Công thức nấu ăn ngon từ bí ngòi và đậu cho mùa đông, bao gồm cách chế biến và bảo quản trứng cá muối

Việc bảo quản rau củ thường diễn ra vào mùa thu. Mùa đông mang đến thời gian thư giãn sau những công việc làm vườn. Bữa tối sẽ là món bí ngòi thơm ngon, nấu với đậu dành cho mùa đông, và làm món ăn kèm với thịt. Vậy là một bữa ăn ngon miệng đã sẵn sàng, và gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú. Đó là lý do tại sao chúng tôi gợi ý bạn khám phá những công thức salad độc đáo này.

Đặc điểm của việc chuẩn bị bí xanh và đậu cho mùa đông

Việc bảo quản salad không khó nếu bạn có sẵn một vài công thức nấu ăn thú vị và đã cân nhắc một số điểm quan trọng.

Món ăn nhẹ này có chứa đậu, khiến quá trình chuẩn bị phức tạp hơn một chút:

1. Người ta có thể chế biến món ngon này bằng đậu xanh và đậu hạt.
2. Đậu có thể kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm khác, nhưng đậu thường được nấu với cà chua.
3. Trước khi cho cà chua vào, hãy cẩn thận bóc lớp vỏ cứng. Rửa sạch cà chua và chần qua nước sôi trong 2-3 phút. Dùng thìa có rãnh vớt cà chua ra, để nguội bớt rồi bóc vỏ.
4. Món salad này không được tiệt trùng vì cần thời gian nấu lâu.
5. Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc vệ sinh: rửa lọ bằng dung dịch xà phòng và soda, khử trùng và đun sôi nắp. Rửa sạch tất cả các loại rau củ và gọt vỏ nếu cần.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Để chế biến món salad rau củ ngon, bạn cần lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đúng cách:

1. Sử dụng bí ngòi tươi, tốt nhất là bí non, vỏ mỏng. Bí ngòi phải sạch, không có dấu hiệu thối rữa hoặc mốc. Trước khi nấu, rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt.
2. Phân loại và rửa sạch đậu xanh. Để ráo nước. Cắt thành từng đoạn dài 2-4 cm.
3. Cho đậu vào bát tráng men, rửa sạch dưới vòi nước chảy và ngâm trong nước lạnh từ 8-10 tiếng. Nếu công thức yêu cầu đậu luộc, hãy đặt bát lên bếp và nấu cho đến khi đậu đạt nhiệt độ quy định, thêm một chút muối.
4. Chọn cà chua chín mọng, mọng nước. Nên xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Để thịt cà chua mềm hơn, nên lọc hỗn hợp qua rây.

Công thức nấu bí ngòi với đậu

Trên Internet, bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn thú vị cho chuẩn bị cho món salad bí ngòi ngon với đậu cho mùa đông.

Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên cân nhắc những loại thực phẩm phổ biến nhất để đa dạng hóa chế độ ăn uống ít ỏi trong mùa đông.

Trứng cá muối bí ngòi với đậu

Nếu được chế biến đúng thời điểm, trứng cá muối sẽ chín rất nhanh. Hãy cùng xem quy trình từng bước để bảo quản trứng cá muối cho mùa đông.

Bạn cần chuẩn bị:

• đậu (hạt) – 200 gram;
• bí ngòi gọt vỏ – 3 kg;
• hành tây – 150 gram;
• cà rốt – 180 gram;
• bột cà chua – 110 gram;
• muối đá – 35 gram;
• đường cát – 30 gam;
• dầu (để chiên) – 20-30 ml;
• tỏi – 3 tép;
• giấm ăn – 35 ml;
• dầu hướng dương để chế biến – 60 ml.

Một ngày trước khi đóng hộp, hãy phân loại đậu, rửa sạch và ngâm trong 10 giờ. Lọc lại, đổ nước vào và đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Đậu sẽ chín một nửa.

Rửa sạch bí ngòi, bỏ lớp vỏ mỏng và hạt. Cắt phần thịt đã nấu chín thành khối vuông vừa.

Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt. Thái hạt lựu hành tây và bào nhỏ cà rốt. Đặt hai chiếc chảo lên bếp và phết dầu thực vật lên chảo. Phi thơm hành tây và cà rốt trong chảo nhỏ, phi bí ngòi trong chảo lớn.

Cho rau củ vào nồi sâu lòng. Thêm sốt cà chua, muối (không phải muối i-ốt) và đường cát. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Sau đó, cho đậu, tỏi băm nhỏ, giấm và dầu vào. Khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.

Salad ngon với táo

Để bảo quản món ngon này, bạn sẽ cần:

• muối đá – 60 gram;
• giấm 6% – 70 ml;
• cà chua mọng nước – 750 gram;
• dầu thực vật – 100 ml;
• táo – 270 gram;
• đậu trắng – 240 gram;
• tỏi – 50 gram;
• bí xanh – 1,5 kg;
• đường cát – 75 gram;
• ớt ngọt – 350 gram.

Ngâm đậu và luộc cho đến khi mềm. Rửa sạch bí ngòi, gọt vỏ và bỏ hạt. Cắt thành sợi.

Gọt vỏ ớt chuông, rửa sạch và cắt thành khối vuông vừa. Rửa sạch cà chua và chia thành 4 phần bằng nhau. Cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Làm tương tự với táo.

Đổ hỗn hợp trái cây và rau củ đã chuẩn bị vào nồi tráng men. Đặt lên bếp và đun sôi. Thêm axit, dầu, muối và đường cát. Khuấy đều và đun sôi.

Thêm đậu, bí ngòi và ớt chuông. Nấu trong 40-45 phút ở lửa nhỏ. Chia phần salad thơm ngon vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Salad cà tím không giấm

Các sản phẩm:

• cà tím – 1,2 kg;
• đậu – 500 gram;
• cà rốt – 250 gram;
• hành tây – 100 gram;
• ớt ngọt – 0,25 kg;
• cà chua – 0,5 kg;
• tỏi (đầu) – 1 củ;
• ớt – 1/2 quả;
• dầu hướng dương – 100 ml;
• đường cát – 1 thìa canh;
• muối ăn – 1 thìa canh;
• axit citric – 1,5 thìa cà phê;
• hạt tiêu xay – vừa ăn.

Chuẩn bị đậu bằng cách ngâm chúng trong 8 giờ. Luộc trong 40 phút ở lửa vừa từ lúc đậu sôi.

Rửa sạch cà tím và bỏ cuống. Cắt đôi thành 2 phần bằng nhau. Cho vào hộp đựng thích hợp và rắc muối lên trên. Đậy nắp và để yên trong 15 phút. Sau 15 phút, rửa sạch, thấm khô bằng khăn dùng một lần và cắt thành khối vuông nhỏ.

Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Làm tương tự với cà rốt, nhưng dùng dụng cụ bào để cắt thành sợi.

Bỏ hạt và màng trắng của ớt rồi thái nhỏ. Để có vị cay hơn, hãy dùng ớt cả hạt. Làm tương tự với ớt chuông.

Bóc vỏ tỏi và ép qua dụng cụ ép tỏi.

Đổ lượng dầu ăn quy định vào chảo đáy dày, đun nóng. Cho cà tím vào và chiên trong 5 phút.

Thêm hành tây và cà rốt vào, tiếp tục nấu trong 3 phút. Sau đó, thêm 2 loại ớt chuông vào, khuấy đều.

Chần cà chua với nước sôi và bỏ vỏ. Dùng máy xay thực phẩm cắt nhỏ. Cho vào chảo cùng các nguyên liệu khác.

Khi sôi, cho muối, đường cát và tỏi vào. Đun trong 4-7 phút.

Thêm đậu đã nấu chín vào và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm axit citric và tiêu đen xay nếu muốn. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Cho vào lọ vô trùng và đậy kín. Lật ngược nắp lại và bọc trong chăn ấm. Sau khi nguội, bảo quản trong hầm.

Salad đậu nhỏ và bí xanh

Để chuẩn bị, bạn cần mua:

• đậu măng tây – 500 gram;
• cà chua – 350 gram;
• cà rốt – 100 gram;
• hành tây – 0,1 kg;
• muối ăn – 15 gam;
• đường cát – 15 gam;
• giấm ăn – 20 ml;
• thảo mộc tươi – tùy khẩu vị.

Rửa sạch đậu, để ráo nước. Cắt thành từng đoạn dài 2-4 cm. Cho vào nước sôi có pha muối và nấu trong 5 phút. Để nguội.

Lột vỏ hành tây và cà rốt, thái sợi. Phi thơm trong chảo nóng với dầu thực vật.

Gọt vỏ cà chua và thái hạt lựu. Cho đậu, rau xào, đường, muối ăn, bột chua và rau thơm thái nhỏ vào nồi đáy dày. Đun nhỏ lửa trong 40 phút, khuấy đều.

Cho vào lọ vô trùng và đậy kín. Để nguội dưới chăn và bảo quản.

Ngày hết hạn của khoảng trống

Nên bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ không quá 4°C (4°F). Trong điều kiện này, thời hạn sử dụng của sản phẩm đóng hộp có thể lên đến 12 tháng.

Sau khi mở, nên sử dụng hết salad trong vòng 3-7 ngày.

Sau khi mở nắp kín, bảo quản cẩn thận trong tủ lạnh.