10 công thức từng bước làm mứt mận phủ sô cô la cho mùa đông

Những quả mận căng mọng, thơm ngon và mọng nước có thể được dùng để làm mứt "Mận phủ sô cô la", món ăn sẽ làm hài lòng cả người lớn lẫn trẻ em. Hương vị của loại mứt này sẽ chinh phục cả những người sành ăn nhất.

Món tráng miệng này thật tinh tế và thơm ngon. Chúng tôi cung cấp cái nhìn chi tiết về một số lựa chọn để chế biến món ăn ngọt ngào này.

Tính năng nấu ăn

Việc đóng hộp tại nhà rất dễ dàng nếu trước tiên bạn làm quen với một số khuyến nghị và mẹo sau:

1. Bạn có thể chọn bất kỳ loại mận nào. Yêu cầu chính là mận phải chín. Bước sơ chế đầu tiên bao gồm loại bỏ lá và cuống. Sau đó, rửa sạch, cho vào nồi lớn và ngâm trong nước lạnh từ 30-40 phút. Rửa sạch và để ráo. Chia đôi, bỏ hạt và thái thành miếng vừa.
2. Đặt mặt vỏ quả xuống hộp đựng, rắc đường cát lên trên và để trên kệ bếp. Để mứt ngon, điều quan trọng là các lát táo phải tiết ra đủ lượng nước cần thiết. Nếu không, hãy thêm 200 ml nước ép táo hoặc nước lọc.
3. Có thể thêm bất kỳ loại hạt nào vào mứt mùa đông. Trước khi thêm vào món chính, nên bóc vỏ và rang nhẹ trong chảo khô. Để nguội, bóc vỏ và cắt thành miếng nhỏ.

Khi nấu, đun ở nhiệt độ trung bình. Để giữ được lượng vitamin tối đa, hãy nhấc nồi ra khỏi bếp khi nước bắt đầu sôi và ngâm trong 60 phút. Đun sôi rồi đổ vào hộp.

Chuẩn bị các nguyên liệu chính

Nó hóa ra đặc biệt nguyên bản mứt mậnMột món tráng miệng làm từ giống mận "Vengerka", một giống mận Ugorka, cũng sẽ rất ngon và độc đáo, vì quả rất mọng nước. Một đặc điểm khác của loại quả này là hạt dễ tách khỏi thịt.

Cả mận tươi và mận đông lạnh đều thích hợp cho công thức này. Nếu mận đông lạnh, trước tiên hãy rã đông bằng cách cho vào rây. Sau khi mận ráo hết nước, hãy lọc bỏ phần nước thừa.

Để món tráng miệng có hương vị nguyên bản hơn, bạn có thể thêm táo, quả óc chó, hạnh nhân, gừng, cam hoặc chanh. Một số đầu bếp thêm rượu rum hoặc rượu cognac trong khi nấu. Hai thìa canh cho mỗi 1 kg nguyên liệu chính là đủ. Để tạo nên vị đắng đặc trưng, ​​người ta thêm ớt đỏ vào.

Phương pháp nấu ăn

Bạn có thể tìm thấy vô số công thức làm "Mứt mận nhúng sô cô la" thơm ngon trên mạng. Tất cả đều khác nhau về hương vị và lượng nguyên liệu. Hãy cùng xem qua một số lựa chọn phổ biến.

Mứt mận phủ sô cô la: Công thức cổ điển

Làm mứt trái cây nguyên bản rất dễ dàng và đơn giản. Công thức truyền thống không sử dụng bất kỳ gia vị hay phụ gia nào.

• mận - 1 kg;
• bột ca cao - 20 g;
• đường cát - 500 g.

Rửa sạch nguyên liệu chính, lau khô và bỏ hạt. Cắt thành từng miếng vừa ăn và cho vào nồi tráng men cùng một nửa lượng đường cát khuyến nghị. Đậy khăn lại và để trên kệ bếp.

Sau đó thêm phần đường cát và bột ca cao còn lại vào. Khuấy đều bằng thìa nhựa.

Đặt lên bếp và vặn nhỏ lửa. Sau khi sôi, tiếp tục nấu trong 60 phút. Khuấy đều và hớt sạch bọt trên bề mặt.

Mận trong mứt sô cô la: với hạt óc chó và bơ

Để nấu món ngon này bạn cần chuẩn bị:

• mận - 1,5 kg;
• sô cô la đen - 150 g;
• hạt óc chó - 90 g;
• bơ - 150 g;
• đường cát - 1,6 kg;
• vani - 1 thìa cà phê

Bỏ hạt trái cây và cắt thành từng lát.

Chia lượng đường cát đã định thành hai phần bằng nhau. Trộn một nửa với mận thái lát. Khuấy đều, đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong 5 giờ. Trong thời gian này, lượng nước ép trái cây vừa đủ sẽ chảy ra.

Đặt hộp đựng hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa. Cho phần đường cát còn lại vào. Khuấy đều và nấu trong 10 phút. Thêm bơ băm nhỏ và sô cô la đen.

Nấu, khuấy đều tay trong 60 phút. Nhớ khuấy đều hỗn hợp thường xuyên. Thêm hạt băm nhỏ và vani vào 10 phút trước khi tắt bếp.

Mận trong mứt sô cô la: với táo

Thành phần:

• mận - 800 g;
• táo - 400 g;
• đường cát - 700 g;
• bột ca cao - 100 g;
• quế - 2 g.

Rửa sạch và lau khô quả. Bỏ hạt. Làm tương tự với táo, nhớ gọt một lớp vỏ mỏng. Cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Trong một bát riêng, trộn bột ca cao, quế và đường cát. Trộn đều.

Cho hỗn hợp trái cây xay nhuyễn vào hộp đáy dày. Đặt lên bếp và đun sôi. Thêm hỗn hợp gia vị vào và khuấy đều. Nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn. Chia vào lọ vô trùng và đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát.

Mứt mận sô cô la trong nồi nấu chậm

Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần:

• mận - 2 kg;
• bột ca cao - 80 g;
• đường cát - 2 kg.

Rửa sạch mận, lau khô và cẩn thận bỏ hạt. Cho nửa quả vào hộp đựng thích hợp và rắc đường cát lên trên. Đậy nắp và để trên bệ bếp trong 2-3 giờ để nước mận chảy ra. Sau thời gian này, lọc bỏ bã mận.

Đổ siro mận vào nồi và đun sôi. Cho bột ca cao vào từng chút một, khuấy liên tục. Điều quan trọng là tránh để hỗn hợp bị vón cục.

Cho các lát trái cây vào bát nấu đa năng và đổ siro lên trên. Đặt chế độ "Hầm/Luộc" và hẹn giờ từ 60-90 phút. Hỗn hợp sẽ mịn. Chia vào các lọ vô trùng và đậy kín.

Mứt mận trong sô cô la với ca cao

Hãy cùng xem công thức làm món mận khô. Lượng đường cát được thêm vào ít hơn nhiều, vì mận khô ngọt hơn các loại mận khác.

• mận khô - 750 g;
• đường cát - 250 g;
• bột ca cao - 25 g;
• bơ - 50 g.

Chọn lọc trái cây, loại bỏ những quả bị hỏng hoặc không ăn được. Rửa sạch và lau khô. Bỏ hạt. Chia thành từng lát vừa ăn và băm nhỏ.

Đổ hỗn hợp đồng nhất vào nồi tráng men. Thêm đường cát. Đun nhỏ lửa. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 35-40 phút, khuấy liên tục.

Đừng quên loại bỏ bọt.

Cắt bơ thành khối vuông nhỏ. Sau khi hết thời gian, cho bơ vào hỗn hợp trái cây cùng với ca cao. Đun sôi lại và đun nhỏ lửa thêm 15 phút ở nhiệt độ thấp. Khi bơ còn nóng, đổ vào lọ đã khử trùng, đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát.

Mứt mận với ca cao và vani

Khi thêm đường vani vào quá trình chế biến, món tráng miệng sẽ có mùi thơm tươi sáng và hương vị khác lạ.

• trái cây - 2 kg;
• đường cát - 1 kg;
• bột ca cao - 100 g;
• đường vani - 50 g.

Chuẩn bị mận. Nhớ bỏ hạt. Cho mận vào hộp đựng phù hợp và rắc 1/2 lượng đường cát lên trên. Khuấy đều bằng thìa nhựa hoặc thìa gỗ. Đậy kín và bảo quản ở nơi ấm áp trong 3-5 giờ.

Sau đó, thêm phần đường còn lại. Đặt lên bếp và tiếp tục nấu trong 15 phút. Thêm bột ca cao. Giảm lửa và tiếp tục nấu thêm một giờ nữa.

Vài phút trước khi tắt bếp, cho đường vani vào. Khuấy đều rồi đổ vào lọ đã khử trùng. Đậy kín.