Top 6 công thức làm mứt lê với axit citric cho mùa đông

Mứt lê đơn giản với axit citric có hương thơm nồng nàn và ngon tuyệt. Vị ngọt của trái cây được bổ sung bởi vị chua nhẹ. Bên cạnh việc làm đậm đà hương vị, axit citric còn giúp lọ mứt không bị phồng, và việc thêm axit citric vào giúp mứt thành phẩm được bảo quản lâu hơn. Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể làm món mứt thơm ngon này. Điều quan trọng là phải làm theo công thức cẩn thận và chọn đúng nguyên liệu.

Đặc điểm của việc chế biến mứt trái cây bằng axit citric

Có một số quy tắc nhất định để làm mứt lê đúng cách. Quả phải được rửa sạch và gọt vỏ. Hạt, cuống và hạt phải được loại bỏ. Bạn có thể cắt lê theo bất kỳ cách nào bạn thích. Một số người thích quả lê thái lát, trong khi những người khác lại thích thái hạt lựu. Có thể dùng mật ong thay cho đường, nhưng chỉ nên dùng mật ong tự nhiên hoặc bất kỳ chất thay thế tự nhiên nào.

Dụng cụ nấu ăn cho công thức này chỉ được làm bằng thép không gỉ. Sự thật là axit có trong axit citric phản ứng với các vật liệu khác và điều này có thể gây nguy hiểm cho cơ thể con người.

Yêu cầu đối với các thành phần chính

Tốt nhất nên dùng lê còn khá cứng, không quá chín hoặc bắt đầu mất hình dạng. Bạn có thể dùng bất kỳ loại lê nào, nhưng phải đủ ngọt. Chần lê trước khi nấu; chỉ cần đậy kín trong 15 phút. Chần sẽ làm tăng hương vị của siro và giúp lê giữ được hình dạng trong quá trình nấu tiếp theo.

Trước khi chần, lê được ngâm trong dung dịch axit citric (khoảng 1 gam/lít). Điều này sẽ giữ cho quả lê có vẻ ngoài tươi sáng, rực rỡ.

Điều quan trọng là phải học cách làm siro đúng cách, vì nếu không có nó thì sẽ không có mứt. Lấy 1 kg lê và đường cát cho mỗi lít nước. Đun sôi trong 15 phút, sau đó thêm phần axit citric còn lại (khoảng 2 gram mỗi lít). Tiếp tục đun sôi hỗn hợp thêm nửa phút nữa rồi tắt bếp.

Công thức làm mứt lê ngon với axit citric cho mùa đông

Sử dụng một trong những công thức đơn giản.

Một công thức đơn giản không cần khử trùng

Đối với mứt này, bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• một phần tư thìa cà phê axit citric;
• Nước;
• vani trên đầu dao.

Đầu tiên, luộc lê cho đến khi mềm nhưng không bị giòn. Pha siro từ nước luộc lê (cần hai cốc) và một kg đường cát. Đổ siro lên lê và ngâm trong bốn giờ.

Đặt nồi mứt trái cây lên bếp và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Nhớ hớt bỏ lớp bọt dày và nhẹ. Việc này sẽ đảm bảo mứt được trong. Sau đó, để hỗn hợp sang một bên ở nơi ấm áp trong 4 giờ. Đặt lại lên bếp và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Chỉ sau đó bạn mới có thể cho mứt vào lọ. Món mứt thơm ngon này có thể bảo quản đến một năm.

Kiểm tra nắp thường xuyên. Nếu nắp bị sẫm màu, hãy mở ngay và ăn ngay.

Mứt trong suốt làm từ lát lê

Để làm mứt mềm, trong và ngon thành từng miếng nhỏ, bạn sẽ cần:

• 3 kg lê;
• 3 kg đường cát;
• một cốc nước.

Đầu tiên, làm siro đường. Cho đường cát vào nước sôi và đun nhỏ lửa trong năm phút. Nấu cho đến khi đặc lại, sau đó tắt bếp và để nguội bớt.

Trong lúc đó, gọt vỏ lê và bỏ dụng cụ gọt vỏ. Cắt lê thành từng miếng; điều quan trọng là phải làm cho chúng trông hấp dẫn. Cho lê vào siro đang sôi và lắc nhẹ. Trong mọi trường hợp, bạn không nên khuấy bằng thìa. Đun sôi trong đúng năm phút, sau đó để ở nơi ấm áp trong 5 giờ.

Sau đó, đặt mứt trở lại bếp. Nấu, vừa nấu vừa lắc đều trong năm phút. Tránh dùng thìa vì có thể làm mứt bị vỡ vụn. Chỉ đến cuối quá trình nấu, bạn mới nên khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ, và ngay cả khi khuấy cũng phải thật chậm rãi và cẩn thận.

Công thức có thêm cam

Để làm mứt chua ngọt nhưng có màu cam, bạn sẽ cần:

• 2,2 kg lê;
• ba quả cam lớn;
• một cốc nước;
• 3 kg đường cát.

Thái nhỏ lê và ngâm trong nước vài giờ. Sau đó, đun nhỏ lửa siro trong nước thơm theo công thức cổ điển, nhưng hãy thêm cam thái nhỏ vào ngay từ đầu. Để tăng thêm hương vị, hãy thêm một chút vỏ cam. Tuy nhiên, đừng cho quá nhiều, vì quá nhiều sẽ tạo ra vị đắng khó chịu.

Chuẩn bị hương vị với gừng

Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• 3 kg lê xanh;
• 3,5 kg đường cát;
• 40-50 gam gừng;
• nước để nấu siro.

Cách làm mứt lê gừng thơm ngon này không khác mấy so với công thức truyền thống. Điểm khác biệt duy nhất là gừng bào được thêm vào ở bước cuối cùng.

Mứt lê hổ phách với một chút chanh

Màu hổ phách có thể đạt được bằng cách nấu mứt nhiều lần. Để làm 3 kg mứt, bạn cần:

• 3 kg đường;
• 1 gói axit citric;
• nước để nấu siro.

Đầu tiên, đổ nước sôi lên lê đã thái nhỏ, thêm đường và để yên trong 4 giờ. Đun sôi trong 5 phút, sau đó để yên trong 5 giờ. Lặp lại quy trình một lần nữa. Lần thứ ba, thêm axit citric. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm vani hoặc quế.

Nấu lê thái lát trong nồi nấu chậm

Tính theo kg thành phần chính:

• 500 gram đường cát;
• 1 cốc nước;
• nửa thìa cà phê axit citric.

Đây là công thức đơn giản nhất. Trộn tất cả nguyên liệu và cho vào đáy nồi đa năng. Nấu ở chế độ "Hầm" trong 25-30 phút (tùy thuộc vào công suất của thiết bị).

Điều khoản và điều kiện lưu trữ hợp lý

Điều quan trọng là phải bảo quản mứt lê với axit citric ở nơi tránh ánh nắng mặt trời. Tầng hầm hoặc hầm rượu trong nhà riêng là phù hợp, còn ở căn hộ trong thành phố, bạn có thể bảo quản món ngon này trong tủ đựng thức ăn. Nhiệt độ tối ưu là không quá 20 độ C. Trong điều kiện này, món ngon thơm phức này có thể ăn được đến ba năm.

Tốt nhất là không nên mở nắp quá 2 tuần.