Công thức đơn giản để làm nấm mật ong ngâm trong 15 phút cho mùa đông, có và không có khử trùng, tại nhà

Nấm mật ong ngâm chua có hương vị thanh tao, hấp dẫn. Món ngon này có thể chế biến nhanh chóng hoặc bảo quản cho cả mùa đông. Hương vị và nguyên liệu có thể được điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Để có hậu vị tươi mát và hương thơm nồng nàn, hãy thêm các loại thảo mộc tươi và nhiều loại gia vị khác nhau.

Nấm mật ong: thành phần và công dụng của nấm

Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng nấm ngâm không có giá trị dinh dưỡng và chất dinh dưỡng. Nấm thông hoặc nấm mỡ phổ biến thường được ưa chuộng hơn. Tuy nhiên, nấm mật ong đồng cỏ có thể sánh ngang về hàm lượng vitamin phong phú và bổ dưỡng.

Những loài thực vật sống trong rừng này chứa nhiều vi chất dinh dưỡng quý giá: sắt, kẽm, canxi, phốt pho, vitamin C và vitamin B. Ăn chúng có tác dụng tích cực đến quá trình tạo máu và hệ thống nội tiết. Hàm lượng calo của chúng cũng rất hấp dẫn - không quá 20 calo trên 100 gram.

Chuẩn bị nguyên liệu chính để ướp

Nấm mật ong là lựa chọn tốt nhất để ngâm và đóng hộp. Chọn nấm nhỏ, mũ nấm chắc. Việc chuẩn bị nấm bao gồm rửa sạch nấm. Điều quan trọng là phải nắm vững các bước cơ bản về ướp. Một số công thức nấu ăn có thể yêu cầu hấp nấm trước. Đây là cách duy nhất để làm mứt nhanh, ngon và tốt cho sức khỏe từ các nguyên liệu an toàn.

Lưu ý! Ngay cả nấm đồng cỏ đông lạnh cũng có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Loại sản phẩm rừng này không cần ngâm lâu.

Phương pháp chế biến nấm tại nhà

Các công thức này dành cho mục đích chế biến nhanh (ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn) hoặc để đóng hộp.

Trong nước ướp cổ điển cho mùa đông

Một phương pháp đơn giản thích hợp để bảo quản trong nước ướp cổ điển cho mùa đông. Chúng khá chua và hơi mặn, rất thích hợp làm món khai vị hoặc thêm vào các món salad khác nhau. Nguyên liệu:

• 2kg nấm mật ong;
• 50 gam giấm;
• 500 gam nước;
• 2 thìa cà phê đường và muối;
• tỏi và hạt tiêu nếu cần.

Hướng dẫn: Cho nấm đã nấu chín vào nồi và đun sôi không quá 7 phút. Cho nấm vào rây lọc và chắt bỏ phần nước thừa. Sau đó, thêm nước theo công thức, muối, đường và một vài quả tiêu Jamaica. Bạn cũng có thể băm nhỏ tỏi và cho vào. Khi nước sôi, thêm giấm. Cho nấm vào nước ướp đã chuẩn bị và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Dùng muôi múc nấm vào hộp đựng và phủ kín nấm bằng nước ướp. Cuộn nấm lại và đặt úp ngược nấm xuống sàn.

Phương pháp không tiệt trùng

Phương pháp bảo quản động vật đồng cỏ này đơn giản hơn so với các phương pháp tương tự. Nó cũng cực kỳ tiện lợi khi đóng hộp nguyên liệu với số lượng lớn. Nó kết hợp hoàn hảo với các món rau củ và khoai tây. Nước ướp này có thể dùng được cho hai lọ 3 lít. Nguyên liệu:

• 4kg nấm mật ong;
• 3 lít chất lỏng;
• 150 gam muối;
• 4 lá nguyệt quế;
• 3 hạt đậu Jamaica;
• một chút axit citric;
• nửa thìa quế tráng miệng.

Hướng dẫn: Làm sạch và rửa sạch nấm. Đổ nước vào nồi lớn và đun sôi. Cho chân nấm và mũ nấm vào nước sôi và đun nhỏ lửa thêm nửa giờ. Trong quá trình này, sẽ có bọt nổi lên; vớt bọt ra bằng thìa gỗ hoặc thìa. Sau đó, vớt nấm ra và cho vào rây để loại bỏ phần nước thừa.

Tiếp theo, chuẩn bị nước ướp để bảo quản. Cho 500 gram nước vào một hộp đựng cỡ vừa. Thêm đường, muối, tiêu, quế, lá nguyệt quế và axit citric. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Đổ nước ướp đã chuẩn bị vào nguyên liệu chính và đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Chia vào các hộp đựng và đậy kín.

Ngâm nhanh

Phương pháp này được coi là một công thức chế biến trái cây rừng nhanh chóng, vì món ngon mặn mà này có thể sẵn sàng để thưởng thức chỉ sau vài giờ. Nó rất lý tưởng cho món khai vị bữa tối. Để có vị chua hơn, bạn sẽ cần thêm giấm. Tuy nhiên, không nên giảm lượng giấm vì thời gian ướp có hạn. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg nấm mật ong;
• thìa đường và muối tráng miệng;
• 40 ml giấm;
• một vài lá nguyệt quế;
• hạt tiêu xay.

Chuẩn bị: Cho nấm đã rửa sạch và khô vào nồi nước sôi. Nấu trong nửa tiếng, nhưng nấm nhỏ thì 15 phút là đủ. Chắt bỏ nước. Tiếp theo, chuẩn bị nước ướp. Để làm nước ướp, lấy nửa lít nước, đun sôi và thêm tất cả các loại gia vị được liệt kê trong công thức. Lá nguyệt quế được thêm vào gần như ở giai đoạn cuối.

Khi nước sôi, tắt bếp. Cho các nguyên liệu chính vào lọ đã tiệt trùng và đổ nước ướp đã chuẩn bị vào đầy lọ. Bảo quản lạnh, món khai vị sẽ sẵn sàng sau 3 giờ.

Nếu bạn để qua đêm, hương vị sẽ còn ngon hơn nữa.

Không thêm giấm

Bạn có thể ướp nấm rừng mềm mà không cần thêm giấm, vốn có trong tất cả các công thức nấu ăn cổ điển. Công thức từng bước này rất dễ làm theo và là một món ăn vặt mùa đông ngon miệng. Nguyên liệu cần có:

• 2,5 kg nấm;
• lít chất lỏng;
• phần muối tráng miệng;
• thìa tráng miệng axit citric.

Hướng dẫn: Thêm muối, lá nguyệt quế và axit citric vào nước dùng. Đun sôi, cho nguyên liệu chính đã chuẩn bị vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Đổ nấm và nước ướp nóng vào hộp đựng đã tiệt trùng. Đậy kín và để nguội.

Trong lọ có thêm tỏi

Đây là một cách bảo quản nấm đồng cỏ ngâm chua thơm ngon và đậm đà. Món ăn có thể dùng ngay trong vòng vài giờ. Công thức này có thể dùng với cả nguyên liệu tươi và đông lạnh. Danh sách nguyên liệu:

• 2,5 kg nấm;
• 8 phần tỏi;
• 2 thìa muối;
• 40 miligam giấm;
• lá nguyệt quế;
• 2 thìa bơ tráng miệng.

Hướng dẫn: Đun nhỏ lửa nguyên liệu chính trong 15 phút. Vớt nấm ra và rửa sạch. Đun sôi tất cả các loại gia vị cần thiết trong một nồi riêng, cho nguyên liệu chính vào và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Nhớ đậy nắp nồi trong khi nấu. Bóc vỏ tép tỏi, băm nhỏ và cho vào nồi. Tắt bếp, thêm giấm và rau thơm tươi. Cuộn lại hoặc để nguội.

Công thức làm nấm mật ong cay

Bạn có thể ướp rau rừng với công thức đậm đà này cùng quế. Gia vị luôn làm tăng hương vị, mang đến hương thơm tuyệt vời và vị đắng nhẹ. Nguyên liệu cần có:

• 3 kg nấm mật ong;
• nửa lít nước;
• một thìa đường và muối;
• hạt tiêu xay;
• một ít lá nguyệt quế;
• thìa giấm tráng miệng;
• 40 gam quế.

Hướng dẫn: Cho nguyên liệu chính vào nồi nấu và ninh nhỏ lửa trong 10 phút. Đổ nước dùng vào một bát riêng và ninh nấm thêm 5 phút nữa. Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào cùng một bát và ninh cho đến khi sôi. Trộn nước ướp với nấm và ninh trong vài phút. Cuộn mứt lại vào hộp.

Nấm ngâm với thì là và gia vị

Bạn có thể chuẩn bị món khai vị ngon cho nhiều món ăn khác nhau bằng cách thêm các loại thảo mộc và gia vị tươi, giúp món mứt có hương thơm đặc biệt và hương vị tinh tế. Nguyên liệu:

• 2kg nấm mật ong;
• 500 gam nước;
• 50 ml giấm ăn hoặc giấm táo;
• một thìa đường và muối;
• 5 hạt đậu Jamaica, đinh hương;
• 3 chiếc ô thì là.

Hướng dẫn: Cho nguyên liệu chính đã chuẩn bị vào nước muối và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Đổ ra rổ và rửa sạch với nước nóng. Tiếp theo, chuẩn bị nước ướp. Cho các nguyên liệu còn lại vào 1 lít nước, đun sôi và ninh thêm 5 phút nữa. Cho phần nguyên liệu rừng vào nước ướp đã chuẩn bị và ninh nhỏ lửa cho đến khi chìm xuống đáy. Cho vào lọ đã khử trùng, đậy nắp và đậy kín.

Món khai vị nấm ướp

Tùy thuộc vào công nghệ được sử dụng để tạo ra nước ướp thơm, mứt thành phẩm sẽ có vị cay, ngọt, chua hoặc chát. Thành phần:

• 2,5 kg nấm mật ong;
• 5 phần tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• một vài hạt tiêu đen;
• một thìa muối và đường;
• thảo mộc tươi;
• một vài lá nguyệt quế.

Hướng dẫn: Cho nguyên liệu chính và các nguyên liệu còn lại, trừ giấm, vào một hộp sâu lòng. Đậy nắp và nấu trong 15 phút. Sau đó, cho giấm vào và đun nhỏ lửa thêm 7 phút nữa. Nếu không cần bảo quản, hãy thêm thảo mộc tươi vào gần cuối. Để hỗn hợp ngấm đều và thưởng thức. Để kín, đổ vào lọ và đậy kín.

Trong tiếng Hàn

Bạn có thể làm khách hoặc cả nhà bất ngờ với công thức nấm đồng muối chua này. Tuy nhiên, phiên bản ngâm chua sẽ hấp dẫn hơn với những ai thích đồ cay. Nguyên liệu:

• 1,5 kg nấm mật ong;
• bóng đèn;
• 3 củ tỏi;
• một nhúm hạt tiêu đen;
• 5 thìa giấm táo;
• một thìa muối và đường.

Hướng dẫn: Lột vỏ hành tây và thái thành từng khoanh mỏng. Lột vỏ tỏi và giã nhuyễn với bất cứ thứ gì bạn có sẵn. Khử trùng hộp đựng bằng phương pháp bạn thích. Đun sôi tất cả các nguyên liệu còn lại. Đổ nước ướp đã chuẩn bị lên nguyên liệu chính trong hộp đựng. Để món khai vị ướp trong tủ lạnh một tuần.

Ướp nấm đông lạnh

Nấm mật ong đông lạnh cũng ngon và thơm như nấm tươi. Cũng cần lưu ý rằng việc ngâm nấm mật ong không cần rã đông. Nguyên liệu:

• nửa ký nấm mật ong đông lạnh;
• 500 gam nước;
• 150 ml giấm rượu;
• 1 thìa cà phê đường và muối;
• một vài miếng tỏi;
• một vài lá nguyệt quế.

Hướng dẫn: Cho nấm vào nước sôi và ninh ở lửa vừa trong khoảng 10 phút. Chuẩn bị nước ướp riêng. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào 1 lít nước và đun sôi. Cho nguyên liệu chính vào nước ướp và ninh trong 7 phút. Đậy kín trong hộp đựng phù hợp. Nấm đóng hộp nên được bảo quản ở nơi thoáng mát.

Quy tắc bảo quản thực phẩm đóng hộp vào mùa đông

Sản phẩm đã pha chế có thể được bảo quản trong hộp vô trùng suốt mùa đông. Khi bảo quản lâu dài, không nên sử dụng nắp kim loại.

Để tránh hộp đựng bị phồng, tốt nhất nên dùng nắp nylon, cần được ngâm trước trong nước sôi. Khử trùng là rất quan trọng trong trường hợp này.