3 công thức nấu cà tím kiểu Tatar ngon nhất cho mùa đông

Cà tím chứa nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin và hợp chất hữu cơ. Người ta từng tin rằng loại rau này giúp kéo dài tuổi thọ vì hàm lượng kali trong chúng giúp cải thiện chức năng tim mạch, tăng lưu lượng máu và ngăn ngừa huyết khối. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, phổ biến nhất là món cà tím kiểu Tatar cho mùa đông. Món salad này sẽ tô điểm cho bàn tiệc ngày lễ và bổ sung cho bất kỳ món ăn nào, đặc biệt là các món thịt.

Cách nấu món cà tím kiểu Tatar cho mùa đông

Cà tím đóng hộp là một món khai vị độc đáo, cay nồng và đậm đà. Cách chế biến đơn giản, ngay cả người mới vào nghề cũng có thể làm được. Món ăn bao gồm cà tím hầm và ớt chuông, ăn kèm sốt cà chua. Công thức của người Tatar yêu cầu cà chua thái lát, cũng có thể luộc sơ và bóc vỏ.

Yêu cầu cơ bản đối với các thành phần

Hương vị và độ cay phụ thuộc vào việc lựa chọn nguyên liệu cẩn thận. Quả phải có hình bầu dục, nhỏ và non. Không nên chọn rau củ quá chín vì chúng chứa hạt lớn, làm giảm hương vị và chất lượng của mứt. Tất cả nguyên liệu phải chắc, không bị hư hỏng, tì vết hoặc sâu bệnh.

Do có chứa chất độc solanine nên rau có thể có vị đắng.

Bạn có thể ngăn ngừa vị đắng bằng cách chọc thủng và ngâm trái cây vào dung dịch nước muối (1 thìa canh muối, 1 lít nước).

Chuẩn bị thùng chứa để đóng hộp

Bình chứa phải không bị hư hỏng, nứt hoặc sứt mẻ. Rửa sạch bình chứa bằng nước xà phòng, lau kỹ bằng miếng bọt biển và xả lại nhiều lần. Để bình khô tự nhiên, úp ngược bình xuống.

Khi đóng hộp, hộp đựng và nắp phải được khử trùng. Khi đóng kín, nên dùng nắp kim loại vì chúng kín khí hơn nắp polyethylene.

Công thức nấu ăn ngon nhất

Công thức làm cà tím của người Tatar mang đến hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Nguyên liệu chính là ớt chuông sốt cà chua. Nhiều đầu bếp yêu thích món salad này vì sự đơn giản, chế biến nhanh chóng và nguyên liệu dễ kiếm.

Công thức cổ điển

Có nhiều cách chế biến cà tím. Dưới đây là phiên bản cà tím cổ điển theo phong cách Tatar.

Những gì bạn cần:

• 2 kg cà tím;
• 3 kg cà chua;
• 1 cốc nước;
• 1,5 kg ớt ngọt;
• 2 quả ớt cay;
• 4 tép tỏi;
• 2 muỗng canh muối;
• 1 cốc đường;
• 2 muỗng canh dầu hướng dương;
• 1 cốc giấm.

Cách nấu:

• cà chua được rửa sạch, gọt vỏ, cho qua máy xay thịt, lọc, trộn với muối và nước;
• Tiếp theo là đường và dầu thực vật. Trộn đều tất cả và để trong 3-4 giờ;
• tỏi và ớt được băm nhỏ trong máy xay thịt, ớt ngọt được cắt thành lát, ớt xanh - thành hình vuông;
• Đặt nước ép cà chua lên bếp, khuấy liên tục và đun sôi. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa.
• Cho rau củ đã thái nhỏ vào nước ép, khuấy đều và đun sôi. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa thêm 40-45 phút;
• Đổ giấm vào chất lỏng nóng, khuấy đều và nhấc ra khỏi bếp.

Đổ dung dịch vào các bình đã khử trùng, đậy kín và phủ chăn. Sau 4 ngày, bảo quản lọ lâu dài.

Phương pháp nấu nhanh

Bạn có thể làm món khai vị này ngay cả khi không có nhiều thời gian. Công thức làm cà tím nhanh này cần những nguyên liệu sau:

• 3 lít nước ép hoặc bột cà chua pha loãng với nước;
• 2 muỗng canh muối;
• 1 cốc đường;
• 1 cốc giấm;
• 2 muỗng canh dầu hướng dương;
• 4-5 tép tỏi;
• 1-2 quả ớt cay;
• 2 kg cà tím;
• 12 quả ớt đỏ.

Các bước nấu ăn:

• Đun sôi nước ép với muối, đường, dầu ăn và giấm. Dùng máy xay sinh tố, băm nhỏ tỏi và ớt;
• sau khi sôi, cho thêm ớt chuông đỏ thái lát vào hỗn hợp;
• Cà tím được cắt đôi và tạo thành hình bán nguyệt, cho vào hỗn hợp và luộc trong nửa giờ.

Tất cả nguyên liệu trên có thể làm được 6 lít salad. Để thuận tiện, bạn nên chia nguyên liệu thành hai phần và nấu riêng. Cách này có thể làm salad ngay cả khi không cần nồi lớn. Tuy nhiên, thời gian nấu sẽ lâu hơn.

Không khử trùng

Một công thức salad ít calo và giàu vitamin khác là sử dụng trái cây chín. Phương pháp này không cần khử trùng hộp đựng, giúp giảm thời gian chuẩn bị.

Thành phần:

• cà tím 1 kg;
• ớt chuông 300 g;
• cà chua 300 g;
• tỏi 1-2 củ;
• ớt cay 2-3 quả;
• giấm 3 muỗng canh;
• dầu hướng dương 4-5 muỗng canh;
• muối 3-4 muỗng canh

Công nghệ nấu ăn:

• Có thể ngăn ngừa vị đắng bằng cách cắt trái cây thành từng khoanh tròn và rắc muối lên trên. Để rau củ trong nửa giờ, sau đó rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
• sau đó bạn cần làm nóng chảo với dầu thực vật, phi thơm cà tím, thêm muối;
• Ớt được rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt và cuống, thái lát;
• Bóc vỏ cà chua và tỏi, băm nhỏ. Tiếp theo là dầu, muối, giấm và hạt tiêu. Cho tất cả vào chảo kim loại và đun nóng.

Cho salad vào hộp đựng đã chuẩn bị và đậy kín. Trước khi cất giữ, lật ngược lọ và phủ chăn lên trên.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp đúng cách và trong bao lâu

Khi sử dụng nắp nhựa, hộp thủy tinh nên được bảo quản lạnh. Chúng có thể được bảo quản ở đó đến ba tháng. Sản phẩm đóng hộp có thể được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối thiểu từ 1-1,5 năm.