11 công thức làm món bí ngòi ngâm chua cay tuyệt vời nhất cho mùa đông

Bí ngòi ngâm chua cay cho mùa đông — một món ăn độc đáo sẽ làm đẹp bất kỳ bàn tiệc nào. Món mứt này sẽ hấp dẫn ngay cả những người không ưa rau củ tươi. Bí ngòi thậm chí có thể có vị như nấm, điều quan trọng là chọn đúng loại nước ướp và gia vị. Những món ngon nhất được chế biến từ dưa chuột, mật ong, gia vị cà rốt Hàn Quốc và tỏi.

Đặc điểm hương vị của chế phẩm

Các chế phẩm từ bí ngòi được mô tả dưới đây khá cay. Do đó, những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa như viêm dạ dày hoặc loét dạ dày nên thận trọng khi chế biến.

Bí ngòi đóng hộp chứa nhiều muối và gia vị cay, nên không tốt cho cơ thể. Hơn nữa, nhiều công thức nấu ăn cũng yêu cầu sử dụng dầu thực vật. Vì vậy, để tránh quá tải đường tiêu hóa, tốt nhất nên ăn loại bí ngòi đóng hộp này với thịt, cá luộc hoặc ngũ cốc nguyên hạt, thay vì thịt nấu quá chín hoặc khoai tây hầm - về cơ bản là những món ăn nặng.

Mứt bí ngòi không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Chúng cũng thích hợp cho những người muốn giảm cân. Một trăm gam rau sống chỉ chứa 25 calo. Nhưng tất nhiên, khi thêm gia vị và dầu, hàm lượng calo có thể tăng lên.

Những loại mứt này không chỉ giàu carbohydrate và protein mà còn chứa nhiều chất có lợi. Chúng giàu phốt pho, kali, natri, magiê, sắt, molypden và kẽm. Chúng cũng chứa hàm lượng lớn vitamin A, C và B. Nhìn chung, tất cả những chất này đều có tác dụng tích cực đến tiêu hóa, giúp duy trì cân bằng nước-muối và cải thiện tình trạng móng, da và tóc.

Tất nhiên, trong thời tiết lạnh, khi cơ thể nhận được rất ít vitamin và nguyên tố vi lượng, chế phẩm từ bí xanh sẽ giúp phục hồi sức mạnh tự nhiên của cơ thể.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Bí ngòi là một loại cây trồng hàng năm thuộc họ Bầu bí (Cucurbitaceae). Bí ngòi có hình dạng thuôn dài và có thể có màu sắc từ trắng, vàng đến xanh lá cây. Hương vị không phụ thuộc nhiều vào màu sắc, vì vậy việc lựa chọn màu sắc hoàn toàn mang tính thẩm mỹ.

Để đảm bảo bí ngòi có hương vị thơm ngon khi bảo quản, bạn cần lựa chọn kỹ lưỡng. Các loại rau củ sau đây được khuyến nghị:

• Quả có hình dạng thuôn dài, dài tới 15 cm, mỗi quả nặng không quá 20 gam.
• Màu sắc là vàng nhạt, nhưng bạn cũng có thể mua loại có màu xanh lục hoặc sọc.
• Da mịn màng và dày, không có đốm đen.
• Cấu trúc vững chắc, đàn hồi, không bị nén chặt, không có vùng mềm hoặc mục nát.

Tốt nhất nên mua bí ngòi khi nó chín; đó là lúc nó ngon nhất. Nhưng nếu bạn không thể chế biến ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài tuần.

Chuẩn bị thùng chứa

Để đóng hộp bí ngòi, tốt nhất nên dùng hộp một lít. Tuy nhiên, nếu cần gấp, bạn có thể dùng lọ lớn gấp đôi.

Đầu tiên, tất cả các lọ được tìm thấy đều được kiểm tra xem có sứt mẻ không. Bất kỳ lọ nào có vết nứt, gỉ sét hoặc trầy xước đều bị loại bỏ - chúng không phù hợp để bịt kín lọ. Những lọ nhẵn bóng và không bị hư hại được rửa bằng baking soda và một miếng vải thô trong nước ấm. Đặc biệt chú ý đến vùng cổ lọ. Các vết đen hoặc gỉ sét từ lần đóng hộp trước có thể vẫn còn ở đó. Sau khi rửa, lọ được tráng sạch. Điều quan trọng nhất là không còn cặn chất tẩy rửa hay xà phòng nào sót lại trên đó.

Tiếp theo là tiệt trùng. Có thể thực hiện bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Đây là bước bắt buộc, vì chất lượng của lọ phụ thuộc vào nó. Nắp lọ không được tiệt trùng; phải luộc trong nước sôi từ 2-3 phút. Sau đó, úp ngược lọ lên một chiếc khăn sạch.

Công thức làm bí ngòi ngâm chua cay ngon nhất

Sử dụng một trong những công thức đã được chứng minh.

Cách truyền thống

Công thức truyền thống yêu cầu bí ngòi phải được chế biến với giấm. Bạn cần chuẩn bị:

• 1,5 kg bí xanh;
• 1,2 ml nước;
• 8 thìa canh giấm ăn 9%;
• 10 tép tỏi;
• đinh hương, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế tùy khẩu vị;
• một bó rau mùi tây và thì là (bạn có thể bỏ chúng, nhưng món khai vị sẽ tươi ngon hơn);
• 4 thìa muối và đường.

Rửa sạch rau xanh, tách riêng từng nhánh. Sau khi rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước.

Chuẩn bị nước ướp. Cho tất cả gia vị và thảo mộc vào nước sôi. Cho giấm vào cuối cùng, khi nước sôi. Trong lúc đó, xếp tép tỏi xuống đáy lọ, và phủ lên trên bí ngòi đã thái nhỏ (bỏ vỏ). Bạn cũng có thể thái lát bí ngòi nếu muốn tạo nên sự độc đáo hơn.

Sau khi trộn đều các nguyên liệu trong lọ, chỉ cần đổ nước ướp lên trên. Khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ phòng, cần khử trùng (trong 10 phút). Sau đó, nhanh chóng đậy kín bằng nắp kim loại. Nếu hỗn hợp chưa được khử trùng, có thể bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng đến một tuần.

Bắp cải thập cẩm

Bí ngòi và bắp cải được coi là một món ăn độc lập; chúng có thể ăn kèm với khoai tây, ngũ cốc, hoặc đơn giản là với bánh mì. Với 1,2 kg nguyên liệu chính, bạn cần:

• 1,2 kg bắp cải trắng;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 80 gram giấm muối;
• 2 thìa muối và đường;
• gia vị vừa ăn - lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, đinh hương.

Bí ngòi được cắt thành từng dải mỏng, bắp cải được cắt thành những miếng vừa phải, không quá mỏng. Thêm muối, trộn đều hỗn hợp và để ướp trong 3 giờ. Nước ướp được chuẩn bị theo công thức cổ điển, với giấm được thêm vào cuối cùng.

Với dưa chuột

Công thức về cơ bản giống hệt công thức thông thường. Điểm đặc biệt là thêm dưa chuột đã luộc sẵn. Cứ 2 kg bí ngòi, bạn chỉ cần nửa kg. Luộc dưa chuột cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ tía.

Với cà rốt không cần khử trùng

Món ăn này nên ăn ngay và bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần. Thực hiện:

• 1,5 kg bí xanh;
• 1 kg cà rốt;
• một cốc nước;
• 2 thìa muối và đường;
• 20 gam giấm;
• dầu thực vật tùy khẩu vị;
• một bó rau mùi tây và thì là.

Thái nhỏ bí ngòi và trộn với cà rốt. Chuẩn bị nước ướp theo quy trình chuẩn, cho rau củ vào năm phút trước khi nấu xong. Thêm giấm khi tắt bếp. Sử dụng dầu thực vật thơm tự nhiên; thêm vào cuối cùng.

Trong nước ướp mật ong

Hương vị lạ thường bí xanh được ướp trong mật ongMón ăn mặn này sẽ được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• 1 kg bí xanh;
• hai thìa mật ong tự nhiên;
• 1 củ tỏi;
• 3 thìa giấm tự nhiên làm tại nhà;
• 2 thìa muối và đường;
• rau mùi tây và húng quế tùy khẩu vị.

Quy trình sơ chế rau củ khá đơn giản: cắt rau thành những miếng nhỏ nhất có thể, tốt nhất là thái sợi. Trộn giấm, mật ong và thảo mộc rồi cho vào nước. Đổ dung dịch này lên rau củ và để yên trong ba giờ.

Một khoảng trống sắc nhọn dưới nắp nylon

Bảo quản hỗn hợp trong nắp nylon tối đa một tháng. Bạn sẽ cần lượng nguyên liệu như thông thường. Tuy nhiên, điểm đặc biệt là thêm hạt tiêu (10 hạt tiêu đen, một nhúm tiêu đỏ và 100 gram ớt cayenne cho mỗi 3 kg rau).

Salad cay cho mùa đông

Với món salad này, bạn sẽ cần:

• 2 kg bí xanh;
• 1 bó thì là;
• 4 củ tỏi;
• 2 thìa muối và đường;
• 1 cốc giấm;
• 1 cốc dầu thực vật;
• 15 hạt tiêu đen;
• 1 thìa canh ớt đỏ;
• húng quế, đinh hương tùy khẩu vị.

Về cơ bản, công thức này không khác mấy so với công thức cổ điển. Bí ngòi có được độ cay nhờ việc sử dụng nhiều gia vị hơn.

Bí ngòi chiên

Lấy:

• 1,5 kg bí xanh;
• 1 lít nước;
• 8 thìa canh giấm ăn 9%;
• 10 tép tỏi;
• 4 thìa muối và đường;
• ớt đỏ, tiêu đen, ớt chuông.

Bí ngòi được thái nhỏ và chiên trong một lượng dầu thực vật vừa đủ. Gia vị được thêm vào cùng với nước ướp đã chuẩn bị.

Rau cay trong cà chua

Công thức này khác với công thức thông thường ở chỗ thêm ớt chuông đỏ. Tương cà chua thông thường được sử dụng trong nước ướp (200-250 gram/lít).

Nấm bí ngòi cay

Họ lấy:

• 1,5 kg bí xanh;
• 1,2 lít nước;
• 8 thìa canh giấm;
• 10 tép tỏi;
• đinh hương, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế tùy khẩu vị;
• một bó thì là;
• muối, đường mỗi thứ 4 thìa canh.

Chuẩn bị nước ướp. Cho tất cả gia vị vào nước sôi. Đổ nước ướp lên bí ngòi và để yên trong 3 giờ. Đun nhỏ lửa trong vài phút. Thêm tỏi và rau thơm, trộn đều với dầu thực vật.

Salad Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, cay nồng và độc đáo. Để làm món ăn này, bạn cần:

• 3 quả bí xanh;
• 2 quả ớt chuông lớn nhiều màu sắc khác nhau;
• 3 củ cà rốt;
• đầu tỏi và hành tây;
• một thìa canh hạt mè và nước tương;
• 2 thìa axit citric, muối và đường;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc;
• 1 cốc dầu ô liu.

Gọt vỏ bí ngòi và bỏ hạt. Bào nhỏ bí ngòi, nêm muối và để yên cho đến khi bí ra nước. Trong lúc đó, rửa sạch rau củ và thảo mộc rồi cắt thành sợi dài. Chuẩn bị nước ướp: đun chảy bơ trong chảo, cho hành tây, tỏi và gia vị vào. Ngay lập tức rưới hỗn hợp này lên bí ngòi và các loại rau củ khác, trộn đều. Cho salad vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để gia vị thấm đều.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Bảo quản không tiệt trùng tối đa một tuần, hoặc đậy kín bằng nắp nylon tối đa một tháng. Bảo quản đã tiệt trùng tối đa một năm.