7 công thức làm mứt quả chokeberry đơn giản cho mùa đông

Quả chokeberry (aronia) chín vào đầu mùa thu. Quả của chúng có vị ngọt và chua, nhưng khá chua. Vì vậy, khi làm mứt chokeberry, điều quan trọng là phải thêm nhiều đường, nếu không mứt sẽ quá chua.

Sự phức tạp của việc làm mứt quả chokeberry

Bạn có thể làm mứt thanh lương trà đen thơm ngon nếu tuân thủ đúng công nghệ chế biến.

Vì vậy, trong quá trình nấu nướng, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Quả thanh lương trà phải chín. Điều này sẽ làm cho mứt có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.
• Vì quả mọng được bao phủ bởi lớp vỏ dày, nên ngâm quả trong nước sôi khoảng 10 phút hoặc chần qua nước sôi. Việc này sẽ đảm bảo quả mọng được ngâm kỹ trong siro đường.
• Lượng đường cát phải nhiều hơn lượng đường trong quả thanh lương trà 1,5 lần.
• Lọ đựng mứt nên được khử trùng. Việc này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của món mứt.
• Quả thanh lương trà có thể kết hợp với các loại trái cây khác như táo, lê, mận. Trái cây họ cam quýt cũng tạo nên hương vị thơm ngon.

Nếu bạn làm theo những khuyến nghị trên, mứt sẽ rất ngon.

Chuẩn bị quả thanh lương trà

Quả chokeberry cần được phân loại cẩn thận để loại bỏ quả và lá bị hỏng. Chúng cần được rửa sạch, tốt nhất là dưới vòi nước chảy. Quả chokeberry có vỏ dày nên sẽ không bị hư hỏng.

Phương pháp làm mứt quả chokeberry

Có rất nhiều công thức làm mứt thanh lương trà. Chúng khác nhau về nguyên liệu và công sức chuẩn bị.

Một công thức đơn giản

Để làm mứt theo công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg trái cây;
• 1,5 kg đường cát;
• 250 ml nước.

Cho quả mọng đã phân loại vào rây lọc và thả vào nồi nước sôi. Để yên trong 5-10 phút, sau đó vớt quả mọng ra và lọc bỏ bã. Đun sôi nước và thêm toàn bộ đường vào, chia đều thành 4 phần để tạo thành siro đặc.

Cho quả thanh lương trà vào mứt và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội trong 3 giờ. Sau đó, đun sôi lại và đun nhỏ lửa trong vài phút. Lặp lại quy trình này 4 lần. Chia mứt đã hoàn thành vào lọ và đậy kín nắp.

Với táo

Mứt táo thanh lương trà rất ngon. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg thanh lương trà đen;
• 400 g táo;
• 1,5 kg đường;
• 500 ml nước;
• 5 g axit xitric.

Để tăng hương vị, bạn có thể thêm quế, nhưng điều này là tùy chọn.

Chọn lọc quả mọng và cho vào nồi với 100 ml nước sôi. Chần trong 5 phút. Sau đó, đổ vào rây và lọc lấy nước.

Chuẩn bị siro đường lỏng từ 500 ml nước và 500 g đường cát. Cho quả thanh lương trà vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó để yên trong 5-6 giờ.

Trong khi đó, gọt vỏ và bỏ lõi táo. Đổ nước ngập táo và nấu cho đến khi mềm. Vớt táo ra và để nguội.

Thêm phần đường còn lại vào quả thanh lương trà và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Thêm táo vào và đun nhỏ lửa thêm nửa giờ. Cuối cùng, thêm axit citric, đun sôi và cho vào lọ.

Với cam

Để làm mứt cam ngon, bạn cần:

• 1 kg thanh lương trà;
• 500 g cam;
• một quả chanh lớn;
• 2 kg đường.

Để tăng hương vị, bạn có thể thêm quế, bạc hà, húng quế hoặc bất kỳ loại hạt nào.

Điều quan trọng nhất là phải tính toán chính xác tỷ lệ các thành phần bổ sung để khi thêm vào, bạn có thể cảm nhận được hương vị của cây thanh lương trà.

Rửa sạch cam, chanh, sau đó đổ nước sôi vào và để yên trong 10 phút. Sau đó, thái lát, lột vỏ và bỏ hạt. Thêm quả thanh lương trà vào và xay nhuyễn. Thêm đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Sau đó, giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi mứt đặc lại. Quá trình này có thể mất khoảng 1,5-2 giờ. Sau đó, đổ vào lọ và đậy kín. Mứt này cũng có thể ăn tươi.

Công thức năm phút

Để làm mứt nhanh, hãy chọn 1 kg quả thanh lương trà và băm nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm 2 kg đường cát và đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó, tăng lửa và đun liu riu thêm 5 phút. Đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Chuẩn bị hộp tiệt trùng. Cho các lọ mứt vào và đun sôi trong 30 phút. Sau đó, lấy mứt ra và đậy kín.

Tính năng lưu trữ

Mứt này có thể bảo quản tốt đến 2 năm. Thêm chanh hoặc axit citric có thể kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 3 năm. Vì vậy, khi làm mứt cho mùa đông, bạn không cần lo lắng lọ mứt bị vỡ nếu làm theo công thức.

Tốt nhất nên bảo quản chúng ở tầng hầm hoặc tủ lạnh. Nhiệt độ trên 18 độ C (64 độ F) có thể làm hỏng bánh, khiến lọ bị nổ.

Không nên bảo quản mứt đã mở quá 2 tuần. Ăn mứt đã thay đổi hương vị có thể dẫn đến ngộ độc.