Công thức nấu súp lơ muối kiểu Hàn Quốc nhanh chóng cho mùa đông

Món khai vị cay nồng không chỉ có thể được làm từ cà rốt mà còn từ tất cả các loại bắp cải. Súp lơ, được nấu theo kiểu Hàn Quốc cho mùa đông, có hương vị và mùi thơm độc đáo. Nó không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp hệ tiêu hóa chống lại vi khuẩn gây bệnh. Trong thời tiết lạnh giá, một đĩa salad rau củ cay nồng là một cách tăng cường miễn dịch tuyệt vời.

Bí quyết nấu ăn

Súp lơ kiểu Hàn Quốc là món khai vị cay.

Hương vị cay nồng của món salad được tạo nên bởi số lượng lớn các loại gia vị được sử dụng:

• hạt nhục đậu khấu;
• thảo quả;
• hạt tiêu đen và đỏ xay;
• Gia vị Hàn Quốc.

Bất kỳ sự kết hợp rau củ nào cũng được, ngoại trừ khoai tây. Mỗi lựa chọn đều có hương vị và mùi thơm riêng.

Bắp cải có thể được muối hoặc ngâm chua. Nước ướp là hỗn hợp tiêu chuẩn gồm giấm, muối, đường và dầu thực vật. Súp lơ luôn được chần qua nước sôi để súp lơ săn chắc hơn, dẻo hơn và dễ hấp thụ nước muối hoặc nước ướp hơn.

Yêu cầu về thành phần chính

Cụm hoa phải sạch, trắng, rậm rạp, không bị thâm đen. Độ tươi của rau có thể được đánh giá qua tình trạng lá đài: lá đài phải còn xanh và không có dấu hiệu khô héo. Để loại bỏ côn trùng, hãy ngâm đầu bắp cải trong nước muối một lúc, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Cách nấu súp lơ kiểu Hàn Quốc

Với món khai vị này, rau củ phải được sơ chế theo một cách đặc biệt, ngoại trừ nguyên liệu chính. Cà rốt, ớt chuông và củ dền được sử dụng trong công thức phải được thái sợi mỏng. Tỏi thường được ép qua dụng cụ ép tỏi. Nước ướp có chứa dầu tinh luyện.

Công thức nấu ăn nhanh không cần khử trùng

Để có được sản phẩm hoàn thiện mà không cần xử lý nhiệt trong lọ trong một hoặc hai ngày, các cụm hoa được ướp với lượng muối tăng lên.

Ướp, thành phần:

• súp lơ;
• cà rốt;
• ớt ngọt;
• ớt cay;
• tỏi;
• hạt tiêu đen xay;
• muối;
• đường;
• giấm;
• Nước.

Tỷ lệ các loại rau theo thứ tự được liệt kê:

• 1 kilôgam;
• 100 gram;
• 200 gram;
• 5 gam;
• 50 gam;
• 1 gam;
• 40 gam;
• 500 mililít.

Rửa sạch bắp cải, cắt thành miếng lớn, bỏ cuống. Chần qua nước sôi trong 2 phút. Xả nước lạnh cho nguội. Chắt bỏ nước và cắt nhỏ bông cải.

Bào cà rốt và ớt chuông thành sợi dài, mỏng. Ép tỏi. Đun sôi nước và muối trên bếp, sau đó ninh nhỏ lửa trong 1-2 phút. Đổ giấm vào, đun sôi và để nguội.

Trộn tất cả nguyên liệu, trừ nước ướp, vào hộp thủy tinh, gốm, thép không gỉ hoặc hộp tráng men. Đổ nước muối đã nguội lên trên. Đặt vật nặng lên trên. Sau 12-16 giờ, súp lơ cay đã sẵn sàng để thưởng thức. Chuyển sang hộp đựng tiện lợi hơn có nắp đậy. Bảo quản nơi thoáng mát.

Với rau mùi tây

Ngâm với rau mùi tây sẽ tạo thêm hương vị tươi mới cho món salad. Giảm lượng tiêu xay để tránh lấn át hương thơm và hương vị. Các nguyên liệu khác giữ nguyên.

Thực phẩm đóng hộp có muối sẽ được tiệt trùng nên lượng muối cũng giảm xuống còn 1 thìa canh.

Bắp cải được chần sơ, để nguội và cắt thành từng bông nhỏ. Phần rau còn lại được thái nhỏ và trộn với súp lơ, tiêu xay, nước tỏi và lá mùi tây thái nhỏ. Lượng rau mùi tây sử dụng là 50 đến 70 gram cho mỗi thể tích rau. Phần thân được loại bỏ, và lá được dùng để đóng hộp.

Hỗn hợp rau củ đã chuẩn bị được đóng gói trong lọ thủy tinh 500 ml và đổ đầy nước muối sôi, chừa khoảng cách 1 cm giữa lọ và cổ lọ. Đậy kín lọ, tiệt trùng lọ trong một bình nước nóng đến 70 độ C (168 độ F). Đun sôi nước trên lửa lớn và giảm nhỏ lửa. Nấu trong 10 phút. Đậy chặt nắp và úp ngược lọ xuống để nguội.

Với nghệ

Nghệ có hương gừng nhẹ và hương cam chanh, tạo nên màu cam rực rỡ cho rau củ. Thêm nghệ vào bất kỳ công thức nào cũng sẽ làm tăng hương vị của nước ướp, mang lại cho món mứt màu sắc đậm đà, mọng nước. Một thìa cà phê nghệ là đủ cho mỗi kg rau củ.

Với hạt tiêu

Cắt nhỏ một kg bắp cải chần, 500 gram tiêu và một củ cà rốt cỡ vừa, trộn với tỏi băm nhỏ (1 củ). Chia vào các hộp đựng và đổ nước ướp cay vào:

• 800 ml nước;
• 2 thìa muối;
• 4 – đường;
• 8 hạt tiêu đen;
• 12 – thơm;
• 100 ml giấm.

Đĩa rau

Hỗn hợp súp lơ, đậu xanh, ớt chuông, cà rốt và tỏi tạo nên món khai vị thơm ngon và no bụng. Với 1.000 gram súp lơ, hãy thêm 200-300 gram đậu xanh xanh, 2 quả ớt chuông, 2 củ cà rốt và 6-8 tép tỏi. Cắt bỏ cuống và phần đuôi của đậu xanh rồi cắt thành từng miếng dài 4 cm.

Chần bông cải xanh và đậu trong 2 và 5 phút. Cắt nhỏ cà rốt và ớt chuông, ấn chặt tép tỏi. Trộn đều trong bát, đổ 50 ml dầu ăn vào. Đóng gói.

Chuẩn bị nước ướp: nửa lít nước, 6 hạt tiêu đen, 8 hạt tiêu Jamaica, 12 nhánh đinh hương, 1 thìa canh muối, 2 thìa đường. Đun sôi trong 15 phút, sau đó thêm 60 ml giấm.

Đổ nước ướp sôi vào lọ và khử trùng lọ 500 ml trong 30 phút.

Với dưa chuột

Đối với một kg súp lơ, hãy thêm:

• 2 quả dưa chuột, cắt thành khoanh tròn (độ dày – 3 mm);
• một củ cà rốt thái sợi;
• ớt chuông thái mỏng;
• nước ép từ củ tỏi.

Đổ nước ướp đang sôi vào. Khử trùng trong 10 phút.

Củ cải đường

Củ dền non, nhỏ được chần sơ như súp lơ. Đầu tiên, sơ chế súp lơ. Luộc củ dền trong nước ở lửa vừa trong 15 phút rồi ngay lập tức cho vào nước lạnh. Một củ dền cỡ vừa đủ để làm một kg súp lơ. Cắt củ dền thành sợi mỏng.

Trộn bắp cải và củ dền với nước ép của 1 củ tỏi. Để làm nước ướp, thêm 30 gam muối, 60 gam đường, 90 ml giấm và 100 ml dầu thực vật tinh luyện vào 500 ml nước.

Hỗn hợp được cho vào lọ, đổ dung dịch sôi vào, tiệt trùng trong 15 phút (lọ nửa lít).

Trong nước ướp cà chua

Để làm sốt cà chua cho một kg bắp cải, bạn cần 500 gram cà chua chín. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà chua.

Thêm cắt nhỏ vào chế phẩm:

• ớt ngọt – 2 quả;
• nóng – ½ quả;
• tỏi – ½ củ hành tây.

Trộn đều hỗn hợp nước ướp. Thêm 15 gram muối, 30 gram đường và 5-7 nhánh đinh hương. Đổ 40 ml dầu ăn vào. Đặt lên bếp và đun nhỏ lửa trong 10 phút (không sôi). Cho bông cải xanh vào. Đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cuối cùng, thêm 30 ml giấm, đun sôi rồi tắt bếp. Đổ ngay vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng và đậy kín.

Với hạt mù tạt

Hạt mù tạt được thêm vào nước ướp, tạo nên vị đắng cay. Cứ 1 kg súp lơ, bạn sẽ cần 1 thìa cà phê hạt mù tạt khô.

Hỗn hợp rau củ bao gồm:

• cà rốt;
• ớt ngọt;
• tỏi.

Để chuẩn bị nước ướp, hòa tan 1 thìa canh muối và 2 thìa canh đường trong 500 ml nước. Thêm một ít hạt tiêu, hạt tiêu Jamaica, 4-5 nhánh đinh hương và mù tạt. Đun sôi trong 10 phút. Cuối cùng, đổ 60 ml giấm vào, đun sôi rồi tắt bếp.

Rau được chuẩn bị để ướp theo quy trình chuẩn:

• chần bắp cải;
• thái nhỏ cà rốt và ớt chuông;
• băm tỏi.

Hỗn hợp rau củ được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước ướp nóng vào và khử trùng trong 10 phút. Để nguội.

Với gia vị Hàn Quốc

Gia vị Hàn Quốc có thể cay vừa, cay nóng hoặc cay nồng.

Các thành phần cơ bản:

• rau mùi (rau mùi);
• hạt nhục đậu khấu;
• tỏi khô;
• đường;
• muối;
• ớt đỏ;
• hạt tiêu đen;
• vừng;
• nghệ;
• gừng.

Để chế biến món ăn vặt Hàn Quốc này, bạn có thể mua nước sốt làm sẵn hoặc tự làm tại nhà bằng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Nước sốt mới làm sẽ đậm đà hơn.

Đối với 1,5 kg hỗn hợp rau củ (một kg súp lơ và nửa kg cà rốt), chỉ cần 1 thìa cà phê hỗn hợp là đủ.

Nếu bạn tự chế biến, bạn sẽ có một lượng dư, có thể bảo quản trong hộp kín để dùng trong thời gian dài.

Các thành phần được kết nối theo trình tự:

1. Rau mùi và muối hạt: 30 và 20 gam.
2. Một chút ớt.
3. Đường và tỏi (tươi): 20 gam và 2 tép.
4. Ớt đen và đỏ: 5 gam và một nhúm muối.
5. Mè, nghệ, gừng: mỗi loại 5 gam.
6. Ớt bột: một nhúm.

Cho súp lơ và cà rốt đã chuẩn bị vào hộp đậy kín, thêm 2 thìa cà phê gia vị, trộn đều và để yên trong 2 giờ. Sau đó, cho vào lọ và đổ nước ướp ấm vào, dùng 1 thìa canh muối và 1 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm và 2 thìa canh dầu thực vật cho mỗi 700 ml. Khử trùng lọ nửa lít trong 10 phút.

Các phôi được lưu trữ trong bao lâu?

Đồ ăn vặt cay, ngâm chua, ướp muối và đóng hộp có thời hạn sử dụng không quá 12 tháng. Ở nơi khô ráo, thoáng mát, thời hạn sử dụng có thể lên đến 2 năm.

Ở giai đoạn sau, thực phẩm đóng hộp sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng.

Cách bảo quản bắp cải kiểu Hàn Quốc đúng cách

Đồ hộp đã tiệt trùng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, trong bóng râm. Lọ đựng nóng nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ không quá 12 độ C (55 độ F). Khi ngâm chua mà không qua xử lý nhiệt, sản phẩm hoàn chỉnh nên được bảo quản lạnh không quá 2 tuần.