9 Công thức làm mứt lý gai và cam ngon nhất cho mùa đông

Mứt Mứt lý chua và cam tươi cho mùa đông, mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể xử lý được. Quả mọng này được coi là một quả bom vitamin, vì nó chứa nhiều vitamin C và nhiều chất chống oxy hóa. Do đó, mứt lý gai nên có trong kho vũ khí của mọi gia đình trong mùa lạnh.

Chi tiết về cách chế biến mứt lý chua và mứt cam các loại

Hàm lượng vitamin của quả mọng là không thể phủ nhận. Được bổ sung thêm cam, chanh, chuối và các loại trái cây khác, mứt trở thành một món ngon thực sự bổ dưỡng. Ngọt ngào nhưng chua chua, loại mứt màu hồng ngọc hoặc xanh lá cây này sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ em.

Những đặc tính có lợi của quả mọng (gần như được bảo toàn hoàn toàn dưới dạng đã qua chế biến) rất đáng chú ý. Những đặc tính này bao gồm:

• tác dụng lợi tiểu;
• cải thiện chức năng của đường tiêu hóa;
• cải thiện chức năng thận;
• tăng cường mạch máu;
• cải thiện lưu thông máu;
• tăng cường hệ miễn dịch, đặc biệt là vào mùa đông;
• ngăn ngừa sự hình thành sỏi ở thận và túi mật;
• giảm mức cholesterol và nhiều tác dụng khác nữa.

Tất nhiên, để đảm bảo mứt ngon nhất có thể, bạn cần chọn những giống lý gai phù hợp nhất và chọn những quả cam chín nhưng không quá chín.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Các loại lý gai thích hợp nhất để làm mứt là lý gai Shchedry, Mashenka hoặc Malakhit, và bất kỳ loại cam nào cũng được. Điều quan trọng là phải hái lý gai khi chúng chín. Những quả hơi xanh (hái trước khoảng một hoặc hai tuần) rất tốt để làm mứt. Tiếc là những quả chín quá thường không khép kín hoàn toàn; tốt nhất nên làm mứt hoặc xay nhuyễn từ chúng càng sớm càng tốt.

Cách làm mứt lý gai sẽ hơi khác so với cách làm mứt. Để làm mứt, bạn cần những quả lý gai hơi mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng.

Sự hiện diện của hạt không được hoan nghênh, vì vậy, bạn nên cắt từng quả và cẩn thận loại bỏ phần vỏ hạt ở giữa.

Nếu bạn làm mứt từ quả mọng nguyên quả, tốt nhất là bạn nên dùng kim mỏng, sạch chọc vào từng quả mọng - theo cách đó, quả mọng sẽ hấp thụ đường và nước cam, khiến mứt rất ngon. Việc xỏ khuyên cũng có chức năng hữu ích: quả mọng sẽ không bị vỡ khi nấu chín, ngay cả khi vỏ mỏng.

Quả lý gai có nhiều màu sắc khác nhau. Màu đỏ và hồng sẽ tạo ra mứt màu hồng ngọc hoặc san hô. Tuy nhiên, màu xanh lá cây có thể tạo ra màu vàng không mấy hấp dẫn. Do đó, nên thêm một vài lá anh đào vào mỗi lọ để giữ được màu xanh lá cây nhạt, đậm đà.

Cam cũng được chế biến theo một cách đặc biệt. Để loại bỏ vị đắng, cam được cho vào nồi nước sôi và luộc trong 15 phút. Sau đó, cam phải được ngâm trong nước lạnh, thậm chí có đá, trong 12 giờ. Cách này sẽ loại bỏ hoàn toàn vị đắng mà không làm mềm phần thịt quả thành dạng nhuyễn. Cần loại bỏ hạt cam trong khi thái lát, vì chúng có thể làm phồng lọ.

Khử trùng lọ

Tiệt trùng không mất nhiều thời gian, nhưng lại rất cần thiết để bảo quản mứt hoặc cam cho mùa đông. Hãy chọn bất kỳ phương pháp nào thuận tiện: trong lò nướng, trong lò vi sóng, hoặc trên cổ ấm đun nước sôi. Việc khuấy mất khoảng 10-12 phút, nhưng không ít hơn (ngoại trừ trường hợp nấu bằng lò vi sóng ở công suất cao). Lọ dùng cho các công thức này phù hợp với dung tích từ nửa lít đến hai lít.

Công thức làm mứt thơm ngon cho mùa đông

Một trong những công thức đã được chứng minh được lấy làm cơ sở.

Công thức truyền thống không cần nấu

Ưu điểm chính của loại mứt này là quả mọng vẫn giữ được hương vị và mùi thơm đặc trưng, ​​kết cấu vẫn còn nguyên vẹn. Tuy nhiên, loại mứt này không thể đóng kín được vì các nguyên liệu chưa được xử lý nhiệt. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg quả lý gai;
• 2 quả cam;
• 1,5 kg đường.

Rửa sạch tất cả các loại quả mọng và trái cây, bỏ hạt và xay nhuyễn theo phương pháp bạn thích. Thêm đường cát vào và trộn đều. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm quế, vani hoặc gừng. Đánh đều sau khi thấy bọt đầu tiên xuất hiện. Bảo quản mứt trong tủ lạnh ở một trong các ngăn dưới cùng. Hạn sử dụng tối đa của mứt khi chưa hâm nóng là 7 ngày.

Một món ăn lành mạnh với gừng

Mứt này đúng là một quả bom vitamin. Nó không chỉ ngon khi phết lên bánh mì nướng hay ăn kèm với những chiếc bánh quy yêu thích của bạn mà còn có thể pha vào trà. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg quả lý gai đỏ và xanh;
• 2 quả cam lớn;
• rễ gừng (khoảng 70-80 gram);
• 1 kg đường cát.

Đầu tiên, hãy chuẩn bị quả lý gai—không cần phải bỏ hạt, nhưng bạn cần phải chọc thủng từng quả để chúng vẫn còn nguyên vẹn và không bị biến thành hỗn hợp nhuyễn không ngon miệng.

Ngược lại, cam được xay nhuyễn (bạn có thể thêm một chút vỏ cam). Đổ một cốc nước vào hai quả cam, đun trên lửa nhỏ và từ từ cho đường cát vào, khuấy đều. Khuấy đều và hớt bọt, đun sôi siro. Đổ siro lên quả mọng và để yên trong 4 giờ cho ngấm hương vị.

Sau đó, nạo nhỏ gừng và cho vào hỗn hợp. Đặt lên bếp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đậy nắp ngay lập tức, không cần đợi nguội.

Với chanh qua máy xay thịt

Làm mứt bằng máy xay thịt khá đơn giản, vì hầu như không cần chuẩn bị gì cả. Dưới đây là những gì bạn cần:

• 1 kg quả lý gai;
• 2 quả cam và chanh;
• 1,3 kg đường cát.

Cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay thịt (hoặc nếu cần, máy xay sinh tố cũng được). Bạn cũng có thể thêm vỏ cam (nhưng trong trường hợp này, hãy loại bỏ vị đắng của cam trước bằng cách ngâm cam vào nước sôi rồi ngâm vào nước đá). Sau đó, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, từ từ thêm đường cát vào. Lượng đường ghi trên bao bì không phải lúc nào cũng đủ để làm mứt - bạn có thể thêm tùy ý.

Hãy cùng chuẩn bị một món ngon trong nồi đa năng

Làm mứt bằng nồi nấu chậm theo quy trình chuẩn. Không khó. Lấy lượng nguyên liệu chuẩn và chuẩn bị bát đựng trong nồi nấu chậm. Đổ hỗn hợp vào đáy nồi, thêm đường, và bật nồi ở chế độ "Mứt" hoặc "Hầm" trong 1-1,5 giờ. Kiểm tra độ chín định kỳ và hớt sạch bọt nếu có.

Chế biến món ăn kỳ lạ với chuối

Mứt lý chua và chuối này khá mềm và ngon. Bạn cần chuẩn bị:

• một kg quả mọng và trái cây;
• 1,3 kg đường.

Các nguyên liệu được nghiền nát qua rây hoặc xay bằng máy xay sinh tố thông thường. Thêm đường vào và đun sôi hỗn hợp đến độ sệt như mứt.

Với nho khô

Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• 1 kg quả lý gai;
• 1 kg nho đỏ hoặc đen;
• 1,6 kg đường cát.

Quả mọng được phủ đường và để trong 4 giờ. Trong thời gian này, nước ép thơm sẽ chảy ra. Sau đó, chúng được băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Cuối cùng, chúng được chế biến theo phương pháp tiêu chuẩn.

Mứt mềm với gelatin

Mứt làm bằng gelatin mất ít thời gian hơn đáng kể. Bạn sẽ cần ít đường hơn một chút (0,6 kg), nhưng các nguyên liệu còn lại vẫn giữ nguyên. Hỗn hợp được ninh nhỏ lửa với đường cho đến khi quả mọng mềm. Gelatin được pha loãng theo hướng dẫn và được thêm vào hỗn hợp khi đã nguội. Mứt này được mở bao bì và sử dụng ngay.

Mứt cam với quả lý gai, cam, táo và quế

Bạn cần phải thực hiện:

• 1 kg quả lý gai;
• 2 quả cam;
• 2 quả táo xanh có vị chua;
• 1 kg đường;
• một ít quế.

Cắt trái cây thành từng miếng, trộn với quả mọng, rắc đường lên trên. Để yên trong một giờ. Sau đó, đun sôi và lọc qua rây. Đậy nắp khi còn nóng.

Mứt bạc hà

Mứt được đóng kín bằng phương pháp tiêu chuẩn. Cuối cùng, thêm bạc hà (5 lá/kg).

Điều khoản và điều kiện lưu trữ thực phẩm mùa đông

Mứt được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối. Thời hạn tối đa là hai năm.