TOP 13 công thức từng bước cho món ăn vặt mùa đông "Lưỡi mẹ chồng" làm từ bí ngòi

Các bà nội trợ đã nghĩ ra nhiều món ăn đa dạng cho phép bạn thưởng thức những món ăn ngon và bổ dưỡng không chỉ vào mùa hè mà cả mùa đông. Trong số đó có món khai vị được gọi là "Lưỡi Mẹ Chồng", được làm từ bí ngòi trồng tại nhà.

Dưới đây chúng ta sẽ khám phá các công thức nấu món "Lưỡi mẹ chồng" hiện có và những nguyên liệu cần có để nấu món này.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu gì?

Để chuẩn bị món khai vị này theo phiên bản cổ điển và nhiều công thức phức tạp hơn, bà chủ nhà sẽ cần:

• bí xanh;
• cà chua;
• ớt cay;
• cà rốt;
• ớt chuông;
• tỏi;
• dầu hướng dương;
• gia vị.

Những sản phẩm này dễ kiếm và chứa nhiều vitamin, khiến món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Các lựa chọn để chuẩn bị món ăn cho mùa đông

Bên cạnh công thức cổ điển, còn có rất nhiều biến thể với nguyên liệu đặc biệt, tạo nên hương vị cay nồng, độc đáo cho món ăn. Dưới đây là danh sách các công thức mà mọi bà nội trợ nên có trong tay:

• công thức cổ điển;
• một món ăn nhẹ đặc biệt, cay;
• một món ăn sử dụng sốt cà chua;
• "Thống nhất";
• với thêm hạt tiêu;
• trứng cá muối;
• với tỏi;
• đồ ăn nhẹ ngâm chua;
• lecho;
• "Lưỡi mẹ chồng" nấu chậm.

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu từng món một cách chi tiết nhé.

Công thức cổ điển với cà chua

Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:

• bí xanh – 2 kg;
• 1,5 kg cà chua;
• 700 gram ớt chuông;
• đường – 100 gram;
• 2 củ tỏi;
• ớt cay;
• muối – 1,5 thìa;
• dầu hướng dương – 150 ml;
• giấm – 120 ml.

Công thức:

• Chúng ta rửa sạch bí xanh, bỏ hạt, gọt vỏ và thái thành từng sợi mỏng.
• Cho cà chua vào nước sôi, bỏ vỏ và xay nhuyễn.
• Cắt nhỏ các nguyên liệu còn lại.
• Cho tất cả vào một hộp đựng, thêm gia vị theo tỷ lệ được chỉ định trong công thức.

• Đặt hỗn hợp lên bếp và nấu ở mức lửa vừa cho đến khi sôi.
• Ngay khi chảo sôi, hãy để lửa liu riu trong 4 phút và vặn bếp xuống mức công suất tối thiểu.
• Thêm bí xanh vào và tiếp tục nấu trong ít nhất 40 phút mà không cần đậy nắp hộp.
• Chúng tôi cho món ăn thành phẩm vào lọ và cuộn lại.
• Chúng tôi lật ngược các phôi lại và bọc chúng trong chăn, sau đó để nguội trong 24 giờ.

Xin lưu ý: Những bà nội trợ không có máy xay sinh tố ở nhà có thể sử dụng máy xay thịt thông thường, xay hỗn hợp vài lần.

Lưỡi mẹ chồng "Thống nhất"

Bạn sẽ cần:

• ớt cay – 1 quả;
• bí xanh – 1,5 kg;
• đường cát – 175 gram;
• muối – 110 gram;
• 50 ml giấm 9%;
• bột cà chua – 250 miligam;
• 1 củ tỏi lớn;
• 0,5 kg ớt chuông;
• 500 ml nước.

Thuật toán nấu ăn:

1. Thái nhỏ từng quả bí ngòi. Bí ngòi non không cần bỏ vỏ.
2. Ớt có thể cắt tùy thích. Những ai thích ăn cay có thể để nguyên hạt. Ớt ngọt thì phải bỏ hạt.
3. Trộn đều nước, bột cà chua, muối và đường cát trong bát.
4. Bật bếp ở mức công suất tối thiểu và nấu hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sôi.
5. Cho sản phẩm đã chế biến vào bát và đặt trên bếp trong nửa giờ.
6. Vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm gia vị và giấm.
7. Chúng tôi chia món ăn vào lọ và cất vào hầm.

Món khai vị cay

Một công thức đơn giản dành cho những gia đình thích ăn cay. Nguyên liệu:

• 1 kg bí xanh;
• sốt cà chua – nửa ly;
• dầu thực vật – 60 miligam;
• 1 củ tỏi lớn;
• đường cát và muối - mỗi loại 3 thìa canh;
• Giấm 9% – 1 thìa canh;
• ớt cay và ớt ngọt – mỗi loại 2 quả;
• 350 ml nước.

Bí ngòi được thái lát như thường lệ, sau đó ớt chuông được chuẩn bị. Ớt chuông chín được cắt thành từng dải có độ dày tùy ý. Đặt bát lên bếp và cho mì ống, dầu ăn và nước vào.

Ngay khi nước sôi, cho thêm ớt băm nhỏ và tỏi băm vào.

Đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, sau đó cho bí ngòi, đường cát và muối vào. Nấu trong 20-25 phút, thêm giấm ngay trước khi tắt bếp. Chia hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ và bảo quản ở nơi quy định.

Không có giấm

Hợp chất:

• ớt cay – 1 quả;
• tỏi – 1 củ;
• ớt ngọt – 2 quả;
• 300 miligam bột cà chua;
• dầu thực vật – 100 gram;
• nước – 0,5 lít;
• đường cát và muối – 2 thìa;
• bí xanh – ít nhất 5 quả.

Công thức:

1. Bí xanh được cắt thành từng dải mỏng.
2. Bỏ hạt ớt ngọt rồi thái thành khối vuông.
3. Thái mỏng ớt chuông, bỏ hết hạt. Đối với những người thích ăn cay, việc bỏ hạt là không bắt buộc.
4. Trong một chiếc chảo nhỏ, pha loãng bột cà chua với chất lỏng rồi thêm đường, muối, tỏi và ớt.
5. Thêm sản phẩm chính vào chất lỏng đang sôi.
6. Thêm gia vị vào món ăn rồi phân phối vào các lọ.

Quan trọng! Đừng quên khử trùng hộp đựng bạn dùng để đựng món ăn đã hoàn thành. Việc này sẽ kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của món ăn.

Với sốt cà chua

Để chuẩn bị công thức này, hãy chuẩn bị:

• 0,5 lít nước;
• muối và đường – mỗi loại 100 gram;
• 150 ml dầu thực vật;
• bí xanh – 3 kg;
• nửa ký ớt ngọt;
• ớt cay – 250 gram;
• 3 củ tỏi lớn;
• giấm – 60 ml;
• nước ép cà chua – 800 ml hoặc bột cà chua – 250 ml.

Chúng ta hãy chuẩn bị món ăn:

1. Chúng ta cắt bí thành từng lát và bỏ hạt.
2. Đổ đầy chất lỏng vào bát, trộn với nước ép hoặc bột cà chua.
3. Thêm tỏi băm nhỏ vào nước.
4. Trong khi chất lỏng đang sôi, bà nội trợ cần chuẩn bị ớt ngọt bằng cách xay nhuyễn sản phẩm.
5. Thêm hỗn hợp tiêu vào chảo.
6. Thêm muối, đường và dầu thực vật.
7. Thêm sản phẩm chính.
8. Đun trên bếp ở mức công suất tối thiểu trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
9. Thêm giấm vào cuối.

Với việc bổ sung hạt tiêu

Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• nước ép cà chua – một lít rưỡi;
• tỏi – 90 gram;
• 1,5 thìa mù tạt;
• ớt ngọt và ớt cay – mỗi loại 2 quả;
• bí xanh – 2,5 kg;
• muối và đường cát - mỗi loại 2 thìa canh;
• 200 miligam dầu;
• Giấm 9% – 3 thìa canh.

Chuẩn bị món ăn: Thái nhỏ bí ngòi đã rửa sạch và gọt vỏ. Cho các nguyên liệu, trừ ớt chuông, bí ngòi, giấm và tỏi, vào hộp đựng đã chuẩn bị. Khi nồi sôi, cho ớt chuông, tỏi băm nhỏ và bí ngòi thái lát vào. Đun nhỏ lửa thêm 45 phút nữa, giảm lửa nhỏ. Thêm một ít giấm và phân phối đều vào các lọ.

Trứng cá muối bí ngòi "Lưỡi mẹ chồng"

Chúng tôi sử dụng một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn thường được dùng để chế biến món "Lưỡi mẹ chồng".

Quy trình nấu cũng giống hệt với phiên bản cổ điển. Điểm khác biệt nằm ở cách thái rau củ thành hỗn hợp nhuyễn mịn, sau đó nấu cho đến khi mềm. Máy xay thịt không lý tưởng cho công thức này, vì vậy tốt nhất nên dùng máy xay sinh tố. Nếu bạn làm đúng mọi bước, món ăn thành phẩm sẽ ngon đến mức bạn phải liếm ngón tay.

Với cà rốt

Làm mứt rất đơn giản, bạn chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản và ba củ cà rốt lớn.

Công thức: Cắt bí ngòi thành hình chữ nhật nhỏ, gọt vỏ trước. Nạo cà rốt và phi thơm, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Đun sôi nước ép cà chua trong nồi cùng muối và đường, sau đó cho các loại rau củ còn lại vào. Ninh nhỏ lửa trong 40 phút. Đổ giấm vào và chia hỗn hợp vào các lọ.

Salad bí ngòi và cà tím

"Lưỡi mẹ chồng" khác với nhiều món ăn khác ở chỗ nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, mỗi cách đều mang đến hương vị mới lạ, độc đáo cho món salad. Công thức bảo quản sau đây yêu cầu thêm cà tím. Để chuẩn bị, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• cà tím - kilôgam;
• bí xanh – kilôgam;
• một kilôgam cà chua;
• ớt chuông – 700 gram;
• tỏi – 4 tép;
• 2 thìa canh muối và đường cát;
• giấm – nửa cốc;
• dầu hướng dương – 0,5 cốc;
• 2 quả ớt cay.

Chuẩn bị: Cắt lát cà tím, rắc muối và để yên trong vài giờ. Việc này sẽ loại bỏ vị đắng còn sót lại. Cắt nhỏ cà tím và ớt chuông. Chia các lát cà tím lớn thành 2 phần bằng nhau. Trộn đều ớt chuông, cà chua đã bóc vỏ và tỏi. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi, thêm đường và muối.

Cho bí ngòi vào nước sôi và nấu trong 40 phút ở lửa nhỏ, khuấy thường xuyên. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy và thấm khô, sau đó chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Đặt cà tím vào đáy hộp và đổ hỗn hợp nước sôi lên trên. Lưỡi bí ngòi đã sẵn sàng để đậy nắp.

Với tỏi

Cách chế biến món tỏi này không khác mấy so với công thức cổ điển. Bạn có thể làm theo các bước tương tự và sẽ có được món ăn như ý. Sự khác biệt giữa các công thức nằm ở những chi tiết sau:

• Sử dụng nhiều tỏi hơn bình thường. Công thức này sử dụng ít nhất 3 củ tỏi;
• Tỏi được trộn cùng với các loại rau khác, làm cho hỗn hợp đồng nhất hơn và hương vị cũng đậm đà hơn.

Ngoài ra, các công thức đều giống hệt nhau.

Lecho

Những người yêu thích Lecho có thể thưởng thức phiên bản sau của món ăn này, được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• một ly dầu hướng dương;
• 2 kg cà chua;
• ớt ngọt – 0,5 kg;
• bí xanh – 3 kg;
• hành tây và cà rốt – 500 gram;
• 100 gam đường cát;
• 50 gam muối;
• một ly dầu hướng dương;
• giấm – 2 thìa;
• gia vị vừa ăn.

Chuẩn bị lecho:

1. Thành phần chính được cắt thành khối vuông.
2. Chần sơ cà chua, bỏ vỏ và xay nhuyễn.
3. Cắt nhỏ các loại rau còn lại thành sợi và xào trong chảo.
4. Khi rau đã có màu vàng nâu, cho hỗn hợp cà chua và gia vị vào chảo.
5. Thêm tỏi vào nước sôi.
6. Sau vài phút, thêm phần rau còn lại vào và nấu trong nửa giờ.
7. Giấm được sử dụng cuối cùng, sau đó món ăn được phân phối vào lọ và cuộn lại.

Ngâm chua

Món ăn này là một cách tuyệt vời để dự trữ đồ dùng cho mùa đông. Món mứt được làm từ các nguyên liệu tương tự như công thức cổ điển. Quy trình chế biến bao gồm các bước sau:

• cắt bí xanh thành từng lát;
• các thành phần còn lại, ngoại trừ ớt ngọt, được cắt nhỏ và cho vào nồi để nấu;
• trộn dầu hướng dương, muối và đường cát;
• ngay khi hỗn hợp trong chảo sôi, cho các nguyên liệu còn lại vào và nấu trong 45 phút ở lửa nhỏ;
• Chúng tôi cho món ăn vào lọ và gửi xuống hầm để bảo quản.

Công thức nấu ăn bằng nồi đa năng

Nguyên liệu và hướng dẫn chế biến có thể được lấy từ bất kỳ công thức nào bạn thích. Công thức này khác với các công thức khác được trình bày ở trên ở chỗ nó yêu cầu cài đặt nồi nấu đa năng ở chế độ đóng hộp mong muốn, được thực hiện như sau:

• Để đun sôi chất lỏng lần đầu tiên, hãy sử dụng chế độ “Súp”;
• Sau khi hỗn hợp sôi, cho phần rau còn lại vào và nấu ở chế độ “Hầm” trong ít nhất 1,5 giờ.

Quy tắc lưu trữ phôi

Các khoảng trống được lưu trữ theo các điều kiện sau:

• nhiệt độ môi trường xung quanh – từ 0 đến 15 ^Ồ;
• độ ẩm không khí – 80%;
• Phòng phải được thông gió và vật chứa đựng sản phẩm phải được khử trùng.

Ngược lại, nếu đáp ứng được tất cả các yêu cầu trong quá trình chế biến món ăn, nguồn cung cấp sẽ đủ dùng trong suốt mùa đông và vẫn giữ nguyên được đầy đủ các đặc tính có lợi.