11 công thức ngâm bí nhanh chóng và ngon miệng cho mùa đông sẽ khiến bạn thèm thuồng

Bí Pattypan là một loại rau kết hợp các đặc tính của bí ngô và bí ngòi. Đây là một loại thảo mộc sống một năm, hầu như không có hương vị hay mùi thơm đặc trưng. Khi chế biến bí Pattypan cho mùa đông, bạn có thể sử dụng cùng công thức nấu ăn như với bí ngòi.

Tuy nhiên, có một số lưu ý đặc biệt khi chế biến loại rau này. Sau khi lọ đã được bịt kín, không nên bọc lại. Cần để lọ nguội càng nhanh càng tốt. Nếu sản phẩm quá nóng, các miếng sẽ mất hình dạng, mềm và vỡ vụn.

Khi làm salad trộn, hãy chọn rau củ nhỏ và dùng nguyên cả đĩa. Cắt nhỏ sẽ làm mất hương vị của rau.

Lợi ích của bí đỏ đối với sức khỏe.

Rau xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Chúng chứa chất béo, đường, protein và pectin. Đường được tìm thấy dưới dạng fructose và glucose, giúp tăng cường khả năng hấp thụ.

Chứa vitamin B, E và axit ascorbic. Các nguyên tố vi lượng bao gồm đồng, coban và nhôm.

Đặc điểm chính của loại rau này là hàm lượng calo thấp. Do đó, nó được đưa vào các món ăn kiêng. Người thừa cân có thể ăn loại quả này với số lượng không giới hạn. Nó giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng bí đỏ có thể loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể. Lutein trong quả này có đặc tính chống oxy hóa, do đó được khuyến nghị sử dụng cho người lớn tuổi.

Nước ép trái cây giúp loại bỏ muối ra khỏi cơ thể, làm dịu hệ thần kinh và bình thường hóa chức năng ruột.

Ngoài những đặc tính có lợi, cũng có một số chống chỉ định:

• Không nên sử dụng trong trường hợp khó tiêu vì bí có đặc tính nhuận tràng.
• Sản phẩm đóng hộp này không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em và những người mắc bệnh đường tiêu hóa và tiểu đường.
• Thận trọng khi sử dụng cho người bị hạ huyết áp.

Cách chế biến bí đúng cách

Để đảm bảo sản phẩm ngon và giòn, cần tuân thủ một số quy tắc chế biến nhất định, cụ thể là:

1. Chọn những quả nhỏ, tươi và hơi xanh.
2. Để làm salad và dưa chua, bí chín cần được gọt vỏ, rửa sạch và lau khô. Cắt đôi và bỏ hạt. Gọt vỏ bí bằng dụng cụ gọt rau củ.
3. Trái cây chín quá có thể được dùng để làm mứt hoặc bảo quản.
4. Không cần gọt vỏ trái cây non. Chỉ cần rửa sạch bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển.
5. Cuống quả phải được cắt cẩn thận, không chạm vào phần thịt quả.
6. Để có lớp vỏ giòn, trái cây phải được chần qua nước sôi.
7. Để giữ màu sắc, hãy cho rau vào nước lạnh sau khi chần.

Phương pháp chuẩn bị

Mứt có thể được chế biến bằng nhiều công thức khác nhau. Bạn có thể đạt được hương vị tối đa bằng cách thêm các nguyên liệu khác và thay đổi lượng rau củ chính.

Đóng băng cho mùa đông

Đông lạnh gần đây ngày càng trở nên phổ biến. Phương pháp đơn giản này cho phép bạn bảo quản tối đa lượng vitamin và khoáng chất. Rau củ vẫn giữ được hương vị và mùi thơm. Khi đông lạnh đúng cách, độ đặc của sản phẩm hầu như không thay đổi.

Quy tắc đóng băng:

• Chọn quả bí hơi xanh, không có vết xước hoặc hư hỏng nào khác.
• Rửa sạch dưới vòi nước chảy. Chải sạch lớp da sần sùi.
• Thấm khô nước thừa bằng khăn sạch.
• Những mẫu vật nhỏ có thể được đông lạnh nguyên vẹn.
• Để sử dụng không gian hiệu quả hơn, bạn nên gọt vỏ những quả lớn và cắt thành từng miếng.

• Xếp bí thành một lớp trên đĩa và cho vào ngăn đông nhanh. Để yên trong 24 giờ. Sau đó, cho bí vào túi nhựa chuyên dụng hoặc hộp đựng thực phẩm, đậy kín bằng nắp và đặt vào phía sau tủ đông. Bao bì tốt sẽ giúp bí không bị ám mùi.
• Tên của loại rau và năm đông lạnh phải được ghi rõ trên bao bì.

• Một số bà nội trợ sử dụng phương pháp khác. Trước khi đông lạnh, rau củ được chần qua nước sôi. Với trái cây nguyên quả, 7 phút là đủ. Với trái cây cắt miếng, cho vào rây và chần trong hai phút.
• Tiếp theo, trái cây được cho vào nước có đá viên.
• Sau đó, trải rau lên khăn hoặc giấy chuyên dụng. Để rau nguội và khô. Sau đó, đông lạnh.
• Nếu bạn đổ ngay hỗn hợp vào túi và cho vào tủ đông, bạn sẽ chỉ còn lại một khối đông cứng. Điều này không tiện lắm.

Dưa chua cay

Loại rau này cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nó là món khai vị mùa đông tuyệt vời, giúp bữa ăn hàng ngày và ngày lễ của bạn thêm đa dạng.

Các thành phần cần thiết:

• bí - nhiều nhất có thể đựng trong lọ một lít hoặc hai lọ nửa lít;
• hành tây - 2 củ;
• tỏi - 3 tép;
• gia vị ưa thích - đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế, thì là và húng quế;
• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1 thìa cà phê;
• giấm - 70 ml.

Phương pháp chuẩn bị:

• Phân loại bí Pattypan và loại bỏ những quả to hoặc bị hỏng.
• Rửa dưới vòi nước chảy.
• Đun sôi nước rồi cho bí đỏ nguyên quả vào. Chần trong ba phút.
• Đổ hết phần chất lỏng còn lại và để nguội.
• Sau đó, cho vào lọ đã hấp trước.
• Rắc hành tây và tỏi lên từng lớp.

• Cho các loại gia vị yêu thích của bạn vào lọ.
• Bước tiếp theo là chuẩn bị nguyên liệu.
• Đổ đầy nước ướp đang sôi vào lọ.
• Khử trùng các chế phẩm trong vài phút.
• Tiếp theo, đậy nắp lại và dán kín.
• Không cần bọc lại. Lật ngược lên nắp và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.

Ướp trong nước sốt giấm

Thành phần cần có:

• trái cây - 10 quả;
• tỏi - 1 tép;
• hạt tiêu đen - 2 hạt;
• giấm - 3 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh;
• hành tây - 2 củ;
• gia vị ưa thích.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây và chần trong nước sôi trong 5 phút. Vớt ra và ngâm trái cây vào nước đá.
2. Sau khi nguội, xếp vào lọ. Bạn có thể cắt thành từng miếng nếu muốn.
3. Xếp từng lớp hành tây và tỏi.
4. Đun sôi hỗn hợp giấm. Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại và gia vị yêu thích của bạn.
5. Đổ nước ướp lên bí.
6. Một bước bắt buộc là khử trùng.
7. Sau đó, cuộn lọ lại. Không cần ướp trước. Hỗn hợp có thể ướp được trong hai tháng ở nơi thoáng mát.

Đóng hộp không tiệt trùng

Nguyên liệu cho một lọ 3 lít.

• sản phẩm chính;
• tỏi - 3 tép cho 3 lít;
• ô thì là;
• hạt tiêu;
• rễ cải ngựa;
• nước - 1,5 l;
• muối - 3 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh;
• giấm - 5 muỗng canh

Phương pháp chuẩn bị:

• Chọn rau non, rửa sạch, cho vào hộp sâu lòng, đổ nước lạnh ngập rau. Ngâm rau trong 4 giờ.
• Tiếp theo, để ráo nước và cắt trái cây thành hình tròn hoặc khối vuông lớn.
• Chuẩn bị lọ có dung tích ba lít.
• Đổ thảo mộc vào đáy lọ và thêm gia vị.
• Xếp các khoanh bí vào nhau một cách gọn gàng.

• Đun sôi một nồi nước và đổ đầy nước vào lọ.
• Để hỗn hợp trong 20 phút.
• Tiếp theo, đậy lọ bằng nắp chuyên dụng có lỗ và đổ hết nước ra.
• Lặp lại quy trình một lần nữa và ngâm trong nước sôi trong 10 phút.
• Đổ nước vào nồi. Thêm muối và đường, đợi cho đến khi tinh thể tan hết.
• Đổ giấm vào lọ và ngay lập tức đổ nước muối vào đầy lọ.
• Có thể dùng mà không cần tiệt trùng trước. Để nguội hoàn toàn, úp ngược lại.

Ngâm với dưa chuột

Đây là món khai vị tuyệt vời cho bữa tiệc.

Đối với lọ ba lít:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• bí - 600 g;
• rau xanh từ vườn;
• tỏi - 2 tép;
• nước muối 4,5 cốc (3 thìa muối cho 1 lít nước).

Phương pháp chuẩn bị:

1. Chọn những quả dưa chuột nhỏ và rửa sạch.
2. Đặt một lớp cây xanh dưới đáy lọ.
3. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ.
4. Đặt dưa chuột xen kẽ với bí. Khi thu hoạch, hãy chọn những quả nhỏ.
5. Đun sôi nước muối trong một vật chứa riêng và đổ vào lọ.
6. Đổ nước muối ra và lặp lại quy trình này nhiều lần.
7. Sau khi rót lần thứ ba, hãy cuộn chặt lọ lại ngay.

Dưa chuột và cà chua các loại

Bạn có thể có được những loại rau ngon và hấp dẫn nếu bạn chế biến nhiều loại rau khác nhau.

Thành phần:

• bí - 2 kg;
• cà chua - 2 kg;
• dưa chuột - 2 kg;
• hạt tiêu - 1 kg;
• tỏi - 3 củ;
• thảo mộc và gia vị;
• giấm - 10 muỗng canh;
• muối - 180 g;
• nước - 3 l.

Phương pháp chuẩn bị:

• Giữ lọ ba lít trên hơi nước hoặc nướng trong lò.
• Rửa sạch tất cả các loại rau và cắt bỏ phần bị hỏng. Cắt nhỏ các loại rau lớn.
• Ngâm rau, trừ cà chua, trong nước lạnh trong vài giờ.
• Đổ nước ra và luộc bí trong nước trong mười phút.
• Cắt ớt theo chiều dọc thành từng lát lớn.
• Đổ gia vị và thảo mộc vào đáy lọ.
• Lớp đầu tiên là dưa chuột.

• Lớp thứ hai là bí nguyên quả hoặc thái lát.
• Thứ ba là cà chua.
• Xếp ớt chuông vào lớp cuối cùng. Có thể xếp ớt chuông theo chiều dọc của lọ.
• Đặt thì là vào cuối cùng.
• Đổ muối và giấm trực tiếp vào lọ.
• Đổ nước sôi ngập đến miệng bình.
• Đun sôi lọ trong một thùng chứa lớn trong một giờ.
• Cẩn thận lấy lọ ra khỏi nước sôi và cuộn chúng lại.

Lecho

Thành phần cần có:

• cà chua - 1 kg;
• hạt tiêu - 800 g;
• bí - 800 g;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
• giấm - 125 g;
• đường cát - 3 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh

Hướng dẫn nấu ăn từng bước:

1. Rửa sạch ớt, bỏ hạt và cuống, cắt thành từng dải lớn.
2. Gọt vỏ bí, ngay cả khi bí đã chín quá, bỏ hạt và cắt thành khối vuông.
3. Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố.
4. Cho sốt cà chua vào nồi thép không gỉ và đun sôi. Khi sôi, cho ớt chuông và bí vào.
5. Đun sôi rồi cho thêm đường, muối và bơ.
6. Cuối cùng, thêm giấm vào và đun sôi.
7. Đổ hỗn hợp vào lọ và khử trùng trong 20 phút.
8. Đậy kín.

Salad hành tây và tỏi cho mùa đông

Các món ăn chế biến theo công thức này có hương thơm đến mức bạn sẽ phải liếm ngón tay.

Các sản phẩm:

• bí - 1,5 kg;
• hành tây - 3 củ;
• cà rốt - 2 củ;
• tỏi - 4 tép;
• giấm - ½ cốc;
• đường - 1 thìa cà phê;
• muối - 1 muỗng canh;
• rau xanh và gia vị.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Dùng dụng cụ nạo cà rốt của Hàn Quốc để nạo bí pattypan và cà rốt nhỏ.
2. Cắt ớt chuông, hành tây và tỏi thành từng lát.
3. Thêm tất cả các nguyên liệu vào. Trộn đều để muối và gia vị hòa quyện.
4. Để ngâm trong 4 giờ.
5. Đổ vào lọ, khử trùng và đậy kín.

Bí ngòi giòn trong lọ

Để làm bí giòn, bạn cần nấu chúng theo công thức này.

Các thành phần cần thiết:

• bí;
• tỏi;
• màu xanh lá;
• gia vị.

Đối với nước ướp:

• nước - 1 l;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm - 6 muỗng canh

Phương pháp chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nước ướp bằng cách cho các thành phần đã chỉ định vào nước và đun sôi.
2. Cho các loại gia vị yêu thích của bạn vào lọ đã được xử lý trước.
3. Thêm tỏi băm nhỏ.
4. Đổ đầy nước muối vào lọ.
5. Cho vào nồi nước và đun sôi.
6. Quá trình thanh trùng sẽ kéo dài 20 phút.
7. Trong quá trình khử trùng, giấm sẽ bay hơi khỏi lọ nên cần phải cho thêm một ít vào mỗi lọ.
8. Sau khi lọ đã nguội, hãy gửi chúng đến nơi lưu trữ khác.

Tùy chọn nấu nhanh

Một công thức đơn giản giúp bạn nấu rau nhanh chóng và ngon miệng chính là ngâm chua.

Thành phần:

• bí;
• cần tây;
• cải ngựa;
• tỏi;
• ớt cay;
• muối - 50 g cho một lít nước.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Không có liều lượng chính xác cho các thành phần; khi chuẩn bị, hãy tuân theo sở thích cá nhân.
2. Cho bí pattypan nhỏ vào hộp đựng dưa chua, xen kẽ với các loại gia vị và thảo mộc.
3. Đun sôi nước và thêm muối.
4. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi đổ vào dung dịch bảo dưỡng. Quá trình bảo dưỡng diễn ra ở nhiệt độ 20 độ C (68 độ F) trong hai ngày.
5. Việc bảo quản tiếp theo nên được thực hiện ở nơi thoáng mát.
6. Sau 10 ngày, cho chế phẩm vào hộp đựng và bảo quản nơi thoáng mát.

Bí Pattypan làm nấm

Nhờ hương vị trung tính, loại rau này có thể mang đến hương vị giống như nấm. Nhiều thực khách thậm chí không hề nghi ngờ gì, mà vẫn say sưa thưởng thức những "nấm" thơm phức.

Thành phần:

• bí - 1,5 kg;
• cà rốt - 2 củ;
• tỏi - 5 tép;
• đường - ½ cốc;
• muối - 1 muỗng canh;
• hạt tiêu xay, lá nguyệt quế;
• dầu thực vật - ½ cốc;
• giấm 9% - ½ cốc

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cắt rau đã chuẩn bị thành từng dải lớn.
2. Xay nhuyễn các loại thảo mộc và tỏi bằng máy xay.
3. Cho tất cả nguyên liệu vào một cái hộp, thêm đường và muối.
4. Nêm gia vị và đổ giấm vào.
5. Ướp trong ba giờ.
6. Tiếp theo, bạn cần rải hỗn hợp vào các hộp đựng (đã được khử trùng trước).
7. Khử trùng trong 15 phút.
8. Đậy kín.

Cách bảo quản đúng cách

Sản phẩm chưa mở phải được bảo quản ở nơi thoáng mát, lạnh. Nhiệt độ phải được duy trì ổn định ở mức 4 độ C.

Thời hạn sử dụng từ 6 đến 10 tháng.

Nếu được bảo quản đúng cách, thực phẩm đóng hộp kín thậm chí có thể được bảo quản trong nhà. Phòng đựng thức ăn là nơi lý tưởng vì tối và tránh xa các thiết bị sưởi ấm. Điều kiện lý tưởng để bảo quản đồ hộp là phòng khô ráo, thông gió tốt và mát mẻ. Ở các tòa nhà cao tầng, đây là tầng hầm. Một số bà nội trợ đã thành công trong việc cất giữ các thùng chứa trên ban công trong các hộp cách nhiệt đặc biệt. Điều quan trọng nhất là giữ cho ban công không bị đóng băng trong những đợt sương giá nghiêm trọng.

Hạn sử dụng của đồ hộp lên đến hai năm. Đồ hộp nên được kiểm tra hàng năm, và bất kỳ sản phẩm nào có hạn sử dụng dài nên được lấy ra khỏi lọ. Để tránh nhầm lẫn, năm đóng hộp nên được ghi rõ trên lọ.