Công thức làm súp lơ ngâm sốt cà chua cho mùa đông và cách bảo quản

Bảo quản màu sắc bắp cải sốt cà chua cho mùa đông Súp lơ giữ lại một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết cho thời tiết lạnh. Hơn nữa, hàm lượng dinh dưỡng của nó vượt trội hơn hẳn so với bắp cải trắng thông thường. Vị thanh nhẹ của súp lơ cho phép nó được sử dụng với nhiều nguyên liệu khác nhau trong nhiều món ăn. Và việc kết hợp súp lơ với cà chua sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Đặc điểm của món súp lơ nấu sốt cà chua

Ưu điểm chính của việc đóng hộp súp lơ sốt cà chua là sự đơn giản và dễ dàng. Trước khi chế biến, hãy tách súp lơ thành từng bông nhỏ và chần sơ. Để làm điều này, hãy thả bông súp lơ vào nước sôi, đậy nắp hộp và đun nhỏ lửa trong 5-6 phút. Sau đó, vớt súp lơ ra rây để nguội hoàn toàn. Quá trình này sẽ đảm bảo độ giòn và nước muối trong.

Tiếp theo, các nguyên liệu được chuyển vào hộp bảo quản và đậy kín bằng nắp. Quá trình bảo quản hoàn tất. Trong những tháng lạnh hơn, món ăn sẽ làm cả gia đình say mê với hương vị và mùi thơm mùa hè.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Để đóng hộp, hãy chọn bắp cải không bị hư hỏng do cơ học, màu sắc đồng đều và không có tì vết. Những vùng ố vàng cho thấy bắp cải đã quá chín. Bắp cải thích hợp để đóng hộp, nhưng bạn sẽ cần tách thành từng bông.

Vì cà chua được dùng để làm nước sốt nên không có yêu cầu đặc biệt nào cho rau củ. Chỉ cần chọn những quả cà chua không bị thối. Bỏ cuống và vỏ (tùy chọn). Để làm điều này, hãy cho cà chua vào nước sôi trong 2-3 phút, sau đó rửa sạch bằng nước máy. Vỏ sẽ dễ dàng bong ra. Tiếp theo, cắt rau củ thành từng miếng và cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Hộp đựng và nắp cần được khử trùng. Nắp phải được luộc trong khoảng 5 phút, và lọ phải được làm nóng trong lò nướng, lò vi sóng hoặc hấp.

Cách nấu súp lơ trong nước sốt cà chua

Có rất nhiều công thức bảo quản súp lơ trong sốt cà chua cho mùa đông. Dưới đây là những công thức phổ biến nhất.

Với cà chua thường

Để đóng hộp, bạn sẽ cần:

• 2 kg nguyên liệu chính;
• 200 gram ớt chuông;
• 50 gam tỏi;
• 100 gam đường;
• 2 thìa muối;
• 1 ly dầu tinh luyện;
• 150 ml giấm 9%.

Rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống và hạt, cắt đôi, mỗi nửa quả thành 3-4 miếng. Cho sốt cà chua đã chuẩn bị, ớt chuông, nguyên liệu khô và dầu vào một chiếc chảo lớn, đáy dày. Trộn đều và đặt lên bếp để nấu.

Đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa, sau đó cho bông cải xanh vào trộn salad.

Tiếp theo, ninh rau củ trong khoảng 1/3 giờ sau khi luộc, thêm giấm và tỏi, ninh thêm 5 phút nữa. Bây giờ bạn có thể đổ salad vào hộp thủy tinh và đậy kín. Hỗn hợp này sẽ cho ra khoảng 5 lít salad.

Với cà chua bi

Công thức bắp cải muối chua này sẽ làm cả nhà thích thú trong mùa lạnh với hương thơm tuyệt vời, nhờ ớt chuông và rau củ giòn, mọng nước. Với 1 kg nguyên liệu chính, bạn cần:

• 2 kg cà chua bi;
• 2 quả ớt chuông;
• 1 củ tỏi;
• lá nguyệt quế;
• cụm hoa thì là;
• nước hoa.

Đối với 1 lít nước:

• 2 thìa muối;
• 3 thìa đường;
• 1 thìa hạt mù tạt.

Cho tỏi thái lát, thì là và lá nguyệt quế vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo, cho ớt chuông, cà chua rửa sạch và bông cải xanh vào. Đổ nước sôi vào salad và đậy nắp trong khoảng 1/3 giờ.

Sau đó, đổ nước vào nồi, cho các nguyên liệu khô và mù tạt vào. Đun sôi dung dịch và đổ vào hộp đựng salad. Đổ tinh chất dưới nắp theo tỷ lệ 0,5 thìa cà phê cho mỗi lọ 1,5 lít, đậy kín và bảo quản nơi ấm áp.

Với mù tạt

Công thức này là giải pháp tuyệt vời cho những ai lần đầu tiên muốn chế biến súp lơ cho mùa đông. Tốt nhất nên chọn những quả cà chua có hình thuôn dài và có lớp vỏ dày. Đối với lọ 700 ml, bạn cần chuẩn bị:

• 100 gram rau chính;
• 2 quả ớt chuông;
• 2 quả cà chua;
• 1 củ cà rốt;
• 2 tép tỏi;
• 0,5 thìa cà phê hạt mù tạt;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 hạt đậu Jamaica;
• 75 gam đường;
• 45 gam muối;
• 20 ml giấm 9%.

Để chuẩn bị salad, cắt đôi quả cà chua theo chiều dọc, thái ớt chuông thành sợi và thái cà rốt thành khoanh tròn dày 1,5 cm. Sau khi nấu xong, cho gia vị (tỏi, mù tạt, lá nguyệt quế và tiêu) cùng hỗn hợp rau củ vào bát. Đổ nước sôi vào hỗn hợp, đậy nắp và để yên trong 15 phút.

Tiếp theo, đổ nước ướp vào nồi, cho các nguyên liệu khô vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút sau khi sôi, rồi cho giấm vào. Đổ nước ướp đã chuẩn bị vào hộp đựng rau củ, sau đó nhanh chóng đậy kín.

Trong nước ép cà chua

Đối với 1 kg rau chính, bạn sẽ cần:

• 700 gram cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• 3 tép tỏi;
• 2 thìa đường;
• 1 thìa canh muối đầy;
• 50 ml dầu thực vật;
• 50 ml giấm 9%.

Xay nhuyễn cà chua và cho vào nồi đáy dày. Thêm tỏi băm, dầu ăn, muối và đường. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa hỗn hợp trong khoảng 5 phút ở lửa vừa, khuấy liên tục. Sau đó, cho tất cả bông cải xanh vào và giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa salad trong khoảng 10 phút sau khi nước bắt đầu sôi, khuấy liên tục.

Sau thời gian quy định, thêm giấm vào và nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp. Bắp cải sẽ hơi sống, nhưng đừng lo, nó sẽ đạt được độ mềm mong muốn sau đó.

Bây giờ, bạn nên nếm thử xem salad có đủ độ mặn và đường không, vì cà chua có thể làm tăng thêm độ chua. Khi salad đã đạt được hương vị mong muốn, bạn có thể bắt đầu cho vào lọ thủy tinh chịu nhiệt. Tốt nhất là cho rau củ ngập đến miệng lọ và đổ nước ép ngập đến miệng lọ.

Lưu trữ phôi

Sau khi đậy kín các hộp thủy tinh bằng nắp kim loại, tất cả các chế phẩm phải được úp ngược lại và bọc trong chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Tiếp theo, thực phẩm bảo quản nên được chuyển đến nơi tối, mát (tầng hầm, hầm rượu), nơi có thể bảo quản trong cả năm và làm hài lòng cả gia đình với hương vị và mùi thơm của mùa hè và cung cấp cho cơ thể các vitamin cần thiết cho mùa đông.