Công thức nấu ăn ngon nhất để chế biến cà tím cho mùa đông với sốt mayonnaise hương nấm và không cần khử trùng

Cà tím là một loại rau củ đa năng với nhiều công dụng trong ẩm thực. Cà tím có thể được luộc, chiên hoặc nướng trong nhiều món ăn khác nhau. Cà tím có đặc tính bảo quản tuyệt vời: dễ chế biến, kết hợp tốt với các loại rau củ khác, không lên men và có thời hạn sử dụng lâu dài. Cà tím có thể được bảo quản để sử dụng lâu dài theo nhiều cách: muối, ngâm, lên men, nguyên quả, thái lát hoặc xay nhuyễn. Bảo quản cà tím với sốt mayonnaise cho mùa đông là một lựa chọn ăn vặt thú vị, phù hợp cho cả bữa ăn hàng ngày và bữa ăn ngày lễ.

Cách chế biến món cà tím sốt mayonnaise cho mùa đông

Cà tím sốt mayonnaise là một trong những món khai vị mùa hè phổ biến nhất. Nguyên liệu rẻ, dễ chế biến và nhanh chóng khiến món ăn này trở nên không thể thiếu khi bạn cần nấu nhanh một món gì đó. Cũng vì lý do này, nhiều đầu bếp sẵn sàng bảo quản loại rau này theo cách này cho mùa đông dài phía trước. Kết quả là một món ăn tinh tế với hương vị cà tím như nấm.

Để đảm bảo cà tím mềm, bạn cần biết một vài bí quyết nấu ăn tinh tế. Đặc điểm nổi bật nhất của loại rau này là vị đắng đặc trưng. Nhiều người không bận tâm đến điều này, tin rằng nó sẽ làm tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn. Nếu muốn loại bỏ vị đắng, bạn có thể thực hiện dễ dàng. Hơn nữa, quá trình lai tạo chọn lọc đã tạo ra các giống cà tím ít đắng nhất: Valentina F1, Sirenevy Tuman, Kvartet, Bychiy Forehead, Lebediny vỏ trắng, và Ping-Pong F1.

Khi chiên, cà tím hấp thụ rất nhiều dầu: cấu trúc của chúng giống như một miếng bọt biển. Ngâm rau trong nước muối sẽ giải quyết được một phần vấn đề này - rau sẽ co lại, cần ít dầu hơn. Bạn cũng nên quay rau trong lò vi sóng trong 3 phút, đậy nắp lại.

Cách chọn cà tím đúng cách

Khi chế biến bất kỳ món ăn nào từ cà tím, hãy chỉ sử dụng nguyên liệu chất lượng cao. Khi chọn cà tím để bảo quản, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của nó. Các dấu hiệu nhận biết độ tươi bao gồm:

• làn da mịn màng, sáng bóng;
• mật độ và độ đàn hồi khi ép;
• màu sắc đồng đều, màu sắc phong phú;
• không có vết bẩn, vết nứt và hư hỏng khác;
• thân cây xanh;
• không có hạt màu tối có mùi khó chịu khi cắt;
• thịt trắng.

Cà tím có nhiều loại, với màu sắc và hình dạng khác nhau. Các loại dẹt và thuôn dài có vị đắng rõ rệt hơn, trong khi các loại thuôn dài có hương vị nhẹ hơn. Tránh các loại rau quá chín vì chúng sẽ khô và đắng, đồng thời chứa quá nhiều hạt to, cứng. Chúng có thể được nhận biết bằng kích thước lớn và màu nhạt hơn so với các loại non.

Cà tím chín quá tích tụ một lượng lớn solanine, một chất độc tự nhiên có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tật và sâu bệnh. Chất này có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Chuẩn bị rau để đóng hộp

Trước tiên, hãy kiểm tra kỹ quả và loại bỏ những quả có dấu hiệu nghi ngờ. Sau đó, tiến hành theo các quy trình tiêu chuẩn:

1. Rửa sạch là bước quan trọng để đảm bảo bảo quản lâu dài. Trước tiên, nên ngâm rau trong chậu lớn nửa tiếng, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.
2. Tiếp theo, gọt vỏ cà tím: bỏ cuống và lá đài. Việc gọt vỏ cà tím hay không là tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Quá trình này khá tốn thời gian; để tránh thịt cà tím bị thâm, mỗi quả cà tím đã gọt vỏ được ngâm vào một bát nước lạnh.
3. Cắt cà tím theo ý muốn: thành hình khối vuông, hình khoanh tròn, hình lưỡi hoặc hình dải.
4. Chần qua nước sôi trong 7 phút, sau đó ngâm vào nước đá để loại bỏ vị đắng. Bạn cũng có thể ngâm cà tím trong dung dịch muối 2% hoặc rắc muối lên từng lớp cà tím trong nửa giờ rồi rửa lại bằng nước sạch.

Công thức nấu cà tím với sốt mayonnaise

Cà tím sốt mayonnaise - mềm Đây là món khai vị đầy đặn, có thể dùng làm món ăn kèm hoặc ăn riêng. Hàm lượng chất béo trong sốt mayonnaise ảnh hưởng đáng kể đến kết quả - nước sốt càng béo thì hương vị càng đậm đà.

Một công thức đơn giản

Có rất nhiều cách chế biến cà tím sốt mayonnaise. Bạn có thể chiên, hầm hoặc nêm nếm với nhiều loại gia vị, tỏi và thảo mộc. Công thức đơn giản này cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg cà tím;
• 400 g hành tây;
• giấm - vừa ăn;
• 100 g sốt mayonnaise;
• 100 ml dầu thực vật;
• hạt tiêu, muối.

Cắt cà tím đã chuẩn bị thành lát và ngâm trong nước muối. Thái nhỏ hành tây và phi thơm trong dầu. Trong khi xào, vớt rau củ ra rổ, rửa sạch và để ráo nước. Chiên riêng cà tím, trộn với hành tây, nêm muối tiêu, rưới sốt mayonnaise. Cho vào lọ, khử trùng trong nửa giờ và đậy kín.

Công thức nấu nấm xanh có hương vị

Cà tím được chế biến theo sở thích của bạn: ngọt, cay và chua. Công thức này hướng dẫn cách ngụy trang chúng thành nấm. Để làm được điều này, bạn cần:

• 2,5 kg rau;
• 500 g hành tây;
• 350 ml sốt mayonnaise;
• 80 g gia vị nấm;
• 50 ml dầu thực vật;
• 350 ml nước.

Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn và phi trong một cái vạc lớn. Thái nhỏ cà tím, cả vỏ, rồi cho vào hỗn hợp hành tây, đổ nước ngập cà tím. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều, trong 40 phút. Khi nấu được nửa thời gian, thêm sốt mayonnaise và gia vị, để nguội. Cho hỗn hợp vào lọ, khử trùng và đậy kín.

Và đây là công thức dành cho những ai thích cay:

• Cà tím - 2,5 kg.
• Tỏi - 1 củ.
• Ớt chuông - 1 quả.
• Nước - 2,5 lít.
• Muối - 100 g.
• Đường - 0,5 cốc.
• Giấm 9% - 150 ml.
• Dầu thực vật - 250 ml.

Cắt cà tím thành những dải dài vừa phải. Đun sôi một nồi nước, thêm muối, đường và giấm, ngâm cà tím trong 6-8 phút. Cho cà tím vào rây lọc để ráo nước. Phi tỏi và ớt đã thái lát trong chảo trong 2 phút. Cho cà tím vào, đảo đều và nấu cho đến khi mềm. Để nguội. Cho vào lọ, khử trùng trong 15 phút và đậy nắp kín.

Với tỏi

Tỏi là một loại gia vị không thể thiếu khi đóng hộp tại nhà. Nó làm tăng hương vị và mùi thơm cho dưa chua và nước ướp. Nó cũng là một nguyên liệu hoàn hảo để thêm vào món salad cà tím lạnh, giúp tăng thêm hương vị tuyệt vời. Để làm món dưa chua mùa đông này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cà tím - 500 g.
• Hành tây - 200 g.
• Tỏi - nửa củ.
• Sốt mayonnaise - 100 ml.
• Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Dầu thực vật.
• Màu xanh lá.

Cắt cà tím đã gọt vỏ thành khối vuông, chần sơ, nhúng vào nước lạnh rồi để ráo. Phi hành tây băm nhỏ với một ít dầu. Thêm tỏi đã giã nhuyễn vào gần cuối món ăn. Chiên riêng cà tím. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát lớn, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, thêm rau thơm thái nhỏ và sốt mayonnaise, khuấy đều. Cho vào lọ đã khử trùng, khử trùng trong 30 phút rồi đậy kín.

Không khử trùng

Sản phẩm có thể được đóng gói bằng phương pháp nóng. Trong trường hợp này, hộp thủy tinh phải được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng, và nắp phải được đun sôi. Việc này rất tiện lợi khi đóng gói thành phẩm. Vạc chứa sản phẩm nên được đặt ở nhiệt độ thấp để duy trì nhiệt độ cao. Đồng thời, Đã đến lúc bắt đầu khử trùng lọ bằng hơi nướcThùng chứa nóng phải được đổ đầy sản phẩm và đậy kín, trong khi thùng chứa tiếp theo chờ đến lượt xử lý nhiệt. Các sản phẩm sau đây cần được chuẩn bị:

• Cà tím - 2,5 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Tỏi - 1 củ.
• Sốt mayonnaise - 250 ml.
• Dầu tinh luyện - 100 ml.
• Muối, hạt tiêu đỏ và đen.
• Nước - 350 ml.

Gọt vỏ cà tím, ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo nước trong rổ. Băm nhỏ hành tây và phi thơm trong nồi lớn. Cho rau củ vào, thêm nước, đảo đều và ninh nhỏ lửa trong nửa giờ. Mười phút trước khi nấu, vắt tỏi, cho sốt mayonnaise vào, nêm muối và tiêu. Cho vào lọ nóng và đậy kín.

Những điều tinh tế khi lưu trữ những khoảng trống

Bạn có thể bảo quản cà tím cho mùa đông bằng bất kỳ cách nào và với bất kỳ số lượng nào. Nếu áp dụng đúng công nghệ, chúng có thể được bảo quản hoàn hảo trong vòng 12 tháng. Các phôi phải được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sau khi mở, thực phẩm đóng hộp chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần.