Công thức làm mứt mận với cam và vỏ cam cho mùa đông, có và không cần nấu

Hàng năm, các nhà nghỉ mùa hè (dacha) cho ra đời vô số loại trái cây thơm ngon, ngọt ngào. Vì vậy, mỗi bà nội trợ đều trăn trở làm sao để bảo quản chúng đến mùa đông mà không làm mất đi những dưỡng chất quý giá. Nếu đã chán các loại mứt truyền thống, hãy thử mứt mận và mứt cam.

Những bí quyết công nghệ chính và nguyên tắc để tạo ra những món ngon nhất

Để đảm bảo món ăn thành phẩm có chất lượng cao, hương vị chua thanh dễ chịu, điều quan trọng là phải tuân thủ một vài quy tắc cơ bản trong quá trình chế biến. Nếu không, thay vì một món tráng miệng ngon lành, bạn có thể sẽ nhận được một món mứt ngấy.

Quy tắc:

• tuân thủ nghiêm ngặt thời gian nấu nướng;
• ninh;
• loại bỏ bọt thường xuyên.

Chuẩn bị các nguyên liệu chính

Để chuẩn bị trái cây cho việc nấu ăn, bạn cần rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành bốn hoặc đôi (tùy theo kích thước).

Tuy nhiên, cam đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng hơn. Trước tiên, bạn cần gọt vỏ, loại bỏ hết lớp vỏ vàng, sau đó loại bỏ hết gân trắng, rồi cắt quả họ cam quýt thành từng miếng nhỏ.

Mứt mận với cam và mật ong ngon ngọt

Mật ong sẽ thêm hương vị dịu nhẹ cho món ăn của bạn. Nó cũng lý tưởng cho những người không ăn được đường, vì mật ong là chất tạo ngọt tự nhiên lý tưởng.

Thành phần cần có:

• mận bỏ hạt – 1 kg;
• mật ong – 0,5 kg;
• cam đã bóc vỏ – 0,15 kg.

Các bước nấu ăn:

1. Trộn trái cây và mật ong.
2. Đặt hỗn hợp lên lửa và đun sôi.
3. Thêm trái cây họ cam quýt vào chảo và nấu tất cả nguyên liệu trong nửa giờ nữa.
4. Để nguội món tráng miệng đã hoàn thành.
5. Đổ vào lọ đã khử trùng. Để khử trùng, hãy luộc hoặc quay trong lò vi sóng ở công suất cao trong 5 phút.

Mứt mận và cam nướng trong lò

Công thức này đáng chú ý vì gần như không mất thời gian chuẩn bị, vì quá trình chính diễn ra trong lò nướng.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• mận bỏ hạt – 500 gram;
• trái cây họ cam quýt đã gọt vỏ – 500 gram;
• đường – 600 gram.

Các bước nấu ăn:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu vào một hộp.
2. Đặt hỗn hợp vào lò nướng.
3. Nướng ở nhiệt độ 150-180 °C trong hai giờ.
4. Đổ vào lọ đã khử trùng mà không cần chờ nguội.
5. Bọc mứt trong chăn ấm.

Mứt mận với cam và chanh

Phiên bản này của món ăn sẽ hấp dẫn những ai thích món tráng miệng chua. Vị chanh, cùng với vị cam quýt, mang đến cho mứt vị chua đặc trưng.

Bạn sẽ cần:

• mận bỏ hạt – 800 gram;
• cam đã bóc vỏ – 500 gram;
• đường – 1 kg;
• chanh – 1 quả.

Trình tự nấu ăn:

1. Trộn trái cây, trái cây họ cam quýt và đường vào một hộp đựng.
2. Đặt lên bếp ở lửa nhỏ và nấu trong 45 phút.
3. Vài phút trước khi nhấc khỏi bếp (5-7 phút), vắt nước cốt chanh.
4. Không cần đợi mứt nguội, bạn đổ mứt vào lọ và bọc kín bằng chăn.

Mứt làm từ mận chín với nước cam và vỏ cam mịn

Công thức này là một biến tấu khác của mứt mận cổ điển với cam chanh. Suy cho cùng, để thưởng thức vị chua, bạn không nhất thiết phải dùng đến cùi cam chanh. Nước cốt và vỏ cam chanh là sự thay thế hoàn hảo.

Thành phần:

• mận bỏ hạt – 900 gram;
• cam – 800 gram;
• đường – 1,2 kg.

Các bước nấu ăn:

1. Gọt vỏ các loại trái cây họ cam quýt và vắt lấy nước.
2. Trộn vỏ và nước ép với đường.
3. Đặt hỗn hợp lên bếp và đun sôi.
4. Thêm trái cây vào và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
5. Không để nguội, đổ vào lọ đã chuẩn bị.

Mứt mận tự làm với cam và quế thơm

Quế tạo thêm hương vị cay nồng cho món ăn. Tốt nhất nên dùng quế thanh - hương vị sẽ đậm đà và rõ rệt hơn. Nhưng nếu không có quế thanh, bột quế cũng có tác dụng tương tự.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• mận bỏ hạt – 900 gram;
• cam đã gọt vỏ – 200 gram;
• đường – 600 gram;
• quế – 2 thìa cà phê (hoặc 1 thanh).

Trình tự nấu ăn:

1. Phủ đường lên quả và để trong 5 giờ.
2. Thêm trái cây họ cam quýt vào hỗn hợp và đặt lên lửa.
3. Nấu trong 40 phút.
4. Thêm quế 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
5. Lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi bếp, để nguội và đổ vào lọ đã chuẩn bị.

Mứt mận cam cho mùa đông không cần nấu

Lựa chọn này hoàn hảo cho những ai không có thời gian đứng bếp đảo món ăn. Thay vì dùng bếp, bạn có thể dùng nồi nấu chậm. Món tráng miệng vẫn ngon như nấu trên bếp.

Thành phần cần có:

• mận – 700 gram;
• cam đã bóc vỏ – 150 gram;
• đường – 1 kg.

Các bước nấu ăn:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và cho vào nồi nấu chậm.
2. Đặt thiết bị ở chế độ “Hầm” và nấu mứt trong một giờ.
3. Để nguội món tráng miệng đã hoàn thành và đổ vào lọ đã khử trùng.

Mứt mận tự làm với nho khô và cam

Công thức món tráng miệng này là một loại nhân lý tưởng cho các món nướng. Mứt này cũng có thể phết lên bánh mì trong giờ trà chiều. Nho khô thêm hương vị tinh tế và thanh lịch.

Bạn sẽ cần:

• nho khô – 0,25 kg;
• mận – 0,8 kg;
• cam đã bóc vỏ – 0,2 kg;
• đường – 0,85 kg.

Các bước nấu ăn:

1. Làm mềm nho khô. Để làm mềm nho khô, hãy đổ nước sôi lên nho khô và để yên trong 30 phút. Sau đó, lau khô tự nhiên hoặc bằng khăn.
2. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và đặt lên bếp.
3. Nấu trong 40 phút ở lửa nhỏ.
4. Đổ sản phẩm đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng, lật ngược lại và bọc trong một tấm chăn dày.

Bảo quản món tráng miệng đã hoàn thành

Việc bảo quản mứt cũng tương tự như bảo quản bất kỳ loại mứt nào khác. Điều quan trọng là phải giữ mứt ở nơi thoáng mát, tối. Hầm rượu hoặc tủ lạnh là lý tưởng nhất.

Nếu mứt xuất hiện nấm mốc, hãy đun sôi và ninh ở lửa vừa trong 20 phút. Mứt nấu quá chín không nên để lâu; tốt nhất nên dùng hết trong vòng một tuần.

Mứt mận cam là một khám phá đích thực của ẩm thực Nga. Hương vị mới lạ này trên một món ăn quen thuộc sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải ngạc nhiên. Kết hợp vị chua của cam quýt với vị ngọt của mận chín, món tráng miệng này sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.