Công thức làm mứt mận với quả óc chó ngon nhất cho mùa đông tại nhà, cách bảo quản

Đôi khi, những công thức bảo quản thực phẩm độc đáo xuất hiện, kết hợp những nguyên liệu tưởng chừng như không tương thích, và nhanh chóng trở nên phổ biến trong giới nội trợ thích thử nghiệm. Mứt mận, vốn quen thuộc và được yêu thích, luôn trở nên hấp dẫn khi được làm cùng quả óc chó. Món tráng miệng này, hoàn hảo cho trà "mùa đông", không chỉ quyến rũ bởi hương vị mà còn bởi nguồn vitamin và dưỡng chất dồi dào.

Những điều tinh tế khi làm mứt mận với các loại hạt

Để đạt được hương vị tinh tế đó, bạn không cần phải là một đầu bếp hàng đầu. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu trước và tuân thủ chính xác mọi tỷ lệ là đủ.

Có một vài điểm đặc biệt khi làm loại mứt lạ này, nhưng điều quan trọng nhất là phải chọn đúng nguyên liệu.

Và chúng ta nên bắt đầu với quả mận:

1. Nên chọn những loại cứng - những loại chín sớm, chẳng hạn như những loại quá mềm, sẽ nhanh chóng bị chín quá, tạo thành hỗn hợp sệt thay vì mứt. Điều tương tự cũng xảy ra với những loại chín quá.
2. Mứt sẽ ngon hơn nhiều nếu làm từ các giống mận đen như Renclode, Hungarian hoặc Voloshka.
3. Hạt phải dễ dàng tách ra khỏi quả. Điều này rất quan trọng nếu công thức yêu cầu phải bỏ hạt.

Giờ thì đến phần hạt. Óc chó không phải là giới hạn. Bạn cũng có thể dùng hạnh nhân, hạt phỉ, hoặc thậm chí nhiều loại hạt khác. Bạn sẽ không làm hỏng hương vị đâu.

Quế thường được thêm vào để tạo hương vị độc đáo cho mứt. Nhưng tất cả đều tùy thuộc vào trí tưởng tượng của người nấu. Cuối cùng, đó là vấn đề khẩu vị.

Chuẩn bị mận và các loại hạt

Đầu tiên phải chuẩn bị trái cây và các loại hạt, sau đó mới có thể làm mứt.

Mận được phân loại, rửa riêng từng quả và các bước tiếp theo tùy thuộc vào công thức:

• bỏ hạt mà không cắt quả;
• Chia đôi quả để bỏ hạt trước, sau đó cắt thịt thành khối vuông. Tuy nhiên, việc cắt khối vuông hay khối vuông thì tùy thuộc vào quyết định của người nấu.

Bóc vỏ hạt, lọc bỏ hạt và loại bỏ phần bị hỏng. Một mẹo nhỏ nữa: ngâm hạt trong nước sôi khoảng 10 phút. Nếu bạn định nhồi mận, hãy băm nhỏ hạt.Một bí mật nữa: đừng dùng máy xay sinh tố – bạn sẽ xay nhuyễn.

Cách làm mứt mận và óc chó

Công thức chúng tôi cung cấp khá cơ bản. Bạn có thể thoải mái thử nghiệm và thêm các nguyên liệu khác. Quế thường được thêm vào hỗn hợp gần hoàn thành, và tốt hơn hết là dùng quế thanh thay vì bột quế (vì bột quế không phải lúc nào cũng có chất lượng tốt nhất).

Yêu cầu:

1. Mận – 2 kg.
2. Đường – 1,5 kg.
3. Quả óc chó – 400 gram.
4. Quế – 1-2 thanh (có thể dùng bột).
5. Nước – 1 cốc.

Để nấu ăn, tốt hơn nên chọn dụng cụ nấu có thành dày - nồi hoặc chảo rán có thành cao.

Quá trình nấu ăn:

1. Thêm các loại hạt đã sấy khô trong chảo ngay trước khi nấu, đường và nước vào mận đã bỏ hạt, chia đôi và đổ nước vào.
2. Nấu ở nhiệt độ trung bình.
3. Khi mứt sôi, giảm lửa nhỏ. Thỉnh thoảng vớt bọt trong 20 phút còn lại. Mận sẽ mềm khi nấu mứt xong.

Lấy thanh quế ra, đổ vào lọ đã tiệt trùng và đậy kín. Thông thường, người ta sẽ úp ngược lọ, bọc lại và để nguội. Tuy nhiên, điều này không cần thiết. Điều quan trọng là tránh để chúng ở nơi lạnh cho đến khi chúng nguội hẳn.

Đôi khi mứt được nấu theo cách khác:

1. Sau khi luộc mận, người ta cho thêm đường vào và tiếp tục đun mứt trong 40 phút nữa.
2. Thêm các loại hạt vào hỗn hợp đang sôi mà không để hạt bị khô và nấu trong 15 phút.

Mứt phải được khuấy liên tục để tránh bị cháy.

Cách bảo quản mứt

Để bảo quản mứt mận, cũng như bất kỳ loại mứt nào khác cho mùa đông, bạn có thể sử dụng tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm rượu. Mứt mận cần được bảo quản ở nơi mát mẻ và tối.

Tốt nhất nên dùng hộp đựng nhỏ hơn. Lọ thủy tinh, từ 200 miligam đến 1 lít, thường đáp ứng tốt mục đích này. Một số người dùng nắp nhựa để bảo quản ngắn hạn, nhưng thông thường, chúng được đậy kín.

Công thức mứt mận với quả óc chó này thực sự độc đáo. Hương vị sang trọng của nó khó có thể diễn tả hết được. Nó giống một món tráng miệng hơn là mứt. Nó cực kỳ ngon, với một chút cay nồng. Vị chua ngọt thanh mát, điểm xuyết chút đắng nhẹ, sẽ làm hài lòng cả những vị giác khó tính nhất. Và nếu bạn phục vụ mứt trong bát với kem tươi, khách của bạn sẽ vô cùng thích thú - lời khen ngợi về cô chủ nhà ngon miệng sẽ lan truyền nhanh chóng.

Mứt mận với hạt là món nhất định phải làm. Nếu bạn làm theo tất cả những mẹo hữu ích này, gia đình bạn sẽ sớm được thưởng thức món ngon tuyệt vời này.