14 công thức làm ớt ngâm chua dễ dàng cho mùa đông

Món khai vị cay nồng này sẽ hấp dẫn những người sành ăn các món ăn độc đáo; nó được phục vụ kèm thịt, cá và súp. Có rất nhiều công thức làm ớt ngâm, sử dụng nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau. Ớt nguyên quả có thể được ngâm, hoặc bạn có thể làm món adjika cay. Món khai vị này không chỉ ngon miệng và hấp dẫn mà còn chứa nhiều vitamin và có thể bảo quản lâu dài nếu được bảo quản đúng cách.

Ớt ngâm chua: hương vị đặc trưng của món mứt mùa đông

Ớt ngâm có thể có vị mặn, chua hoặc ngọt. Chúng được dùng làm nước sốt cho các món thịt và cá, hoặc làm món khai vị cay khi kết hợp với các món ngâm khác. Việc ngâm không làm mất đi hương vị đặc trưng, ​​gắt gỏng của sản phẩm mà còn mang đến hương thơm cay nồng.

Món khai vị cay này có tác dụng trung hòa lượng chất béo trong thịt và tác động tiêu cực của rượu, đồng thời chứa ít calo.

Chuẩn bị rau và hộp đựng

Chọn những quả ớt chín cỡ vừa, màu đỏ hoặc xanh lá cây—màu sắc không quan trọng. Vỏ ớt phải không có vết xước, vết lõm hoặc dấu hiệu thối rữa. Rửa sạch ớt. Cắt bỏ cuống, chừa lại phần cuống rộng. Kiểm tra lọ đựng xem còn nguyên vẹn không, rửa sạch và khử trùng bằng bất kỳ phương pháp nào.

Vì quả ớt nhỏ rất đắng và bạn không thể ăn nhiều nên bạn nên sử dụng lọ nhỏ để bảo quản.

Công thức nấu ăn ngon để ngâm ớt cay

Nguyên liệu ướp tối thiểu chỉ gồm tiêu, giấm và đường. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể thêm hương vị đậm đà, dễ chịu hơn cho món ăn vặt mặn này. Rau lá thơm, rau mùi và đinh hương được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung.

Phiên bản bơ "Finger-Lickin' Good" cổ điển

Công thức cổ điển này không cần giấm, chỉ cần:

• 300 g ớt;
• một cốc dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu);
• 3-4 tép tỏi;
• 2 nhánh hương thảo;
• lá nguyệt quế.

Chuẩn bị từng bước:

1. Ớt chuông và hương thảo rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, nhưng vẫn giữ nguyên lớp màng trên tép tỏi.
2. Đun nóng dầu nhưng không để sôi. Giảm lửa xuống mức nhỏ và cho tỏi, ớt và nhánh thảo mộc vào.
3. Đun ở lửa nhỏ trong 10 phút, khuấy liên tục.
4. Lấy quả ra khỏi dầu nóng, cho vào lọ sạch và nén chặt. Đổ dầu vào lọ đến tận miệng lọ. Đậy kín.

Ớt chuông cần được giữ trong dầu ở lửa nhỏ. Không chiên chúng, nếu không mứt sẽ quá đắng.

Trong giấm rượu

Nguyên liệu tốt nhất để bảo quản ớt cho mùa đông là giấm rượu nhẹ 6%. Nó tạo thêm hương vị đậm đà, hơi chua.

Một công thức khác thường với bạc hà

Ớt ngâm dầu truyền thống sẽ có hương vị tươi mát, đậm đà nếu bạn thêm một vài lá bạc hà vào hỗn hợp.

Ớt ngâm trong nước sốt mật ong

Một lựa chọn khác không cần giấm. Để làm nước ướp, hãy dùng đường, mật ong, muối, dầu hướng dương và một số gia vị tiêu chuẩn. Tốt nhất nên dùng ớt chuông chín, to, đỏ, thịt dày.

Với giấm táo

Có thể dùng giấm táo thay cho giấm rượu. Cứ 1 kg tiêu, cho thêm 5 thìa mật ong và 2 tép tỏi. Đổ 1 lít tinh dầu vào.

Ớt ướp nguyên quả

Thông thường, ớt chuông được thái thành từng khoanh tròn để đóng hộp. Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể dùng ớt chuông nguyên quả. Hãy chọc thủng phần thân hoặc gần cuống.

Chúng ta hãy làm món adjika cay nhé

Để tạo nước sốt cay cho các món ăn cay, hãy lấy một củ tỏi lớn, nửa cốc muối, 2 thìa hoa bia-suneli, 50 ml giấm và một ít dầu thực vật để rưới lên trên 1 kg hạt tiêu.

Adjika xanh

Ớt adjika có màu sắc đặc trưng nhờ việc thêm các loại thảo mộc thơm: rau mùi tây, thì là, rau mùi và cần tây. Các nguyên liệu được thái nhỏ, ướp muối và thêm tỏi.

Món khai vị nướng kiểu Mexico

Phiên bản Mexico không phải ai cũng hợp khẩu vị vì độ cay quá mức. Nguyên liệu bao gồm ớt, tỏi, hành tây, lá oregano khô, lá nguyệt quế và các loại gia vị thơm. Món ăn được nêm nếm bằng muối và chất tạo ngọt.

Chế phẩm thơm với mù tạt

Ớt với hạt mù tạt tạo nên một loại nước sốt cực kỳ thơm ngon, ngọt ngào và cay nồng. Để làm nước sốt, hãy trộn giấm táo với mật ong tự nhiên và để ngâm trong 20 phút.

Ớt chuông ướp sốt cà chua

Đun sôi nước ép cà chua tươi hoặc mua sẵn trong 15 phút. Thêm đường và muối vào nước ép cà chua, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Thêm ớt và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Thêm tỏi băm và dầu thực vật. Vớt lá nguyệt quế ra và bỏ đi. Khi nước sôi, thêm giấm. Sau khi tắt bếp, vớt ớt ra khỏi nước dùng, cho vào lọ sạch và đổ nước ép cà chua đang sôi lên trên.

Công thức không có muối

Công thức đơn giản và cơ bản nhất chỉ sử dụng hai nguyên liệu: ớt và giấm 9%. Cho ớt vào lọ và đổ nước cốt vào cho đến khi ngập hoàn toàn.

Với hành tây

Bạn có thể thêm hành tây vào công thức cổ điển để tăng thêm vị ngọt và đậm đà. Hành tây được cắt thành từng khoanh tròn.

Với tỏi

Một thành phần thiết yếu của công thức cổ điển và các biến thể của nó là tỏi. Món ăn sẽ đặc biệt ngon khi kết hợp tép tỏi thái lát dày với hành tây chiên và nhánh húng tây.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Ớt ngâm có thời hạn sử dụng dài—lên đến 3 năm. Bảo quản ở tầng hầm hoặc nơi khô ráo, thoáng mát.

Bạn cần kiểm tra định kỳ để đảm bảo nắp không bị gỉ.