17 công thức nấu bắp cải sớm trong lọ cho mùa đông

Việc chuẩn bị rau cho mùa đông là việc quen thuộc với hầu hết các bà nội trợ; nó giúp giữ được độ tươi ngon của những món ăn yêu thích của bạn. Công thức nấu bắp cải sớm trong lọ cho mùa đông Cách này sẽ giúp bảo quản bắp cải được lâu và dùng được suốt mùa đông. Các vitamin chứa trong bắp cải sẽ giúp duy trì sức khỏe và năng lượng. Bắp cải được thu hoạch ngay sau khi tách khỏi thân và gọt vỏ. Đôi khi, bắp cải được thái nhỏ, đôi khi được để nguyên, để tạo ra hương vị khác biệt. Có thể thêm màu thực phẩm tự nhiên và gia vị.

Khuyến nghị chung về thu hoạch bắp cải sớm

Chọn các giống bắp cải chín nhanh. Bao gồm các giống bắp cải chín sớm: June, Dumas, Zarya, Malakhit và Zolotoy Hektar. Có thể dùng các giống bắp cải khác. Loại rau này có thể được lên men hoặc ngâm chua. Ngâm chua sẽ cho ra món bắp cải giòn hơn và ít chua hơn.

Bắp cải chín sớm thường có lá giòn nhưng mềm. Bắp cải chín đều, không bị hư hỏng là thích hợp để đóng hộp. Có thể thêm củ dền, cà rốt, hành tây và gia vị vào nước ướp. Tổng lượng rau củ nên được điều chỉnh riêng, tùy theo khẩu vị của người nấu.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Để ngâm hoặc ướp bắp cải trắng, hãy chọn bắp cải chín, nguyên vẹn và có hình dạng đầy đủ.

Bắp cải chín sớm được kiểm tra xem có vết nứt và vết lõm không; loại bắp cải này sẽ không được sử dụng.

Các thành phần sau đây được sử dụng để chế biến:

• cà rốt;
• củ cải đường;
• hành tây;
• ớt chuông hoặc ớt cay;
• hạt tiêu đen;
• đậu;
• thì là;
• cà chua;
• gia vị.

Bắp cải mùa hè chín được rửa sạch dưới vòi nước và loại bỏ lớp lá bẩn bên ngoài. Rau củ được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát vừa ăn. Tất cả nguyên liệu được lau khô trên khăn. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, củ dền, cà rốt bào sợi và giấm được sử dụng để làm đậm màu. Tất cả các loại rau phải chín và không có bất kỳ khuyết điểm rõ ràng nào trên vỏ, cũng như không bị thối, trầy xước và mốc.

Công thức nấu ăn ngon cho các món bắp cải mùa đông

Mỗi nhà có một phương pháp nấu ăn riêng. Do đó, bạn có thể cân đối lượng rau củ và gia vị nhất định.

Phương pháp đóng hộp cổ điển trong lọ

Phương pháp chế biến bắp cải này là phổ biến nhất. Nó bao gồm một bộ nguyên liệu cơ bản:

• bắp cải;
• cà rốt;
• giấm, nước;
• hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• muối và đường.

Thái nhỏ bắp cải và bào sợi cà rốt. Chuẩn bị nước ướp bằng cách trộn nước và giấm, thêm gia vị, đun sôi. Trộn rau củ đã thái nhỏ và cho vào lọ. Đổ nước ướp đã chuẩn bị lên lọ, đậy kín nắp. Cuộn lọ lại, úp ngược lọ xuống và để nguội. Sau khi nguội, bảo quản trong hầm rượu.

Công thức không cần tiệt trùng

Điểm độc đáo của phương án này là sau khi cho vào lọ, món ăn không cần phải tiệt trùng trong nồi. Chỉ cần dùng lọ đã tiệt trùng và sơ chế rau củ kỹ lưỡng. Bạn cần chuẩn bị:

• cà rốt;
• hành tây;
• bắp cải;
• nước, giấm;
• ớt ngọt;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu đen;
• gia vị.

Tất cả nguyên liệu nên được thái nhỏ. Chuẩn bị một chiếc nồi để luộc tất cả nguyên liệu. Thời gian nấu khoảng 15 phút, trong thời gian đó, hãy thêm gia vị vào. Cho bắp cải vào lọ và đổ ngập nước muối. Cuộn salad lại để dùng cho mùa đông và bảo quản trong tủ lạnh.

Hãy cùng chuẩn bị món salad bắp cải thơm ngon với nấm nhé

Món ăn này có thể được coi là món khai vị độc lập. Bạn cần chuẩn bị:

• bắp cải trắng;
• nấm tùy chọn;
• cà chua;
• hành tây;
• gia vị tùy chọn;
• dầu thực vật.

Bắp cải cần được gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Cà chua được gọt vỏ bằng phương pháp sốc nhiệt. Nấm cần được thái lát và luộc trong nửa giờ (hoặc cho đến khi mềm, tùy thuộc vào loại nấm). Hành tây cần được ngâm chua thành nửa khoanh tròn. Khi đã sẵn sàng, cho tất cả các nguyên liệu vào chảo rán với dầu và chiên cho đến khi vàng. Việc còn lại là bảo quản salad trong lọ và cất giữ trong tầng hầm hoặc hầm rượu.

Một cách nhanh chóng để chuẩn bị

Món ăn này có thể được thực hiện trong một giờ. Các nguyên liệu được chọn lọc được cắt thành sợi. Tất cả được trộn đều trong một bát lớn. Hỗn hợp được đổ vào lọ và thêm một tép tỏi.

Nước ướp được chuẩn bị riêng. Cho nước, giấm, đường và muối vào nồi và đun sôi. Đổ vào lọ và đậy nắp kín.

Món ăn có thể dùng trong vòng một ngày. Bảo quản trong tủ lạnh.

Ướp từng miếng với cà rốt

Một cách đơn giản để chế biến bắp cải lớn, cần cắt thành miếng nhỏ. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt các nguyên liệu đã chọn thành từng phần. Bào cà rốt. Cho rau củ, thảo mộc và hạt tiêu đen vào lọ. Đổ nước sôi vào lọ, để ngâm và lọc lấy nước. Đun sôi nước này với muối, đường, dầu ăn và giấm. Đổ nước lên rau củ và cuộn salad lại.

Món khai vị ớt cay

Công thức chuẩn yêu cầu hỗn hợp ớt chuông và ớt. Cũng có thể dùng tiêu đỏ và tiêu đen xay, và thêm giấm để tăng thêm vị cay. Có thể đóng hộp nóng hoặc lạnh, điều này sẽ ảnh hưởng đến độ mềm của bắp cải.

Công thức ướp giấm

Giấm được dùng để bảo quản thực phẩm lâu hơn. Nước ướp này giúp tăng thêm vị chua và cay. Chỉ cần trộn tất cả rau củ đã thái nhỏ và đổ nước ướp lên trên. Nước ướp được làm từ nước, giấm, muối và đường. Đun sôi hỗn hợp rồi để trên bếp một lúc. Đổ nước ướp đang sôi lên rau củ. Các lọ đã sẵn sàng để đóng kín và vặn chặt nắp.

Với cà chua

Công thức chuẩn chỉ cần cà chua. Thái nhỏ tất cả các loại rau củ. Phi hành tây, cà rốt và ớt chuông trong dầu thực vật, cho cà chua vào và đun nóng trong 5 phút. Cho vào nồi và nấu trong 5 phút, sau đó cho bắp cải vào và ninh nhỏ lửa trong 8 phút. Thêm tất cả các loại gia vị, khuấy đều và chia vào các lọ. Đậy nắp và đậy kín.

Bắp cải ngọt với củ cải đường

Củ dền thêm màu sắc rực rỡ và vị ngọt nhẹ. Chuẩn bị tất cả nguyên liệu như bình thường. Gọt vỏ và cắt củ dền. Cho tất cả rau củ đã thái nhỏ vào hộp đựng. Chuẩn bị nước ướp và rưới lên món ăn. Món ăn sẽ hoàn thành sau một tuần.

Với cà ri

Bất kỳ công thức nào bạn thích cũng nên được trang trí bằng một loại gia vị cay gọi là cà ri. Món này thường dùng hỗn hợp ớt chuông và ớt. Salad chiên xong nên được cho vào lọ.

Với dưa chuột tươi

Cắt nhỏ và nghiền tất cả rau củ trong bát cùng giấm, đường và muối. Chia vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Bảo quản salad đã hoàn thành trong tủ lạnh.

Với đậu

Công thức này sẽ yêu cầu đậu xanh Hoặc súp lơ thường đã luộc chín. Món này có thể chiên trong chảo với dầu thực vật, hành tây và tỏi. Nên chuẩn bị trong hộp nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh.

Làm lạnh

Quá trình ngâm chua được thực hiện mà không cần đun nóng hoặc nấu chín các nguyên liệu. Bạn cần chuẩn bị:

• cà rốt;
• đầu bắp cải;
• muối.

Có thể muối bắp cải mà không cần giấm không? Có, nhưng điều quan trọng là phải ấn chặt. Chuẩn bị rau củ và cho vào một bát lớn. Thêm muối, ấn chặt, trộn đều và nén chặt. Đặt một cái đĩa lên trên và ấn chặt. Bạn có thể muối bắp cải trước ba ngày. Trong thời gian này, thỉnh thoảng hãy châm và mở nắp để khí thoát ra ngoài. Sau khi muối, đậy nắp và bảo quản trên ngăn mát tủ lạnh.

Công thức nấu ăn Hàn Quốc

Món ăn hoàn thành có hương vị cay nồng. Để chuẩn bị, bạn cần:

• ớt ngọt;
• bắp cải;
• tỏi;
• hành tây;
• cà rốt;
• giấm;
• hạt tiêu đen và đỏ xay;
• đường và muối;
• dầu thực vật.

Cắt bắp cải thành miếng vuông và cho vào hộp đựng. Dùng dụng cụ bào kiểu Hàn Quốc bào cà rốt. Băm nhỏ ớt chuông. Cho tất cả gia vị vào và khuấy đều trong bát. Đun nóng hành tây và tỏi trong chảo với dầu thực vật. Cho bắp cải vào và ướp trong một giờ. Chia salad vào các lọ và khử trùng trong nồi khoảng 20 phút đối với lọ dung tích một lít. Cuộn tròn lọ lại và úp ngược lên nắp.

Bắp cải non giòn cho mùa đông

Để làm cho món ăn vặt này giòn, người ta không chiên mà để sống và rưới nước muối lên. Bạn sẽ cần:

• táo;
• cà rốt và củ cải đường;
• đầu bắp cải;
• tỏi;
• dầu thực vật;
• lá nguyệt quế;
• giấm;
• muối và đường.

Dùng táo chua, sẽ tạo cho táo vị chua ngọt, cùng chút cay nồng. Thái nhỏ tất cả rau củ; bạn cũng có thể bào nhỏ. Trộn tất cả với tiêu xay trong một bát lớn. Chuẩn bị nước ướp, dàn đều rau củ, rưới nước muối lên trên. Cuộn chúng lại bằng cây cán bột.

Salad cổ điển

Món ăn này được chế biến bằng cách xào rau củ tươi với dầu thực vật và gia vị. Hỗn hợp ớt chuông, ớt xay, cà rốt và hành tây được sử dụng. Đầu tiên, hành tây và cà rốt được xào, sau đó thêm rau củ thái nhỏ cùng bắp cải thái nhỏ vào. Hỗn hợp hoàn thành được cho vào lọ, đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát trong tủ lạnh.

Salad của thợ săn

Công thức này sẽ giúp bạn xử lý vụ thu hoạch bắp cải. Bạn cần chuẩn bị:

• hạt tiêu;
• cà chua;
• dưa chuột;
• đầu bắp cải;
• cà rốt;
• dầu thực vật;
• gia vị.

Thái mỏng tất cả rau củ và ninh trong nồi. Bạn có thể xếp rau củ thành từng lớp, lật rau sau khi nước đã chảy ra và trộn đều. Thêm nước ướp gồm giấm, nước và gia vị, sau đó khử trùng trong khoảng 20 phút cho mỗi lọ 1 lít. Lấy đĩa rau củ đã hoàn thành ra và đậy kín.

Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản

Để bảo quản bắp cải được lâu, hãy bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Bạn có thể đông lạnh bắp cải và thêm vào bánh nướng, súp và salad. Bắp cải có thể để được cả mùa đông; sau khi mở, hãy bảo quản trong tủ lạnh. Loại rau này nên được ăn trong vòng vài ngày.