7 công thức làm củ cải đường ngâm từng bước cho mùa đông

Các bà nội trợ của chúng tôi rất am hiểu và yêu thích việc chế biến đa dạng các món khai vị: súp solyanka, súp borscht, súp rassolnik và nước dùng. Nhưng gần đây, súp lạnh ngày càng trở nên phổ biến. Chúng được chế biến từ cả rau củ tươi và đóng hộp. Và củ dền ngâm chua, được bảo quản cho mùa đông, là một nguyên liệu tuyệt vời cho món súp lạnh.

Củ cải muối chua cho món súp lạnh: bí quyết và sự tinh tế khi chế biến

Để chế biến một món súp lạnh ngon, bạn cần biết cách ướp củ dền, nguyên liệu chính của món súp. Trong hầu hết các trường hợp, giấm, đường và muối đều được thêm vào nước muối.

Công tác chuẩn bị

Để đảm bảo củ cải đường của bạn bổ dưỡng và ngon, bạn cần biết cách lựa chọn và chế biến đúng cách để nấu ăn.

1. Chọn củ cải đường có phần thịt màu đậm, tốt nhất là loại có kích thước trung bình.
2. Rau củ phải chín, chắc, không bị thối hoặc hư hỏng.
3. Phần ngọn xanh của quả được cắt bỏ và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
4. Để giữ lại vitamin và các chất có lợi khác, rau được luộc mà không cần gọt vỏ.
5. Cần đặc biệt chú ý đến khâu chuẩn bị nước ướp, nên kết hợp hài hòa giữa đường, giấm và muối ăn. Hơn nữa, việc thêm nhiều loại gia vị khác nhau sẽ làm tăng thêm hương vị.

Những công thức nấu ăn ngon nhất với cách chế biến từng bước

Để chế biến món súp lạnh ngon nhất, người ta thường chế biến củ cải đường cho mùa đông bằng những công thức nấu ăn đã được kiểm chứng tốt nhất.

Các chế phẩm mùa đông truyền thống trong lọ

Củ dền được chế biến nhanh chóng và dễ dàng theo công thức cổ điển. Để làm điều này, hãy rửa sạch, luộc trong 20 phút, sau đó gọt vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ, sau đó cho vào lọ. Tất cả các nguyên liệu còn lại được sử dụng để làm nước ướp. Đun sôi nước và đổ lên lọ đựng rau củ đã thái nhỏ, sau đó đậy nắp lại.

Thành phần:

• củ cải đường – 1,5 kg;
• đường – 50 gram;
• giấm – 100 ml;
• nước sạch – 1 lít;
• muối ăn – 30 gram;
• đen và tiêu Jamaica tùy khẩu vị.

Nước sốt cải ngựa cay

Đây không chỉ là nước sốt cho các món thịt nguội cay mà còn là nước sốt tuyệt vời cho nhiều món thịt và gia cầm, và quan trọng nhất là cho thịt đông. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• cải ngựa (rễ) – 200 gram;
• củ cải đường – 100 gram;
• muối ăn – 1 thìa cà phê (với một ít);
• giấm – 3 thìa canh;
• đường – 1 muỗng canh;
• nước – 1 cốc.

Công thức nấu ăn với gia vị

Việc thêm gia vị làm tăng thêm hương vị đậm đà và sống động cho món ăn. Nó đặc biệt thích hợp làm món ăn kèm cho bất kỳ món thịt, khoai tây hoặc mì ống nào. Nó cũng là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad hoặc làm món khai vị cho đồ uống có cồn.

Các thành phần sau đây là bắt buộc:

• rau củ – 3 kg;
• tỏi – 6 tép;
• muối ăn – 1 thìa canh;
• đường – 150 gram;
• giấm – 220 ml;
• lá nguyệt quế – 4 lá;
• rau mùi – 1 thìa cà phê;
• hạt tiêu (hạt tiêu Jamaica, đậu Hà Lan) – 8 hạt;
• hạt tiêu (đen, đậu Hà Lan) – 4 quả.

Một cách nhanh chóng để chuẩn bị mà không cần khử trùng

Cách chế biến này, tuy đơn giản, nhưng có màu sắc tươi sáng, đậm đà hơn, hương vị đậm đà hơn, và giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng. Để chế biến món súp lạnh, rau củ được rửa sạch và luộc trong một giờ, sau đó cắt thành khối vuông nhỏ. Tất cả nguyên liệu sau đó được cho vào lọ (đến vai) và phủ nước ướp đã nguội đến nhiệt độ phòng.

Ướp củ cải đường với các loại thảo mộc

Củ dền có thể được ngâm chua một cách đẹp mắt, lành mạnh và thơm ngon bằng cách thêm nhiều loại thảo mộc vào lọ. Thì là, rau mùi, rau mùi tây và húng quế đều phù hợp, tùy theo sở thích của bạn. Để chuẩn bị, luộc củ dền cả vỏ, gọt vỏ và thái nhỏ. Sau đó, băm nhỏ các loại thảo mộc và tỏi, rồi đổ vào lọ cùng với củ dền. Cuối cùng, rưới nước muối giấm lên tất cả nguyên liệu.

Công thức với hành tây và bơ

Để chế biến món củ dền, hãy bào thô củ dền và băm nhỏ hành tây. Cho dầu vào chảo và chiên cho đến khi vàng nâu. Cho củ dền đã bào vào hành tây và chiên, đảo đều trong 20 phút. Thêm giấm vào hỗn hợp sẽ làm tăng hương vị và làm sáng màu.

Các thành phần sau đây là bắt buộc:

• rau củ – 3 kg;
• hành tây – 1 kg;
• dầu hướng dương (tinh luyện) – 1 cốc;
• muối – 2 thìa canh;
• đường – 100 gram;
• ớt bột (ngọt) – 1 thìa cà phê;
• giấm – 3 thìa canh.
• hạt tiêu đen (xay) – 0,5 thìa cà phê.

Trống với đinh hương

Đinh hương mang đến hương thơm nồng nàn cho món ăn và làm tăng thêm hương vị, khiến nó càng thêm hấp dẫn. Rau củ được ướp theo cách này là một sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều món salad và là món ăn kèm cho các món khoai tây, thịt gia cầm, thịt đỏ và mì ống.

Sau khi nấu Làm thế nào để bảo quản củ cải đường cho mùa đông?và có thể dùng tươi.

Bạn cần phải thực hiện:

• củ cải đường – 5 kg;
• ớt ngọt – 1 kg;
• hành tây – 1,5 kg;
• nước – 500 ml;
• dầu hướng dương – 50 ml;
• đường – 200 gram;
• giấm – 2 muỗng canh;
• muối ăn – 4 thìa canh;
• tỏi – 5 tép.

Cách làm món súp lạnh thơm ngon từ củ dền ngâm chua

Món súp thơm ngon, bổ dưỡng và sảng khoái này rất nhanh chóng và dễ làm. Nếu bạn nấu súp lạnh với nước, hãy cho các nguyên liệu sau vào nồi: củ dền ngâm (cắt sợi hoặc khối vuông nhỏ), trứng gà băm nhỏ hoặc bào sợi, dưa chuột và các loại rau thơm băm nhỏ (thì là, hành lá và rau mùi tây). Thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Sau đó, đổ nước lạnh lên tất cả và thêm nước ướp củ dền còn lại trong lọ. Một phiên bản khác của kholodnik với kefir là đổ kefir vào chảo thay vì nước sạch.

Để tăng hương vị, hãy thêm một ít mù tạt hoặc cải ngựa.