Công thức đơn giản để làm mứt việt quất trong năm phút, với gelatin và từ quả mọng đông lạnh cho mùa đông

Mứt việt quất vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Có thể làm quanh năm. Mùa hè dùng quả việt quất tươi, mùa đông dùng quả đông lạnh. Nước cốt chanh có thể làm tăng hương vị, và mứt với gelatin được dùng làm nhân bánh bông lan. Mứt giữ được vitamin và các dưỡng chất có lợi, giúp bồi bổ cơ thể trong những ngày đông giá lạnh.

Các chi tiết cụ thể của việc làm mứt việt quất

Nguyên tắc nấu ăn:

1. Mứt chỉ được làm bằng cách thêm đường. Quả mọng có thể được bảo quản bằng các nguyên liệu khác: quả mâm xôi, quả việt quất, táo, lê, anh đào và dâu tây.
2. Để tăng thêm hương vị, người ta thêm vào các loại gia vị: đinh hương, vani, quế, vỏ chanh.
3. Chỉ nấu ở lửa nhỏ. Mọi cặn bẩn sẽ nổi lên bề mặt cùng với bọt, vì vậy hãy hớt bỏ chúng.
4. Để tránh vị kim loại trong mứt, hãy tránh sử dụng dụng cụ bằng thép không gỉ. Tốt nhất nên dùng bát rộng. Điều này sẽ giúp lớp quả mọng bên dưới không bị mềm dưới sức nặng của các lớp khác.
5. Sản phẩm chỉ nên được đóng gói trong hộp đựng khô, sạch và đã được khử trùng. Nếu nước nhỏ vào mứt, mứt sẽ lên men theo thời gian và nấm mốc sẽ xuất hiện trên bề mặt.
6. Nếu muốn, có thể thay thế đường bằng đường đông hoặc đường fructose.
7. Tùy theo công thức, thời gian nấu thường là 20 phút. Nấu lâu hơn sẽ làm mất hầu hết vitamin.

Cách chế biến quả mọng

Để đảm bảo mứt hoàn hảo, người ta đặc biệt chú ý không chỉ đến phương pháp chế biến mà còn đến tình trạng của quả mọng. Các quy tắc quan trọng:

• quả mọng chưa chín sẽ không thể truyền đầy đủ hương thơm và nước ép vào mứt;
• trái cây chín quá sẽ bị nát;
• Tốt nhất là sử dụng những quả mềm, chín và đẹp.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả mọng. Để tránh làm hỏng quả mọng, hãy đổ nước vào một bát rộng và cho quả mọng vào. Rửa nhẹ nhàng. Lặp lại quy trình này ba lần. Không nên rửa dưới vòi nước vì quả mọng sẽ bị vỡ dưới áp lực của nước.
2. Đặt lên khăn giấy và lau khô.
3. Thông thường, chúng được nấu mà không cần thêm nước. Quả mọng rất mọng nước và tiết ra nhiều nước trong quá trình nấu.
4. Loại quả này chứa nhiều pectin nên mứt vẫn giữ được màu sắc đậm đà và đặc.

Nếu bạn không phân loại quả việt quất đúng cách và nấu cùng với trái cây bị hỏng, không chỉ hương vị của mứt bị hỏng mà thời hạn sử dụng cũng bị rút ngắn.

Cách làm mứt tại nhà

Có nhiều cách khác nhau để chế biến món ngon này. Chúng tôi xin giới thiệu những cách chế biến thành công nhất.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Thành phần:

• quả việt quất - 1 kg;
• nước - 240 ml;
• đường - 800 g.

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại quả. Loại bỏ tạp chất và rửa sạch quả mọng. Lau khô.
2. Đun nóng nước. Thêm đường. Nấu siro.
3. Đổ hỗn hợp lên quả mọng và để yên trong 15 phút. Đun sôi. Nấu trong 20 phút. Vớt bỏ bọt trong khi nấu. Giảm lửa xuống mức thấp.
4. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong năm phút. Đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị. Cuộn lại.

Năm phút

Phương án nấu ăn được đề xuất sẽ giữ lại được lượng vitamin lớn nhất.

Thành phần:

• đường - 1,5 kg;
• quả việt quất - 1,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Cho các loại quả mọng đã chuẩn bị vào một chiếc hộp cao, rắc đường lên các lớp.
2. Lắc đều. Đậy nắp và để lạnh trong 13 giờ. Trong thời gian này, một lượng nước ép vừa đủ sẽ chảy ra và các tinh thể đường sẽ gần như tan hết.
3. Đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
4. Đánh đều hỗn hợp và đổ vào lọ đã chuẩn bị. Cuộn lại.

Với gelatin

Thành phẩm có độ đặc và mịn, rất lý tưởng để làm nhân bánh.

Thành phần:

• gelatin - 25 g hòa tan;
• quả việt quất - 550 g;
• chanh - 0,5 quả;
• Nước;
• đường - 850 g.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ một ít nước lên quả mọng. Lượng nước chỉ vừa đủ ngập quả. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Chắt bỏ nước. Bạn sẽ cần dùng sau. Xay nhuyễn quả mọng. Bạn cũng có thể lọc qua rây.
3. Làm nguội nước ép đến 80 độ C rồi đổ gelatin vào. Để yên trong 5 phút. Lọc lấy nước.
4. Rắc đường lên hỗn hợp quả mọng và đun sôi trong 5 phút. Đổ gelatin vào.
5. Vắt nước cốt chanh và đổ lên mứt. Khuấy đều. Đổ vào hộp đựng khô, đã khử trùng. Cuộn lại.

Từ quả việt quất đông lạnh

Thịt quả mọng mềm mại sẽ làm bạn thích thú với hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Món ngon này rất lý tưởng để trang trí kem và món tráng miệng.

Thành phần:

• quả việt quất - 750 g đông lạnh;
• gelatin - 25 g;
• Nước;
• chanh - 4 lát;
• đường - 1050 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rã đông quả mọng. Để tránh cho món ăn không bị chảy nước, hãy chắt bỏ phần nước thừa.
2. Ngâm gelatin theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Để yên trong nửa giờ, sau đó làm tan chảy trong lò vi sóng. Không đun sôi gelatin vì điều này sẽ làm mất tính chất gel của gelatin. Để gelatin không bị vón cục trong món tráng miệng thành phẩm, hãy lọc gelatin qua rây.
3. Chọn quả mọng, rửa sạch và lau khô. Rắc đường lên và để yên trong 5 giờ.
4. Khi nước đã chảy ra, cho hỗn hợp vào máy xay thịt và xay nhuyễn. Đổ vào nồi và đun sôi.
5. Đổ gelatin thành dòng mỏng. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Giảm lửa nhỏ. Hỗn hợp sẽ đặc lại và sánh lại.
6. Đổ vào hộp đựng. Cuộn lại.

Kho

Nên bảo quản ở nơi tối:

• ở tầng hầm;
• bí mật.

Bảo quản ở nhiệt độ không quá 7 độ C. Nếu bảo quản đúng cách, món ăn này có thể giữ được hương vị trong một năm.

Mứt có thể được đông lạnh trong các hộp riêng lẻ thay vì đóng hộp. Sản phẩm này có thể bảo quản trong tủ đông đến 10 tháng.