Cách làm món bakat kiểu Georgia, món khai vị cà tím cho mùa đông, không cần khử trùng và dùng đậu

Cà tím là một trong những loại rau củ tốt nhất cho sức khỏe, giàu vitamin B, A, C, K và folate. Ăn thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về lá lách và thận. Cà tím còn có hương vị độc đáo. Để luôn có sẵn nguồn vitamin bổ dưỡng quanh năm, chúng tôi khuyên bạn nên làm món cà tím hầm bacat cho mùa đông.

Tính năng chuẩn bị salad

Bakat là một món ăn nhẹ được chế biến từ rau củ theo mùa. Món ăn này lành mạnh, ít calo và chỉ mất vài phút để chế biến.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Để đảm bảo món salad của bạn ngon ngọt và hấp dẫn, bạn nên lựa chọn và chuẩn bị rau một cách khôn ngoan trước khi nấu:

• Nguyên liệu chính là cà tím. Rau củ chín quá có vị đắng và không thích hợp cho món salad. Cà tím phải chắc và mịn, không bị nhão khi ấn. Món này chỉ dùng phần thịt cà tím, thái hạt lựu. Đầu tiên, ngâm cà tím trong nước muối khoảng 1,5 tiếng, sau đó rửa sạch bằng nước sôi. Mẹo nhỏ này sẽ giúp loại bỏ vị đắng.
• Tiêu là một nguyên liệu bổ sung. Chỉ có các loại tiêu ngọt mới phù hợp cho món ăn này. Trước khi nấu, tiêu phải được gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành sợi.
• Với món bakat, hãy chọn cà rốt lớn. Trước khi nấu, hãy nạo cà rốt qua các lỗ lớn của dụng cụ nạo.
• Cà chua tạo nên hương vị độc đáo cho món salad rau củ này. Chỉ chọn những quả cà chua chín mềm. Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Để dễ bóc vỏ hơn, hãy ngâm cà chua trong nước nóng 3 phút, sau đó ngâm trong nước lạnh 1 phút.

Một món bakat cổ điển bao gồm bốn loại rau: cà tím (2 kg), ớt chuông (1 kg), cà rốt (0,5 kg) và cà chua (1,5 kg). Tùy thuộc vào công thức, có thể cần thêm các nguyên liệu khác.

Cách làm món cà tím nướng cho mùa đông

Bakat là một món ăn có độ cay vừa phải và đậm đà. Món này có thể được chế biến theo nhiều cách.

Công thức cổ điển

Công thức món khai vị cổ điển này khá đơn giản. Chỉ mất 20-30 phút để chuẩn bị. Cách thực hiện:

1. Cho tất cả các loại rau củ đã cắt nhỏ vào hộp đựng: cà tím, cà rốt và ớt chuông.
2. Đổ cà chua đã xay nhuyễn vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
3. Bạn có thể thêm rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ nếu muốn.
4. Rắc 150 gam đường và 50 gam muối lên trên rau.
5. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào 450 ml dầu tinh luyện.
6. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 30 phút. Bước cuối cùng là thêm 100 ml giấm 6%, sau đó đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Thuốc dùng cho mùa đông phải được đổ cẩn thận vào lọ thủy tinh vô trùng và đậy kín nắp.

Cách nhanh chóng

Cách nhanh nhất để chế biến salad rau củ là dùng lò nướng. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) sẽ làm mềm rau củ nhanh hơn. Thay vì 40 phút, giờ đây chỉ mất 20-30 phút để nấu. Rau củ sẽ ngon hơn.

Không khử trùng

Nhiều phụ nữ từ chối chuẩn bị thức ăn cho mùa đông chỉ vì họ gặp vấn đề trong việc khử trùng hộp đựng thức ăn.

Có thể làm bakat mà không cần quy trình này không? May mắn thay, là có!

Để làm được điều này, bạn cần thực hiện một số bước cơ bản sau:

1. Đổ salad nóng đã chuẩn bị vào lọ.
2. Đậy chặt nắp lại.
3. Quấn các miếng phôi trong chăn ấm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn, quá trình này có thể mất từ ​​10 đến 24 giờ.

Trong trường hợp này, thời gian làm mát dài sẽ bù đắp cho quá trình khử trùng.

Với đậu

Người ăn chay dùng đậu thay cho thịt. Sản phẩm này giàu protein. Nên thêm đậu vào bakat để tăng cường dinh dưỡng và lợi ích của nó. Để chuẩn bị hỗn hợp, hãy dùng nửa kg đậu trắng. Đầu tiên, ngâm đậu trong nước nhiều từ 12-15 tiếng. Sau đó, rửa sạch và ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm. Cho đậu vào bakat đã chuẩn bị trước khi thêm giấm.

Với hành tây

Có một lựa chọn khác để chế biến món mứt này - phiên bản ăn vặt. Bạn chỉ cần thêm 1 kg hành tây vào các nguyên liệu chính.

Đầu tiên, cần phải làm sạch, cắt nhỏ hoặc cho qua các lỗ nhỏ trên dụng cụ bào.

Phi hành tây trong chảo cho đến khi vàng nâu. Khi hành tây chín, đun nhỏ lửa cùng các nguyên liệu khác. Nếu muốn món ăn cay hơn, hãy thêm tỏi băm hoặc băm nhỏ cùng với hành tây.

Trong nồi nấu đa năng

Bạn có thể nấu rau củ bằng nồi nấu chậm thay vì nấu ở lửa nhỏ. Kết quả cũng tương tự, nhưng bạn sẽ không phải đứng cạnh bếp liên tục đảo thức ăn. Nấu món ăn ở chế độ "Hầm" trong 50 phút.

Từ cà tím trắng

Mọi người thường thấy cà tím có màu xanh. Nhưng nếu một bà chủ nhà muốn gây bất ngờ cho khách, cô ấy chỉ cần tạo ra một món ăn độc đáo bằng cà tím trắng. Về hình dáng và hương vị, loại rau này gần như không thể phân biệt được với nấm.

Nguyên tắc chuẩn bị vẫn giống như công thức cổ điển, nhưng tỷ lệ có thay đổi đôi chút. Với 1 kg cà tím, bạn cần 0,5 kg ớt chuông, 200 g cà rốt, 700 g cà chua, và 1 thìa canh đường và 1 thìa canh muối. Cũng cần ít giấm hơn - chỉ 30 gram. Những ai thích vị cay nên thêm một quả ớt chuông vào hỗn hợp rau củ chính.

Trong tiếng Gruzia

Một đặc điểm đặc trưng của tất cả các món ăn Georgia là vị cay nồng, được tạo nên nhờ việc thêm gia vị. Món khai vị này có thể được chế biến như sau:

1. Đun nóng dầu trong chảo sâu.
2. Cho 4 tép tỏi băm nhỏ, 2 lá nguyệt quế, 10 gam tỏi và 2-3 củ hành tây vào đáy hộp và xào tất cả nguyên liệu trong 5 phút.
3. Trong một chảo rán riêng, xào 1 kg thịt cà tím thái nhỏ cho đến khi mềm.
4. Trộn cà tím với hỗn hợp gia vị, cà chua hầm, cà rốt và ớt chuông, sau đó đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Để chế biến món bakata kiểu Georgia, bạn nên cắt cà tím thành từng khoanh mỏng khoảng 2-3 cm, còn hành tây cũng nên cắt thành nửa khoanh.

Với dưa chuột

Nhiều bà nội trợ đã mê mẩn sự kết hợp giữa dưa chuột và cà tím. Vì vậy, bạn có thể thêm 1 kg dưa chuột tươi vào công thức bakat cổ điển. Nên gọt vỏ dưa chuột trước để tránh bị dai. Khi nấu, nên hầm dưa chuột cùng với tất cả các loại rau củ khác.

Trong tiếng Hàn

Những người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc nên chế biến món mứt mùa đông theo công thức đặc biệt.

Để làm được điều này bạn cần:

• cắt cà tím thành những khối vuông bằng nhau;
• luộc chúng trong nước muối trong 5 phút;
• chắt bỏ nước và vắt rau;
• Cho hành tây, ớt, tỏi và cà rốt kiểu Hàn Quốc vào nồi;
• thêm bơ, muối, đường và hạt tiêu đen;
• đun nhỏ lửa rau trong 35 phút.

Sự khác biệt chính so với công thức cổ điển là bạn sử dụng cà rốt kiểu Hàn Quốc thay vì cà rốt tươi..

Trong tiếng Tatar

Cách chế biến theo phong cách Tatar cũng tương tự. Tuy nhiên, nguyên liệu có đôi chút khác biệt. Thay vì ớt ngọt, hãy thêm 1,5 kg ớt chuông và 2 quả ớt cay.

Lưu trữ thêm bakat

Bakat đóng hộp có thể được bảo quản trong suốt mùa lạnh - từ mùa thu đến cuối mùa xuân - nhưng chỉ trong hộp kín khí. Sau khi mở, salad nên được sử dụng trong vòng 2 tuần. Bakat cà tím là một món ăn đơn giản và tiết kiệm. Hương vị rau củ tươi ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách của bạn!