TOP 6 công thức làm cà chua ngâm tuyết với tỏi cho mùa đông cho lọ 1-3 lít

Nếu bạn chưa từng nghe đến món dưa chua mùa đông gọi là "cà chua tuyết", thì đây chính là lúc để bạn tìm hiểu. Vừa đơn giản lại vừa ngon. Và dĩ nhiên, chúng không hề có tuyết; tỏi băm nhỏ sẽ thay thế. Chúng trông thật đẹp mắt khi đựng trong lọ và bày trên bàn. Và hương vị thì thật tuyệt vời! Hơn nữa, cà chua với kích cỡ nào cũng có thể dùng được trong công thức này. Và không cần phải khử trùng.

Quá trình chế biến cà chua

Trước tiên, hãy lưu ý chi tiết quan trọng nhất: cà chua phải chín nhưng vẫn còn chắc; ngay cả cà chua bi cũng có thể dùng được. Nếu cà chua to, chỉ cần cắt làm tư. Không được để quả bị hư hại bên ngoài. Nếu cà chua hơi chưa chín thì cũng không sao, nhưng tốt nhất không nên bảo quản cà chua xanh theo cách này. Rửa sạch cà chua dưới vòi nước chảy và đặt chúng lên khăn trên quầy bếp cho đến khi khô. Nếu dùng cà chua nguyên quả, tốt nhất nên dùng tăm gỗ chọc vào cuống từng quả để tránh cà chua bị vỡ.

Tỏi cũng cần được sơ chế. Bóc vỏ trước. Có thể băm nhỏ tép tỏi đã bóc vỏ bằng máy xay sinh tố, dụng cụ bào sợi hoặc dao. Tuy nhiên, không dùng dụng cụ ép tỏi vì nước ướp sẽ bị đục. Tuy nhiên, nước ướp sẽ trong trở lại sau khi để yên.

Khử trùng các thùng chứa

Để tránh lọ đựng mứt bị nổ và đảm bảo chúng được bảo quản tốt trong suốt mùa đông, các hộp đựng phải được chuẩn bị hết sức cẩn thận.

Lọ thủy tinh đầu tiên được rửa bằng soda hoặc bột mù tạt, sau đó được khử trùng bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào:

• hấp;
• trong nồi nấu đa năng;
• trong lò nướng.

Nắp cũng nên được rửa sạch bằng sản phẩm tự nhiên và ngâm trong nước sôi từ 5-7 phút. Việc này nên được thực hiện ngay trước khi cuộn lại.

Tính toán thành phần cho một lọ lít

Một quy tắc quan trọng nữa! Tất cả nguyên liệu phải chất lượng cao. Các nguyên liệu bạn cần rất cơ bản (cho mỗi lọ một lít):

• 600 gram cà chua;
• tối đa 10 tép tỏi thành một cục tròn (bạn có thể dùng ít hơn; thông thường là nếu băm nhỏ, tỏi sẽ vừa với 2 thìa canh).

Để chuẩn bị nước ướp, bạn sẽ cần:

• một lít nước;
• 2,5 thìa canh đường;
• một thìa muối đá thô;
• một thìa canh giấm 9%.

Nếu bạn không có giấm tự nhiên (giấm táo, giấm rượu vang hoặc giấm mâm xôi), giấm ăn hoặc tinh chất giấm 70% (5 ml) cũng được. Nếu bạn sử dụng bình chứa lớn hơn, việc tính thể tích rất dễ dàng: chỉ cần chia đôi dung tích bình. Cách này sẽ dễ dàng ước tính lượng nước muối và các thành phần cần thiết.

Ví dụ, đối với lọ 3 lít, bạn sẽ cần một lít rưỡi nước và một thìa rưỡi giấm.

Có thể thêm gia vị bổ sung (lá lý chua, hạt tiêu hoặc bất kỳ loại nào khác) tùy theo ý muốn của người nấu và khẩu vị của họ. Công thức cổ điển không yêu cầu điều này.

Các lựa chọn chế biến món ăn ngon cho mùa đông

Bây giờ tất cả các nguyên liệu và hộp đựng đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu đóng hộp.

Công thức cổ điển

Chúng ta hãy bắt đầu với một phương pháp đã được thử nghiệm và kiểm chứng:

1. Cà chua được cho vào lọ, đổ đầy nước sôi, ngâm trong 10 phút, sau đó đổ nước đi.

Trong khi đó, bắt đầu chuẩn bị nước ướp (đun sôi nước với muối và đường rồi đổ giấm vào).

2. Đặt tỏi lên trên cà chua.
3. Đổ nước ướp vào, nước ướp phải đang sôi.
4. Họ cuộn những chiếc lon lại.

Cà chua tuyết đã chín. Việc còn lại chỉ là lật cà chua (hoặc đơn giản là đặt nằm ngang) và để nguội. Nên phủ lên cà chua một lớp vật liệu ấm.

Một lựa chọn không có giấm

Có thể giấm không phù hợp với gia đình bạn, trong trường hợp đó, bạn có thể làm cho nước ướp có hương vị nhẹ nhàng và thanh thoát hơn bằng cách sử dụng tinh chất hoặc axit citric. Các thành phần khác cũng có thể đóng vai trò là chất bảo quản (trên mỗi lít nước ướp):

• 200 ml nước ép nam việt quất/nam việt quất/nho đỏ;
• 2 quả táo chua;
• 100 gram cây chua tươi.

Với việc bổ sung thêm mù tạt

Thêm một thìa cà phê bột mù tạt khô vào nước ướp sẽ tạo cho cà chua đóng hộp hương vị cay nồng. Điểm khác biệt duy nhất là bạn sẽ cho mù tạt vào nước muối đang sôi trước khi cho giấm vào.

Cay nồng với gia vị nóng

Nhiều người thích cà chua ngâm chua cay nồng nàn. Để chuẩn bị nước ướp, họ sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau, tùy theo khẩu vị của người nấu. Có thể bao gồm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, cải ngựa, thì là, hạt mù tạt và bất kỳ gia vị nào khác. Nhưng có một công thức thực sự độc đáo, một thành công thực sự. Công thức này chủ yếu sử dụng cà chua xanh.

Ngoài các nguyên liệu thông thường, để làm 2 kg cà chua, bạn sẽ cần:

• năm quả ớt ngọt cỡ vừa;
• một quả ớt cay;
• một củ tỏi, thái lát mỏng (ngoài ra còn băm nhỏ).

Cách nấu:

1. Đầu tiên, chuẩn bị ớt ngọt và ớt cay bằng cách cho chúng vào máy xay thịt.
2. Cắt đôi mỗi quả cà chua, cho nhân ớt và vài lát tỏi vào. Sau đó, cho vào lọ.
3. Bây giờ bạn có thể thêm hạt mù tạt, hạt tiêu và tỏi băm.
4. Đun sôi nước ướp, thêm giấm và đổ vào lọ. Nhớ khử trùng trong 20 phút.
5. Cuộn lại và để nguội rồi cất đi.

Món khai vị hoàn thành được dùng kèm với dầu thực vật.

Công thức nấu ăn với cà chua bi và gia vị

Nếu bạn có cà chua bi, hãy dùng chúng để đóng hộp. Phương pháp chế biến sẽ hơi khác một chút. Sau khi cho cà chua vào lọ cùng gia vị, đổ nước ướp (nước sôi pha muối và đường) lên cà chua hai lần, để ráo nước và đun sôi lại. Ngay trước lần đổ thứ ba, thêm giấm và "quả cầu tuyết", rồi bạn đã sẵn sàng để đóng kín lọ.

Với cải ngựa

Món cà chua ngâm chua này cũng dành cho những ai thích đồ ăn vặt cay. Tuyết ở đây không chỉ là tỏi, mà là hỗn hợp tỏi và rễ cải ngựa bào.

Đầu tiên, đổ nước sôi lên tất cả rau củ, sau đó để ráo nước và thay bằng nước ướp muối ngọt. Cuối cùng, đổ tinh chất giấm (15 ml) vào lọ trước khi đậy kín.

Khuyến nghị về việc lưu trữ phôi

Nên bảo quản đồ hộp ở nơi thoáng mát. Tầng hầm hoặc tủ lạnh là lý tưởng cho mục đích này.Nếu không gian duy nhất để cất giữ lọ là tủ bếp hoặc tủ đựng thức ăn, bạn nên đặt một viên aspirin vào mỗi lọ trong quá trình đóng hộp. Cà chua được chế biến theo bất kỳ công thức nào được gợi ý đều rất ấn tượng, ngon miệng và hơn thế nữa, còn tốt cho sức khỏe. Gia đình bạn chắc chắn sẽ thích món ăn vặt này.