Công thức đơn giản để làm mứt cà rốt cho mùa đông

Cà rốt được sử dụng trong nấu ăn như một nguyên liệu cho nhiều món ăn khác nhau hoặc như một món ăn vặt độc lập. Tuy nhiên, không phải ai cũng nghĩ đến việc sử dụng loại rau này trong các món tráng miệng hoặc làm mứt cà rốt tươi. Kiệt tác này đã được cả những người sành ăn sành sỏi đánh giá cao, và cách chế biến cũng không hề khó.

Những điều tinh tế khi làm mứt cà rốt

Như bất kỳ công việc nào khác, làm mứt cà rốt cũng có những bí quyết riêng. Để giữ được màu sắc tươi đẹp của cà rốt, hãy dùng dao sắc cạo sạch vỏ. Thao tác này sẽ bóc ra một lớp mỏng. Sau đó, cho cà rốt vào hộp đựng sạch, khô và phủ khăn ẩm lên trên.

Để giữ lại vitamin trong quá trình nấu, hãy thả cà rốt vào nước sôi rồi đậy nắp lại và nấu. Nồi luộc cà rốt phải gần đầy nước.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Để làm món mứt cà rốt độc đáo này, hãy chọn những loại củ ngọt. Củ phải mọng nước, không có gân hay lõi cứng, và có kết cấu đồng đều. Phần lõi tạo nên vị đắng không mong muốn.

Vệ sinh sơ bộ cà rốt được thu hoạch vào ngày thu hoạchĐồng thời, loại bỏ phần xanh hoặc phần bị hư. Rau củ đã sơ chế được rửa sạch và nhanh chóng vớt ra khỏi nước để ráo. Nếu không, một phần vitamin C sẽ bị mất đi.

Công thức làm mứt cà rốt đơn giản cho mùa đông

Những người sành ăn luôn thêm mứt cà rốt thơm ngon và bổ dưỡng vào các món ăn mùa đông. Công thức đơn giản này cần:

• cà rốt và đường cát theo tỷ lệ 1:1 (trong trường hợp này, lấy 1 kg mỗi loại);
• 300 ml nước sạch;
• axit citric - vừa ăn;
• vanillin - tùy khẩu vị.

Công nghệ nấu ăn

Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ cẩn thận, thái thành từng khoanh mỏng nhỏ, cho vào nồi nước sôi luộc chín mềm, sau đó vớt ra để ráo nước và để nguội.

Để làm siro ngọt, hòa tan đường cát trong nước và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút sau khi nước sôi. Đổ siro lên cà rốt và đun thêm 5 phút nữa. Tắt bếp và để mứt ngâm trong 7 giờ, đậy nắp. Sau thời gian quy định, đun sôi lại hỗn hợp, thêm 200 gram đường cát và đun nhỏ lửa cho đến khi mứt cà rốt đặc lại và trong.

Ngay trước khi nấu xong, thêm axit citric. Khi món ăn đã nguội, thêm vani và trộn đều.

Mứt cà rốt với táo

Để nấu món ăn ngon này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• táo chín - 3 phần;
• cà rốt ngọt mọng nước - 2 phần;
• đường - 3 phần;
• chanh - 1 phần.

Công nghệ nấu ăn

Rửa sạch táo, cắt miếng nhỏ và bỏ lõi. Bào cà rốt thô và cho vào cùng táo. Thêm đường cát và để yên trong khoảng một giờ. Rửa sạch chanh và cắt thành khối vuông nhỏ, giữ nguyên vỏ, sau đó cho vào cùng táo và cà rốt. Đun sôi trên bếp và ninh nhỏ lửa trong 1 giờ. Cho mứt cà rốt đã hoàn thành vào lọ đã chuẩn bị và đậy kín.

Mứt cà rốt với gia vị và cam

Thêm cam chanh vào mứt cà rốt sẽ giúp món tráng miệng lành mạnh hơn và cải thiện đáng kể hương vị. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• cà rốt chín ngọt - 1 kg;
• cam vừa - 4 quả;
• đường cát - 1 kg;
• gừng tươi xay - 2 muỗng canh;
• quế, bạch đậu khấu và các loại gia vị khác - tùy chọn.

Công nghệ nấu ăn

Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và luộc trong 10 phút với thật nhiều nước. Sau đó, cho đường cát vào và đun sôi lại. Chần cam trong nước sôi, bào vỏ, cắt thành miếng nhỏ và cho vào siro đã chuẩn bị. Đổ nước cam vào và thêm gừng (và bất kỳ gia vị nào bạn thích). Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ.

Trong thời gian này, mứt cà rốt sẽ trở nên trong suốt, sau đó đổ vào hộp đựng vô trùng và cuộn lại.

Mứt cà rốt và hoa cúc vạn thọ

Trong mùa lạnh, bạn có thể tăng cường hệ miễn dịch với món ăn vặt làm từ cà rốt và hoa cúc vạn thọ. Những đặc tính kỳ diệu của hoa cúc vạn thọ từ lâu đã được biết đến, và nó tạo nên hương vị đặc biệt cho món mứt cà rốt cổ điển. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• cà rốt ngọt - 1 kg;
• cụm hoa cúc vạn thọ - 12 cái;
• đường cát - 1 kg;
• nước sạch - 0,5 lít;
• chanh vừa - 2 quả

Công nghệ nấu ăn

Rửa sạch, gọt vỏ và thái cà rốt thành sợi nhỏ hoặc khoanh mỏng. Cho cà rốt vào nước sôi và ninh nhỏ lửa khoảng 5 phút. Rửa sạch chanh, cắt nhỏ, trộn với hoa cúc vạn thọ, rồi cho vào nồi nước riêng. Đun sôi trong 7 phút. Sau đó, cho đường và cà rốt đã luộc vào. Trộn đều và ninh nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Đổ mứt cà rốt đã hoàn thành vào hộp đựng đã chuẩn bị và đậy kín.

Mứt cà rốt và phong lữ

Mứt làm theo công thức này có hương vị rất độc đáo. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• cà rốt non giống ngọt - 850 g;
• phong lữ (lá) - 5 chiếc;
• đường cát - 1 kg;
• nước - 0,5 lít;
• axit tartaric - 10 ml.

Công nghệ nấu ăn

Rửa sạch cà rốt, cạo sạch vỏ, bào sợi và cho vào nồi. Luộc trong 10 phút, bốn lần, để nguội trước khi sử dụng. Trong một nồi khác, đun sôi nước và đường cát, sau đó ninh nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Sau đó, cho cà rốt và lá phong lữ đã luộc vào siro. Nấu tất cả nguyên liệu cho đến khi siro trong. Cuối cùng, đổ axit tartaric vào, trộn đều, đổ vào hộp đã chuẩn bị và đậy kín.

Công thức làm mứt cà rốt với chanh và cam

Để chế biến món cà rốt ngon và giàu vitamin, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• cà rốt chín ngọt - 1 kg;
• chanh vừa - 1 quả;
• quả cam lớn - 1 quả;
• đường cát - 1,3 kg;
• gia vị - vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn

Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Bào vỏ chanh và vắt lấy nước. Gọt vỏ cam, cắt thành miếng nhỏ, vắt lấy nước và trộn với nước cốt chanh. Làm siro từ hỗn hợp nước cốt và đường thu được. Trộn cà rốt với vỏ chanh và vỏ cam thái nhỏ, rồi đổ siro đã chuẩn bị trước đó lên trên. Trộn đều tất cả, đun trên lửa nhỏ và ninh cho đến khi đặc lại. Múc thành phẩm vào lọ và đậy kín.