Công thức làm dưa chuột muối quế tại nhà thơm ngon cho mùa đông và bảo quản

Dưa chuột muối hoặc dưa chuột muối là một món ăn vặt được yêu thích và ngon miệng. Đối với một số người, cách ngâm truyền thống là cách chế biến rau củ tốt nhất, trong khi những người khác lại thích ướp. Dù sao thì, bạn cũng nên thử công thức làm dưa chuột với quế, một món ăn tuyệt vời cho mùa đông.

Thông tin chung

Vào thời tổ tiên xa xưa của chúng ta, quế không dễ kiếm. Tuy nhiên, ngày nay, nó có thể được tìm thấy trên kệ của hầu hết mọi cửa hàng. Nó được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm mỹ phẩm, nấu ăn và chế độ ăn kiêng. Loại gia vị này không chỉ mang lại hương vị và mùi thơm độc đáo cho nhiều món ăn mà còn có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất. Do đó, thành phần này thường được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng giảm cân.

Thông thường, loại gia vị cay này được dùng trong các món ngọt, đặc biệt là các món nướng. Tuy nhiên, quế cũng thường được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực khác.

Loại gia vị này thích hợp nhất để bảo quản dưa chuột cho mùa đông và nhờ đó, rau có được hương vị cay nồng và khác lạ.

Xin lưu ý! Đôi khi, một thành viên trong gia đình có thể không thích quế vì hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó. Trong trường hợp này, dưa chuột tẩm gia vị này cũng sẽ không được ưa chuộng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Trước khi bắt đầu đóng hộp dưa chuột, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là một số hướng dẫn và mẹo cần tuân theo:

1. Dưa chuột sau khi sơ chế cần được rửa sạch. Bụi bẩn không được chú ý sẽ làm nước muối bị đục theo thời gian. Do đó, trước khi rửa, hãy ngâm rau trong nước lạnh một lúc.
2. Bây giờ nói về nước muối. Để có được chất lỏng trong suốt hoàn hảo, điều quan trọng là phải chuẩn bị gia vị đúng cách. Đầu tiên, trộn đều chúng ở dạng khô. Sau đó, bọc chúng trong vải thưa. Điều này sẽ ngăn không cho bất kỳ hạt nào trông giống như mảnh vụn nổi lên trong nước muối.
3. Muối ăn thông thường chứa nhiều chất phụ gia sẫm màu làm ảnh hưởng đến độ trong của nước muối. Do đó, khi bảo quản dưa chuột, tốt nhất nên sử dụng muối tinh luyện chuyên dụng hoặc muối biển.
4. Lọ thủy tinh phải được chuẩn bị đặc biệt cẩn thận để đảm bảo vô trùng. Việc này có thể khá khó khăn. Nên sử dụng dung dịch xà phòng ấm cho mục đích này. Bạn sẽ cần xà phòng thông thường, nhưng tuyệt đối không dùng nước rửa chén. Lý do là vì xà phòng dễ rửa sạch hơn và cũng giúp loại bỏ bụi bẩn tích tụ.
5. Ngoài tất cả những điều trên, điều quan trọng là phải sắp xếp dưa chuột đúng cách trong các hộp đựng đã chuẩn bị. Không nên có quá ít rau củ, nhưng cũng không nên chất đầy đến tận miệng hộp.
6. Nước muối đã pha phải ngập hoàn toàn rau củ. Không để lại bất kỳ phần nhỏ nào của dưa chuột trên bề mặt nước muối.

Để muối chua, tốt nhất nên dùng dưa chuột có mụn. Tốt nhất là nên trồng chúng trong vườn nhà bạn - bạn sẽ không phải lo lắng về tính thân thiện với môi trường của sản phẩm mình đang chuẩn bị.

Cách làm dưa chuột muối quế

Bảo quản trái cây và rau củ cho mùa đông sẽ cung cấp một chế độ ăn uống bổ dưỡng quanh năm, không chỉ riêng mùa hè. Mỗi bà nội trợ đều có danh sách công thức nấu ăn yêu thích của riêng mình, đặc biệt là khi nói đến dưa chuột thông thường. Đối với những người thích các công thức gia vị độc đáo, hãy cân nhắc việc ngâm rau củ với quế.

Với dưa chuột nguyên quả

Công thức này yêu cầu danh sách các nguyên liệu sau:

• 2 kg dưa chuột tươi cỡ vừa;
• 3 thìa muối;
• 6 lá anh đào;
• 6 lá lý chua đen;
• 3 thìa canh giấm chín phần trăm;
• 1 cây dù thì là cho mỗi lọ;
• 1200 ml nước tinh khiết;
• 3 tép tỏi cho mỗi lọ;
• 1 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen – lượng tùy theo sở thích cá nhân;
• 1 thanh quế cho mỗi lọ;
• 3 tép tỏi khô mỗi lọ.

Quy trình bảo quản dưa chuột trực tiếp bằng quế:

1. Rửa sạch dưa chuột đã chuẩn bị dưới vòi nước lạnh, loại bỏ hết bụi bẩn. Ngâm rau củ trong một thùng chứa sâu trong nước lạnh trong 4 giờ.
2. Sau thời gian quy định, đổ hết nước và cắt bỏ hai đầu của dưa chuột.
3. Chuẩn bị lọ thủy tinh 1 lít: rửa sạch bằng nước ấm và baking soda, tráng lại bằng nước sạch rồi tiệt trùng.
4. Đặt các loại gia vị đã chuẩn bị vào đáy mỗi hộp đựng khô: quế, tỏi, lá anh đào và lý chua đen, đinh hương.
5. Xếp dưa chuột gọn gàng vào lọ và đặt ô đựng thì là lên trên.
6. Đun sôi nước tinh khiết trên bếp cho tan muối. Đổ nước này lên dưa chuột, đậy nắp lọ và để yên trong 10 phút.
7. Đổ nước trong lọ ra và đun sôi lại, sau đó đổ lên dưa chuột. Để yên thêm 10 phút nữa. Lặp lại quá trình này thêm hai lần nữa.
8. Khi đun sôi lần cuối, cho thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào nước. Sau đó, tắt bếp. Thêm giấm vào nước muối và đổ vào lọ.
9. Đậy kín nắp lọ và để yên cho đến khi nguội. Sau đó, có thể cất vào hầm.

Dưa chuột được chế biến theo công thức này có vị mặn nhẹ và thơm ngon. Hương thơm trực tiếp từ lọ thì không thể diễn tả được.

Salad dưa chuột

Salad dưa chuột và quế rất dễ làm. Để chuẩn bị, bạn cần:

• dưa chuột tươi – 4 kg;
• 5 tép tỏi;
• bột quế – 1 thìa canh (không có đống);
• rau mùi tây tươi - một bó nhỏ;
• đường cát – 1 cốc;
• dầu hướng dương – 200 ml;
• 6 hạt tiêu đen;
• muối ăn – 4 thìa canh (không có slide);
• giấm sáu phần trăm – 200 ml.

Các bước chuẩn bị món salad:

1. Dưa chuột phải được rửa sạch và sau đó cắt thành từng lát (mỗi lát không dày quá một cm rưỡi).
2. Rửa sạch rau mùi tây, để khô rồi thái nhỏ bằng dao.
3. Lột vỏ tép tỏi, rửa sạch rồi tách thành từng cánh mỏng.
4. Chuẩn bị một chiếc bát tráng men và cho dưa chuột, rau mùi tây và tỏi vào. Thêm giấm, quế, tiêu đen, đường cát, dầu hướng dương, giấm và muối.
5. Tất cả các thành phần trong hộp phải được trộn đều và sau đó cho vào tủ lạnh để ướp trong 24 giờ.
6. Rửa sạch lọ bằng nước và baking soda, sau đó khử trùng. Nắp lọ cũng phải được đun sôi.
7. Lấy salad ra khỏi tủ lạnh và chia đều vào các hộp đựng đã chuẩn bị. Đậy nắp lại và đặt vào nồi trên giá tiệt trùng chuyên dụng để tiệt trùng. Quá trình này, sau khi nước sôi, sẽ mất ít nhất 15 phút.
8. Cẩn thận lấy ra khỏi chảo và dán kín bằng máy khâu chuyên dụng.
9. Lật ngược lại, bọc trong khăn ấm và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Không khử trùng

Dưa chuột chế biến theo công thức này sẽ giòn và ngon. Công thức này làm được một lọ ba lít. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• nước tinh khiết – 1 ½ lít;
• muối ăn – 2 thìa canh;
• đường cát – 3 thìa canh;
• 4 tép tỏi;
• lá lý chua đen hoặc lá anh đào;
• 10 hạt tiêu đen;
• 4 tép tỏi khô;
• một miếng quế;
• 2 chiếc ô thì là;
• 2 lá cải ngựa;
• ngải giấm - 1 nhánh.

Đóng hộp từng bước:

1. Rửa sạch dưa chuột, sau đó đổ nước lạnh ngập dưa chuột và ngâm trong 3 giờ. Trong thời gian này, thay nước hai lần.
2. Cho một phần ba số thảo mộc và gia vị đã chuẩn bị vào lọ đã rửa sạch. Cho dưa chuột vào, từ từ thêm phần gia vị và thảo mộc còn lại.
3. Đun sôi nước, đường và muối trong nồi. Đổ nước ướp đang sôi lên dưa chuột và để yên trong 3 phút. Đổ nước ướp trở lại nồi và đun sôi lại.
4. Đổ hỗn hợp lên dưa chuột và để yên trong 1 phút. Chắt nước và đun sôi lại. Đổ hỗn hợp lên dưa chuột, thêm nước sôi nếu cần. Đổ giấm vào lọ. Đậy kín lọ, úp ngược lọ và để nguội.

Quy định và điều khoản lưu trữ phôi

Dưa chuột đóng hộp đã được khử trùng trong lọ có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, tốt nhất nên giữ nhiệt độ khoảng 15°C. Điều quan trọng là tránh ẩm ướt, vì độ ẩm quá cao sẽ làm gỉ nắp lọ.

Nếu tuân thủ đúng các quy tắc bảo quản, dưa chuột có thể bảo quản được đến 2 năm. Tuy nhiên, tốt nhất nên sử dụng hết trong vòng 1 năm.