Công thức làm dưa chuột muối kiểu Séc ngon nhất cho mùa đông, cho lọ 1-3 lít

Mùa hè không chỉ là thời gian thư giãn, biển cả và bãi biển. Các bà nội trợ đều biết rằng khi những ngày tháng Bảy nóng nực đến, đã đến lúc bắt đầu bảo quản trái cây và rau củ cho mùa đông. Mỗi gia đình đều có sở thích riêng, nhưng ai cũng yêu thích dưa chuột muối. Vào mùa đông, dưa chuột giòn tan cũng ngon không kém, được dùng cho cả bữa tối hàng ngày lẫn các bữa tiệc lễ hội. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn về dưa chuột kiểu Séc, một trong những loại dưa chuột phổ biến nhất.

Cách chế biến dưa chuột kiểu Séc cho mùa đông

Ẩm thực Séc không dành cho những người chuộng chế độ ăn kiêng và ăn uống lành mạnh. Nó đầy rẫy đồ hộp, thịt hun khói, đồ ăn nhiều dầu mỡ và mặn. Dưa chuột muối hoàn toàn phù hợp với khái niệm này. Vậy điều gì khiến chúng khác biệt so với vô số công thức dưa chuột thú vị khác?

Trước hết, chỉ những quả dưa chuột nhỏ mới được dùng cho món mứt này, dù là dưa chuột muối hay dưa chuột thường. Hương vị đặc trưng của dưa chuột Séc chính là đường. Nó mang lại cho món mứt vị cay nồng, hơi ngọt và độ giòn dễ chịu.

Nhân tiện, do có thành phần này trong món ăn nhẹ nên lọ cần được khử trùng lâu hơn một chút so với các công thức khác – ít nhất là 40 phút.

Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác mà bạn thích vào dưa chuột như hành tây, cà rốt, chanh, lá lý chua đen, lá ngải giấm và các loại gia vị thơm khác. Điều này sẽ làm tăng thêm hương vị.

Loại dưa chuột nào thích hợp để ngâm chua?

Để đảm bảo dưa chuột của bạn không chỉ ngon mà còn giòn, hãy chọn những loại dưa chuột nhỏ. Dưa chuột muối là lựa chọn lý tưởng. Chúng thấm gia vị rất tốt và có độ giòn ngon. Nếu không tìm được dưa chuột muối, bạn có thể chọn một loại khác phù hợp để ngâm chua (dễ tìm: loại dưa chuột này có mụn).

Kiểm tra kỹ rau củ xem có bị hư hỏng không. Kiểm tra xem có quả nào bị héo, móp, vàng ố hay khuyết điểm nào không. Lưu ý, bất kỳ sai sót nào cũng có thể khiến lọ bị nổ. Dưa chuột phải hoàn hảo. Cố gắng chọn những loại rau củ có kích thước gần bằng nhau để đảm bảo nước ướp thấm đều.

Phương pháp ngâm dưa chuột theo phong cách Séc

Có rất nhiều cách chế biến dưa chuột muối kiểu Séc. Chúng tôi không thể khẳng định chắc chắn liệu tất cả chúng có nguồn gốc từ Cộng hòa Séc hay không, nhưng điều đó không còn quan trọng nữa. Tất cả đều ngon và giòn.

Cách dễ nhất để muối dưa chuột là dùng lọ 1 lít. Lượng dưa chuột này đủ để đãi khách trong bữa tiệc ngày lễ, và cũng đủ cho một bữa tối ngon miệng trong nhiều ngày (trừ khi gia đình bạn có năm người trở lên). Dưới đây là công thức đơn giản để muối dưa chuột kiểu Séc trong lọ 1 lít.

Thành phần:

1. Dưa chuột – 0,5 kg.
2. Cà rốt – 13 củ.
3. Rễ cải ngựa – 13 củ.
4. Thì là – 1 nhánh.

Đối với nước ướp, bạn sẽ cần:

1. Nước – 0,25 lít.
2. Giấm ăn (9%) – 0,07 ml.
3. Đường – 2 thìa canh.
4. Muối (biển) – 1 thìa canh.
5. Đậu Jamaica – tùy khẩu vị.
6. Mù tạt (đậu Hà Lan) – tùy khẩu vị.

Trước khi nấu, ngâm dưa chuột trong nước vài giờ. Cắt cà rốt thành khoanh tròn và chia cải ngựa thành từng miếng nhỏ. Bây giờ, hãy chuẩn bị lọ có nắp, sau đó pha nước muối. Để làm điều này, cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và đun sôi. Mở nắp và để sôi liu riu trong 5-6 phút. Trong khi đó, thêm cà rốt (3 củ mỗi lọ), một nhánh cải ngựa và một nhánh thì là.

Tiếp theo, xếp dưa chuột theo chiều dọc vào lọ, xếp chặt nhưng không quá chặt. Đổ nước muối đã đun sôi trong 5 phút vào. Đặt các lọ đựng dưa chuột vào một hộp sắt lớn chứa đầy nước sôi (nhớ lót một chiếc khăn hoặc vải khác xuống đáy). Đun nhỏ lửa và đợi 15-20 phút để hộp được khử trùng. Lật ngược lọ lại, phủ chăn lên trên. Đợi 24 giờ rồi chuyển xuống tầng hầm.

Có thêm đường

Sau khi đã thử vô số loại dưa chuột, bạn đang thèm một món mới, lạ mà không kém phần thú vị. Chúng tôi xin giới thiệu đến bạn công thức làm dưa chuột kiểu Séc có thêm đường. Món này không mất nhiều thời gian chuẩn bị và rất dễ làm.

Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Dưa chuột (non) – 2 kg.
2. Nước lọc – 1 lít.
3. Cà rốt – 0,1 kg.
4. Thì là – 1 bó.
5. Rễ cải ngựa – 1 củ.
6. Axit axetic – 1 lít.
7. Đường – 10 thìa canh.
8. Muối ăn – 3 thìa canh.
9. Lá nguyệt quế – 1-2 lá.
10. Hạt tiêu đen – tùy khẩu vị.
11. Mù tạt (hạt) – tùy khẩu vị.

Đầu tiên, hãy sơ chế cà rốt và cải ngựa. Chúng cần được chuẩn bị: rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành sợi vừa. Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước chảy, cắt bỏ hai đầu. Cho mù tạt, tiêu đen và lá nguyệt quế vào lọ. Tiếp theo, xếp dưa chuột theo chiều dọc vào lọ đã chuẩn bị. Đặt cà rốt và rễ cải ngựa vào giữa các quả dưa chuột. Sau khi cho tất cả rau củ vào lọ, đổ nước muối sôi vào. Thực hiện quy trình khử trùng và niêm phong lọ tiêu chuẩn.

Quan trọng! Bình chứa phải được khử trùng trong ít nhất nửa giờ.

Đặt ngược các hộp đã cuộn lại và phủ chăn lên. Giữ nguyên như vậy trong khoảng một ngày, sau đó bạn có thể chuyển chúng đến nơi bảo quản chính - tủ lạnh hoặc tầng hầm - một cách an toàn.

Với hành tây

Thành phần:

1. Dưa chuột – 0,5 kg.
2. Nước – 1 lít.
3. Cà rốt – 3 củ.
4. Hành tây – 2 củ.
5. Giấm ăn (9%) – 110 ml.
6. Muối ăn – 50 gram.
7. Đường – 0,1 kg.
8. Lá nguyệt quế – 2-3 lá.
9. Hạt tiêu đen – tùy khẩu vị.
10. Một chiếc ô thì là – tùy khẩu vị.
11. Lá nho – tùy chọn.
12. Một nhánh ngải giấm – tùy chọn.

Chuẩn bị nguyên liệu. Lột vỏ và thái hành tây thành khoanh tròn. Rửa sạch, gọt vỏ và thái cà rốt thành sợi lớn. Rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ cuống. Xếp hành tây, lá nguyệt quế, thì là và hạt tiêu vào đáy lọ. Tiếp theo, dựng đứng dưa chuột và cà rốt, đổ nước muối đã chuẩn bị lên trên. Khử trùng lọ trong nửa giờ và đậy kín.

Với chanh

Những người yêu thích sự độc đáo sẽ thích công thức dưa chuột chanh kiểu Séc này. Vị cam chanh tạo thêm nét thú vị cho món ăn được yêu thích này.

Vì vậy, đối với lọ một lít, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau:

1. Dưa chuột – 1 kg.
2. Chanh – 1 quả.
3. Tỏi – 1 củ.
4. Thì là (có thể thay thế bằng rau mùi tây) – 1 bó.
5. Hạt tiêu đen – tùy khẩu vị.

Nước ướp:

1. Nước – 1 lít.
2. Muối ăn – 55 gram.
3. Đường – 155 gram.
4. Axit xitric – 15 gam.

Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh vài giờ. Cắt bỏ cuống. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch chanh và cắt thành miếng lớn.

Xếp thì là, tỏi và chanh vào lọ từ dưới lên. Tiếp theo, cho dưa chuột vào. Đầu tiên, đổ nước nóng vào và để ráo. Sau đó, đổ nước ướp đã đun sôi đã chuẩn bị trước vào. Khử trùng lọ theo phương pháp truyền thống, đậy kín và úp ngược lọ trong 24 giờ. Bảo quản.

Dưa chuột được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Dưa chuột muối kiểu Séc cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp, từ 0 đến 7 độ C. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong căn hộ sẽ làm tăng nguy cơ nổ lọ. Nếu ở nhà riêng hoặc nhà nghỉ dưỡng, hãy bảo quản dưa chuột muối trong tầng hầm hoặc hầm rượu. Nhớ giữ phòng khô ráo và thông thoáng. Nếu bạn sống trong căn hộ, tủ lạnh là lựa chọn tốt nhất.

Quan trọng! Ngay cả khi bạn tuân thủ mọi điều kiện bảo quản, nếu lọ thủy tinh của bạn không được khử trùng đúng cách, không đậy kín nắp, hoặc không rửa rau củ kỹ lưỡng, mọi nỗ lực của bạn sẽ trở nên vô ích. Một lọ thủy tinh bị nhiễm khuẩn chắc chắn sẽ phát nổ.