11 công thức bảo quản cà chua thái lát tốt nhất cho mùa đông

Dưa chua luôn giúp bữa ăn thêm phong phú. Không phải ai cũng bảo quản cà chua thái lát cho mùa đông. Nhưng công thức này lại có sức hấp dẫn riêng. Thêm gia vị yêu thích vào nước muối sẽ tạo nên một món khai vị thơm ngon. Bạn có thể dùng dưa chua để bảo quản những quả cà chua lớn không thích hợp để ngâm nguyên quả. Bạn cũng có thể làm salad với nhiều loại rau củ khác nhau.

Lợi ích của việc thu hoạch cà chua thành từng miếng

Một người nội trợ có thể không phải lúc nào cũng có sẵn cà chua trong vườn để ngâm cả quả. Có những giống cà chua lớn không thể ngâm, và đây là những giống được sử dụng tốt nhất để ngâm. Cà chua thái lát mang lại những lợi ích sau:

• chia khẩu phần;
• ngâm bất kỳ loại cà chua nào;
• ướp muối tốt hơn;
• hương vị đậm đà hơn;
• Cà chua mềm.

Cách chế biến này sẽ hấp dẫn những người thích cà chua mềm thay vì cà chua giòn.

Nếu bạn thêm một vài loại rau khác, hương vị sẽ đậm đà và cay nồng, vì tất cả các loại rau sẽ thấm đẫm nước ép của cà chua.

Những loại nào thích hợp để đóng hộp?

Hầu như bất kỳ giống cà chua nào cũng có thể dùng cho cách chế biến này. Những giống không thể ngâm nguyên quả cũng được dùng. Cách này thường phù hợp với các giống cà chua lớn hơn:

• Bí mật của bà;
• Trái tim của con bò;
• Vua của các vị vua;
• Thơm ngon;
• Alsou;
• Openwork F1;
• Mòng biển.

Bạn có thể dùng các loại khác, nhưng loại nhỏ thì không phù hợp vì dễ bị nát. Ngoài ra, tránh dùng loại quá mọng nước vì chúng sẽ nhanh chóng mất hình dạng.

Chuẩn bị rau và hộp đựng

Trước khi bắt đầu đóng hộp, hãy thu thập tất cả rau củ và thảo mộc và rửa sạch. Tốt nhất là đổ nước sôi lên thảo mộc và để khô trên một mặt bàn sạch hoặc vải thưa. Tất cả rau củ phải không bị hư hỏng, mốc hoặc dập. Bạn cũng cần chú ý đến độ chín; chúng phải ăn được nhưng không quá chín hoặc héo.

Lọ cần được khử trùng. Có thể thực hiện bằng cách hâm nóng lọ trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Một nắp đậy đặc biệt có khoét lỗ trên cổ lọ cũng được đặt lên nồi, và nắp được khử trùng bằng hơi nước. Các nắp được luộc riêng trong nồi khoảng 10 phút.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Công thức này xoay quanh việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến đúng cách. Bạn có thể thêm ớt chuông để có hương vị ngọt và cay.

Phương pháp nấu ăn cổ điển

Tất cả các thành phần được tính riêng cho từng loại hộp đựng cụ thể. Bạn sẽ cần:

• cà chua;
• tỏi;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen;
• màu xanh lá;
• giấm;
• muối và đường.

Xếp tỏi và rau thơm xuống đáy, tiếp theo là cà chua và hạt tiêu đen. Xếp chặt tép tỏi. Đổ nước sôi vào lọ, ngâm trong 10 phút, sau đó lọc vào nồi. Đun sôi nước ướp, thêm đường, muối và giấm. Đổ vào lọ. Giờ là lúc đóng kín cà chua.

Cà chua xanh cay thái lát cho mùa đông

Món khai vị này sẽ hấp dẫn những ai thích vị cay nồng và hương vị độc đáo của dưa chua tự làm. Bạn cần chuẩn bị:

• cà chua xanh;
• rau mùi tây;
• Chi-lê;
• giấm 9%;
• tỏi;
• muối và đường.

Cắt cà chua thành từng miếng và cho vào hộp đựng. Thêm rau mùi tây, tỏi và tiêu băm nhỏ. Trộn với gia vị và giấm, khuấy đều và để ngâm trong 15 phút. Xếp cà chua vào lọ thủy tinh và đổ nước ép vào. Cho vào nồi lớn để khử trùng. Đổ nước vào, đậy nắp và khử trùng trong khoảng 15 phút.

Trước khi lấy ra, đổ nước sôi vào lọ. Lấy lọ ra và đậy kín. Sau khi nguội, bạn có thể chuyển chúng vào hầm rượu.

Ướp với axit citric

Công thức này hoàn hảo cho những ai không muốn dùng giấm. Bạn cần chuẩn bị:

• cà chua;
• axit citric - nửa thìa cà phê (cho 3 lít);
• Chi-lê;
• thì là;
• tỏi;
• hạt tiêu đen;
• muối và đường.

Rửa sạch cà chua và cắt thành nhiều miếng. Cho đậu Hà Lan, thì là và tỏi vào đáy lọ. Cho cà chua vào, phủ thảo mộc lên trên. Đổ nước sôi lên trên, ngâm khoảng 15 phút, sau đó chắt nước qua vải thưa vào nồi sâu lòng. Đun sôi nước muối. Lặp lại quá trình này vài lần. Thêm gia vị và axit citric.

Chỉ nên bảo quản trong hộp đựng sạch, tốt nhất là đã được khử trùng trước. Đổ nước muối này vào hộp đựng và đậy kín. Cà chua muối có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.

Công thức ban đầu cho món cà chua ngâm rượu vang đỏ

Bạn có thể chế biến món cà chua này bằng rượu vang thông thường. Bạn cần chuẩn bị:

• rượu và nước (thêm một ít nước);
• cà chua;
• màu xanh lá;
• tỏi;
• lá nguyệt quế;
• giấm;
• hạt tiêu đen;
• muối và đường.

Xếp rau thơm, hạt tiêu, tỏi và lá nguyệt quế xuống đáy lọ. Cho cà chua vào. Đun sôi rượu vang, nước, đường và muối trong nồi, thêm giấm rồi tắt bếp. Bảo quản cà chua bằng nước ướp. Đậy kín nắp lọ và để nguội.

Với gia vị không tiệt trùng

Bạn có thể chế biến món ăn vặt mà không cần tiệt trùng nếu sử dụng lọ thủy tinh đã được tiệt trùng. Bằng cách này, bạn không cần phải luộc lọ trong nước. Chỉ cần tráng qua nước sôi nhiều lần hoặc hơ nóng lọ trên chảo hấp trước.

Rau mùi tây, thì là, đinh hương, lá nguyệt quế, rau mùi, hạt tiêu đen xay hoặc hạt tiêu nguyên hạt và mù tạt được sử dụng làm gia vị.

Với các loại thảo mộc và ớt cay mà không cần khử trùng

Với những ai thích cay hơn, bạn có thể thêm ớt vào món ăn. Bạn cần chuẩn bị:

• cà chua;
• ớt cay;
• tỏi;
• hành tây;
• màu xanh lá;
• giấm;
• muối và đường.

Khi đóng hộp cà chua không tiệt trùng, hãy sử dụng lọ sạch để tránh nước sôi. Tất cả các loại rau củ đều phải được thái nhỏ, ngoại trừ cà chua, có thể chia thành 4-6 phần tùy theo kích thước.

Cho vào lọ, đổ nước sôi ngập, để ráo, đun sôi nước muối, thêm gia vị và giấm. Đổ nước ướp lên lọ và đậy kín.

Tỏi cắt đôi

Cà chua tỏi có hương vị đậm đà. Bạn có thể thêm rau thơm và tỏi vào món ăn. Các nguyên liệu cơ bản được cho vào lọ. Tỏi được băm nhỏ, cho vào cả hai tép và giã nát. Đổ nước sôi vào lọ, để ráo nước và chuẩn bị nước muối. Cà chua được ướp với nước xốt và đóng hộp cho mùa đông. Lật úp lọ và để nguội. Sau đó, chúng được bảo quản trong hầm.

Công thức làm gelatin ngon tuyệt vời

Để nấu ăn cà chua với gelatinTính toán lượng nước theo hướng dẫn. Thêm rau thơm, cà chua và gia vị như bình thường. Hòa tan gelatin và cho vào nước muối, sau đó đổ vào lọ. Việc còn lại chỉ là cuộn cà chua lại.

Với cà rốt và cải ngựa

Món ăn này cần tất cả nguyên liệu như phiên bản cổ điển, cộng thêm cà rốt và cải ngựa. Cà rốt cần được thái lát, cà rốt cắt khoanh tròn và cải ngựa cắt thành que nhỏ. Cẩn thận cho tất cả nguyên liệu vào hộp đựng. Đổ nước sôi vào, để ráo, và chuẩn bị nước muối bằng cách thêm đường, muối và giấm.

Nước ướp được đổ vào lọ, sau đó đậy kín và cuộn lại.

Món khai vị cay với ớt

Để món khai vị này thêm cay, chỉ cần thêm một chút ớt vào công thức cổ điển cho vừa ăn. Có thể dùng ớt không hạt băm nhỏ hoặc ớt khô xay nhuyễn.

Cho thảo mộc và ớt chuông vào lọ đã khử trùng, thêm cà chua vào và đổ nước muối vào. Đậy kín lọ. Để kiểm tra xem có rò rỉ không, hãy đặt lọ lên nắp. Nếu không bị rò rỉ, nắp đã được đóng kín.

Ngâm cà chua thái nhỏ

Bạn có thể muối cà chua thái nhỏ bằng thảo mộc, giấm, lá nguyệt quế và gia vị. Rửa sạch tất cả nguyên liệu và thái nhỏ cà chua. Bạn có thể muối cả cà chua lớn và nhỏ bằng cách cắt nhỏ.

Cho tất cả nguyên liệu vào lọ và chuẩn bị nước muối. Thêm muối, đường và giấm trước khi tắt bếp. Đổ vào lọ và đậy kín. Cà chua thái nhỏ sẽ ngon hơn khi ướp muối, vì vậy bạn cần thêm ít chất bảo quản hơn.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Món ăn thành phẩm nên được bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm rượu. Bằng cách này, nó sẽ để được lâu hơn vì nhiệt độ sẽ ở mức đóng băng. Món ăn có thể ăn được suốt mùa đông và có thể bảo quản đến mùa hè.