Công thức làm bí đỏ ngâm chua ngon nhất cho mùa đông tại nhà

Khi bảo quản thực phẩm, người ta thường sử dụng các nguyên liệu cổ điển như cà chua, dưa chuột hoặc bí ngòi. Bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống bằng cách chuẩn bị bí ngô cho mùa đông. Đáng ngạc nhiên là rất ít người biết về loại dưa này và các phương pháp bảo quản của nó. Tuy nhiên, nhiều loại bí ngô có thể được bảo quản tới 20 tháng mà không bị mất chất lượng. Ngoài ra còn có rất nhiều công thức độc đáo và ngon miệng để bảo quản sản phẩm này.

Thành phần và công dụng của bí đỏ

Bí ngô là một loại thực phẩm bổ dưỡng và thơm ngon. Loại quả này gần như hoàn toàn là phần thịt quả, chứa nhiều khoáng chất quý giá và vitamin thiết yếu.

Ngoài folate, bí ngô còn chứa vitamin C, PP, K, A, E và tất cả các vitamin nhóm B. Nó cũng chứa kẽm, mangan, iốt và sắt. Bổ sung bí ngô vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện các vấn đề tiêu hóa và cân bằng dịch cơ thể. Nước ép bí ngô sẽ loại bỏ dịch thừa và giảm sưng. Loại thực phẩm ít calo này cũng chứa nhiều protein hơn đáng kể so với trứng gà và trứng cút.

Chúng tôi chọn giống bí ngô tốt nhất và chuẩn bị bí ngô

Trong trường hợp này, việc chọn đúng giống bí ngô cực kỳ dễ dàng, vì tất cả chúng đều thích hợp để đóng hộp. Nhưng việc chọn được một quả bí ngô chín và ngon lại là một vấn đề hoàn toàn khác.

Biết về một số sắc thái sau cũng rất hữu ích:

1. Mứt, mứt cam và sốt nghiền được làm từ các giống bí mùa hè. Những quả bí này có phần thịt mềm và cực kỳ mọng nước. Chúng chứa nhiều đường, nên mứt sẽ ngon, mịn và đậm đà hương vị.
2. Để sấy khô, lựa chọn tốt nhất là các giống lai có thịt quả chắc, khô và hầu như không chứa nước. Những quả bí ngô này làm mứt rất ngon.
3. Các loại bí ngô tương tự như các giống lai cũng thích hợp để bảo quản mứt và các loại compote. Nội dung sẽ vẫn còn nguyên vẹn và không bị phân hủy trong quá trình nấu.

Điều kiện quan trọng nhất là sản phẩm phải tươi ngon, nguyên vẹn, không có dấu hiệu hư hỏng. Chỉ có cách chế biến như vậy mới thành công.

Sau khi lựa chọn kỹ lưỡng, quả bí ngô phải được sơ chế đúng cách để đóng hộp. Đầu tiên, bí ngô phải được rửa sạch và lau khô hoàn toàn. Tiếp theo, tất cả hạt và khoang bí được loại bỏ. Dùng dao mỏng gọt bỏ vỏ và cắt bỏ những phần tối màu.

Công thức nấu các món ăn ngon cho mùa đông

Mứt mùa đông là một cơ hội tuyệt vời để thử nghiệm và chế biến những món ăn độc đáo. Bằng cách chọn bí ngô vàng, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống với những công thức nấu ăn thú vị và bổ sung vitamin thiết yếu cho cơ thể trong mùa đông. Điều quan trọng là phải biết cách chế biến và những gì có thể chế biến nhanh chóng.

Bảo quản nông sản vườn, kết hợp với các nguyên liệu lành mạnh khác, là cách tốt nhất để bảo quản chúng. Mứt tự làm có thể được dùng để làm món khai vị hoặc món ăn kèm hoàn chỉnh. Mứt rau củ được kết hợp với ngũ cốc, thịt và cá.

Khô

Sấy khô loại dưa cực kỳ bổ dưỡng này là cách tốt nhất để bảo quản toàn bộ giá trị dinh dưỡng và các đặc tính quý giá của nó. Công thức làm khoai tây chiên bí ngô nguyên bản đang ngày càng phổ biến. Một sản phẩm có phần thịt chắc, không quá ngọt là lý tưởng để bảo quản.

Những gì bạn cần làm: Cắt bí đỏ đã chuẩn bị thành lát mỏng. Sau đó, nhúng bí đỏ vào nước sôi trong vài phút. Bạn có thể thêm muối hoặc đường vào nước. Để nguội và lau khô bí đỏ. Sau đó, đặt bí đỏ lên khay nướng, nêm gia vị và để ở nơi có nắng. Đậy kín bí đỏ trước. Món ăn này sẽ giữ được độ ngon và tươi quanh năm.

Tuy nhiên, bạn có thể thực hiện cách chế biến tương tự bằng máy sấy điện nếu có. Đầu tiên, thái mỏng dưa lưới và ngâm trong nước muối. Sau đó, lau khô từng lát dưa lưới bằng khăn. Tiếp theo, cho rau củ đã thái lát vào máy sấy và đặt chế độ sấy ở nhiệt độ 60 độ C (140 độ F). Quá trình này sẽ mất khoảng 6 giờ.

Sau khi hết thời gian, nhiệt độ của thiết bị phải được tăng lên 75 độ và các lát bí ngô phải được sấy khô thêm 2 giờ nữa.

Bí ngô khô

Chuẩn bị trái cây theo cách này sẽ cho ra những miếng trông giống như trái cây kẹo. Món ăn này rất thích hợp cho bữa trà chiều. Cũng cần lưu ý rằng trái cây kẹo ít calo, rất lý tưởng cho người ăn kiêng.

Cách làm bí ngô sấy khô: Chọn một loại bí ngô tráng miệng và cắt thành miếng nhỏ hoặc khối vuông. Cho bí ngô vào hộp đựng và rưới siro ngọt làm từ đường tinh luyện, nước và axit citric lên trên. Sấy khô khoảng một giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 60 độ C (140 độ F). Rắc đường cát lên trên. Bảo quản trong hộp thủy tinh đến sáu tháng. Bạn cũng có thể làm bí ngô kẹo từ loại quả này bằng máy sấy điện.

Chuẩn bị trứng cá muối

Các món ăn kết hợp với trứng cá muối bí ngô là nguồn dinh dưỡng vô cùng bổ dưỡng. Thành phẩm có vị ngọt nhẹ và thơm nồng. Bạn có thể tăng thêm dư vị bằng cách thêm gia vị, rất hợp với loại rau này.

Những gì bạn cần mang theo:

• 3 kg bí ngô;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 500 gram hành tây;
• nửa cốc dầu;
• một ly sốt cà chua;
• 50 ml giấm;
• một thìa muối lớn.

Cách làm trứng cá muối bí ngô: Luộc bí ngô thái nhỏ cho đến khi mềm. Chiên phần rau củ còn lại trong chảo cho đến khi vàng nâu. Sau đó, xay nhuyễn bí ngô đã nấu chín và rau củ đã chiên bằng máy xay sinh tố (bạn cũng có thể dùng máy xay thịt). Thêm gia vị và sốt cà chua. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong nửa giờ, khuấy liên tục bằng dụng cụ gỗ. Thêm giấm và đổ đầy hộp đựng đã khử trùng.

Công thức ngâm chua cổ điển

Loại quả này hầu như không chứa axit. Cần lưu ý chi tiết quan trọng này và nên chuẩn bị sẵn giấm ăn hoặc các chất bảo quản tự nhiên khác. Thành phần:

• 2 kg thịt bí ngô đặc;
• 5 quả ớt chuông lớn;
• 1 ly đường tinh luyện;
• 40 gam muối;
• nguyệt quế, đinh hương;
• tép tỏi.

Cách ướp: Đầu tiên, chuẩn bị nước ướp: đổ nước lọc vào bát sâu, thêm muối, đường tinh luyện và các loại gia vị khác. Đun nhỏ lửa trong 7 phút. Tiếp theo, chuẩn bị rau củ: gọt vỏ và thái nhỏ. Cho rau củ vào nước ướp đang sôi và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Sau khi hoàn tất, thêm giấm và đổ ngay vào hộp. Món ngon này có thể bảo quản đến một năm.

Ướp gia vị không tiệt trùng

Hướng dẫn chuẩn bị nhanh gợi ý bạn nên tự khử trùng lọ. Phương pháp này giúp giảm đáng kể thời gian đóng hộp. Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau củ và thảo mộc nào từ vườn nhà vào mứt, điều này sẽ làm tăng thêm hương vị của nguyên liệu chính.

Những gì bạn cần làm: Làm nước ướp theo công thức bạn đã chọn; thêm gia vị và muối vào nước lọc. Đun sôi hỗn hợp. Sau đó, đun sôi tất cả các nguyên liệu cùng với nước muối, và ngay lập tức đổ hỗn hợp vào lọ khi sôi. Sau khi đậy kín nắp, lật úp lọ và phủ một lớp chăn ấm lên. Việc này sẽ giúp sản phẩm được thanh trùng. Chỉ bảo quản sau khi sản phẩm đã nguội hoàn toàn.

Salad với ớt chuông và bí ngô

Món ngon ngọt ngào nhưng cay nồng này sẽ mang đến một hương vị mới cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Nó thường được dùng làm món ăn kèm với các món thịt. Không nên nêm quá nhiều gia vị vào mứt, vì chúng có thể lấn át hương thơm và hương vị tự nhiên của rau củ tươi.

Nguyên liệu làm món salad:

• một quả bí ngô lớn;
• 3 củ cà rốt lớn;
• 4 củ hành tây;
• 500 gram cà chua;
• 100 ml giấm;
• nửa ly đường tinh luyện;
• 50 gam muối.

Hướng dẫn: Chiên cà rốt và hành tây trong chảo sâu lòng cho đến khi vàng nâu. Sau đó, đậy nắp dưa và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm cà chua chín vào và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Sau đó, thêm tất cả các gia vị đã liệt kê và đun nhỏ lửa trong 7 phút.

Chuyển ngay salad đã chuẩn bị vào hộp đựng vô trùng và bảo quản. Để bảo quản lâu hơn, nên tiệt trùng hộp đựng đã chuẩn bị trước.

Món khai vị cà tím

Món khai vị làm từ cà tím luôn trông vô cùng hấp dẫn, và hương vị thì vượt xa mong đợi. Nguyên liệu chính có hậu vị ngọt ngào, ngậy ngậy, trong khi cà tím lại thêm chút vị đắng cay.

Những gì bạn cần chuẩn bị:

• 2 kg cà tím;
• 2 kg thịt bí ngô;
• 6 quả cà chua lớn;
• 8 tép tỏi;
• 4 quả ớt chuông;
• 3 thìa muối lớn;
• nửa cốc giấm.

Cách làm mứt: Đầu tiên, làm nước sốt. Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố và thêm tỏi băm nhỏ. Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi, thêm đường tinh luyện, dầu ăn và muối. Giảm lửa nhỏ. Trong lúc đó, chuẩn bị các nguyên liệu chính: ớt chuông và cà tím: rửa sạch và thái nhỏ. Cho các loại rau củ còn lại vào hỗn hợp cà chua và để yên trong 50 phút. Đổ giấm vào và đun nóng trong vài phút. Cho hỗn hợp vào hộp đựng.

Mứt chanh cho trẻ em

Bảo quản rau củ quả trong vườn cùng với trái cây họ cam quýt là cách hoàn hảo để tạo ra một sản phẩm thực sự bổ dưỡng. Trẻ em sẽ đặc biệt yêu thích cách chế biến này. Hơn nữa, món ăn này còn chứa nhiều vitamin, cực kỳ có lợi cho mùa đông.

Những gì bạn cần cho công thức này:

• một quả vàng lớn;
• 800 gram đường tinh luyện;
• một quả chanh;
• thìa quế tráng miệng.

Hướng dẫn: Bóc vỏ chanh, bỏ hạt và thái lát mỏng. Chuẩn bị rau củ theo cách tương tự. Cho các nguyên liệu chính vào bát sâu lòng và rắc một lượng đường tinh luyện theo quy định. Đun nhỏ lửa trong 10 tiếng cho đến khi các nguyên liệu ra nước. Đun sôi hỗn hợp ngọt trong 5 phút. Đun nhỏ lửa thêm 6 tiếng nữa, sau đó đun nhỏ lửa lại. Sau 30 phút, bảo quản hỗn hợp trong lọ.

Bí ngô đóng hộp với cam

Sự kết hợp nguyên liệu độc đáo nhưng vô cùng thú vị này sẽ tạo nên một món ăn tinh tế đích thực. Thêm nhiều loại gia vị khác nhau sẽ làm tăng thêm hương thơm và dư vị của mứt. Lượng đường tùy thuộc hoàn toàn vào sở thích cá nhân. Cách chế biến món ăn: sơ chế và làm sạch các nguyên liệu chính.

Cắt cam quýt và dưa lưới thành khối vuông hoặc lát bằng nhau. Cho từng phần vào hộp đựng đã tiệt trùng theo từng lớp, xen kẽ nhau. Rắc đường tinh luyện lên từng lớp. Sau đó, đổ nước sôi vào hộp và đợi đến khi tiệt trùng xong. Đậy kín và bảo quản.

Táo và bí đỏ xay nhuyễn

Phương pháp này hiệu quả nhất với táo chua. Tất cả nguyên liệu nên được cân bằng với nhau. Nước ép táo có tính axit đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên. Để có độ đặc hơn, bạn có thể thêm một gói pectin. Có thể thay thế đường tinh luyện bằng fructose nếu muốn.

Cách làm món xay nhuyễn độc đáo: gọt vỏ các nguyên liệu chính, bỏ vỏ và hạt. Sau đó, cắt tất cả nguyên liệu thành khối vuông hoặc lát nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Bạn cũng có thể dùng máy xay thịt để xay nhuyễn theo cách tương tự. Thêm đường tinh luyện vào hỗn hợp và đun nóng trong 20 phút. Nhớ khuấy hỗn hợp bằng dụng cụ gỗ. Đóng hộp và bảo quản hỗn hợp. Có thể bảo quản quanh năm.

Bí ngô – "dứa Estonia"

Cái tên độc đáo và nguyên bản của công thức này ẩn chứa một phương pháp đơn giản để ngâm loại dưa lưới thơm ngon này. Thành quả là những khối dưa lưới thơm ngon, sánh mịn, gần giống hệt dứa đóng hộp.

Những gì bạn cần để nấu ăn:

• 2 quả bí ngô lớn có ruột mềm;
• 2 cốc đường tinh luyện;
• một lít nước lọc;
• một phần ba cốc giấm;
• 2 thìa muối lớn;
• gia vị.

Hướng dẫn chuẩn bị: Đầu tiên, chuẩn bị nước muối bảo quản. Trong một bát sâu, trộn lượng nước quy định với đường tinh luyện và muối, sau đó đun sôi hỗn hợp này. Cho bí đỏ đã chuẩn bị vào nước muối và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Để nơi thoáng mát cho ngấm hoàn toàn nước ướp. Đun sôi lại bí đỏ, sau đó cho gia vị và thảo mộc vào. Sau khi hoàn tất, đổ lượng giấm quy định vào và trộn đều. Mọi thứ đã sẵn sàng để chuyển vào hộp đựng tiệt trùng.

Trong tiếng Hàn

Chuẩn bị món ngon này không tốn nhiều thời gian hay công sức. Công thức cực kỳ đơn giản, biến quá trình nấu nướng thành một niềm vui thuần túy. Món ăn này sẽ trở thành món khoái khẩu của cả gia đình và làm hài lòng những người yêu thích món khai vị cay nồng.

Trông giống cà rốt Hàn Quốc.

Nguyên liệu để chế biến:

• một loại trái cây vườn cỡ trung bình;
• 2 thìa lớn giấm ăn;
• 2 thìa dầu lớn;
• 1 thìa muối;
• 2 thìa lớn đường tinh luyện;
• một gói nước sốt salad Hàn Quốc làm sẵn;
• rau mùi xay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bào dưa lưới và cho vào hộp thủy tinh. Thêm tất cả các loại gia vị cần thiết vào rau củ đã bào. Đổ dầu ăn và giấm vào. Trộn đều. Đậy kín hộp và để yên trong vài giờ. Cho dưa lưới Hàn Quốc vào hộp đã tiệt trùng và đổ nước ép vào. Mứt dưa lưới có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng trước tiên cần tiệt trùng hộp.

Cách lưu khoảng trống

Phương pháp và vị trí bảo quản bí ngô đã chế biến phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp đóng hộp. Bí ngô ngâm đã được đóng hộp mà không qua xử lý nhiệt trước phải được bảo quản ở nơi thoáng mát: tầng hầm, tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Hộp đựng đã tiệt trùng có thể được bảo quản lâu dài ở nhiệt độ phòng trong tủ bếp thông thường. Thực phẩm khô hoặc đã qua xử lý nên được bảo quản ở nơi thông thoáng.