia vị, thì là và tỏi;
  để dưới áp suất trong ba ngày, khuấy đều các thành phần theo định kỳ;
• đổ nước đi và đun sôi lại.

Cần phải khử trùng, nếu không dưa chuột không có giấm có thể bị thối.

Dưa chuột muối nhanh theo công thức của bà

Cần thiết:

• chọn những sản phẩm đều nhau và nén chặt vào lọ;
• pha nước muối - một thìa muối cho mỗi lít nước;
• đổ nước muối lạnh vào và để trong 4 ngày;
• đổ nước muối nóng lên trên và cuộn lại.

Bạn có thể biết khi nào bánh đã chín bằng cách quan sát màu vàng nhạt của bánh.

Ngâm dưa chuột trong nước lạnh

Muối trực tiếp không làm chín rau nhanh bằng. Bạn cần:

• ngâm dưa chuột trong nước lạnh;
• Đặt lá, thảo mộc và gia vị vào đáy lọ;
• pha nước muối theo công thức cổ điển với việc thêm giấm (2 thìa canh cho mỗi lít);
• đổ đầy nước muối vào các thùng chứa sau khi đã nguội;
• đậy bằng nắp nilon.

Sau đó, cho hỗn hợp vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Có thể dùng trong vòng bốn ngày.

Dưa chuột giòn trong chảo

Gia vị (thì là, tép tỏi và lá) được đặt dưới đáy lọ. Đổ nước lạnh vào đầy hai phần ba dưa chuột, sau đó thêm giấm và muối. Để lọ ngâm trong vài ngày. Sau đó, đun sôi nước muối trong 2-3 phút. Đổ nước muối trở lại lọ (không cần bỏ phần cặn sẫm màu nhất).

Một công thức nấu ăn ngon với aspirin

Công thức này về cơ bản là cổ điển. Nhưng để giảm thiểu nguy cơ đầy hơi, người ta thêm aspirin vào. Một viên cho mỗi lít.

Cách bảo quản thực phẩm mùa đông

Dưa chuột được chế biến theo công thức này có thể bảo quản được tới một năm.

Bảo quản trong tủ lạnh khi chưa mở trong thời gian tối đa là hai tháng.