Cách chế biến ớt ngâm sốt mật ong cho mùa đông: công thức và hướng dẫn bảo quản

Mứt tự làm không bao giờ lỗi mốt. Chúng thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống mùa đông hàng ngày của bạn. Ưu điểm chính của chúng là tính tự nhiên. Các công thức nấu ăn cổ điển yêu cầu phải ngâm dưa chuột và cà chua. Bạn cũng có thể tạo ra các loại mứt phức tạp hơn, chẳng hạn như ớt chuông ướp mật ong cho mùa đông.

Mật ong đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên. Nó không chỉ bảo vệ sản phẩm đã chế biến khỏi sự phát triển của vi khuẩn mà còn mang lại hương vị ngọt ngào và thơm ngon cho sản phẩm chính.

Để đảm bảo món ăn thơm ngon, điều quan trọng là phải sử dụng mật ong tươi tự nhiên. Nếu không tìm được, mật ong đường, dễ tan chảy trong nồi hấp cách thủy, cũng là một lựa chọn tốt. Quan trọng nhất là không đun sôi, vì điều này sẽ làm mất đi các đặc tính có lợi của mật ong.

Nên dùng ớt chuông sốt mật ong với món ăn nào?

Món ăn này kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn. Có thể dùng kèm khoai tây nghiền và món ăn kèm. Cũng có thể dùng làm salad với cháo và nước sốt. Nó cũng kết hợp hoàn hảo với các món thịt và món khai vị. Có thể thêm vào salad mùa đông, pizza và bánh mặn. Nó cũng có thể được dùng như một món khai vị độc lập.

Ớt chuông ướp mật ong cho mùa đông là một món ăn đa năng không chỉ trang trí bàn ăn hàng ngày mà còn cả bàn ăn ngày lễ.

Chọn đúng giống ớt

Để đảm bảo rau củ của bạn mọng nước và đậm đà hương vị, điều quan trọng là phải chọn đúng loại. Trái cây phải chín, mọng nước và mọng nước. Trước khi nấu, hãy loại bỏ bất kỳ loại rau nào bị héo hoặc hư hỏng. Nếu bạn muốn thêm chút màu sắc tươi sáng cho những ngày mùa đông, hãy chọn những quả ớt có nhiều màu sắc khác nhau.

Cần chú ý đến các giống sau:

• Avangard là giống cho năng suất cao và quả to. Giống rau này có vỏ dày và kết cấu thịt chắc.
• Adept là giống ớt chín sớm. Nếu bạn chọn giống này, mứt ớt của bạn sẽ là món đầu tiên được trưng bày trên kệ. Quả hình khối, màu sắc tươi sáng và bóng. Chúng nặng tới 120 g. Thành quả dày dặn khiến giống ớt này thường được dùng làm mứt.

• Bogdan cũng là một giống nho sớm. Khi được trồng, giống nho này cho thu hoạch sớm và cây cho quả trong thời gian dài. Thành cây dày giúp cây giữ được hình dạng hoàn hảo và hầu như không bị biến dạng. Quả thu hoạch có màu vàng óng ánh như nắng.
• Lý tưởng—tên gọi đã nói lên tất cả. Quả nhỏ, nặng tới 150 g, rất thích hợp cho các món salad, adjika và mứt mùa đông. Đây là giống nho ra quả sớm. Điểm cộng là hương vị hơi ngọt, hơi ngọt.
• Nho Yantar cho quả to, màu cam. Nho chín sớm và cho thu hoạch bội thu. Nho được dùng cả dạng tươi sống và đã qua chế biến.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Có rất nhiều công thức chế biến ớt chuông. Khi chọn phương pháp, điều quan trọng là phải cân nhắc đến khẩu vị và sở thích cá nhân của bạn.

Công thức cổ điển cho món ngon tuyệt hảo

Để chế biến món lecho ướp mật ong, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• sản phẩm chính - 2,5 kg;
• cà chua - 2,5 kg;
• dầu hướng dương - 150 g;
• đường - 2 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• mật ong - 1 l;
• hạt tiêu - 5 hạt;
• giấm - 1 muỗng canh

Phương pháp chuẩn bị:

• Rửa sạch rau dưới vòi nước chảy và để ráo.
• Gọt vỏ cà chua. Để làm điều này, hãy rạch một đường hình chữ thập ở gốc vỏ. Nhúng vỏ vào nước sôi trong vài giây. Sau khi thực hiện thao tác này, vỏ sẽ bong ra dễ dàng và nhanh chóng.
• Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
• Thêm bơ, muối, đường và mật ong vào hỗn hợp xay nhuyễn.

• Đun sôi trong 15 phút.
• Bỏ cuống và hạt ớt. Cắt thành từng miếng vừa ăn: hình vuông, hình khoanh tròn hoặc hình sợi.
• Thêm hạt tiêu và gia vị vào hỗn hợp đang sôi.
• Đun sôi trong hai mươi phút.
• Thêm giấm vào cuối cùng và đun sôi thêm 5 phút nữa.
• Sau đó, đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Ớt ngâm chua

Thành phần:

• ớt cay;
• mật ong - 2 muỗng canh;
• giấm táo - 1 muỗng canh;
• muối – 1 muỗng canh

Phương pháp chuẩn bị:

1. Nước ướp bao gồm những nguyên liệu thoạt nhìn có vẻ không hợp nhau.
2. Đổ đầy lọ bằng những quả đã rửa sạch và phơi khô.
3. Nguyên liệu ướp được tính cho một lít ớt chuông. Trộn đều tất cả nguyên liệu và đợi cho muối tan hết.
4. Đổ nước ướp lên rau và đậy bằng nắp nilon.
5. Sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.

Muối chua Bulgaria

Để chế biến món ớt chuông sốt mật ong, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• ớt chuông - 1 kg;
• mật ong - 5 muỗng canh;
• nước - ½ cốc;
• giấm - ½ cốc;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 thìa cà phê;
• tiêu.

Phương pháp chuẩn bị:

• Cho tất cả các nguyên liệu để pha chế chất lỏng vào bình chứa và đun sôi.
• Giảm nhiệt và để sôi liu riu.
• Cho tất cả các nguyên liệu để ướp vào một hộp sâu, khuấy đều và đun sôi trên lửa nhỏ.
• Rửa sạch rau củ chính. Bỏ đi những quả bị hỏng hoặc thối. Bỏ cuống và hạt.

• Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút và thêm hạt tiêu, đợi đến khi sôi và giảm nhiệt.
• Đun ở lửa nhỏ cho đến khi ớt mất đi màu sắc ban đầu.
• Chuẩn bị lọ trước bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào.
• Dùng thìa có rãnh, vớt rau ra và phân bổ vào các lọ, chừa lại khoảng 2 cm tính từ miệng lọ.
• Trải đều nước ướp và đậy kín.
• Di chuyển để cất giữ ở hầm hoặc tầng hầm.

Trong nước ướp thơm với mật ong và quế

Hương vị thơm ngon đến từ sự pha trộn hương vị và gia vị làm cho các chế phẩm từ hạt tiêu trở nên tinh tế.

Danh sách các thành phần:

• ớt cay - 2,5 kg;
• giấm 6% - 0,5 l;
• mật ong - 1 muỗng canh;
• dầu hướng dương - 350 ml;
• tỏi - 2 tép;
• muối - 20 g;
• quế và lá nguyệt quế.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cắt vỏ quả đã bóc thành từng phần.
2. Khuấy đều các nguyên liệu còn lại và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
3. Thêm sản phẩm chính vào và nấu trong 5 phút.
4. Đổ vào hộp đựng đã khử trùng và đổ đầy nước ướp vào.
5. Khử trùng trong 40 phút.
6. Vặn chặt nắp lại.

Trong nước ướp bơ mật ong

Các chế phẩm có bổ sung dầu thực vật là phổ biến nhất.

Thành phần cần có:

• hạt tiêu - 2,5 kg;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
• giấm - 1 muỗng canh;
• mật ong - 100 g;
• muối - 1 muỗng canh;
• gia vị vừa ăn.

Phương pháp chuẩn bị:

• Khử trùng lọ và nắp bằng phương pháp bạn thích.
• Cho một ít hạt tiêu đen và một lá nguyệt quế vào mỗi hộp đựng.
• Rửa sạch, phân loại và bỏ hạt sản phẩm chính. Chia thành ba phần và xếp thành hình kim tự tháp.
• Trong một chiếc bát thép không gỉ, trộn tất cả các nguyên liệu còn lại để chuẩn bị nước ướp.

• Chất lỏng rót vào phải sôi trong mười phút.
• Đổ đầy hạt tiêu vào hộp và rưới nước ướp đang sôi lên trên.
• Thuốc trong lọ phải được đun sôi trong nước trong mười lăm phút.
• Đậy kín.
• Bảo quản nơi thoáng mát.
• Nếu muốn, bạn có thể thêm cà chua bi vào hỗn hợp. Chúng sẽ tạo thêm hương vị độc đáo và vị chua nhẹ cho món ăn.

Năm phút

Để món ăn được tươi sáng và nhiều màu sắc, sản phẩm chính phải được chọn có nhiều màu sắc khác nhau: đỏ, vàng, cam, xanh lá cây.

Sản phẩm cần thiết:

• hạt tiêu - 1 kg;
• giấm - ½ cốc;
• nước - 1 l;
• đường - ½ cốc;
• dầu thực vật - ½ cốc;
• muối - 1,5 muỗng canh;
• các loại gia vị và thảo mộc ưa thích.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Rửa sạch sản phẩm chính. Bỏ cuống và hạt rồi cắt thành từng phần.
2. Làm nước ướp bằng cách trộn các nguyên liệu trên và đổ nước ướp vào ớt.
3. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa.
4. Đun sôi không quá năm phút. Sau đó, chia đều vào các hộp đựng đã chuẩn bị và đậy kín.

Ớt đóng hộp không tiệt trùng

Bảo quản trái cây và rau củ sống cần được khử trùng. Công thức này giúp tiết kiệm thời gian và cho phép bạn đóng hộp ớt chuông nhanh chóng và dễ dàng. Mứt ớt cũng có thời hạn sử dụng dài.

Thành phần cần có:

• sản phẩm chính;
• nước - 2,5 cốc;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh;
• giấm - 0,5 cốc;
• gia vị vừa ăn.

Quá trình ướp:

1. Rửa sạch rau, cắt bỏ phần khô nhưng không chạm vào phần đuôi.
2. Sau khi chế biến, cho các loại gia vị yêu thích vào lọ. Sau đó, đóng chặt các quả.
3. Đổ nước sôi vào bình và ủ.
4. Sau đó, đổ ra và đun sôi lại, thêm đường và muối.
5. Lặp lại quy trình một lần nữa, thêm giấm sau khi hỗn hợp sôi. Đổ đầy lọ đến tận miệng lọ và đậy kín.
6. Để nguội từ từ.

Phương pháp bảo quản thực phẩm đóng hộp

Nhiệt độ lý tưởng để đóng hộp là 2-5 độ C. Nơi khô ráo, thoáng mát và tối là tốt nhất để bảo quản. Hầm rượu và tầng hầm đáp ứng các thông số này.

Nếu các chế phẩm được thực hiện theo đúng mọi quy tắc đóng hộp thì chúng có thể được bảo quản kín ngay cả khi ở nhà. Điều quan trọng là phải để chúng tránh xa các thiết bị tỏa nhiệt. Rốt cuộc, nhiệt độ cao sẽ kích thích sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh và các sản phẩm đã chế biến có thể bị hỏng.

Đồ hộp đậy bằng nắp nylon được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Một số bà nội trợ thường để hộp ở ban công. Phương pháp này có thể được sử dụng khi phòng không bị đóng băng vào mùa đông. Nhiệt độ thấp có thể làm vỡ lọ và đồ hộp bị hỏng. Để bảo quản trên ban công, nên đóng các hộp chuyên dụng làm bằng gỗ và xốp. Có thể cách nhiệt thêm bằng giấy bạc.

Sản phẩm được đóng kín có thể bảo quản được 2 năm. Sản phẩm có nắp đậy bằng nilon có thể bảo quản được 6-8 tháng.