Top 6 công thức làm mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông

Mứt mâm xôi, làm không hạt, đặc biệt được các bà nội trợ ưa chuộng. Món ngọt này được dùng vào mùa đông như một bài thuốc trị cảm lạnh và sốt. Chỉ cần vắt quả mâm xôi và trộn với đường là bạn đã có một loại siro lỏng. Bạn có thể đạt được độ sệt như thạch bằng hai cách: sử dụng chất tạo gel hoặc ninh nhừ trong thời gian dài. Gelatin, pectin, Zhelfix và agar-agar có thể giúp làm đặc siro.

Mứt mâm xôi không hạt: Bí quyết và mẹo

Mứt mâm xôi Được làm từ quả mọng và đường cát. Các nguyên liệu này được lấy theo tỷ lệ bằng nhau. Đầu tiên, quả mọng được ép lấy nước. Có thể thực hiện theo hai cách. Đầu tiên, quả mọng tươi được xay nhuyễn, sau đó đổ vào rây và nghiền nhuyễn hỗn hợp. Thứ hai, quả mâm xôi được rắc đường, để cho nước chảy ra, sau đó đun sôi trong 5-7 phút, đổ vào rây mịn và lọc qua rây lưới mịn. Hạt sẽ được giữ lại trong rây.

Siro mâm xôi ngọt thu được sẽ được đun sôi cho đến khi đặc lại. Quá trình này mất 30-60 phút. Bạn cũng có thể làm mứt chỉ trong 5-10 phút. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn sẽ cần làm đặc hỗn hợp bằng chất tạo gel: pectin, agar-agar, gelfix hoặc gelatin. Bất kỳ chất nào trong số này đều được thêm vào mứt thành phẩm ở giai đoạn cuối của quá trình nấu.

Đầu tiên, hòa tan gelatin trong nước lạnh, agar-agar trong nước nóng, sau đó trộn pectin với một thìa đường cát. Sau khi thêm chất tạo gel, mứt được đun sôi thêm 3 phút nữa.

Chuẩn bị quả mọng và các nguyên liệu cần thiết

Trước khi làm mứt, cần phân loại quả mọng, loại bỏ những quả bị thối hoặc sâu, rửa sạch. Sau đó, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc ninh với đường. Hỗn hợp quả mọng cần được lọc qua rây mịn để loại bỏ hạt.

Xử lý container

Mứt tự làm thường được đóng trong lọ thủy tinh 0,5 hoặc 1 lít. Trước tiên, lọ được lau bằng baking soda, tráng lại bằng nước sôi, sau đó khử trùng bằng hơi nước trong 5 phút.

Các lọ được đậy kín bằng nắp kim loại hoặc nắp vặn. Chúng cũng được rửa sạch và tráng lại bằng nước sôi.

Công thức nấu ăn và từng bước chuẩn bị món ăn mùa đông

Có nhiều cách làm mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông. Món ngon này được chế biến trong một chiếc nồi tráng men lớn. Mứt nóng được đổ vào lọ và đậy nắp ngay lập tức.

Công thức mâm xôi cổ điển

Thành phần:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 1 kg đường.

Cách nấu:

• phủ đường cát lên quả mọng và để chúng chảy nước;
• sau 1-2 giờ, đặt chảo đựng hỗn hợp quả mọng lên bếp;
• đun sôi trong 5 phút sau khi sôi;
• bỏ phần bã vào rây và chà xát;
• Đặt chảo trở lại bếp và nấu trong 30-60 phút (để nước không bị lan ra).

Chuẩn bị không đường

Hợp chất:

• 1 lít nước ép quả mâm xôi;
• 20 g pectin (gelatin, agar-agar).

Cách nấu:

• vắt lấy nước;
• đốt cháy;
• đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút;
• thêm chất tạo gel và đun sôi lại trong 3 phút.

Công thức nấu ăn bằng nồi đa năng

Thành phần:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 1 kg đường cát;
• 18 g chất tạo gel.

Cách nấu:

• Đổ quả mọng và đường vào bát của nồi đa năng;
• đặt chế độ “Hầm” trong 30 phút;
• đổ khối đã nấu chín vào rây và chà xát;
• Đổ siro vào nồi đa năng, thêm chất tạo gel và nấu thêm 3 phút nữa.

Hỗn hợp với chanh

Hợp chất:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 1 kg đường cát;
• 1 quả chanh;
• 18 g gelatin hoặc pectin.

Cách nấu:

• Cho quả mâm xôi vào máy xay sinh tố và xay qua rây;
• thêm đường cát, đặt lên bếp, đun sôi siro trong 5 phút;
• thêm lát chanh và chất tạo gel;
• Đun sôi lại siro và nấu trong 3 phút.

Chúng tôi chuẩn bị mứt không hạt trong nước ép của chính nó

Thành phần:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 1 kg đường;
• 18 g agar-agar, pectin hoặc zhelfix.

Mứt mâm xôi

Hợp chất:

• 905 g quả mâm xôi;
• 905 g đường cát;
• 20 g chất tạo gel.

Cách nấu:

• xay quả mọng trong máy xay sinh tố;
• chà hỗn hợp qua rây mịn;
• thêm đường và đốt lửa;
• nấu trong 5 phút sau khi sôi;
• thêm chất tạo gel;
• đun sôi thêm 3 phút nữa.

Lưu trữ sản phẩm thêm

Mứt được bảo quản tốt nhất trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm mát. Nhiệt độ phòng bảo quản lọ mứt không được xuống dưới 0 độ C hoặc vượt quá 15 độ C.

Nên sử dụng mứt mâm xôi trong vòng 1 năm sau khi làm.