11 công thức làm mứt lý gai hàng đầu cho mùa đông

Làm mứt hoặc mứt lý gai Bạn có thể làm mứt thành dạng thạch chỉ trong vài phút. Đầu tiên, cắt nhỏ quả mọng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Thêm đường vào hỗn hợp thu được, đun nhỏ lửa mứt trong 5-10 phút sau khi sôi. Cuối cùng, thêm chất tạo gel (gelatin, pectin hoặc agar-agar).

Cách làm mứt thạch lý gai

Mứt thường được làm từ quả mọng nguyên quả, ngâm trong siro ngọt. Tuy nhiên, món ngon này không thể phết lên bánh mì hoặc dùng làm lớp phủ trên bánh. Tốt hơn hết là làm mứt dạng thạch.

Để làm mứt, xay nhuyễn quả lý gai bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, lọc qua rây nếu muốn, thêm đường và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút sau khi mứt sôi. Nếu mứt quá loãng, bạn có thể thêm agar-agar, Zhelfix hoặc pectin. Tất cả các chất phụ gia này sẽ giúp mứt có độ sệt như thạch. Cứ mỗi kg quả lý gai, hãy dùng một kg đường.

Chuẩn bị nguyên liệu và quả mọng

Quả lý gai, bất kể độ chín và giống, đều thích hợp để làm mứt. Nếu quả lý gai còn xanh hoặc bạn dùng nước ép từ máy ép thay vì xay nhuyễn, bạn có thể thêm gelatin, pectin hoặc agar-agar. Những nguyên liệu này sẽ làm mứt đặc hơn và sánh hơn.

Quả mọng phải được phân loại, loại bỏ những quả khô, thối hoặc bị sâu. Sau đó, rửa sạch, cắt bỏ cuống và đầu hoa khô. Ngâm gelatin trong nước lạnh, agar-agar trong nước nóng, và trộn pectin với đường.

Bất kỳ chất nào trong số này đều được thêm vào mứt đã nấu chín, tức là vào cuối quá trình chế biến.

Trước khi đổ mứt vào lọ, mứt được đun sôi lại cùng với các chất tạo gel.

Khử trùng lọ

Để làm mứt, hãy dùng lọ thủy tinh 0,5 lít và 1 lít. Trước tiên, hãy lau sạch lọ bằng baking soda, rửa lại bằng nước sôi và khử trùng bằng hơi nước trong 5 phút. Đậy kín lọ bằng nắp kim loại hoặc nắp vặn. Cũng nên rửa sạch và lau sạch lọ bằng baking soda trước khi sử dụng.

Phương pháp chế biến món ngon cho mùa đông

Có nhiều cách để làm món thạch này. Mứt được làm từ thịt quả mọng nghiền nát hoặc nước ép. Pectin, Zhelfix hoặc agar-agar được thêm vào món thạch lỏng này.

Để cải thiện hương vị và màu sắc, bạn có thể thêm các loại trái cây khác vào mứt quả mọng, chẳng hạn như cam, kiwi và chanh.

Mứt lý chua ngọt với gelatin

Hợp chất:

• 1 kg quả mọng;
• 960 g đường cát;
• 210 ml nước;
• 18 g gelatin.

Cách nấu:

• nghiền nguyên liệu thô trong máy xay sinh tố;
• thêm các thành phần khô còn lại;
• đặt hỗn hợp lên bếp, đun sôi và khuấy đều trong 10 phút;
• Đổ một cốc nước đun sôi để nguội vào gelatin và để trong 35 phút cho gelatin nở ra;
• thêm gelatin đã ngâm vào hỗn hợp quả mọng đã nguội bớt;
• Đặt chảo mứt trở lại bếp và đun sôi trong khi khuấy liên tục;
• Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và đậy kín nắp.

Mứt quả mọng với zhelfix - một công thức nhanh

Thành phần:

• 1 kg quả lý gai;
• 850 g đường cát;
• 1 gói Zhelfix.

Cách nấu:

• làm nhuyễn bằng máy xay sinh tố;
• thêm 2/3 lượng đường, đặt nồi mứt lên bếp, nấu, khuấy đều, trong 5 phút sau khi sôi;
• trộn phần đường còn lại với Zhelfix và đổ vào hỗn hợp nóng;
• Khuấy liên tục, nấu mứt thêm 3 phút nữa rồi đổ mứt nóng vào lọ.

Trên pectin

Hợp chất:

• 1 kg quả mọng;
• 950 g đường cát;
• 1 gói pectin.

Cách nấu:

• chuẩn bị hỗn hợp nhuyễn bằng máy xay sinh tố;
• thêm 2/3 lượng đường cát, đặt nồi hỗn hợp lên bếp, nấu trong 5 phút sau khi sôi;
• trộn phần đường còn lại với pectin và đổ vào hỗn hợp nóng;
• Đun mứt thêm 3 phút nữa rồi đổ mứt nóng vào lọ.

Mứt không hạt

Hợp chất:

• 1 kg quả lý gai;
• 1 kg đường cát;
• 240 ml nước;
• 15-20 g hoặc 1 gói bột agar-agar.

Cách nấu:

• cho nguyên liệu vào máy xay thịt hoặc xay nhỏ trong máy xay sinh tố;
• chà hỗn hợp qua rây;
• thêm các thành phần khô còn lại;
• đặt lên bếp, nấu mứt trong 5 phút sau khi sôi;
• Đổ một cốc nước sôi vào bột agar-agar, ủ trong 14 phút, đun sôi;
• Đổ agar-agar vào mứt, khuấy đều, đun sôi lại hỗn hợp và đổ vào lọ.

Làm thạch trong nồi nấu chậm

Thành phần:

• 1 kg quả mọng;
• 1 kg đường.

Cách nấu:

• nghiền nguyên liệu thô bằng máy xay sinh tố;
• đổ hỗn hợp vào bát của nồi đa năng;
• thêm các thành phần khô còn lại;
• bật chế độ "Dập tắt";
• đun nhỏ lửa với nắp đậy kín trong 40 phút;
• Đổ mứt nóng vào lọ.

Thạch lý chua và cam cho mùa đông không cần nấu

Hợp chất:

• 1 kg quả lý gai;
• 1 kg đường cát;
• 4 quả cam.

Cách nấu:

• Gọt vỏ cam, bỏ màng, cho quả mọng vào và xay nhuyễn tất cả trong máy xay sinh tố;
• đổ hỗn hợp vào bát, thêm các nguyên liệu khô còn lại từ công thức, khuấy đều;
• Đổ mứt vào lọ và đậy nắp đường lên trên.

Thạch quế

Thành phần:

• 1 kg quả lý gai;
• 1 kg đường;
• 1 thìa cà phê quế.

Cách nấu:

• làm sinh tố quả mọng bằng máy xay sinh tố;
• thêm các thành phần khô còn lại;
• đặt hỗn hợp lên bếp;
• Đun sôi trong 5-10 phút, thêm quế vào cuối.

Thạch trong máy xay sinh tố

Hợp chất:

• 1 kg quả mọng;
• 1 kg đường cát;
• 210 ml nước;
• 18 g gelatin.

Cách nấu:

• nghiền nguyên liệu thô bằng máy xay sinh tố;
• thêm cát, đặt nồi chứa hỗn hợp lên bếp và nấu trong 10 phút sau khi sôi;
• hòa tan gelatin trong nước đun sôi để nguội;
• Thêm hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp ấm, khuấy đều và đun sôi.

Công thức làm nước ép lý gai

Thành phần:

• 1 lít nước ép;
• 1 kg đường cát;
• 1 gói hoặc 20 g bột agar-agar.

Cách nấu:

• thêm đường vào nước ép và nấu trong 5 phút. sau khi sôi;
• Đổ một cốc nước ép nóng lên thạch agar-agar và để yên trong 15 phút;
• Đổ hỗn hợp agar-agar vào chảo, khuấy đều chất lỏng và đun sôi lại nước ép.

Với bạc hà

Hợp chất:

• 1 kg quả lý gai;
• 1 kg đường cát;
• 10 lá bạc hà.

Cách nấu:

• chuẩn bị nước ép quả mọng;
• thêm đường;
• Đun sôi hỗn hợp, nấu trong 5-10 phút, thêm lá bạc hà.

Chúng tôi chuẩn bị nó bằng máy ép trái cây

Thành phần:

• 1 lít nước ép quả mọng được ép bằng máy ép trái cây;
• 1 kg đường cát;
• 18 g gelatin.

Cách nấu:

• lấy 200 ml nước ép và đổ lên gelatin, để trong 35 phút cho nở ra;
• Đổ đường cát vào 800 ml nước ép quả mọng và đặt lên bếp;
• đun sôi chất lỏng trong 5 phút sau khi sôi;
• Đổ gelatin đã nở vào và đun sôi nước ép quả mọng.

Những điều tinh tế khi lưu trữ sản phẩm hoàn thiện

Mứt đựng trong lọ kín khí có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một năm. Nếu bảo quản lâu hơn, hương vị và màu sắc có thể bị giảm sút. Tốt nhất nên làm nhiều lọ mứt mỗi năm và thưởng thức trong vòng một năm.

Nếu mứt quả mọng chưa qua xử lý nhiệt, tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm ở nhiệt độ 5-7°C (41-45°F). Ở nhiệt độ ấm hơn, mứt có thể lên men. Điều này xảy ra nếu sử dụng ít đường hơn trong quá trình chế biến. Nếu tuân thủ đúng tỷ lệ, mứt trong lọ kín sẽ không bị hỏng, ngay cả ở nhiệt độ phòng.