Top 5 công thức làm dưa chuột ngâm lá nho ngon nhất cho mùa đông

Bảo quản rau củ là một truyền thống đặc biệt mà mỗi gia đình đều có. Một lựa chọn khá độc đáo và mới lạ là bảo quản dưa chuột bằng lá nho cho mùa đông. Phương pháp và công thức làm loại mứt này khá đơn giản, nhưng lại là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad và các món ăn kèm. Có thể thêm các nguyên liệu khác vào phương pháp bảo quản dưa chuột truyền thống, giúp tăng thêm hương vị.

Những điều tinh tế khi chế biến dưa chuột với lá nho

Một đặc điểm quan trọng đáng chú ý: lá nho có khả năng giữ được tối đa màu sắc phong phú của nguyên liệu chính trong quá trình bảo quản, và hương vị của thành phẩm hầu như không thay đổi. Hình dạng tiện lợi của lá nho bao phủ toàn bộ bề mặt dưa chuột trong quá trình đóng hộp.

Ngoài ra còn có một số công thức thú vị và đa dạng để bảo quản dưa chuột thơm: thêm giấm, axit citric, rượu vodka và thậm chí cả nước ép táo. Thành phần nho cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính cho các món ăn khác.

Yêu cầu đối với các thành phần chính

Lá nho thường dài và rộng khoảng 10 cm. Do đó, dưa chuột nên có kích thước gần bằng nhau. Dưa chuột cỡ nhỏ và vừa, chắc phải giòn. Phần nho được sử dụng phải còn nguyên vẹn và không có dấu hiệu hư hỏng.

Loại rau chính cần phải được ngâm trong vài giờ trước khi đóng hộp.

Ngoài ra, trong quá trình đóng hộp, bạn sẽ cần thì là, giấm, hạt tiêu Jamaica, đường tinh luyện và nếu muốn, lá nguyệt quế và đinh hương.

Phương pháp ngâm dưa chuột trong lá nho

Trước khi chuẩn bị mứt nguyên bản, hãy khử trùng và vệ sinh kỹ lưỡng các vật chứa. Tất cả các vật chứa thủy tinh phải được rửa sạch bằng dung dịch soda. Khi chuẩn bị lọ để đóng kín, hãy chú ý đến nắp lọ. Rau củ xanh đã rửa sạch phải được chần qua nước sôi trước khi đóng kín.

Với giấm

Ngâm giấm sẽ làm đa dạng thêm các món rau củ mùa đông của bạn. Công thức này làm được hai hộp 1,5 lít. Nguyên liệu:

• 2 kg dưa chuột cỡ vừa;
• lá nho;
• 100 ml giấm;
• 50 gam muối.

Chuẩn bị: Rửa sạch rau củ trong nước sôi vài giây, sau đó vớt ra ngay cho vào bát nước lạnh. Sau đó, gói từng quả dưa chuột bằng lá nho đã gọt vỏ. Cho dưa chuột đã gói vào hộp đựng vô trùng và đổ nước sôi ngập dưa chuột. Đậy nắp và để yên trong 10 phút.

Đổ nước muối vào nồi, thêm muối và đun sôi. Đổ lại hỗn hợp vào lọ. Lần sau, chắt bỏ nước muối vào nồi, thêm giấm và đun sôi. Đổ nước ướp đã chuẩn bị lên rau củ và đậy kín lọ.

Với rượu vodka

Một công thức nấu ăn với đồ uống có cồn chỉ dành cho người nghiệp dư. Kết quả là dưa chuột có vị cay nồng hậu vị và hương thơm.

Những gì bạn cần để nấu ăn:

• 30 quả dưa chuột cỡ vừa;
• cánh nho;
• thảo mộc tươi;
• 6 lá nho đen;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4 củ tỏi;
• một thìa muối lớn;
• 2 thìa lớn đường tinh luyện;
• 50 gam rượu vodka;
• 5 thìa giấm lớn.

Cách chế biến: Chuẩn bị nguyên liệu chính: rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và cắt bỏ cuống ở hai đầu. Sau vài giây, ngâm nho vào nước sôi, sau đó vớt ngay ra bát nước lạnh. Lặp lại quy trình tương tự với lá nho.

Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào lọ vô trùng. Bọc dưa chuột bằng lá và cho vào lọ. Đổ nước sôi vào và ngâm trong 15 phút. Sau đó, chắt nước ra một lọ riêng, thêm muối và đường tinh luyện. Đun sôi và đổ lại vào lọ. Cuối cùng, thêm giấm và lượng rượu vodka đã định.

Với nước ép táo

Bảo quản bằng nước ép táo Nó có vị ngọt, nhưng đồng thời cũng có chút chua nhẹ. Công thức yêu cầu:

• 2,5 kg dưa chuột cỡ vừa;
• cánh nho;
• 50 gam muối và đường tinh luyện;
• lít chất lỏng;
• nửa cốc nước ép táo.

Chuẩn bị: Chần hành lá để tăng hương vị. Quá trình này bao gồm việc ngâm hành lá trong nước sôi, sau đó ngâm trong nước đá. Gói từng cọng hành lá lại. Cho hành lá đã gói vào lọ và nêm nếm gia vị tùy thích.

Sau đó, đổ nước sôi vào bình và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Đổ sang một nồi khác và đun sôi lại. Đổ vào hộp đã đổ đầy và đậy kín.

Dưa chuột ngâm trong lá nho

Công thức bảo quản rau muối trong lá nho Điểm khác biệt duy nhất là tỷ lệ các nguyên liệu được thêm vào trong quá trình chế biến. Phương pháp này tạo ra món dưa chua đậm đà và thơm ngon cho mùa đông. Nguyên liệu cần có:

• 2,5 kg dưa chuột nhỏ;
• thành phần nho;
• 100 gam muối;
• một thìa nhỏ axit citric;
• thảo mộc tươi;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4 tép tỏi;
• ớt cay.

Hướng dẫn chuẩn bị: Cho thảo mộc tươi, gia vị và tép tỏi vào chai đã tiệt trùng. Bọc rau củ đã chuẩn bị bằng lá nho và cho vào chai đã đầy. Đun sôi nước và đổ vào tất cả các nguyên liệu. Để yên ít nhất nửa giờ.

Sau đó, đổ nước muối vào nồi, nêm muối và thêm một thìa đường tinh luyện. Khi nước sôi, đổ lại vào rau củ. Sau đó, thêm axit citric và đậy kín nắp chai.

Dưa chuột ngâm với nho

Một phương pháp bảo quản dưa chuột, một loại rau củ phổ biến, khá đơn giản và dễ thực hiện. Tuy nhiên, phương pháp này đòi hỏi một chút thay đổi: lá nho, giúp tăng đáng kể hương vị của dưa chua.

Thành phần:

• 20 loại rau nhỏ;
• lá nho;
• thảo mộc tươi;
• 90 ml giấm;
• 30 gam muối;
• 50 gam đường tinh luyện;
• 5 tép tỏi.

Hướng dẫn: Ngâm nguyên liệu chính vào bát nước đá. Sau đó, đun sôi trong vài giây rồi xả lại với nước lạnh. Cắt bỏ hai đầu cuống và gói rau củ trong lá. Cho rau thơm, gia vị và tép tỏi vào đáy hộp đựng đã tiệt trùng.

Sau đó, nén chặt sản phẩm đã bọc và đổ nước sôi lên trên. Đợi 15 phút và lặp lại, thêm giấm và muối. Đậy kín nắp chai và để nguội hoàn toàn.

Quy định về thời hạn sử dụng và bảo quản phôi

Thời hạn sử dụng của sản phẩm phần lớn phụ thuộc vào công nghệ sản xuất và công thức được chọn. Nếu tuân thủ các quy trình chuẩn bị cơ bản, đồng thời hộp đựng và nắp được tiệt trùng trước, sản phẩm ngâm này có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng.

Thông thường, dưa chuột muối chua có thể bảo quản được vài năm, đặc biệt là khi đã thêm giấm. Nếu không có chất bảo quản tự nhiên, dưa chuột muối chua sẽ có thời hạn sử dụng ngắn hơn một chút. Trong trường hợp này, các chai đựng cần được bảo quản ở điều kiện tối ưu - nơi thoáng mát, tối.