11 Công thức làm mứt táo tự làm ngon nhất cho mùa đông

Một khi đã tự làm mứt cam, bạn có thể bảo quản lâu dài và thưởng thức món ngon này thường xuyên. Mứt táo tự làm cho mùa đông không sử dụng chất bảo quản và phẩm màu nhân tạo, mang đến một món ăn lành mạnh. Bằng cách thêm các nguyên liệu bổ sung vào công thức truyền thống, bạn có thể khám phá những hương vị và cách bảo quản mới.

Mẹo chọn táo làm mứt táo tại nhà

Khi làm mứt cam, bạn không cần quan tâm đến việc sử dụng táo cứng, chín hay táo mềm, chín quá. Yêu cầu chính là quả phải chín và không có dấu hiệu thối rữa. Không có yêu cầu cụ thể nào về giống, nhưng cần lưu ý rằng các loại trái cây hơi chua có nhiều pectin tự nhiên hơn và đông nhanh hơn. Các giống như vậy bao gồm Gloucester, Royal Gala và Saffron.

Chuẩn bị hộp đựng đồ ăn vặt

Hộp thủy tinh thường được sử dụng để bảo quản đồ ăn vặt. Để đảm bảo bảo quản lâu dài và tránh hư hỏng, hãy khử trùng hộp đựng trước.

Để thực hiện, hãy đặt một cái rây kim loại lên một chiếc chảo đựng chất lỏng và úp ngược vật đựng lên trên.

Khi nước sôi, hơi nước sẽ bao phủ vật chứa, và quá trình tiệt trùng sẽ mất khoảng 15 phút. Một phương pháp tiệt trùng phổ biến khác là nướng lọ trong lò ở nhiệt độ 160 độ C sau khi rửa.

Công thức làm mứt táo ngon cho mùa đông

Mứt táo có thể được làm bằng nhiều công thức khác nhau, mỗi công thức có quy trình và danh sách nguyên liệu riêng. Việc lựa chọn công thức phù hợp nên dựa trên sở thích cá nhân và kỹ năng nấu nướng của bạn.

Phương pháp nấu ăn truyền thống

Cách làm mứt trái cây đơn giản và phổ biến nhất là theo công thức cổ điển. Công thức này cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg táo;
• 600 g đường;
• 500 ml nước;
• một nhúm quế.

Nhiều loại gia vị làm bánh kẹo, chẳng hạn như vỏ chanh, hồi và gừng, có thể được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung. Bạn cũng có thể loại bỏ hoàn toàn gia vị khỏi công thức để giữ được hương vị tự nhiên của sản phẩm.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, ta tiến hành làm mứt như sau:

1. Quả được rửa sạch, bỏ lõi và gọt vỏ. Sau đó, chúng được cắt thành khối vuông nhỏ hoặc lát mỏng.
2. Cho táo đã cắt nhỏ vào nồi, đổ nước ngập táo và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Khuấy liên tục bằng thìa gỗ để hỗn hợp không bị dính vào đáy nồi.
3. Khi nấu được một nửa thời gian, hỗn hợp được lấy ra khỏi bếp, để nguội và lọc qua rây, sau đó tiếp tục nấu.
4. Từ từ cho đường và gia vị vào chảo, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp bắt đầu tách khỏi đáy chảo, bạn có thể hoàn tất quá trình nấu.
5. Món ngon dẻo này được đổ vào lọ đã khử trùng theo cách tương tự như mứt, đậy kín nắp và cất đi để bảo quản.

Với gelatin

Xử lý nhiệt kéo dài trong quá trình nấu sẽ làm giảm các đặc tính có lợi của mứt, do đó, bạn nên cân nhắc một công thức giúp giảm thời gian nấu.

Để làm hỗn hợp đặc lại nhanh hơn, hãy thêm gelatin ăn được, cần chuẩn bị trước theo cách sau:

• gelatin được trộn với một lượng nhỏ nước lạnh và để nở trong 30-40 phút;
• khi hỗn hợp nở ra, đun nóng trong bồn nước cho đến khi toàn bộ chất được hòa tan, nhưng không đun sôi;
• dung dịch đã chuẩn bị được thêm vào hỗn hợp táo nóng, được chế biến theo công thức mứt cam cổ điển và trộn đều;
• Thành phẩm thu được sẽ được đổ vào lọ hoặc để nguội rồi đóng gói trong giấy dầu.

Mứt cam dạng tấm

Công thức làm mứt cam ép đòi hỏi trước tiên phải chế biến món ngon này theo công thức cổ điển.

Việc chuẩn bị tiếp theo có một số sắc thái sau:

1. Khi kết thúc quá trình nấu, hỗn hợp không được đổ vào hộp đựng mà đổ lên khay nướng có lót giấy dầu. Làm phẳng bề mặt hỗn hợp đã xay nhuyễn và đặt khay nướng vào lò nướng.
2. Làm nóng bánh ở nhiệt độ 90-100 độ C trong vài giờ. Có thể mở cửa lò nướng 1 cm trong khi nướng.
3. Mứt được để trong lò nướng với cửa lò hé mở cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó sấy khô trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Khi lớp vỏ hình thành trên bề mặt, lật ngược lớp mứt, hâm nóng lại trong lò và sấy khô.
4. Sản phẩm đã chế biến được cắt thành từng lát và dùng hoặc để bảo quản.

Táo-chanh

Thêm chanh vào công thức chế biến món ăn này sẽ mang lại vị chua nhẹ và dễ chịu.

Để làm mứt táo chanh, hãy làm theo một vài bước đơn giản:

1. Cắt đôi quả chanh theo chiều dọc, sau đó thái thành lát mỏng, bỏ hạt. Ngâm chanh đã thái lát vào 2-3 cốc nước và để qua đêm.
2. Sau khi ngâm chanh trong nước, đun sôi hỗn hợp trên bếp và tiếp tục nấu trong 10 phút, cho đến khi vỏ chanh mềm.
3. Táo được bỏ lõi, cắt thành lát và cho vào hỗn hợp chanh cùng với đường.
4. Khuấy đều các nguyên liệu, đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa và tiếp tục nấu trong nửa giờ. Bạn có thể đánh giá độ chín của hỗn hợp bằng độ đặc của hỗn hợp.

Hãy cùng chuẩn bị một món ăn không đường

Với công thức không đường, hãy gọt vỏ táo, cắt thành miếng và quay trong lò vi sóng 6-7 phút. Trong lúc đó, hòa tan gelatin trong nước nóng. Sau khi lấy táo ra khỏi lò vi sóng, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và thêm gelatin đã hòa tan vào.

Hỗn hợp thu được được đổ vào khuôn và để trong tủ lạnh cho đông lại. Quá trình này thường mất từ ​​30 phút đến một giờ. Mứt thành phẩm có thể được rắc đường bột hoặc nhúng vào sô cô la.

Mứt táo và mận tự làm trong lò vi sóng

Táo thái nhỏ có thể trộn với mận bỏ hạt để tạo nên món ăn ngon tuyệt. Cho các nguyên liệu vào bát, rắc đường lên trên và quay trong lò vi sóng ở mức cao trong 20 phút. Khuấy đều vài lần trong quá trình làm nóng. Sau đó, nấu thêm 20 phút nữa ở mức một nửa công suất. Cuối cùng, giảm công suất xuống mức thấp và tiếp tục nấu thêm 10-15 phút nữa.

Hỗn hợp nóng được đổ vào khay nướng hoặc khuôn nhựa và để khô trong 24 giờ. Lớp bánh được cắt thành từng miếng và bảo quản hoặc ăn ngay.

Chuẩn bị đồ ăn cho mùa đông với agar-agar

Với mỗi 500 ml sốt táo, hãy dùng 1,5-2 thìa canh bột agar-agar. Thêm 80 ml nước vào chất làm đặc và để yên trong 15 phút. Trong lúc đó, đun hỗn hợp trái cây trên bếp với đường. Khi đường tan hết, đổ bột agar-agar vào hỗn hợp và tiếp tục đun sôi trong 2-3 phút, khuấy đều. Đổ mứt vào khuôn và để khô trong vài giờ.

Công thức nấu ăn nhanh bằng nồi nấu chậm

Để nấu bằng nồi nấu chậm, hãy thái nhỏ táo, cho vào bát và nấu ở chế độ ninh nhỏ lửa trong 50 phút. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố và cho lại vào nồi nấu chậm trong 40 phút. Thêm đường và gia vị, tiếp tục nấu thêm 1,5 giờ nữa, thỉnh thoảng khuấy đều.

Nấu mứt táo trong lò nướng

Để chuẩn bị món bánh nướng này, hãy luộc hỗn hợp táo, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố và lọc qua rây. Đặt hỗn hợp xay nhuyễn lên khay nướng và nướng trong lò nướng ở 100 độ C mỗi mặt trong 2 giờ.

Món tráng miệng táo và lê

Mứt lê có thể được làm theo công thức cổ điển. Lê và táo được bỏ lõi, gọt vỏ, thái nhỏ, sau đó chế biến theo công thức truyền thống.

Chuẩn bị bã táo

Tôi lọc phần cùi qua rây để loại bỏ vỏ và hạt. Hỗn hợp thu được được trộn với đường và đun sôi cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Sản phẩm được phơi khô trong 1-2 ngày và cắt thành lát.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Tùy theo công thức, mứt có thể bảo quản được từ 1-3 tháng. Nếu đông lạnh, sản phẩm có thời hạn sử dụng không giới hạn. Ngay sau khi nấu, món ăn có thể được cho vào hộp thủy tinh đã khử trùng và sau khi nguội, cuộn lại bằng nắp. Các lớp tráng miệng có thể được bọc trong giấy dầu. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.