7 công thức nấu ăn ngon nhất với cà tím và đậu cho mùa đông

Thời gian ra quả của cà tím rất ngắn, vì vậy nhiều người làm vườn đang tìm kiếm những công thức độc đáo và thú vị sau khi thu hoạch. Những người nội trợ giàu kinh nghiệm có rất nhiều lựa chọn. chế biến cà tím và đậu cho mùa đôngSự kết hợp của các nguyên liệu này mang đến cho món khai vị hương vị hấp dẫn và tính linh hoạt của nó khiến món ăn này thích hợp để dùng như một món ăn độc lập hoặc ăn kèm với thịt.

Cách nấu cà tím với đậu cho mùa đông

Việc đóng hộp cà tím với đậu đòi hỏi kiến ​​thức về cách xử lý các nguyên liệu này; nếu không, sẽ không thể có được thành phẩm ngon. Thành quả cuối cùng không chỉ phụ thuộc vào chất lượng của loại rau bạn chọn mà còn vào kỹ thuật chế biến phù hợp.

Cà tím cần được ngâm trước khi chế biến, nếu không cà tím sẽ bị đắng và làm hỏng hương vị của món khai vị. Để thực hiện, hãy chuẩn bị dung dịch chanh-muối và ngâm cà tím trong đó trong 20 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Hãy cắt rau củ ngay trước khi đóng hộp, vì cà tím sẽ nhanh bị thâm, ảnh hưởng xấu đến hình thức của món ăn vặt. Hãy sử dụng dao gốm hoặc dao thép không gỉ cho việc này, vì kim loại có thể làm cà tím có mùi khó chịu.

Các loại đậu là loại thực phẩm "kén chọn". Nếu nấu chưa chín, đậu sẽ bị cứng, còn nếu nấu quá chín, đậu sẽ mất độ đàn hồi và nhão.

Khi chế biến các loại cây họ đậu, cần tuân thủ các khuyến nghị sau:

• đậu Hà Lan cần được phân loại, loại bỏ những hạt bị hỏng;
• Đối với chế phẩm, hãy sử dụng các loại đậu có thời hạn sử dụng còn hiệu lực;
• sản phẩm được ngâm trước, giúp giảm thời gian nấu nướng;
• Nếu phải nấu trước, hãy đổ hết nước đi để giảm khả năng gây đầy hơi của đậu.

Đậu Hà Lan được ngâm trong nước ba lần, mỗi lần thay nước một lần. Đậu Hà Lan đỏ chỉ cần ngâm vài giờ, trong khi đậu Hà Lan trắng nên ngâm trong 12 giờ, hoặc nếu có thể, 24 giờ. Thời gian nấu trung bình thay đổi tùy theo loại đậu và là 15-20 phút. Khi hầm, nên chọn dụng cụ nấu có thành dày. Loại dụng cụ này giúp đảo rau củ dễ dàng hơn và giảm đáng kể nguy cơ bị cháy.

Làm thế nào để chọn đúng màu xanh

Để đóng hộp, hãy chọn những quả cà tím chín hoàn toàn, cỡ vừa. Cà tím phải có phần thịt chắc và vỏ bóng. Rau củ quá chín không thích hợp để đóng hộp vì chúng mất đi hương vị, thường bị mềm nhũn và dễ bị rỗng.

Bạn có thể xác định độ tuổi của cà tím bằng màu sắc; màu càng đậm thì cà tím càng non. Tránh những quả cà tím có đốm thối và đã bảo quản lâu ngày. Khi mua, bạn có thể xác định chất lượng sản phẩm bằng cách chạm vào. Nếu bạn cảm thấy dính sau khi dùng tay vuốt lên bề mặt, hãy tránh mua. Độ tươi có thể được xác định bằng cuống; nên chọn những quả cà tím có cuống tươi và không có dấu hiệu bị khô.

Cách nấu cà tím với đậu

Bí quyết của những công thức nấu ăn ngon nhất nằm ở tỷ lệ các nguyên liệu chính. Có rất nhiều cách chế biến món khai vị cà tím với các loại đậu, vì vậy luôn có chỗ cho sự thử nghiệm.

Salad đậu và cà tím cho mùa đông

Ưu điểm của món salad này là sự đơn giản và sẵn có của các nguyên liệu chính, khi kết hợp với nhau sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn. Bạn cần chuẩn bị:

• cà tím - 2 kg;
• cà chua - 1,5 kg;
• hạt tiêu - ½ kg;
• cà rốt - ½ kg;
• tỏi - 200 g;
• đậu trắng - 500 g;
• bơ - 350 g;
• Giấm 9% - 100 ml;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 1 ly.

Cho cà chua và tép tỏi vào máy xay thịt và đun nóng hỗn hợp. Khi hỗn hợp sôi, thêm gia vị và giấm. Thêm ớt chuông và cà rốt. Khi hỗn hợp cà chua sôi, thêm cà tím thái hạt lựu và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau đó, thêm đậu đã nấu chín và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.

Với đậu xanh

Món khai vị đậu xanh này có hương vị độc đáo nhờ sử dụng đậu xanh non, mềm. Bạn cần chuẩn bị:

• cà tím - 2 quả;
• đậu xanh - 300 g;
• cà rốt - 1 cái;
• tỏi - 1 củ;
• húng quế, thì là tùy khẩu vị.

Thái nhỏ rau củ, chọn kích thước khối tùy theo sở thích. Thái nhỏ đậu que nếu cần. Ninh hỗn hợp trong nước muối loãng khoảng 1,5 tiếng. Mười lăm phút trước khi kết thúc, thêm tỏi băm và rau thơm. Nếu muốn, có thể thêm chút tiêu đen xay để tăng thêm vị cay.

Với đậu đỏ

Món salad đậu đỏ này vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Bạn cần chuẩn bị:

• cà tím - 2 kg;
• hành tây, cà rốt - mỗi loại 1 kg;
• đậu - 0,7 kg;
• nước ép cà chua - 2 l;
• tỏi - 3 tép;
• Giấm 9% - 1 ly;
• muối - 3 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh;
• dầu thực vật - 300 ml.

Thêm cà rốt thái sợi và hành tây thái nhỏ vào nước ép cà chua đang sôi liu riu. Sau vài phút, thêm cà tím thái hạt lựu, bơ, muối và đường cát, đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Khi nước sôi liu riu, thêm giấm, tỏi và đậu đã nấu chín vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Với đậu trắng

Ưu điểm của cách chế biến này là hình thức, hương vị và độ no độc đáo. So với đậu đỏ, đậu trắng có kết cấu mềm hơn, nên các món salad làm từ nguyên liệu này sẽ mềm hơn. Bạn cần chuẩn bị:

• cà tím - 2 kg;
• đậu trắng - 0,5 kg;
• ớt chuông, cà rốt - mỗi loại 0,5 kg;
• cà chua - 1,5 kg;
• tỏi - 3 củ;
• dầu thực vật - 300 ml;
• Giấm 9% - 100 ml;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh

Nạo cà rốt. Bỏ hạt ớt chuông và cắt thành khối vuông 1,5 cm. Cắt bỏ cuống cà tím và cắt thành miếng vuông 1,5 cm. Cho cà chua băm nhỏ vào nồi, thêm tỏi băm, dầu ăn, muối và đường, đun sôi hỗn hợp và ninh nhỏ lửa trong 3 phút. Cẩn thận cho các nguyên liệu rau củ vào và ninh nhỏ lửa trong 25 phút. Thêm đậu luộc vào và tiếp tục ninh nhỏ lửa trong 10 phút. Đổ dung dịch giấm vào, để yên trong 5 phút rồi cho hỗn hợp vào lọ.

Với đậu xanh

Đậu xanh đặc biệt ở chỗ chúng không có chất xơ cứng, nên việc sử dụng chúng sẽ giúp món salad có hương vị nhẹ nhàng hơn. Bạn cần chuẩn bị:

• cà tím - 1,5 kg;
• đậu xanh - 1,5 kg;
• cà chua - 2 kg;
• dầu thực vật - 500 ml;
• đường - ½ cốc;
• muối - 2 muỗng canh;
• quả ớt cay;
• hỗn hợp các loại thảo mộc (rau mùi tây, rau mùi, thì là);
• tỏi - 2 củ;
• 9% giấm - ½ cốc;
• tiêu đen xay - 1 thìa cà phê

Nước ướp được làm từ cà chua, ớt chuông và tỏi xay nhuyễn. Đặt nồi hỗn hợp xay nhuyễn lên bếp, sau khi sôi, cho dầu ăn, đường, muối và giấm vào. Cho măng tây cắt nhỏ vào nước ướp. Khi nước sôi, cho cà tím thái miếng vào và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Trước khi tắt bếp, cho rau thơm thái nhỏ vào và để hỗn hợp ngấm trong 10 phút.

Lecho với đậu và cà tím

Lecho là món ăn kèm hoàn hảo với các món thịt và là cứu cánh khi có khách bất ngờ đến chơi. Bạn cần:

• cà chua - 1,5 kg;
• hạt tiêu - 700 g;
• đậu - 150 g;
• đường - 80 g;
• muối - 20 g;
• dầu thực vật - 70 ml;
• Giấm 9% - 50 ml.

Đun sôi cà chua băm nhỏ. Sau 15 phút, cho ớt chuông thái lát và cà tím thái hạt lựu vào, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Cho đậu và gia vị hơi tái vào, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Cuối cùng, cho giấm vào.

Trứng cá muối cà tím nguyên bản với đậu

Trứng cá muối cà tím có thể dùng làm món khai vị độc lập hoặc làm nguyên liệu chính cho bánh sandwich. Bạn cần chuẩn bị:

• cà chua - 1,7 kg;
• cà tím - 1,5 kg;
• hạt tiêu - 1,7 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• ớt chuông - 3 quả;
• đậu - 300 g;
• dầu thực vật - 125 ml;
• thảo mộc, muối và đường cho vừa ăn.

Cà tím và hành tây được thái hạt lựu, hỗn hợp rau củ được xào trong dầu thực vật, và đậu được luộc cho đến khi chín một nửa. Xay nhuyễn cà chua và đun sôi. Cho rau củ đã xào và ớt chuông thái nhỏ vào nước ướp nóng và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Cuối cùng, thêm giấm, gia vị và thì là vào và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.

Bảo quản thực phẩm đóng hộp

Sản phẩm bảo quản chỉ được gửi đi bảo quản sau khi phôi đã nguội hoàn toàn và đã thực hiện quy trình kiểm soát để đảm bảo độ kín của nắp. Nơi tốt nhất được coi là hầm rượu, nhiệt độ trong đó nên được duy trì ở mức +6 C. Đồ hộp có thể được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng phương pháp này có nhược điểm là không gian lưu trữ hạn chế. Thời hạn sử dụng trung bình của đồ ăn vặt là 1 năm.