Cách làm mứt đào đặc cho mùa đông: công thức đơn giản và cách bảo quản

Đào thường được ăn tươi suốt mùa hè, mà không hề nghĩ đến món ngon mùa đông tuyệt vời mà chúng mang lại: mứt đào. Loại quả rực rỡ sắc màu mùa hè này là món khoái khẩu cho cả gia đình. Vị ngọt ngào, thơm ngon này rất hợp để ăn kèm với bơ, bánh mì sandwich, hoặc làm nhân bánh nướng tự làm. Ít ai có thể thờ ơ với món ăn màu hổ phách thơm ngon, hấp dẫn này.

Chi tiết cách làm mứt đào

Vì đào khá ngọt nên bạn không cần nhiều đường để làm mứt. Tuy nhiên, một số công thức yêu cầu lượng đường lớn, khiến mứt đặc lại nhanh hơn. Để đạt được hương vị ngọt và chua, đào được kết hợp với các nguyên liệu khác hoặc nước cốt chanh tươi.

Bạn có thể làm mứt vị hạnh nhân bằng cách thêm hạt đào xay. Nấu trong chảo nhôm rất tiện vì mứt không bị dính đáy, nhưng lại không tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Thành phần chính của mứt phải được gọt vỏ. Việc này có thể dễ dàng thực hiện bằng cách ngâm đào vào nước nóng vài phút rồi để nguội ngay lập tức. Mứt đào làm từ đào đã gọt vỏ có độ sánh mịn và dễ chịu hơn. Bạn cũng có thể loại bỏ vỏ bằng cách ép đào qua rây.

Bạn nên chọn những loại trái cây mềm và nhiều nước.

Phương pháp làm mứt tại nhà

Có vô số công thức làm mứt đào thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, tất cả đều có một điểm chung: quy trình đơn giản.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Thực hiện theo công thức cổ điển này, bạn có thể dễ dàng làm mứt đặc và sánh. Nguyên liệu:

• 1,5 kg đào;
• 700 gram đường;
• nước cốt chanh.

Cách chế biến: Công thức này pha được 1 lít. Chuẩn bị nguyên liệu chính, cắt thành miếng vừa, bỏ hạt. Cho đào vào hộp đựng và đổ nước ngập đào. Luộc đào trong 15 phút sau khi sôi. Để nguội và lọc qua rây mịn. Rắc đường lên đào và đun nhỏ lửa trong một giờ. Trong lúc đó, khử trùng lọ.

Món ăn vặt này có thể bảo quản quanh năm mà không cần tủ lạnh. Điều quan trọng là bảo quản trong hộp đựng vô trùng, sạch sẽ. Nắp cũng nên được hấp.

Với táo

Để có hương vị tinh tế và hài hòa hơn, chúng tôi khuyên bạn nên thêm táo chín, hơi chua. Nếu bạn làm mứt theo công thức này, mứt sẽ để được khá lâu. Nguyên liệu:

• 1 kg đào;
• 4 quả táo lớn;
• 800 gram đường.

Cách chế biến: Gọt vỏ đào theo cách mô tả ở trên. Bỏ hạt và cắt phần thịt thành miếng vừa. Rửa sạch, lau khô và bỏ lõi táo. Cho táo vào nồi, rắc đường lên trên và ngâm cho đến khi nước chảy ra. Đặt nồi lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong nửa giờ. Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay thực phẩm để xay nhuyễn hỗn hợp. Nấu lại cho đến khi đặc lại. Đậy kín trong hộp vô trùng.

Với chanh

Bạn có thể tạo ra hương vị tinh tế hơn bằng cách làm mứt với nước cốt chanh tươi và cùi chanh. Bạn có thể thêm đường nếu thích ngọt hơn. Nguyên liệu:

• 2 kg đào;
• 2 quả chanh;
• 1 kg đường.

Hướng dẫn: Thêm nước cốt chanh vào một lít nước. Cho đào vào nồi, sau đó xả qua nước lạnh. Việc này sẽ giúp việc bóc vỏ dễ dàng hơn nhiều. Xay nhuyễn phần thịt đào bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Cho phần thịt đào vào nồi cùng với nước cốt chanh. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp cạn còn một nửa. Thêm đường và nấu cho đến khi đặc lại. Cho vào lọ.

Trong nồi nấu đa năng

Sử dụng các thiết bị nhà bếp, quá trình làm mứt được đơn giản hóa nhiều lần, trong khi hương vị vẫn giữ nguyên. Thành phần:

• 1,5 kg trái cây;
• một cốc nước;
• 800 gram đường.

Hướng dẫn: Chuẩn bị trái cây, thái nhỏ và cho vào lọ. Rắc đường lên trái cây và thêm một cốc nước. Đun nhỏ lửa trong lọ trong một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho vào hộp đựng.

Với hương thảo

Làm mứt theo công thức này chỉ mất hai giờ và một lượng nguyên liệu tối thiểu. Nguyên liệu:

• 1 kg trái cây;
• 600 gram đường;
• nước cốt chanh;
• một thìa cà phê hương thảo.

Hướng dẫn: Chuẩn bị đào, bỏ hạt và thái nhỏ. Rắc đường, thêm nước cốt chanh và để ngấm. Đặt lên bếp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm một thìa hương thảo và đun nhỏ lửa thêm nửa giờ nữa. Đổ hỗn hợp vào lọ đã khử trùng.

Với vani

Hương thơm và hương vị dễ chịu – món ngon này có thêm vani.

Thành phần:

• 1 kg đào;
• 500 gram đường;
• một gói vani.

Cách chế biến: Chuẩn bị trái cây bằng cách gọt vỏ. Rắc đường lên trên và để yên một lúc cho nước chảy ra. Đặt lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong nửa giờ. Thêm vani và đậy kín trong lọ đã khử trùng.

Mứt bã đào

Những nguyên liệu còn thừa cũng có thể được dùng để làm món ngọt. Nguyên liệu:

• vắt kiệt;
• 500 gram đường.

Cách chế biến: Đặt hỗn hợp lên bếp, thêm đường và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong ít nhất 4 giờ, khuấy thường xuyên. Cho kẹo vào hộp đựng đã tiệt trùng.

Kho

Nếu thêm hạt nghiền vào mứt đào, món mứt hạnh nhân này chỉ nên dùng trong vòng sáu tháng—sau đó, nó sẽ không còn an toàn để ăn. Nếu được tiệt trùng và niêm phong đúng cách, mứt có thể được bảo quản ở bất kỳ đâu trong vài tháng. Nếu không, mứt nên được bảo quản lạnh và dùng trong vòng hai tháng.