TOP 10 công thức làm dưa chuột muối với hạt mù tạt cho mùa đông, có và không cần khử trùng

Dưa chuột là một sản phẩm đa năng; chúng có thể được muối chua với bất kỳ loại rau củ nào có sẵn. Dưa chuột muối chua với hạt mù tạt cho mùa đông không phải là lựa chọn quá xa xỉ. Tuy nhiên, hương vị của chúng rất đậm đà và chua nhẹ, với chút cay nồng và ngọt ngào. Sự hiện diện của hạt mù tạt làm tăng thêm độ giòn.

Đặc điểm của việc bảo quản dưa chuột bằng mù tạt

Sử dụng mù tạt sẽ tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn của bạn, dù là dạng bột hay dạng hạt. Người ta đã phát triển các giống dưa chuột đặc biệt để đóng hộp.Chúng có vỏ sẫm màu và mụn nổi rõ. Các đốm vàng cho thấy loại rau này bị khô hoặc được trồng bằng nitrat. Trước khi ngâm, hãy ngâm dưa chuột trong nước mát tối đa 6 giờ.

Đặt dưa chuột theo chiều thẳng đứng, không nén chặt (điều này có thể khiến dưa chuột mất độ giòn).

Chuẩn bị các nguyên liệu chính

Rửa sạch dưa chuột, loại bỏ những quả vàng, héo hoặc bị hỏng. Cắt bỏ hai đầu của dưa chuột. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ cà rốt và hành tây. Rửa sạch rau xanh. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ rễ cải ngựa. Bóc vỏ tỏi và cắt thành vài miếng. Tách riêng thân cây thì là thành lá và tán.

Cách muối dưa chuột với mù tạt tại nhà

Dưới đây là những phương pháp đã được chứng minh để ngâm dưa chuột với mù tạt tại nhà.

Với hạt mù tạt cho mùa đông

Trong trường hợp này, dưa chuột cần được cuộn lại dưới nắp sắt.

Đối với lọ 1 lít, bạn sẽ cần:

1. Dưa chuột – 7 quả.
2. Lá nguyệt quế – 2 lá.
3. Tỏi – 2 tép.
4. Tiêu đen – 3 hạt đậu.
5. Tiêu Jamaica – 2 hạt đậu.
6. Mù tạt hạt – 1 thìa cà phê.
7. Quả lý chua đen (lá) – 2 quả.
8. Đường – 6 thìa canh.
9. Giấm 9% – 6 thìa canh.
10. Muối – 3 thìa cà phê.
11. Thì là – 1 nhánh đầy đủ.

Thêm tỏi, tiêu, lá nguyệt quế và hạt mù tạt. Rửa sạch lá lý chua và thì là, chú ý đặc biệt đến phần tán lá chứa hạt. Cho các nguyên liệu này vào lọ. Xếp dưa chuột lên trên. Sau đó, thêm đường, muối và giấm. Đun sôi nước và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ dưa chuột vào nước muối. Khử trùng lọ: cho vào hộp sắt (lót khăn dưới đáy), đổ nước vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Quan trọng! Đậy nắp đã khử trùng sẵn vào lọ.

Lấy lọ ra và đậy kín như bình thường. Để dưa muối đã hoàn thành sang một bên, úp ngược lại, phủ chăn hoặc khăn lên trên. Để qua đêm. Thành phẩm có vị y hệt dưa chuột mua ở cửa hàng—rất ngon!

Với mù tạt khô

Dưa chuột muối bột mù tạt cũng ngon không kém gì dưa chuột muối hạt mù tạt. Vậy, để muối dưa cho lọ một lít, hãy chuẩn bị:

1. Dưa chuột – 7-8 quả.
2. Muối – 2 thìa canh.
3. Hành tây – 1 củ.
4. Ớt chuông – 1 quả.
5. Tỏi – 2 tép.
6. Tinh chất giấm – 0,3 thìa cà phê.
7. Bột mù tạt – nửa thìa cà phê.
8. Rau mùi tây, thì là, ngải giấm, lá cải ngựa - mỗi loại một nhánh.

Để chuẩn bị một lít nước ướp, bạn cần:

1. Đường – 2 thìa canh.
2. Tiêu đen – 5 hạt đậu.
3. Tiêu Jamaica – 2 hạt đậu.
4. Đinh hương – 2 nụ.

Làm từ dưới lên, xếp một nửa số rau xanh thành từng lớp, sau đó thêm một ít hành tây. Thêm dưa chuột, xen kẽ với rau xanh, ớt chuông, tỏi và hành tây. Sau đó, thêm các nguyên liệu còn lại. Cuối cùng, thêm bột mù tạt.

Quan trọng! Một lít nước ướp đủ cho hai lít dưa chuột.

Với nước muối, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nước (trừ giấm), đun sôi và để lửa nhỏ. Đổ nước muối vào lọ, cho tinh chất giấm vào trước. Khử trùng lọ như bình thường. Sau đó, cuộn lọ lại, úp ngược lọ xuống và phủ chăn qua đêm.

Với húng quế

Hương vị của dưa chuột đóng hộp rất đậm đà và cay nồng.

Thành phần:

• Mù tạt (hạt) – 0,1 kg.
• Dưa chuột – 5 kg.
• Nước – 4,5 lít.
• Giấm – 0,6 kg.

• Muối – 0,1 kg.
• Đường – 0,1 kg.
• Cải ngựa – 1 củ.
• Cây thì là ô – 20 gram.
• Húng quế (khô)) – 1 thìa canh.
• Húng quế (tươi) – 5 nhánh.

Rửa sạch dưa chuột và tất cả các loại rau thơm rồi cho vào lọ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu khác.

Làm nước muối: hòa tan muối, đường và giấm trong nước sôi. Tắt bếp và đổ vào hộp đựng. Khử trùng như bình thường (bằng cách đun sôi trong nồi lớn) và đậy kín.

Với rượu vodka

Một cách chế biến dưa chuột muối ngon.

Hợp chất:

• Bột mù tạt – 17 gram.
• Dưa chuột – 3500 gram.
• Rượu vodka – 50 gram.
• Lá thì là – 1 bó.
• Tiêu Jamaica – 12 hạt đậu.
• Cải ngựa – 2 lá.
• Tỏi – 6 tép.
• Ớt chuông – 3 quả.

• Ớt cay – 1 quả.
• Lá nguyệt quế – 2 lá.
• Nho đen – 12 lá.
• Cherry - 12 lá.
• Đường – 0,15 kg.
• Muối – 0,2 kg.
• Nước – 3000 ml.
• Giấm – 0,15 lít.

Đầu tiên, cho các nguyên liệu rau xanh vào, sau đó cho hai loại ớt chuông, rồi cho dưa chuột vào giữa, rồi cho phần rau xanh còn lại lên trên. Đun sôi nước, đổ vào lọ và đậy kín nắp. Đợi nửa tiếng, đổ nước vào một vật chứa khác, đun sôi lại và đổ vào lọ. Trước khi đổ nước ướp lần thứ hai, cho bột mù tạt và rượu vodka vào. Cuộn tròn lọ lại.

Không khử trùng

Ngâm dưa chuột không cần tiệt trùng không tốn nhiều thời gian như tiệt trùng lọ. Bạn cần chuẩn bị:

• Dưa chuột – 4 kg.
• Tỏi – 1 củ.
• Lá nguyệt quế – 4 lá.
• Mù tạt (hạt) – 17 gram.

• Tiêu đen – 4 hạt đậu.
• Tiêu Jamaica – 6 hạt đậu.
• Giấm 9% – 0,3 lít.
• Muối – 50 gram.
• Đường – 100 gram.
• Thì là (khô), lá cải ngựa – tùy khẩu vị.

Đun sôi nước, sau đó cho gia vị và giấm vào. Đợi một phút rồi tắt bếp. Cho thì là khô, cải ngựa và tỏi vào đáy lọ. Cho dưa chuột vào và đổ nước sôi lên trên. Đợi 10 phút rồi chắt nước. Lặp lại quy trình, đợi 5 phút rồi chắt nước. Đổ nước muối sôi vào lọ và đậy kín.

Không có giấm

Công thức này phù hợp với những người không ăn thực phẩm có chứa giấm vì lý do sức khỏe.

Thành phần:

1. Dưa chuột – 0,5 kg.
2. Mù tạt hạt – 2 thìa cà phê.
3. Rau mùi (hạt) – 1 thìa cà phê.
4. Tiêu đen (đậu Hà Lan) – 1 thìa cà phê.
5. Nghệ - một phần ba thìa cà phê.
6. Đường – 3 thìa cà phê.
7. Muối – 1 thìa cà phê.
8. Hành tây – 1 củ.
9. Nước cốt chanh – 2 thìa canh.

Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột, cắt dọc, bỏ lõi và hạt, rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn, trộn với dưa chuột, nêm muối và để lạnh qua đêm. Trộn đều gia vị.

Rửa sạch hỗn hợp dưa chuột, cho vào nồi, thêm nước cốt chanh, 100 ml nước và gia vị. Cho salad vào lọ, rưới nước ướp lên trên và đậy kín.

Với thì là và hành tây

Công thức truyền thống. Dưa chuột bổ dưỡng cho mỗi ngày.

Thành phần:

• Bột mù tạt – 0,3 kg.
• Dưa chuột – 3 kg.
• Hành tây – 0,300 kg.
• Đường – 160 gram.

• Muối – 4 thìa canh.
• Thì là (phần lá, không phải cành) – 2 bó.
• Lá nguyệt quế – 2 lá.
• Tiêu đen (xay) – một nhúm.
• Nước – 3 lít.
• Giấm – 0,5 cốc.

Cho dưa chuột vào nồi, đổ nước ngập dưa chuột, rồi cho các nguyên liệu còn lại (hành tây và thì là băm nhỏ vào trước). Đun sôi nước và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Cho dưa chuột vào lọ thủy tinh và đổ nước sôi vào ngập dưa chuột. Lật úp lọ, phủ chăn lên trên và để qua đêm.

Với hạt tiêu

Những người yêu thích đồ ăn cay sẽ thích công thức này và hương vị của thành phẩm. Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Bột mù tạt – 1 thìa canh.
2. Dưa chuột – 5 kg.
3. Thì là (cành) – 0,3 kg.
4. Cải ngựa – 0,03 kg.
5. Ớt cay – 2 quả.
6. Tỏi – 1 củ.
7. Nước – 2,5 lít.
8. Muối – 250 gram.

Để muối chua, cho dưa chuột đã rửa sạch vào lọ, thêm thảo mộc và gia vị khi ngâm.

Lưu ý! Ớt chỉ nên được đặt ở dưới cùng.

Chuẩn bị nước muối như bình thường, để nguội và đổ đầy lọ. Chờ 3 ngày, chắt bỏ dung dịch, đun sôi và đổ đầy lại. Cuộn kín lọ và bảo quản.

Bảo quản thực phẩm đóng hộp

Bảo quản lọ đã hoàn thành ở nơi thoáng mát, thông gió tốt trong tối đa một năm.