Công thức làm củ dền muối chua kiểu Hàn Quốc ngon và nhanh nhất tại nhà cho mùa đông

Món khai vị Hàn Quốc được coi là một trong những món ăn châu Á được yêu thích nhất tại Nga. Công thức đã được kiểm chứng cho món củ dền cay kiểu Hàn Quốc thơm ngon và đậm đà này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món rau ăn kèm. Những ai chưa quen với ẩm thực châu Á sẽ yêu thích món ăn này, vì nó không phải được phát minh ở Hàn Quốc. Món ăn này được phát minh bởi người Nga gốc Hàn, và món salad củ dền này được phân loại là salad chae hoặc chae.

Sự phức tạp của việc nấu củ cải đường kiểu Hàn Quốc cho mùa đông

Những mẹo này đặc biệt hữu ích cho những người lần đầu làm món này. Món này khá dễ làm, nhưng tốt nhất vẫn nên chuẩn bị trước. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng gia vị và thảo mộc tươi, vì chỉ có chúng mới có thể mang đến cho món salad hương thơm và hương vị mong muốn.

Mỗi đầu bếp đều có công thức riêng, nhưng nguyên liệu phổ biến nhất bao gồm nước tương, mật ong, hành tây và giấm salad. Tốt nhất nên mua củ dền non và tỏi hoặc dùng củ dền tươi mới hái. Bằng cách này, món khai vị sẽ có hương vị đậm đà.

Mẹo: Tốt hơn nên chọn gia vị nguyên hạt thay vì gia vị xay, chẳng hạn như hạt tiêu và quế.

Yêu cầu đối với việc lựa chọn và chế biến củ cải đường

Khi chọn củ dền, trước tiên hãy chú ý đến lớp vỏ, vỏ phải có màu nâu đỏ, chắc, không bị hư hại hoặc thối rữa. Củ dền chất lượng cao không có vết lõm hay lỗ hổng, và phần thịt còn nguyên vẹn. Tránh chọn củ dền mềm hoặc có dấu hiệu thối rữa.

Nếu củ dền có nhiều lá trên bề mặt, nghĩa là nó chưa được bảo quản đúng cách. Nếu bạn cắt đôi một củ dền còn tươi, bạn sẽ thấy phần thịt củ dền có màu đồng đều, không có lỗ rỗng. Tốt nhất nên tránh dùng củ dền có đốm đen cứng hoặc cục u bên trong để làm salad.

Phương pháp nấu ăn

Để chế biến món củ dền kiểu Hàn Quốc tại nhà hoặc ở nhà nghỉ, hãy tham khảo những công thức đơn giản và nhanh chóng sau đây. Nếu bạn làm theo tất cả các mẹo này, món ăn chắc chắn sẽ rất ngon và được gia đình và khách quý yêu thích.

Công thức cổ điển

Với công thức này, bạn cần nửa kg củ dền. Bạn cần 3 tép tỏi, nhưng nó sẽ không ảnh hưởng đến độ cay của món ăn. Một thìa cà phê rau mùi là đủ. Ngoài ra, hãy giã nát hạt tiêu đỏ và đen trong cối và chày trước - bạn sẽ cần hai thìa cà phê mỗi loại. Bạn cần 3 thìa canh dầu hướng dương, 2 thìa canh giấm salad hoặc giấm trắng, 1 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê muối.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Củ cải đường được luộc cho đến khi chín một nửa, sau đó gọt vỏ và bào thành sợi bằng máy bào.
2. Thêm đường cát, muối, giấm, hạt tiêu và tỏi băm vào củ cải đường đã băm. Khuấy đều.
3. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng và cho rau mùi vào. Đảo trong 4 giây, sau đó rưới nước sốt lên salad.
4. Củ dền ngâm được ướp trong khoảng 12 giờ. Có thể bảo quản trong lọ thủy tinh trong tủ lạnh.

Công thức nhanh

Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần khoảng 600 gram củ dền nạo và một củ hành tây. Bạn cũng cần nửa thìa cà phê bột quế, 2 nhánh đinh hương, 5 quả tiêu Jamaica, 2 thìa cà phê tiêu đen và 2 thìa cà phê tiêu đỏ. Bạn cũng cần một thìa canh muối, 1 thìa cà phê rau mùi, nước tương, giấm táo hoặc giấm nho, một nhánh gừng, mật ong và 3 tép tỏi.

Tùy chọn nấu ăn:

• Nghiền rau mùi, đinh hương và tiêu Jamaica bằng cối và chày, sau đó thêm hạt tiêu đỏ và tiêu đen. Các loại gia vị nên được nghiền mịn như bột. Băm nhỏ tỏi và gừng, trộn với gia vị và muối.
• Thêm một thìa dầu, giấm và mật ong vào gia vị. Khuấy đều và để nước sốt ngấm trong 10 phút.

• Đổ hỗn hợp trong cối vào củ dền đã bào và trộn đều. Có thể thêm nước tương hoặc giấm nếu cần.
• Hành tây được cắt thành nửa khoanh tròn và chiên trong chảo với lượng dầu vừa đủ (4 thìa canh) cho đến khi vàng nâu. Hành tây chiên và dầu thơm được thêm vào salad.
• Khuấy đều hỗn hợp, cho vào hộp đựng và để yên trong 1 giờ.

Với rau luộc

Củ dền kết hợp tốt với các loại rau củ như cà rốt, bắp cải xanh và cải thảo. Công thức độc đáo này tạo nên một món khai vị ngày lễ thú vị và độc đáo.

Bạn sẽ cần khoảng 500 gram củ dền nấu chín tái, bào sợi, 3 củ cà rốt luộc chín, thái sợi, 1/3 bắp cải tím và cùng lượng cải thảo, cần tây, 3 tép tỏi. Để làm nước ướp, bạn sẽ cần 4 thìa canh dầu thực vật, 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê đường, nước tương, giấm gạo, hỗn hợp tiêu và 1 thìa cà phê rau mùi.

Công thức:

1. Cắt nhỏ bắp cải napa và bắp cải tím, cắt nhỏ cần tây. Cho vào nước sôi trong ba phút. Dùng thìa có rãnh vớt ra khỏi nồi và cho vào rổ cho ráo nước hoàn toàn.
2. Trong một bát kim loại, trộn củ cải đường và cà rốt, sau đó thêm bắp cải. Băm nhỏ tỏi và trộn đều với rau.
3. Trộn đều gia vị, muối và đường trong bát. Thêm 1 thìa canh nước tương và một lượng giấm tương đương.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo (không đun sôi), đổ dầu vào gia vị, đảo đều. Sau đó, đổ nước ướp vào rau củ và trộn đều. Ướp salad đã hoàn thành trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa trong 6 giờ.

Cách bảo quản phôi đúng cách

Salad củ dền kiểu Hàn Quốc không dễ hỏng. Nguyên liệu của món ăn này, nếu được bảo quản đúng cách, có thể giữ được hương vị và mùi thơm trong thời gian dài. Hơn nữa, món khai vị này còn sử dụng giấm, một chất bảo quản tuyệt vời.

Salad có thể được bảo quản trong hộp thủy tinh trong tủ lạnh đến 14 ngày, nhưng hãy lắc thường xuyên để tránh dầu và giấm lắng xuống đáy. Lọ đã được khử trùng có thể bảo quản salad đến 30 ngày. Tủ lạnh hoặc hầm rượu là lựa chọn phù hợp để bảo quản. Tránh ánh nắng trực tiếp và không khí thoáng đãng.

Phần kết luận

Món ăn đơn giản này rất đáng thử: củ dền kiểu Hàn Quốc. Món khai vị này vừa ngon vừa mọng nước, sánh ngang với các món salad Hàn Quốc khác.

Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể thành thạo phương pháp nấu ăn dễ dàng này, và một đầu bếp giàu kinh nghiệm có thể hoàn thiện công thức của mình.