Công thức ngâm cà chua và táo cho mùa đông sẽ khiến bạn thèm thuồng

Thật khó tưởng tượng một bữa trưa hay bữa tối gia đình mà không có cà chua ngâm hoặc cà chua muối. Cả khách và gia đình đều sẽ thích món khai vị này. Những người sống ở vùng nông thôn mùa hè có không gian cho cả vườn và trồng rau thường bảo quản cà chua và táo cho mùa đông. Ngày nay, việc mua cả trái cây và cà chua rất dễ dàng, và sự kết hợp này tạo nên một sự kết hợp rất thú vị; đóng hộp giúp bảo quản cả vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Các công thức khai vị kết hợp cả trái cây và rau củ rất được nhiều đầu bếp gia đình ưa chuộng.

Đặc điểm bảo quản cà chua và táo cho mùa đông

Cà chua đỏ trông độc đáo khi kết hợp với quả xanh, điều này cũng làm thay đổi hương vị của chúng, tạo nên mùi thơm cay nồng. Mứt tự làm thường được nêm nếm bằng hành tây, ớt chuông, rau thơm, đinh hương và gừng. Cà chua ngâm được làm bằng aspirin., với giấm hoặc sử dụng nước ép làm chất bảo quản.

Cà chua chín và xanh được ướp muối, bảo quản cho mùa đông mà không cần khử trùng và cũng được xử lý nhiệt.Mặc dù có rất nhiều loại rau củ đóng hộp và trái cây hầm trong siêu thị, nhiều phụ nữ vẫn thích chuẩn bị đồ ăn cho mùa đông bằng cách nghĩ ra những công thức đồ ăn nhẹ mới lạ và độc đáo.

Lựa chọn và chuẩn bị cà chua và táo trước khi bắt đầu quá trình

Khi đóng hộp cà chua, tốt nhất nên dùng cà chua cỡ vừa, không nên dùng loại lớn, nếu không sẽ khó lấy ra khỏi lọ. Kiểm tra xem cà chua có bị tì vết hay móp méo không, và đảm bảo bề mặt cà chua nhẵn mịn và vỏ chắc.

Bất kỳ loại táo chua ngọt nào cũng thích hợp để đóng hộp. Táo nhỏ nguyên quả trông độc đáo, trong khi táo lớn hơn được thái lát. Ngon nhất là loại ngâm chua. Cà chua được làm bằng Antonovka, vì những quả táo này có hương thơm tuyệt vời. Quả được bỏ lõi và cắt thành bốn phần hoặc thành lát.

Phương pháp ngâm chua

Sách dạy nấu ăn và các trang web trực tuyến cung cấp vô số công thức nấu ăn sử dụng cả nông sản và cà chua. Nhiều kỹ thuật khác nhau được đề xuất, từ ngâm chua đến ướp, và cả những nguyên liệu bổ sung dường như không tương thích. Món khai vị thành phẩm thật độc đáo và được cả gia đình yêu thích.

Một công thức nấu ăn cổ điển ngon tuyệt

Để bảo quản cà chua và trái cây, bạn không cần thêm quá nhiều gia vị và muối vào nước ướp. Chỉ cần một lượng nhỏ các nguyên liệu này cũng giúp giữ được hương vị đặc trưng.

Để có một kg rưỡi cà chua chín, bạn cần:

• táo - 500 g;
• giấm - ¼ cốc;
• hạt tiêu đen;
• đường - 2 thìa;
• muối - 60 gram;
• nước - 1,5 lít.

Những lát trái cây được xếp vào đáy lọ đã được khử trùng và sấy khô, tiếp theo là cà chua, xen kẽ với táo, rồi đổ nước sôi vào lọ. Khi nước nguội, cho vào nồi cùng với gia vị và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong một thời gian ngắn. Giấm được đổ vào lọ, và nước ướp đã chuẩn bị được đổ vào. Sau khi đậy kín bằng nắp thiếc, trái cây ngâm được bọc trong một chiếc chăn ấm.

Với quế

Khi bảo quản cà chua, hãy sử dụng gia vị một cách tiết kiệm; nếu quá nhiều, hương vị táo sẽ lấn át. Thêm gia vị một cách tiết kiệm sẽ làm món ăn vặt này ngon hơn.

Để ướp rau, hãy dùng:

• cà chua - 1 kg;
• quế - một hoặc hai nhúm;
• táo - 2 quả;
• đường - ¼ cốc;
• hạt tiêu Jamaica - 6 hoặc 7 hạt đậu;
• thì là;
• muối - 20 g;
• rau mùi tây;
• giấm trái cây - 2 muỗng canh

Cho cà chua và rau thơm sạch vào đáy hộp đựng đã tiệt trùng. Rửa sạch táo dưới vòi nước, bỏ lõi và hạt. Cắt táo thành khoanh tròn và xếp vào thành hộp. Cho cà chua vào đầy hộp và đổ nước sôi vào. Sau 20 phút, đổ nước vào nồi, thêm gia vị và giấm.Nước ướp nóng được đổ vào lọ, đậy kín bằng nắp và úp xuống, bọc trong nhiều khăn.

Không có giấm

Không phải ai cũng có sức khỏe cho phép ăn rau cay, được bảo quản qua mùa đông bằng hóa chất thay vì chất bảo quản tự nhiên. Cà chua có thể được bảo quản mà không cần giấm.

Đối với lọ 3 lít, ngoài cà chua, bạn cần chuẩn bị:

• 2 quả táo;
• thì là;
• hạt tiêu - nửa quả;
• đường - 60 g;
• muối - 3 thìa.

Rửa sạch tất cả nguyên liệu dưới vòi nước chảy. Cho rau thơm, gia vị, trái cây thái lát và cà chua nguyên quả vào lọ và đổ nước sôi vào. Sau vài phút, đổ nước vào nồi, thêm đường và muối, đun sôi. Đổ nước ướp vào lọ và khử trùng trong 15 phút.

Với mù tạt

Cà chua sẽ làm bạn thích thú với vị ngọt ngào và hương thơm cay nồng của rau củ ủ trong thùng gỗ nếu bạn thêm hạt mù tạt, một loại cây trồng mà người làm vườn và nông dân thường gieo để cải tạo đất. Với 2 kg cà chua, vừa vặn trong lọ 3 lít, bạn chỉ cần một thìa canh mù tạt.

Các thành phần còn lại được lấy theo số lượng sau:

• Táo Antonovka - 2 quả;
• tỏi - 3 tép;
• lá cải ngựa;
• ô thì là;
• giấm (9%) - thìa cà phê;
• đường - 2 muỗng canh;
• muối - 60 g.

Đối với món khai vị, hãy chọn những quả cà chua nhỏ, vỏ chắc. Rau củ được rửa sạch dưới vòi nước. Quá trình chế biến bao gồm một số bước:

1. Táo chua ngọt được loại bỏ lõi và quả được cắt thành từng lát.
2. Gia vị và thảo mộc, lát trái cây và tỏi, cà chua và táo lại được cho vào lọ vô trùng.
3. Đổ đầy nước sôi vào bình chứa bên trong.
4. Sau 10 phút, đổ nước vào nồi, thêm muối và đường rồi đun sôi.
5. Nước ướp thu được sẽ được cho vào lọ cùng với cà chua, sau đó thêm mù tạt và giấm.

Cả rau củ lẫn trái cây đều không đổi màu sau khi đóng hộp. Táo vẫn xanh, còn cà chua thì chuyển sang màu sáng hơn.

Với củ cải đường

Cà chua không chỉ kết hợp tốt với trái cây mà còn với cả rau củ. Cà chua đóng hộp với táo và củ dền sẽ mang đến hương vị đậm đà đến bất ngờ. Vào mùa đông, chúng là món ăn kèm hoàn hảo với bất kỳ món ăn kèm nào, từ thịt đến cá, và sẽ làm hài lòng cả gia đình lẫn khách khứa.

Đối với lọ 3 lít, bạn cần lấy;

• 2 củ hành tây;
• củ cải đường - 3 hoặc 4 miếng;
• 1,5 lít nước;
• một thìa muối;
• một ly đường không đầy;
• quả táo;
• giấm - 70 ml.

Rửa sạch rau củ dưới vòi nước chảy. Thái nhỏ trái cây và cắt hành tây thành khoanh tròn. Cho các nguyên liệu này, cùng với củ dền, vào đáy lọ, tiếp theo là cà chua, và đổ nước sôi vào lọ. Sau 20 phút, thêm muối và đường vào nước đã nguội. Đổ nước ướp này lên các lọ đựng rau củ và táo, đậy kín nắp và bảo quản trong hầm.

Với hạt tiêu

Khi đóng hộp cà chua, bạn không cần tốn thời gian khử trùng. Chúng sẽ giữ được lâu nếu bạn cho ba viên aspirin vào lọ 3 lít, và ớt chuông cùng táo cũng sẽ có hương vị đặc trưng riêng.

Ngoài các thành phần này, cần phải có những thành phần sau:

• đường - 80 gram;
• tỏi - 4 tép;
• hành tây - 1 cái;
• muối - muỗng canh;
• rau mùi tây tươi.

Ớt chuông được bỏ hạt và cắt thành bốn phần. Táo được thái lát và đặt xuống đáy lọ cùng với hành tây thái lát, rau thơm và tỏi. Cà chua bi được đặt lên trên cùng, cùng với gia vị, 50 ml giấm và viên aspirin. Lọ được đổ đầy nước sôi và đậy kín bằng nắp kim loại.

Bằng tiếng Đức

Những bà nội trợ đã đóng hộp cà chua từ lâu đã nghĩ ra công thức riêng và cũng sử dụng những công thức mà họ thích nhất. Một số phụ nữ bảo quản rau củ cho mùa đông theo cách của người Đức. Cà chua chín rất ngon và có hương thơm trái cây.

Ngoài cà chua, bạn sẽ cần:

• ớt ngọt;
• quả táo;
• một thìa muối;
• giấm - 50 ml;
• 100 g đường.

Cho cà chua vào lọ 3 lít, xen kẽ với táo thái lát. Thêm hạt tiêu, rau thơm và đinh hương vào hai bên lọ. Đổ nước sôi vào lọ. Sau 5 phút, cho lọ vào nồi, cho gia vị và giấm vào. Đổ nước ướp nóng lên tất cả các nguyên liệu. Đậy nắp và úp ngược lọ xuống.

Cà chua xanh với táo và tỏi

Không phải tất cả cà chua đều chín trong vườn. Cà chua chưa chín cũng thích hợp để bảo quản cho mùa đông. Để làm nước ướp, bạn cần:

• một lít nước;
• một thìa muối;
• đường - ¼ cốc;
• giấm - 100 ml;
• gia vị.

Tỏi, táo nguyên quả và cà chua được cho vào lọ và đổ đầy nước sôi. Nước được đổ vào nồi, thêm đường và muối, rồi đun nhỏ lửa trong vài phút. Quá trình này được lặp lại ba lần, lần cuối cùng là nêm tất cả các nguyên liệu bằng giấm, cuộn lại và bọc trong khăn.

Mẹo bảo quản phôi

Tốt nhất nên bảo quản cà chua ngâm trong hầm hoặc tầng hầm, nơi nhiệt độ không quá 6 độ C. Phòng cần được thông gió tốt. Độ ẩm lý tưởng nên từ 70-75%. Cà chua chế biến bằng giấm hoặc tiệt trùng có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công, nhưng không nên để chúng tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Thực phẩm đóng hộp sẽ không bị hỏng trong tủ lạnh hoặc hầm rượu trong hai năm nếu lọ được đậy kín.