Công thức nấu món bí ngòi kiểu Hàn Quốc ngon nhất cho mùa đông

Bí ngòi rất dễ dùng trong các món mứt mùa đông, vì nó kết hợp tốt với hầu hết các loại rau củ. Các công thức nấu ăn độc đáo của Hàn Quốc, nổi bật với cách chế biến dễ dàng và hương vị cay nồng đặc trưng, ​​đã chiếm được vị trí đặc biệt trong giới đầu bếp Nga. Nếu bạn muốn thử, hãy học cách chế biến bí ngòi kiểu Hàn Quốc đúng cách cho mùa đông.

Sự phức tạp của việc chuẩn bị bí ngòi kiểu Hàn Quốc cho mùa đông

Món ăn cổ điển Hàn Quốc này nổi bật với phương pháp cắt rau củ độc đáo, tạo thành những dải mỏng, hẹp và dài. Phương pháp này được thực hiện bằng dụng cụ bào chuyên dụng hoặc máy xay thực phẩm có lưỡi dao chuyên dụng. Để đơn giản hóa quy trình và giảm thời gian nấu, các phương pháp cắt khác cũng được chấp nhận; thường thì đầu bếp sẽ chọn cắt hình khối hoặc hình tròn.

Các công thức bí ngòi kiểu Hàn Quốc luôn yêu cầu sử dụng gia vị cay, có thể bao gồm hỗn hợp đặc biệt hoặc kết hợp gia vị đặc biệt. Chính những gia vị này tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng cho món bí ngòi mùa đông này.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Với những công thức này, hãy chọn những quả bí ngòi chín mọng, không có khuyết điểm hay đốm thối. Bí ngòi non không cần gọt vỏ; chúng mọng nước và có phần thịt mềm. Đối với bí ngòi già hơn, việc gọt vỏ phụ thuộc vào độ dai của bí. Sử dụng dụng cụ gọt rau củ chuyên dụng sẽ giúp việc gọt vỏ dễ dàng hơn.

Tất cả các thành phần có trong công thức phải có chất lượng tốt.

Trước khi chế biến, hãy rửa sạch bí ngòi và loại bỏ những phần nghi ngờ, bao gồm cả phần cuống và gốc. Hạt phải được loại bỏ hoàn toàn. Thành phần chỉ được cân sau khi hoàn tất công đoạn chuẩn bị cuối cùng, vì khối lượng của sản phẩm có thể giảm đáng kể trong quá trình làm sạch.

Nên ép nước trái cây ngay trước khi bảo quản, nếu không, trái cây có thể bị thâm, khô và tiết ra quá nhiều nước. Ngâm hành tây trong nước lạnh sẽ giúp giảm độ cay của hành. Cắt hành tây sau cùng sẽ giúp hành không bị rách quá nhiều trong quá trình đóng hộp.

Với công thức này, hãy sử dụng dầu thực vật không có mùi hoặc hương thơm nồng.

Hầu hết các công thức đều yêu cầu ép dầu hướng dương theo phương pháp truyền thống. Tránh sử dụng dầu rẻ tiền, vì việc cố gắng tiết kiệm tiền có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến thành quả cuối cùng và hương vị món ăn vặt kiểu Hàn Quốc của bạn.

Cách nấu bí ngòi kiểu Hàn Quốc

Có khá nhiều công thức nấu bí ngòi Hàn Quốc. Sự khác biệt chính nằm ở tỷ lệ các nguyên liệu chính và độ cay của món khai vị.

Công thức nấu ăn mùa đông ngon nhất "Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn"

Công thức món khai vị lạnh này là sự kết hợp tuyệt vời với thịt, nhưng cũng có thể dùng riêng như một món ăn vặt. Bạn cần chuẩn bị:

• bí xanh - 1,5 kg;
• cà rốt - 1/2 kg;
• ớt đỏ - 5 quả;
• hành tây - 1/2 kg;
• tép tỏi - 150 g.

Nguyên liệu cần thiết cho nước ướp:

• đường cát - 1 cốc;
• muối - 3 muỗng canh;
• dầu thực vật - 200 ml;
• Giấm 9% - 200 ml;
• Gia vị Hàn Quốc - 1/2 gói.

Quy trình nấu ăn từng bước:

• bí xanh và cà rốt được thái thành sợi;
• hành tây và ớt chuông được cắt thành từng dải;
• Trộn đều rau củ, thêm đường cát, muối, dầu ăn, dung dịch tinh dầu, trộn đều và để trong 3 giờ.

Mứt được chuyển vào lọ, đổ nước ép tiết ra trong thời gian này lên trên. Sau đó, mứt được đưa đi khử trùng, thời gian khử trùng tùy thuộc vào dung tích của lọ. Đối với lọ 0,5 lít, đun sôi trong 15 phút là đủ, còn đối với lọ 1 lít, 30 phút là đủ.

Công thức nhanh để làm vòng tròn mà không cần khử trùng

Ưu điểm của phương pháp chế biến nhanh này là bạn có thể thưởng thức món ăn đã chế biến sau một thời gian nấu. Với bí ngòi kiểu Hàn Quốc, bạn cần:

• bí xanh cỡ vừa, cà rốt, hành tây - mỗi loại 4 quả;
• ớt chuông - 2 quả;
• tỏi - 8 tép;
• hạt vừng, ớt bột - mỗi loại 6 thìa canh;
• đường - 60 g, muối vừa ăn;
• nước tương - 4 muỗng canh;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh;
• Giấm 6% - 100 ml;
• tiêu đen xay - 1 thìa cà phê

Bí ngòi được thái mỏng thành nửa vòng tròn, ướp muối và để trong rây cho ráo nước. Cà rốt được bào sợi và ướp muối. Hành tây cắt nửa vòng được phi thơm trong chảo cùng với ớt chuông. Trộn đều các nguyên liệu rau củ và các nguyên liệu còn lại với nhau và để trong tủ lạnh vài giờ.

Với mật ong

Bí ngòi ướp mật ong Chúng được chế biến nhanh chóng và không tốn nhiều thời gian hay công sức. Sản phẩm từ ong này được dùng để làm nước sốt. Tỷ lệ như sau:

• bí xanh - 1 kg;
• muối - 1 thìa cà phê;
• dầu thực vật - 200 ml;
• Giấm 9% - 4 muỗng canh;
• mật ong - 4 thìa cà phê;
• tỏi - 4 tép;
• mè - 4 muỗng canh;
• một bó thì là;
• nước tương - 2 muỗng canh

Nặn bí ngòi thành nửa khoanh tròn, cắt càng mỏng càng tốt, rắc muối lên trên. Cho hỗn hợp rau củ vào rây để ráo nước. Chuẩn bị nước sốt từ mật ong, nước tương, gia vị và tỏi băm. Cho mè vào dầu nóng, dầu sẽ chuyển màu. Đổ nước sốt nóng lên bí ngòi, thêm thì là băm nhỏ, rồi đến nước sốt đã chuẩn bị. Khuấy đều và để hỗn hợp nghỉ trong 2 giờ.

Với gia vị cà rốt Hàn Quốc

Công thức này tạo ra một loại mứt cay, có thể điều chỉnh độ cay bằng cách thêm lượng gia vị phù hợp. Tỷ lệ như sau:

• bí xanh - 1,5 kg;
• cà rốt, hành tây - mỗi loại 250 g;
• tỏi - 2 củ;
• Giấm 9% - 50 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 1,5 muỗng canh;
• Gia vị Hàn Quốc - 1 gói.

Bí ngòi và cà rốt cắt sợi, hành tây cắt khoanh tròn. Trộn tất cả nguyên liệu trong một hộp sâu lòng và ướp trong 2 giờ. Sau đó, đổ hỗn hợp rau củ vào lọ và khử trùng trong 25 phút.

Với dưa chuột

Khả dụng dưa chuột và các loại thảo mộc mang lại hương vị Hàn Quốc cho món ăn hương thơm và hương vị tươi mát. Tỷ lệ các tỷ lệ:

• bí ngòi - 2 quả;
• dưa chuột - 1 quả;
• ớt chuông - 1 quả;
• cà rốt, hành tây - mỗi loại 1 củ;
• tỏi - 3 tép;
• đường và muối cho vừa ăn;
• dầu ô liu - 100 ml;
• giấm táo - 4 muỗng canh;
• Giấm 9% - 4 muỗng canh;
• Gia vị Hàn Quốc - 1 thìa cà phê

Lượng thảo mộc cần dùng trong công thức tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Bí ngòi sẽ có hương vị cay nồng đặc trưng khi kết hợp với thì là và rau mùi. Rau củ thái nhỏ được trộn với gia vị, sau đó đậy kín và bảo quản lạnh. Sau ba ngày, rau củ sẽ ngấm gia vị cay nồng và có vị cay nồng đặc trưng.

Lưu trữ thêm

Bí ngòi đóng hộp được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Nhiệt độ tối ưu được coi là +6. C. Sau khi mở, sản phẩm phải được sử dụng hết trong vòng 7 ngày. Thời hạn sử dụng trung bình của một lọ kín khí là 1 năm. Để tránh bị gỉ sét, không nên bảo quản đồ hộp trong phòng có độ ẩm cao.