7 công thức làm súp lơ và củ cải đường ngâm chua ngon nhất cho mùa đông

Súp lơ là lý tưởng để làm mứt chế biến. Nó có những đầu bắp cải đặc, giòn, khác thường và không bị mất hình dạng trong quá trình ngâm. Chế biến súp lơ ngâm với củ cải đường Món ăn này sẽ không gây khó khăn gì, ngay cả với những người chưa có kinh nghiệm nấu nướng. Mọi người trong gia đình sẽ yêu thích món ăn tươi ngon, mọng nước và thơm lừng này; nó sẽ làm bừng sáng bàn tiệc ngày lễ và làm khách bất ngờ với hương vị cay nồng.

Thông tin chung

Ăn loại rau này đồng nghĩa với việc bạn không cần phải lo lắng về vóc dáng. Nó dễ tiêu hóa, chỉ chứa 30 kilocalories trên 100 gram và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi.

Để món khai vị đậm đà hơn, tốt nhất nên chọn bắp cải non có bông nhỏ. Trước khi nấu, hãy tách bắp cải thành từng miếng riêng biệt và nhớ loại bỏ phần lá còn sót lại. Chần trong 2 phút là đủ.

Củ dền tạo nên màu sắc dễ chịu cho món ăn này. Do đó, nên chọn những loại củ dền sẫm màu. Những loại củ dền phù hợp nhất là Bordeaux, Detroit và Cylindra.

Củ cải đường được cắt thành từng dải nhỏ và trộn với bắp cải đã chuẩn bị hoặc luộc ngay với nước muối trong tương lai.

Lựa chọn và chuẩn bị củ cải đường và súp lơ

Chọn những bắp cải khỏe mạnh, sạch sẽ và không quá chín. Điều này được thể hiện qua màu trắng hoặc vàng đồng đều, không có đốm. Rất hiếm khi tìm thấy giống bắp cải nào có hoa màu xanh tươi.

Một dấu hiệu quan trọng khác của một loại rau củ thích hợp để ngâm chua là các bông cải chắc, khít nhau. Điều quan trọng nữa là phải chú ý đến trọng lượng của bông cải; trọng lượng của bông cải phải phù hợp với kích thước của bắp cải.

Suy cho cùng, trọng lượng nhẹ rõ ràng cho thấy việc sử dụng hóa chất trong quá trình trồng trọt để thúc đẩy quá trình chín của rau. Do đó, bạn không nên mong đợi rau sẽ tươi ngon hay mọng nước.

Những chiếc lá giữa các cụm hoa là dấu hiệu tốt cho thấy độ mọng nước tuyệt vời của bắp cải, vì lá bảo vệ bắp cải khỏi bị khô.

Trước khi chế biến món khai vị, nĩa được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, hoa được phân loại, tách riêng và cắt bỏ phần rễ. Một số bà nội trợ chế biến món hoa với nhiều bông lớn, chỉ tách riêng trước khi ăn.

Phương pháp chế biến súp lơ ngâm với củ cải đường

Có rất nhiều công thức khác nhau để làm món khai vị tuyệt vời nên việc chọn ra một công thức có thể rất khó khăn.

Công thức cổ điển

Thành phần:

1. bắp cải - 1 kg;
2. củ cải đường - 1 cái;
3. tỏi - 3 củ;
4. muối - 150 g;
5. đường - 80 g;
6. giấm - 400 ml;
7. axit citric - 20 g;
8. dầu - 200 ml;
9. rau mùi tây - 1 bó;
10. hạt tiêu đen.

Đổ nước vào nồi, thêm axit citric và cho bông cải vào. Khi nước và súp lơ bắt đầu sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 3 phút. Bước này là cần thiết vì rau củ sẽ bị thâm đen trong quá trình nấu.

Củ cải đường được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ.

Cho tỏi, rau mùi tây, củ dền và bông cải xanh luộc vào hộp đựng đã chuẩn bị. Nhẹ nhàng nén chặt. Khi hộp đựng đã đầy, đổ nước muối vào và đậy nắp trong nửa giờ.

Tiếp theo, cho đường, tiêu và muối vào lọ. Sau nửa giờ, chắt hết nước, đun sôi rồi đổ lại vào lọ. Thêm dầu ăn và giấm vào. Đậy kín nắp lọ.

Với cà rốt

Các thành phần cần thiết:

• bắp cải - 1 kg;
• cà rốt - 2 củ;
• củ cải đường - 1 cái;
• húng quế - 60 g;
• muối - 100 g;
• đường - 80 g;
• tỏi - 3 củ;
• giấm - 200 ml;
• thì là, hạt tiêu.

Với món mứt này, chỉ sử dụng các loại rau củ ngọt. Hoa đã chuẩn bị được đổ vào một bình nước. Thêm cà rốt nạo, hạt tiêu, muối và đường.

Đun sôi nước muối và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa. Cho tỏi và thảo mộc vào lọ.

Cho củ dền vào nước muối. Sau 10 phút, đổ hỗn hợp từ chảo vào lọ. Ngâm hỗn hợp ngâm trong vài phút, sau đó thêm giấm và muối. Sau đó, vặn chặt nắp lọ và lắc đều. Để hỗn hợp ngâm nguội trong khoảng 24 giờ, sau đó chuyển vào bảo quản.

Trong tiếng Gruzia

Tự làm món khai vị này không khó. Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1. súp lơ - 1 kg;
2. củ cải đường - 350 g;
3. tỏi - 1 tép mỗi lọ;
4. hạt tiêu - 10 ngọn núi;
5. muối - 1,5 muỗng canh;
6. đường - 1 muỗng canh;
7. giấm - 4 muỗng canh;
8. dầu - 3 muỗng canh;
9. rau mùi tây - nửa bó;
10. nước nóng - 1,5 l;
11. axit citric - 0,5 thìa cà phê

Đổ nước nóng vào chảo, thêm nước cốt chanh và bắp cải, đun trên bếp ở lửa nhỏ trong khoảng 3 phút sau khi sôi. Rau phải được chần qua nước sôi, nếu không, vẻ hấp dẫn của món ăn nhẹ sau này sẽ mất đi.

Củ dền được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hình bán nguyệt. Sau đó, củ dền được cho vào lọ cùng với rau mùi tây và tỏi băm nhỏ. Sau khi bắp cải đã được chần sơ, những bông cải xanh còn ấm được cho vào lọ và nén chặt. Thêm củ dền được cho lên trên, lấp đầy lọ đến tận miệng lọ.

Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi rồi đổ vào hộp đựng mứt. Đậy nắp và để yên không quá 20 phút. Nếu để quá lâu, mứt sẽ bị lên men.

Tiếp theo, đổ gia vị và đường vào chảo. Chắt bỏ nước nóng trong lọ. Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Sau đó, nhấc ra khỏi bếp và thêm giấm và dầu.

Nước muối đã pha xong được đổ lại vào các thùng chứa nguyên liệu đã được đậy kín bằng nắp.

Với tỏi

Thành phần:

• bắp cải - 4 kg;
• củ cải đường - 1 kg;
• tỏi - 1 cái;
• muối, đường, giấm - mỗi loại 8 muỗng canh;
• lá nguyệt quế - 8 lá;
• ớt và đậu Hà Lan - tùy khẩu vị;
• thì là - 1 cây ô/lọ;
• nước - 5 l.

Bắp cải được tách riêng, củ cải đường được gọt vỏ và cắt nhỏ.

Xếp củ cải đường và bắp cải vào lọ 3 lít, thêm lá nguyệt quế, thì là, tiêu và tỏi. Sau đó, xếp rau củ và gia vị vào lọ.

Đun sôi 5 lít nước, thêm muối, đường và giấm. Đổ nước vào lọ đựng đồ ăn vặt. Tiếp theo, đặt lọ vào hộp đựng nước nóng để khử trùng trong 20 phút. Vặn chặt nắp lọ.

Trong tiếng Hàn

Thành phần:

1. súp lơ - 1 kg;
2. cà rốt - 1 cái;
3. tỏi - 3 tép;
4. đường - 130 g;
5. muối - 1 muỗng canh;
6. rau mùi - 1 thìa cà phê;
7. nước - 0,7 l;
8. dầu hướng dương - 40 ml;
9. giấm - 50 ml;
10. hạt tiêu - 1 thìa cà phê

Bắp cải được tách riêng và chần trong 5 phút. Cà rốt được bào sợi và rau củ được trộn đều.

Đổ nước vào nồi, thêm dầu, muối và giấm, đun sôi trong 3 phút. Sau đó, cho tất cả gia vị, rau củ và tỏi vào. Để nguội hỗn hợp và bảo quản nơi thoáng mát. Để ướp ngon nhất, bạn nên ướp bắp cải ít nhất 6 giờ.

Không khử trùng

Bạn cần mua những nguyên liệu sau:

• súp lơ - 2 kg;
• nguyệt quế - 3 lá;
• ớt chuông - 2 quả;
• ớt - 1 quả;
• cà rốt - 200 g;
• muối và đường - mỗi loại 4 muỗng canh;
• giấm - 50 ml;
• Nước.

Chần bông cải xanh, để ráo nước trong rây và để nguội. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ ớt chuông, cà rốt và ớt.

Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi, cho đường và muối vào. Đun sôi dung dịch trong 5 phút, sau đó thêm giấm.

Lấy lọ đã rửa sạch, cho lá nguyệt quế, hai loại ớt chuông, cà rốt và bông cải xanh vào, rồi đổ nước muối nóng vào. Đậy kín lọ, úp ngược lọ xuống và để nguội.

Với ớt chuông

Thành phần:

1. Bắp cải - 1 kg;
2. ớt chuông đỏ - 1 quả;
3. cần tây - 1 nhánh;
4. cà rốt - 1 cái;
5. tỏi - 4 tép;
6. giấm - 100 ml;
7. muối - 2,5 muỗng canh;
8. đường - 3 muỗng canh;
9. hạt tiêu - 5-6 hạt;
10. đinh hương - 2 cái;
11. dầu ô liu - 50 ml;
12. nước - 1 l;
13. lá nguyệt quế.

Đầu tiên, pha nước muối. Đổ nước vào nồi và đặt lên bếp. Ngay khi nước bắt đầu sôi, cho gia vị, dầu ô liu và giấm vào. Sau đó, cho bông cải xanh vào, đun sôi trong hai phút rồi tắt bếp.

Cho rau củ thái nhỏ vào nước ướp, đậy nắp lại và để nguội. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 24 giờ. Món khai vị thơm ngon và đậm đà đã sẵn sàng.

Tính năng lưu trữ

Vị trí bảo quản lọ bắp cải nên được chọn sao cho nhiệt độ không khí không xuống dưới mức đóng băng. Loggia kính được coi là vị trí lý tưởng cho việc này.

Nếu bắp cải liên tục bị đông lạnh và rã đông, nó sẽ mất đi các chất dinh dưỡng và vitamin. Do đó, không nên vận chuyển các lọ đựng đồ ăn vặt từ nơi lạnh đến nơi ấm và ngược lại. Tốt nhất chỉ nên lấy lượng bắp cải vừa đủ dùng trong một lần.

Hầu hết các bà nội trợ đều bảo quản dưa chua trong tủ lạnh. Nhiệt độ ở đó rất lý tưởng để bảo quản dưa chua. Nhược điểm duy nhất là bạn sẽ không thể cho vừa tất cả các lọ nếu chuẩn bị một lượng lớn sản phẩm.