Một công thức đơn giản để làm mứt quả chokeberry và táo

Mứt Aronia với táo là một món ăn thú vị. Điểm đặc trưng của món ngon này là vị chua. Càng nhiều quả chokeberry trong công thức, hương thơm càng rõ rệt. Tuy nhiên, nếu cho quá nhiều, vị sẽ quá chát. Để tránh điều này, đầu bếp thường thêm gia vị (quế và các loại khác) và đường cát vào mứt. Việc thêm táo sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà.

Khuyến nghị chuẩn bị đúng cách cho quá trình nấu ăn

Nhiều người đã thử mứt táo. Ngay cả trẻ con cũng thích. Tuy nhiên, mứt táo kết hợp với quả chokeberry có lẽ không được dùng thường xuyên.

Ngày nay, không có gì ngạc nhiên khi thấy vài lọ mứt quả chokeberry trong nhà. Loại quả này từ lâu đã được dùng để chế biến đủ loại món ngọt ngoài mứt (compote, trà, nhân bánh, trà, v.v.). Quả chokeberry có vị khá chua, nhưng khi dùng vừa phải và kết hợp với các nguyên liệu bổ sung khác, vị chua gần như không đáng kể.

Quả chokeberry rất giàu các thành phần có lợi (khoáng chất và vitamin), có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể và tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, do tính chát cao của quả nên không nên ăn tươi, mặc dù điều này có thể gây lo ngại cho một số người.

Để tăng cường và thay đổi hương vị một cách tinh tế, người ta thường thêm các loại trái cây hoặc gia vị khác vào mứt. Lê, mộc qua, táo và mận đặc biệt được ưa chuộng. Khi kết hợp với quả chokeberry, chúng làm dịu vị chua, mang lại cho món mứt vị đậm đà, êm dịu hơn.

Khi làm mứt, bạn nên tuân theo một số mẹo sau:

1. Để làm mứt, hãy dùng táo tươi và quả chokeberry theo tỷ lệ 1:1. Hương vị có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi lượng nguyên liệu. Ví dụ, dùng càng nhiều táo, hương vị càng đậm đà và ít chua hơn.
2. Nếu bạn sử dụng táo chua, bạn sẽ cần nhiều đường cát hơn.
3. Để cải thiện hương vị và thêm “hương vị” mới trong quá trình chế biến mứt, người ta thêm lá chanh (làm mới món ăn), quế (dạng thanh hoặc bột) và vỏ chanh.
4. Để tránh bất kỳ vấn đề nào trong quá trình nấu, nên sử dụng chảo tráng men thay vì nhôm. Tương tự với thìa dùng để khuấy mứt (tốt nhất là thìa gỗ).

Lưu ý! Quả chokeberry và táo không chỉ dùng để làm mứt. Chúng còn có thể làm mứt rất ngon. Đầu tiên, đun sôi các nguyên liệu, lọc lấy nước, thêm đường và đun sôi lại (đợi đến khi hỗn hợp đặc lại).

Một số bà nội trợ sử dụng quả vani hoặc chiết xuất vani để cải thiện hương vị và thêm hương vị tinh tế cho món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt đầu làm mứt, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ lưỡng. Quả chokeberry và táo phải tươi và không bị hư hại. Điều này sẽ đảm bảo thành phẩm thơm ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe. Khi làm mứt chokeberry, hãy ghi nhớ điều này, vì ai cũng muốn trải nghiệm hương vị mùa hè giữa mùa đông giá lạnh và tuyết rơi.

Để đảm bảo món ăn có hương vị đậm đà và tinh tế, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

1. Khi làm mứt, tốt nhất nên dùng quả chokeberry thu hoạch vào mùa thu. Quả chín muộn ít chua và ngọt hơn.
2. Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn chọn những quả táo chín muộn, chắc và không bị hư hại.

Nguyên liệu đã chuẩn bị cần được rửa sạch và lau khô. Gọt vỏ táo, cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Tách quả chokeberry khỏi cuống, phân loại cẩn thận và rửa lại lần nữa.

Nếu mứt có nước cốt chanh hoặc vỏ chanh, bạn nên chọn những loại trái cây họ cam quýt có kích thước trung bình, vỏ màu vàng tươi và không bị hư hỏng.

Lưu ý! Để món ăn thêm mềm và ngon, bạn nên ngâm quả chokeberry trong nước sôi 2-3 lần, mỗi lần vài giây.

Cách làm mứt táo với quả chokeberry

Một công thức đơn giản để làm mứt bao gồm sử dụng các sản phẩm sau:

• táo (một kilôgam);
• ba trăm gam quả chokeberry;
• năm trăm gam đường.

Để tăng thêm hương vị, tôi cũng thêm một thanh quế.

Nguyên tắc chế biến món ăn cho mùa đông:

1. Đầu tiên, chuẩn bị một loại siro ngọt (hai cốc đường cát và cùng một lượng nước). Cho các nguyên liệu vào nồi và đun sôi. Thêm một thanh quế.
2. Khi nước sôi, cho táo đã cắt nhỏ vào và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Khi táo đã sẫm màu và mềm, cho quả chokeberry vào và đun nhỏ lửa trong 15-25 phút.
3. Tắt bếp và đổ mứt vào lọ, sau đó đậy nắp lại.

Bảo quản mứt

ĐẾN mứt thanh lương trà đen Để bảo quản các đặc tính có lợi trong thời gian dài, không nên bảo quản lọ ngay sau khi pha chế trong tủ lạnh. Tốt hơn hết là nên đợi lọ nguội. Nhiệt độ bảo quản là +3-5°C vào mùa đông và +20°C vào mùa hè.