Công thức nấu món tsitsibeli với cà rốt, hành tây và ớt chuông ngon nhất cho mùa đông

Có vô số công thức làm tsitsibeli cho mùa đông. Món ăn này cũng có nhiều tên gọi khác nhau: satsibeli, adjika, tkemali, matbukha, lyutenitsy. Thực tế, đây là món ăn đa quốc gia, và mỗi quốc tịch lại thêm vào cách chế biến những nét riêng.

Vì vậy, bằng cách nắm vững một công thức cổ điển và đa dạng hóa nó với các nguyên liệu mới, cân nhắc đến sự kết hợp hương vị của nguyên liệu và gia vị, bạn có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực mới. Nó sẽ trở thành điểm nhấn trên bất kỳ bàn tiệc ngày lễ hay bữa tối gia đình nào.

Đặc điểm của việc chuẩn bị tsitsibeli cho mùa đông

Đặc điểm của việc chuẩn bị là:

1. Tsitsibeli có thể được làm với một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn, nhưng bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Thêm ớt sẽ làm món ăn cay hơn, trong khi tăng lượng đường sẽ làm món ăn ngọt hơn.
2. Đường có thể được thay thế hoàn toàn hoặc một phần bằng mật ong; tsitsibeli sẽ có mùi thơm và hương vị của mật ong.
3. Bộ sản phẩm tiêu chuẩn có thể đa dạng hơn với cà tím, ớt chuông, cà rốt và các loại hạt.
4. Loại và lượng gia vị có thể thay đổi. Các loại gia vị được khuyến nghị bao gồm nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, đinh hương, lá nguyệt quế, kinh giới cay, nghệ tây, cà ri và nghệ. húng quế (khô) hoặc tươi).

Ở Ý, họ chế biến món này với bạc hà và dầu ô liu, ở Anh, họ thêm cải ngựa và táo, ở Mỹ - hương thảo và cà rốt, ở Mexico - rất nhiều ớt và tỏi.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Món ăn này có một số thành phần chính, mỗi thành phần đều cần được chú ý:

1. Tốt nhất nên chọn những quả cà chua mọng nước, vỏ mềm vì chúng dễ bị xoắn. ​​Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và cắt thành từng miếng.
2. Rửa sạch ớt chuông, bỏ lõi và cắt thành từng miếng.
3. Xay nhuyễn các loại rau đã chuẩn bị trong máy xay thịt.
4. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hành tây.

Công thức nấu ăn

Có rất nhiều công thức làm tsitsibeli. Theo thời gian, mỗi nền văn hóa đã thêm vào những biến tấu riêng. Nhưng tất cả đều dựa trên công thức cổ điển, chỉ khác nhau về nguyên liệu và cách chế biến.

Công thức cổ điển gồm có cà chua, tỏi và ớt chuông.

Tsitsibeli là một sự kết hợp tuyệt vời với các món rau, thịt và cá. Công thức cổ điển này bao gồm cà chua, ớt chuông và tỏi là nguyên liệu chính.

Các thành phần cần thiết:

• cà chua - 4,5 kg;
• hành tây - 1,1 kg;
• ớt chuông - 1,6 kg;
• dầu hướng dương - 450 ml;
• ớt cay - quả;
• tỏi - 550 g;
• rau mùi xay - 7-10 g;
• đường - 140 g;
• muối - vừa ăn.

Kế hoạch hành động:

1. Bóc vỏ hành tây và tỏi. Rửa sạch tất cả các loại rau.
2. Băm nhỏ hành tây, bào tỏi trên máy xay mịn.
3. Đổ dầu vào chảo, đun nóng kỹ, cho tỏi vào, phi nhanh tay, đảo đều. Quan trọng! Đừng để tỏi bị cháy. Cho hành tây băm nhỏ vào và tiếp tục xào. Một số đầu bếp còn cho tỏi băm trực tiếp vào cà chua băm nhỏ; món này cũng rất ngon. Tuy nhiên, xào tỏi trong dầu sẽ tạo nên hương thơm hấp dẫn cho món ăn.
4. Xay nhuyễn ớt chuông, ớt cay và cà chua trong máy xay thịt. Thêm hành tây và tỏi vào.
5. Thêm muối, đường, rau mùi và nấu trong khoảng 40 phút.
6. Cho tsitsibeli vào lọ sạch, khô, đã khử trùng và đậy kín.

Với quả óc chó và táo

Một món khai vị tuyệt vời có thể được chế biến theo công thức cổ điển. Táo thay thế ớt chuông, và các loại hạt thêm hương vị thơm ngon, đậm đà.

Thành phần cần có:

• cà chua - 3,5 kg;
• táo - 1,2 kg;
• tỏi - 450 g;
• dầu hướng dương - 370 ml;
• muối vừa ăn;
• các loại hạt - 550 g;
• đường - 95 g;
• ớt cay - quả;
• rau mùi - 7 g.

Kế hoạch hành động:

1. Bóc vỏ hành tây và tỏi, rửa sạch cà chua, táo và ớt chuông.
2. Cắt táo thành từng miếng, bỏ lõi, băm nhỏ cùng với cà chua và ớt chuông.
3. Đổ dầu vào chảo, đun nóng và nhanh chóng phi tỏi băm, sau đó cho hành tây băm nhỏ vào.
4. Thêm vào hỗn hợp cà chua-táo. Thêm đường, muối, rau mùi và hạt xay.
5. Đun sôi trong khoảng 40 phút rồi cho vào hộp đựng khô, đã tiệt trùng. Đậy kín.

Với các loại thảo mộc và cà rốt

Những người yêu thích cây xanh có thể làm tsitsibeli theo công thức này.

Các thành phần cần thiết:

• tỏi - 350 g;
• cà rốt - 450 g;
• cà chua - 2,5 kg;
• muối vừa ăn;
• ớt ngọt - 850 g;
• dầu để xào - 240 ml;
• đường - 75 g;
• rau mùi - 5 g;
• rau mùi tây và rau mùi - mỗi loại một bó.

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch rau củ. Xay nhuyễn cà chua và ớt chuông đã bóc vỏ trong máy xay thịt.
2. Bóc vỏ và băm nhỏ tép tỏi. Băm nhỏ hành tây đã bóc vỏ.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi trên dụng cụ bào mịn.
4. Đổ dầu vào chảo, đun nóng, phi tỏi cho thơm, đảo nhanh tay. Cho hành tây và cà rốt bào sợi vào, tiếp tục xào. Cho vào hỗn hợp cà chua.
5. Thêm đường, muối, rau mùi và nấu trong nửa giờ.
6. Rửa sạch rau xanh, thái nhỏ, cho vào tsitsibeli và nấu thêm 5 phút nữa.
7. Cho tsitsibeli vào hộp đựng khô đã khử trùng và đóng chặt.

Với hành tây

Một món ăn đơn giản và khá ngon. Nguyên liệu cần có:

• cà chua - 2,2 kg;
• hành tây - 530 g;
• dầu để xào - 210 ml;
• tỏi - 270 g;
• đường - 55 g;
• ớt cay - một (nhỏ);
• muối - 45 g.

Kế hoạch hành động:

1. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
2. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
3. Đổ dầu vào chảo, đun nóng, cho tỏi vào phi thơm, đảo nhanh tay. Cho hành tây vào và tiếp tục xào.
4. Xay nhuyễn cà chua và ớt bằng máy xay thịt, thêm hành tây, muối, đường, rau mùi và nấu trong nửa giờ.
5. Cho vào hộp đựng khô, đã khử trùng và đậy kín.

Sản phẩm được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Sau khi nấu chín hoàn toàn và đậy kín, sản phẩm hoàn chỉnh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng đến một năm. Nếu sản phẩm được đậy kín bằng nắp nhựa, nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng quá 1-2 tháng.

Đừng giới hạn bản thân trong những công thức được gợi ý. Bạn có thể dựa vào chúng làm nền tảng và sáng tạo thêm nhiều nguyên liệu mới. Gia đình và bạn bè chắc chắn sẽ rất cảm kích sự sáng tạo ẩm thực của bạn trong mùa đông này.