Công thức làm dưa chuột muối giòn cho mùa đông, giống như dưa chuột mua ở cửa hàng và thời hạn sử dụng

Những người làm vườn trồng dưa chuột muối trong vườn thường cố gắng hái chúng khi chúng chưa quá 5 cm. Dưa chuột muối đạt kích thước này vài ngày sau khi hoa nở. Được ngâm chua cho mùa đông, dưa chuột muối thường giòn và có hương vị cay nồng dễ chịu. Chúng thường được ướp muối và ngâm chua, thêm vào salad, bảo quản với gia vị, trái cây và quả mọng, dùng làm món khai vị hoặc thêm vào súp. Dưa chuột muối giàu vitamin B và C, chứa iốt, sắt và các nguyên tố vi lượng như canxi, magiê và kali.

Sự phức tạp của việc chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông

Để bảo quản dưa chuột, hãy chọn những quả dưa chuột tươi, nhỏ. Nếu đã hái lâu, dưa chuột sẽ không còn giòn. Tốt hơn hết là nên ngâm dưa chuột mini trong nước sôi nhiều lần thay vì tiệt trùng. Cà chua, hành tây, táo và tỏi đều mang lại hương vị dễ chịu cho dưa chuột muối.

Dưa chuột muối thường được ngâm với giấm, nhưng vì chất bảo quản này có hại cho những người có vấn đề về tiêu hóa nên có thể thay thế bằng axit citric. Sẽ thuận tiện hơn khi cuộn dưa chuột vào lọ có dung tích 0,5 hoặc 0,75 lít.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Dưa chuột, dù hái trong vườn hay mua ngoài chợ, đều cần được phân loại cẩn thận, loại bỏ những quả bị dập hoặc nứt. Cho dưa chuột xanh vào bát nước mát, xả nước nhiều lần. Rửa sạch dưa chuột và ngâm ít nhất ba giờ, sau đó cho vào bát nước sôi khác.

Chuẩn bị thùng chứa để ngâm chua

Lọ đựng dưa chuột được rửa sạch bằng baking soda và lau khô hoàn toàn. Không cần khử trùng lọ trước khi ngâm. Chỉ cần lau sạch nắp lọ và luộc trong nước sôi khoảng 10 phút. Tốt nhất không nên dùng lọ đã được bịt kín, nếu nắp bị gỉ sét thì chắc chắn không thích hợp.

Phương pháp ngâm dưa chuột tại nhà

Dưa chuột mini được ngâm với gia vị và ướp với rau củ quả. Dù chế biến theo cách nào, chúng vẫn luôn hấp dẫn bởi hương thơm và hương vị đặc trưng.

Dưa chuột muối có thể cay và chua, giòn và hơi chua. Các loại quả mọng, lá lý chua, rau thơm và cà chua tạo nên hương vị độc đáo riêng.

Dưa chuột cho mùa đông: Hướng dẫn từng bước

Việc ngâm dưa chuột nhỏ không khó hơn ngâm dưa chuột lớn, nhưng chúng ngon hơn nhiều và có độ giòn dễ chịu. Để bảo quản dưa chuột trong lọ thủy tinh, bạn cần chuẩn bị nước ướp. Bạn cần chuẩn bị:

• muối - 60 g;
• giấm - một phần tư cốc;
• đường - 3 thìa.

Xếp lá lý chua đen và nhánh thì là xuống đáy hộp, sau đó cho dưa chuột vào. Thêm đinh hương và ớt cay để tăng thêm hương vị đậm đà. Đổ nước sôi vào lọ. Khi nước đã nguội bớt, thêm muối và đun nhỏ lửa trong nồi với đường và giấm. Đổ nước muối vào hộp, đậy kín và phủ khăn lên trên. Dưa chuột muối chua ngon không kém gì dưa chuột mua sẵn. Cả khách khứa và gia đình đều sẽ thích mê những quả dưa chuột giòn tan này.

Không khử trùng bằng mù tạt

Dưa chuột muối mini sẽ làm bạn thích thú với vị cay nồng và hương thơm ngọt ngào nếu bạn dùng công thức có quế. Một thìa cà phê bột này đủ cho một lọ 3 lít. Ngâm dưa chuột muối cho mùa đông không mất nhiều thời gian:

1. Dưa chuột đã rửa sạch được cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
2. Đổ nước sôi vào dưa chuột.
3. Nước đã nguội lại được đun nóng trở lại.
4. Thêm 3 hoặc 4 tép tỏi, 5–6 hạt tiêu đen và một quả ớt, quế, 7 tép tỏi và gia vị vào lọ.
5. Rau được nhồi với nước xốt nóng và giấm.

Dưa chuột nên được buộc kín, lật úp và bọc trong chăn. Dùng càng nhiều dưa chuột càng tốt, thường là khoảng 3 kg. Với số lượng dưa chuột này, bạn cần:

• muối - 60 g;
• đường - 2 muỗng canh;
• nước - 1200 ml;
• axit axetic - 1 thìa cà phê.

Dưa chuột muối cay là điểm nhấn thực sự cho bàn tiệc. Món khai vị cay nồng này sẽ làm khách bất ngờ và cả gia đình cùng thích thú.

Công thức cho lọ một lít

Để đảm bảo sử dụng nhanh và ít phải bảo quản lạnh, dưa chuột muối được bảo quản tiện lợi trong các lọ nhỏ. Một lọ 1 lít cần khoảng 600 gram dưa chuột muối nhỏ. Bạn cần chuẩn bị:

• đường - 20 g;
• giấm - 20 ml;
• muối - 1 thìa cà phê

Cho lá anh đào hoặc lý chua đen, vài tép tỏi, thì là, một lát ớt cay và dưa chuột vào lọ thủy tinh. Đổ nước sôi vào lọ. Khi nước nguội, đun nóng lại. Đổ gia vị vào lọ, thêm giấm và đổ nước nóng vào.

Với lá sồi

Một số phụ nữ đã thành thạo nghệ thuật ngâm dưa chuột muối đến mức không thể phân biệt được với rau củ được bảo quản trong thùng gỗ. Độ trong và hương thơm tuyệt vời của nước muối là nhờ cải ngựa và lá sồi.

Nửa kg dưa chuột muối nhỏ tươi được ngâm khoảng 4 giờ. Sau đó, cho vào lọ cùng với rau thơm, tép tỏi và hạt tiêu. Để chuẩn bị nước ướp, đun sôi nước với đường và muối, sau đó thêm giấm. Nước đã nguội bớt được đổ lên rau. Lọ được khử trùng trong khoảng 6 phút, cho ra những quả dưa chuột muối thơm ngon.

Với axit citric

Dưa chuột có thể được bảo quản cho mùa đông không chỉ bằng cách sử dụng tinh chất hoặc giấm làm chất bảo quản mà còn bằng cách thêm nhiều thành phần khác nhau dưới dạng rau và củ.

Dưa chuột muối có vị cay và thơm sẽ có được nhờ axit citric nếu bạn thêm gia vị cay và tiêu Jamaica vào.

Cho gia vị, cà rốt, tép tỏi và dưa chuột vào lọ. Đổ nước ngập lọ. Sau 15 phút, đổ nước vào nồi, cùng với đường và muối. Khi nước ướp sôi, nêm dưa chuột muối và thêm axit citric.

Với tương cà

Nhiều phụ nữ đã phát triển tài năng ngâm những quả dưa chuột tí hon giòn tan, cay nồng này bằng công thức nấu ăn riêng của họ. Để làm được điều này, bạn cần:

• tương ớt - 0,5 l;
• sốt cà chua - 2 lít;
• đường - một ly;
• giấm - 20 ml;
• muối - 60 g.

Từ 2 lít nước, gia vị và nước sốt, bạn cần nấu nước ướp, đổ nước ướp vào dưa chuột đã cho vào lọ, khử trùng trong 20 phút.

Với hành tây và cà rốt

Các loại củ này mang đến hương vị ngọt ngào đặc trưng cho dưa chuột. Trước khi ngâm, dưa chuột được nhúng vào nước sôi, sau đó ngâm vào nước lạnh, dùng vật sắc nhọn đâm thủng và để ướp qua đêm. Để chuẩn bị món dưa muối mùa đông này, bạn cần:

• cà rốt - 1 cái;
• 2 củ hành tây;
• lá nguyệt quế;
• thì là và tỏi;
• muối - 30 g;
• giấm - 5 mg;
• hạt tiêu.

Rau củ được thái khoanh tròn và ngâm trong nước nóng vài phút cùng với hành tây. Rau xanh, tép tỏi và cà rốt được cho vào lọ. Đun sôi nước muối, thêm gia vị, gia vị và giấm. Rau củ được đổ đầy nước ướp đã chuẩn bị. Các lọ đã khử trùng được đậy kín bằng nắp thiếc.

Với táo

Dưa chuột muối chua ngọt được tạo ra bằng cách đóng hộp cùng với trái cây. Dưa chuột muối được ướp bằng hỗn hợp gia vị, nước lọc và giấm. Để đóng kín một lọ dưa chuột muối 1 lít, hãy thêm một thìa cà phê muối, 5 gram đường và gia vị. Táo gọt vỏ thái lát và dưa chuột muối nhỏ được cho vào lọ. Đầu tiên, đổ nước vào lọ, sau đó đổ nước ướp vào, rồi vặn chặt nắp lọ.

Với quả lý gai

Dưa chuột muối kết hợp tuyệt vời với quả mọng chưa chín, mang lại hương vị hơi chua nhưng rất dễ chịu cho món mứt. Một số phụ nữ dưa chuột muối với quả lý gai, thêm rất ít giấm vào nước muối.

Trong tiếng Hungary

Để bảo quản được nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng nhất có thể trong dưa chuột đóng hộp, lọ không được tiệt trùng, nhưng rau được đổ nước sôi không chỉ một lần mà ít nhất là hai lần.

Để có dưa chuột giòn và chua, hãy làm theo đúng công thức này. Với mỗi lít nước, bạn cần:

• dưa chuột - 1 kg;
• đường - 2 muỗng canh;
• tỏi - 1 củ;
• muối - 30 g;
• giấm - ¼ cốc;
• màu xanh lá;
• lá nguyệt quế.

Gia vị và dưa chuột muối được cho vào lọ và đổ đầy nước ướp làm từ gia vị. Lọ được đậy kín bằng nắp thiếc và phủ một chiếc khăn dày hoặc chăn.

Quy định về thời hạn sử dụng và bảo quản thực phẩm đóng hộp

Bảo quản dưa chuột muối trong tầng hầm hoặc hầm rượu thông thoáng, nhiệt độ duy trì từ 1 đến 6 độ C. Dưa chuột muối được đậy kín có thể bảo quản đến 3 năm. Nếu nước muối bị đục hoặc có màng trên bề mặt, hãy tránh ăn món ăn vặt này để tránh gây nguy hiểm cho sức khỏe.