Công thức làm mứt táo và lê tươi cho mùa đông, cách nấu và bảo quản mứt

Táo và lê là hai loại trái cây phổ biến và được yêu thích nhất ở Nga. Mùa hè là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức những món ngon này, nhưng các mùa khác lại không được dồi dào như vậy. Một giải pháp là món mứt làm từ táo và lê, có thể thưởng thức quanh năm. Chúng ta sẽ thảo luận về cách chế biến và những điều cần thiết bên dưới.

Tính năng nấu ăn

Trước khi nấu ăn, mỗi bà nội trợ cần phải làm quen với những chi tiết cụ thể của quá trình nấu ăn:

1. Đối với mứt, hãy chọn những quả còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu hư hỏng. Nếu bề mặt quả bị côn trùng hoặc thối rữa quá nhiều, không nên dùng để bảo quản.
2. Chọn những loại trái cây có kết cấu chắc khi chạm vào.
3. Đừng quên rửa sạch táo và lê trước khi bắt đầu quá trình nấu.
4. Hãy chú ý đến tình trạng của nắp đậy mà bạn sẽ dùng để đậy kín lọ. Nắp phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng hoặc biến dạng, có gioăng cao su kín khít.
5. Khử trùng hộp đựng và nắp. Việc này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và bạn có thể yên tâm rằng chúng sẽ luôn tươi ngon.

Xin lưu ý: Bạn chuẩn bị quá trình pha chế càng cẩn thận thì đồ uống sẽ càng ngon và tốt cho sức khỏe.

Cách làm mứt từ lê và táo tươi cho mùa đông

Dưới đây là công thức cơ bản giúp bạn pha chế một thức uống thơm ngon và giàu vitamin.

Quá trình nấu ăn bao gồm các giai đoạn sau:

• chế biến trái cây;
• đổ nước sôi vào táo và lê;
• đưa đến trạng thái sẵn sàng;
• chuẩn bị và phục vụ món mứt táo và lê;

Hãy đặc biệt chú ý đến kích thước của quả. Nếu quả to, bạn sẽ phải cắt nhỏ, làm mất đi tính thẩm mỹ. Những quả táo và lê nhỏ, nguyên quả sẽ đẹp hơn nhiều khi đựng trong lọ.

Chuẩn bị trái cây

Mứt trái cây có thể được làm từ hai loại trái cây:

• sản phẩm tươi sống;
• táo và lê khô.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm thích sản phẩm tươi vì chúng chứa nhiều vitamin nhất.

Để chuẩn bị cho quá trình nấu ăn, bạn cần:

• hái trái cây trên cây hoặc mua ở cửa hàng;
• rửa sạch táo và lê, không tiếc thời gian và nước;
• Những đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên giữ nguyên vỏ trái cây và chỉ gọt vỏ khi thực sự cần thiết. Điều này sẽ giúp thức uống đậm đà và tốt cho sức khỏe hơn.
• Nếu bạn phải cắt trái cây thành từng lát vì nó quá lớn, hãy bỏ lõi;
• Kích thước của lát cắt không quan trọng lắm, nhưng tốt nhất là cắt trái cây thành bốn phần. Bằng cách này, bạn sẽ có được những lát cắt có kích thước bằng nhau, trông đẹp mắt khi đựng trong lọ và bình.
• Cố gắng cho mỗi loại trái cây vào lọ với lượng bằng nhau. Điều này sẽ đảm bảo hương vị cân bằng và đa dạng.

Quan trọng! Nhớ loại bỏ hết thân và lá. Không cho chúng vào món mứt.

Đổ nước sôi vào trái cây

Sau khi chuẩn bị xong trái cây và hộp đựng, hãy đổ nước sôi lên trên. Để thực hiện, hãy làm theo các bước sau:

• Cho trái cây vào lọ đã được khử trùng trước với số lượng sao cho chúng chiếm một nửa thể tích hiện có;
• Sau đó, đổ nước sôi vào quả và để lọ sang một bên;
• Thời gian ngâm trái cây tùy thuộc vào sở thích của bạn. Có người ngâm ít nhất một tiếng, có người ngâm 10-15 phút, nhưng họ thường thêm nước và xả nước ít nhất ba lần. Hãy chọn cách ngâm thuận tiện nhất cho bạn.

Hãy nhớ rằng điều quan trọng nhất trong quá trình này là tuân thủ các quy tắc chung về bảo quản thực phẩm, đảm bảo mức độ vệ sinh cần thiết.

Chuẩn bị sẵn sàng món compote

Sau khi ngâm táo và lê trong nước đủ thời gian quy định, hãy chắt bỏ nước vào nồi. Thêm đường cát theo tỷ lệ 1:1, tùy theo lượng trái cây sử dụng. Nguyên liệu tùy chọn:

• quế;
• lá bạc hà;
• nước chanh hoặc nước cam.

Chúng sẽ thêm hương thơm dễ chịu và những nốt hương tươi mát, mới mẻ cho món compote. Đun siro trên lửa vừa cho đến khi tất cả các nguyên liệu bổ sung tan hết. Nhớ khuấy siro trong khi nấu. Khi chất lỏng sôi và có độ đặc đồng nhất, đổ vào lọ, đổ đầy đến miệng lọ.

Các lọ được khử trùng, niêm phong và úp ngược. Sau đó, chúng được đặt trong một khu vực được chuẩn bị đặc biệt, lót vải. Các lọ được phủ một tấm chăn và để ở tư thế này trong 24 giờ.

Phục vụ món mứt táo và lê.

Tốt nhất là nên dùng mứt khi còn lạnh, rót siro vào ly hoặc cốc. Nếu siro quá đặc, hãy pha loãng với nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Người ta thường dùng thìa hoặc nĩa để phục vụ món hoa quả này để khách có thể thưởng thức phần hoa quả còn lại dưới đáy ly.

Bảo quản mứt

Nếu làm theo tất cả các hướng dẫn pha chế, lọ mứt có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát đến 2 năm. Tốt nhất là bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm thông gió.