Phải mất bao lâu để tiệt trùng lọ bằng hơi nước? Hướng dẫn nấu ăn tại nhà.

Nhiều bà nội trợ cố gắng dự trữ càng nhiều trái cây và rau củ đóng hộp càng tốt cho mùa đông để đảm bảo họ nhận được đủ vitamin cần thiết mỗi ngày trong mùa lạnh. Tuy nhiên, để đảm bảo thực phẩm đóng hộp được lâu, điều quan trọng là phải bảo quản chúng trong lọ sạch, vô trùng. Mỗi bà nội trợ nên biết thời gian tiệt trùng bằng hơi nước cho các lọ có kích cỡ khác nhau để tránh hư hỏng.

Tính năng của tiệt trùng bằng hơi nước

Tiệt trùng là một công đoạn quan trọng trong bảo quản thực phẩm. Nếu bạn bỏ qua bước này, món mứt thơm ngon và bổ dưỡng của bạn sẽ bị hỏng không thể cứu vãn. Lọ đựng mứt sẽ nổ tung, hoặc sản phẩm đóng hộp sẽ không còn an toàn để sử dụng và thậm chí có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Một số bà nội trợ cho rằng chỉ cần rửa sạch lọ là đủ. Nhưng điều này không đúng. Ngay cả sau khi rửa, bề mặt lọ và nắp vẫn còn đầy vi khuẩn, liên tục thải ra các chất thải có hại cho sức khỏe con người.

Một trong những sản phẩm đó là độc tố botulinum, gây ra bệnh ngộ độc thịt (botulism) đe dọa tính mạng. Do đó, không nên bỏ qua các biện pháp khử trùng tại nhà.

Xử lý nhiệt dụng cụ nấu nướng có thể được thực hiện bằng hoặc không sử dụng hơi nước. Phương pháp sau bao gồm sử dụng lò nướng hoặc lò nướng điện. Xử lý bằng hơi nước bao gồm:

• giữ lại hơi nước đã giải phóng;
• sử dụng một thùng chứa nước;
• cũng như lò vi sóng;
• nồi nấu đa năng;
• tàu hơi nước.

Công tác chuẩn bị

Để thực hiện thủ thuật này, bạn cần thực hiện:

• một thùng chứa nước lớn;
• một nắp kim loại có lỗ để nhét lon vào;
• khăn lau bếp bằng vải cotton sạch;
• lọ và nắp.

Bạn có thể chọn bất kỳ vật dụng nào để đun sôi. Có thể là một chiếc nồi có kích thước nhất định hoặc một chiếc bể. Điều quan trọng là nó có thể chứa được số lượng lọ cần thiết.

Không phải đầu bếp gia đình nào cũng có miếng khử trùng. Trong trường hợp này, có thể dùng một cái rây lọc phẳng, rộng. Tuy nhiên, miếng khử trùng là lựa chọn tốt nhất. Chúng cho phép bạn làm nóng lọ thủy tinh hiệu quả, và phần lớn hơi nước sẽ đọng lại trên thành kính thay vì thoát ra ngoài, dẫn đến độ ẩm trong bếp tăng nhẹ. Do đó, nên mua miếng khử trùng vì chúng không đắt.

Khăn được giặt và ủi ở cả hai mặt bằng nhiệt độ cao nhất. Một khăn được dùng để lấy lọ ra khỏi nắp, khăn còn lại được dùng để úp lọ xuống bàn.

Cần kiểm tra kỹ các lọ đã chuẩn bị xem có vết nứt, mẻ và bụi bẩn cứng đầu không. Không sử dụng bất kỳ lọ nào bị lỗi để đóng hộp. Các lọ phù hợp nên được rửa kỹ bằng nước nóng, tốt nhất là với baking soda. Sau đó, xả sạch. Không sử dụng chất tẩy rửa dạng gel hoặc bột rửa chén.

Nắp thường làm bằng thiếc, dùng một lần. Nắp có ren dùng nhiều lần cũng được, nhưng phải không có khuyết tật và vết lõm.

Nhiệt độ yêu cầu

Mức nhiệt độ cần thiết được xác định bằng phương pháp khử trùng:

• trong lò nướng – 150 °C;
• trong lò vi sóng – công suất lên tới 1000 W;
• Phía trên bình chứa hơi nước thoát ra là nước đang sôi ở nhiệt độ 100°C.

Có thể làm gì để ngăn chặn các ngân hàng phá sản?

Bình có thể bị vỡ trong quá trình tiệt trùng do:

• sự xuất hiện của các vết nứt không được chú ý trên bề mặt kính hoặc các vết nứt trên vành kính;
• sự chênh lệch nhiệt độ cao giữa các món ăn và hơi nước.

Để tránh bị vỡ khi tiệt trùng, điều quan trọng là phải thực hiện đúng cách: tránh sử dụng vật chứa bị lỗi hoặc chưa được làm nóng. Lọ phải ấm.

Phải mất bao lâu để hấp lọ thủy tinh?

Khử trùng được thực hiện theo thuật toán sau:

1. Đổ đầy nước vào một thùng chứa lớn. Lượng nước cần thiết phụ thuộc vào số lượng lọ cần tiệt trùng. Nếu bạn dùng thùng chứa ba lít hoặc nhiều thùng chứa nhỏ hơn, tốt nhất nên đổ nước vào nửa thùng.
2. Đĩa được đậy nắp.
3. Bật lửa lớn để nước sôi nhanh hơn.
4. Đặt lọ lên vỉ đun nhỏ lửa. Giảm lửa để nước không sôi nhưng vẫn tiếp tục đun ở mức vừa phải.

Ngay khi nước bắt đầu sôi, hãy bắt đầu đếm ngược thời gian tiệt trùng. Thời gian tiệt trùng được xác định bởi thể tích lọ và phương pháp gia nhiệt. Hấp lọ nhỏ mất ít thời gian hơn so với hấp lọ ba lít.

Nửa lít

Các thùng chứa 0,5 lít được xử lý trong số phút sau:

• trong nồi hấp – 10;
• trong lò vi sóng – 2;
• trên một nồi nước sôi – 15.

1 lít

Lọ 1 lít nên được giữ:

• trong nồi hấp (hoặc nồi nấu nhiều tầng) – 15 phút;
• trong lò vi sóng – 3;
• trên nước sôi – 20.

Ba lít

Bạn có thể xử lý một thùng chứa 3 lít trong bao lâu:

• trong nồi hấp – 40 phút;
• trong lò vi sóng – 5;
• trên nước sôi – 30.

Đặc điểm của lọ tiệt trùng trong nồi hấp

Để khử trùng bát đĩa, hãy đổ nước vào nồi hấp. Đặt bát đĩa lên nắp, úp miệng xuống. Thời gian khử trùng được liệt kê ở trên.

Bạn có thể biết quá trình hấp kết thúc bằng mắt thường: những giọt nước lớn sẽ bắt đầu chảy xuống thành thủy tinh của lọ.

Có thể khử trùng lọ đựng chất bảo quản theo cách này không?

Có, nhưng cần một quy trình đặc biệt. Để khử trùng hộp đựng nguyên liệu bên trong, hãy dùng một chiếc chảo lớn. Đặt một chiếc khăn mỏng xuống đáy.

Sau đó tiến hành như sau:

• các cuộn giấy được đặt trên khăn;
• đun nước đến nhiệt độ tương ứng với nhiệt độ của lọ (nước lạnh có thể làm nứt thủy tinh);
• nước được đổ vào chảo đến mức ngang vai bình;
• đậy nắp chảo nhưng không đậy chặt;
• bật bếp và đun sôi nước.

Đun sôi lọ trong khoảng thời gian quy định cho kích thước lọ: lọ 0,5 lít – 10 phút, lọ 1 lít – 15 phút, lọ 2 lít – 20 phút, lọ 3 lít – 30 phút. Xuất hiện nhiều giọt nước lớn trên bề mặt thủy tinh cho biết quá trình khử trùng đã hoàn tất.