7 công thức làm mận ngâm đơn giản cho mùa đông

Mận là một sản phẩm ẩm thực đa năng, có thể được sử dụng trong nhiều loại mứt khác nhau. Mận ngâm là một món ăn phổ biến vào mùa đông, và công thức đơn giản của chúng sẽ làm phong phú thêm thực đơn của bạn vào những buổi tối se lạnh. Nhờ hương vị đặc trưng, ​​mận bổ sung cho bất kỳ món salad hay bánh mì sandwich nào, là món ăn kèm tuyệt vời cho các món thịt, làm nhân cho thịt gia cầm nhồi, và thậm chí có thể dùng làm món khai vị độc lập với đồ uống mạnh.

Những điều tinh tế trong cách chế biến mận ngâm

Ngâm mận là một trong những cách đơn giản nhất để bảo quản mận cho mùa đông. Phương pháp này giữ lại tối đa lượng vitamin, và hàm lượng axit ascorbic trong mận ngâm thực sự tăng lên. Hương vị thu được đặc trưng bởi vị chát, chua và chát.

Quy trình ướp trái cây tươi ngon như sau: ép trái cây đã chuẩn bị vào hộp đựng đã chọn và đổ nước ướp đã pha chế theo công thức. Quá trình ướp mất khoảng 3-4 tuần, sau đó có thể sử dụng như bình thường. Sau khi ướp, mận sẽ có được hương vị đặc trưng và mùi thơm độc đáo.

Nếu bạn làm theo đúng hướng dẫn của công thức đã chọn, kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu và vật chứa

Khi thu hoạch, tốt nhất nên chọn những giống chắc thịt, có vỏ dày: Vengerka, Ternovka, Alycha và Metelka. Chúng chịu được ngâm nước tốt và có hương vị và mùi thơm nồng nàn.

Việc chuẩn bị sản phẩm chính đúng cách là rất quan trọng, vì nó quyết định chất lượng của thành phẩm. Trước khi chế biến, trái cây phải được phân loại, loại bỏ bất kỳ mẫu vật nào bị mốc hoặc thối, dấu hiệu của bệnh tật hoặc hoạt động của sâu bệnh, hoặc bất kỳ hư hỏng cơ học nào. Sau đó, trái cây đã phân loại phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Có thể dùng thùng gỗ lớn, xô, nồi tráng men và lọ 3 lít làm vật chứa cho món ăn mặn này. Việc khử trùng kỹ lưỡng tất cả các vật chứa sẽ giúp bảo vệ món ăn khỏi nhiều loại mầm bệnh.

Quan trọng! Nghiêm cấm sử dụng dụng cụ bằng kim loại vì chúng sẽ bị oxy hóa trong quá trình ngâm, khiến trái cây có vị khó chịu.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông

Mọi bà nội trợ đều cố gắng dự trữ càng nhiều đồ hộp mùa đông càng tốt, vì vậy để đa dạng hơn, bạn có thể thử công thức làm mận ngâm.

Phương pháp nấu ăn cổ điển trong lọ

Để bổ sung nguồn dự trữ trong hầm rượu vào mùa thu, bạn có thể làm món mận ngâm chua ngọt thơm ngon. Công thức rất đơn giản và chỉ cần tối thiểu các nguyên liệu sau:

• 10 kg mận;
• 5 lít nước;
• 150 g đường;
• 75 g muối;
• lá anh đào và lá nho.

Trình tự các hành động:

1. Lau khô mận đã rửa sạch bằng khăn và cho vào nồi.
2. Làm nước muối từ muối, đường và nước.
3. Đổ nước ướp đã nguội vào hộp đựng cùng với mận đã chuẩn bị và trang trí bằng lá nho khô hoặc lá anh đào lên trên.
4. Đậy kín hộp bằng gạc và để lên men.
5. Sau một tuần, đậy nắp lại và cho vào hầm cho đến khi chín hoàn toàn, mất khoảng 1 tháng.

Thời hạn sử dụng của chế phẩm này là 6 tháng.

Một công thức khác thường với bánh mì lúa mạch đen

Để món khai vị có hương vị độc đáo, bạn có thể thêm bánh mì lúa mạch đen. Công thức này rất được các đầu bếp giàu kinh nghiệm ưa chuộng vì nước muối có hương vị giống như kvass.

Các thành phần cần thiết:

• 10 kg mận;
• 5 lít nước;
• 300 g bánh mì lúa mạch đen;
• 200 g muối;
• 200 g đường;
• gia vị vừa ăn.

Hướng dẫn sản xuất từng bước:

1. Cho mận đã rửa sạch vào nồi.
2. Lấy một hộp đựng riêng, cho bánh mì đen vào và đổ nước muối đã pha sẵn từ trước gồm nước, muối và đường vào.
3. Đặt hỗn hợp thu được lên bếp, bật lửa nhỏ và đợi cho đến khi sôi.
4. Khi nước muối đã nguội, lọc qua vải thưa và đổ lên trên trái cây đã chuẩn bị.
5. Đặt một vật nặng lên trên và đặt ở nơi ấm áp trong 2 ngày để lên men, sau đó chuyển hỗn hợp xuống tầng hầm.

Bạn có thể bắt đầu nếm thử sau 1 tháng.

Một chế phẩm thơm với mù tạt và gia vị

Gia vị luôn được ưa chuộng; chúng tạo nên nét tinh tế cho bất kỳ món khai vị nào. Bạn cũng có thể tăng thêm hương vị cho món ăn bằng cách thêm mù tạt. Điều này không chỉ làm tăng hương vị cho món mứt mùa đông mà còn giúp chúng thơm hơn đáng kể.

Để có món khai vị mặn, bạn sẽ cần:

• 10 kg mận;
• 2 muỗng canh đường;
• 1 thìa canh giấm;
• 2 thìa canh mù tạt (bột);
• 0,5 thìa cà phê quế;
• 5 tép tỏi;
• 1 thìa canh hoa hồi;
• 10 hạt tiêu;
• 5 lít nước.

Quy trình nấu ăn theo công thức:

1. Làm nước ướp bằng cách đun sôi nước với muối, đường và gia vị. Cuối cùng, thêm giấm và để nguội hỗn hợp đến nhiệt độ phòng.
2. Đổ đầy mận vào lọ và đổ ngay nước ướp vào.
3. Đậy kín bằng nắp sắt và đặt dưới chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Sau một tháng, bạn sẽ có thể lấy mẫu.

Điều trị bằng mật ong

Món ăn thú vị này có hương vị và mùi thơm dễ chịu của mật ong, cần có những nguyên liệu sau:

• 10 kg mận;
• 5 lít nước;
• 0,1 kg muối;
• 0,4 kg mật ong.

Cách ngâm trái cây đúng cách bằng công thức này:

1. Lấy một cái xô hoặc thùng gỗ có dung tích 10 lít và đổ đầy trái cây vào đó.
2. Đổ nước muối sôi được làm từ mật ong, muối và nước vào.
3. Sau khi hỗn hợp trong hộp đã nguội, đặt một chiếc đĩa lên trên, phủ gạc lên trên, ấn xuống bằng vật nặng và để ở phòng ấm trong 2-3 ngày.
4. Sau khi hết thời gian, chuyển chế phẩm vào nơi lạnh.

Bạn có thể thưởng thức hương vị của mận chỉ sau 3-4 tuần. Chúng có thời hạn sử dụng từ 4-5 tháng.

Công thức năm phút

Một công thức nấu ăn nhanh, không tốn nhiều thời gian và nguyên liệu:

• 5 lít nước;
• 10 kg mận;
• 75 g muối;
• 250 g đường.

Công nghệ làm đồ ăn nhẹ mặn:

1. Phân phối trái cây vào lọ đã khử trùng.
2. Đun sôi nước muối gồm nước, đường và muối.
3. Đổ nước ướp đã nguội vào lọ và đậy kín bằng nắp nhựa.
4. Gửi đồ hộp vào nơi lạnh.

Với mạch nha

Để làm món ăn nhẹ ngon miệng cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

• 10 kg mận;
• 150 g muối;
• 250 g đường;
• 150 g rơm, lúa mì hoặc lúa mạch đen;
• 5 lít nước.

Công thức này yêu cầu phải thực hiện các quy trình sau:

1. Đợi nước sôi, sau đó hòa tan muối và đường vào. Đổ dung dịch thu được lên ống hút và ngâm trong khoảng 2 giờ.
2. Rửa sạch trái cây và đóng vào lọ hoặc thùng.
3. Sau khi lọc, đổ nước muối đã ngâm vào bình đựng.
4. Đậy kín lọ bằng nắp nhựa và đặt ở nơi ấm áp. Sau 3 ngày, bảo quản lạnh.

Có thể nếm thử món ăn nhẹ này sau 3-4 tuần; độ chín của nó có thể được xác định bằng quả mận mềm có vị chua ngọt và nước muối màu hồng có mùi thơm đặc trưng.

Công thức làm mận ngâm nhanh

Mận ngâm theo công thức này có vị đậm đà và thơm.

Món ăn này thích hợp làm đồ ăn nhẹ, còn nước muối có thể dùng làm đồ uống.

Công thức nấu ăn nhanh này cần những nguyên liệu sau:

• 10 kg mận;
• 5 lít nước;
• 1 cốc giấm;
• 8 muỗng canh đường;
• 1 thìa canh muối.

Các công đoạn làm mận ngâm:

1. Đổ đầy trái cây đã rửa sạch vào lọ đã khử trùng đến tận miệng lọ.
2. Pha nước muối với nước, hòa tan muối và đường. Đun sôi hỗn hợp rồi nhấc ra khỏi bếp.
3. Trộn nước ướp đã nguội với giấm.
4. Đổ nước muối vào lọ, đậy kín bằng nắp nilon và để nơi thoáng mát.

Sau khi bảo quản trong 2 tuần, bạn có thể nếm thử mận và quyết định có nên ngâm thêm một thời gian nữa hay để dành ăn dần.

Bảo quản thực phẩm đóng hộp như thế nào và trong bao lâu?

Sản phẩm hoàn thiện phải được đặt ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh và bảo quản không quá sáu tháng.