11 Công thức làm thạch táo ngon nhất cho mùa đông

Đẹp mắt, thơm ngon, lại có vị chua thanh mát, thạch táo được mọi người yêu thích, bất kể tuổi tác, và đặc biệt bổ dưỡng cho gia đình khi được người đầu bếp khéo léo chế biến cho mùa đông. Vào những buổi tối lạnh giá, dài và xám xịt, món tráng miệng này sẽ gợi lại ký ức về những mùa hè ấm áp, đầy nắng. Món ngon này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình, cũng như người thân và khách khứa, ngay cả những người hảo ngọt.

Thạch táo: những điều tinh tế và cụ thể khi chế biến món ăn

Món ăn này thường được chế biến bằng cách thêm chất làm đặc (gelatin, pectin). Khi nấu, bạn có thể thêm nhiều loại trái cây, quả mọng, nho khô, gia vị, và thậm chí cả bí ngô vào nguyên liệu chính - táo.

Những giống táo nào phù hợp?

Bất kỳ loại trái cây nào cũng thích hợp để nấu ăn: ngọt, chua hoặc ngọt có chút chua. Điều quan trọng nhất là táo không bị thối hoặc hỏng để không làm hỏng hương vị của món ăn.

Các thùng chứa cần thiết

Để bảo quản, bạn có thể dùng lọ nhỏ hoặc lọ lớn. Khi đựng, hãy dùng bát thủy tinh trong suốt, đẹp mắt.

Các công thức làm sốt táo phổ biến nhất

Bằng cách làm theo hướng dẫn từng bước của những công thức nấu ăn phổ biến nhất, bạn có thể dễ dàng chế biến món thạch thơm ngon nhất mà không ai có thể thờ ơ.

Phiên bản cổ điển

Một công thức đơn giản nhưng ngon và nhanh chóng. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• táo (ngọt) – 500 gram;
• nước (đã lọc) – 1,5 cốc;
• đường cát – 100 gram;
• gelatin – 20 gram.

Nấu ăn không cần gelatin

Mặc dù táo không chứa chất làm đặc tự nhiên như nho khô chẳng hạn, bạn vẫn có thể làm thạch từ táo mà không cần thêm gelatin. Để làm điều này, luộc táo trong nửa giờ, vẫn để nguyên vỏ, sau đó cho vào rây để ráo nước, nghiền nhẹ và để ráo nước. Sau đó, thêm đường vào và đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi đặc lại. Sau đó, đổ vào lọ, đậy nắp kín và bảo quản lạnh.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• trái cây – 550 gram;
• đường – 300 gram;
• nước (sạch) – 300 ml.

Thạch trẻ em làm từ táo và mận khô

Món tráng miệng ấn tượng, đẹp mắt và cực kỳ ngon miệng này có mặt trong thực đơn của hầu hết các quán cà phê trẻ em. Điểm độc đáo của nó là sự kết hợp giữa thạch táo và kem tươi mềm mịn trong một món tráng miệng. Để làm món này, bạn cần:

• táo (bất kỳ loại nào) – 250 gram;
• nước sạch – 500 ml;
• đường – 250 gram;
• kem (độ béo trung bình) – 250 ml;
• gelatin – 15 gam;
• bạc hà (để trang trí) – một vài nhánh.

Từ nước ép táo với gelatin

Công thức này dễ làm nhưng vẫn mang lại hương vị tuyệt hảo. Gelatin được để nở và đun nóng (không đun sôi) cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, thêm nước ép, trộn đều, đổ vào khuôn và bảo quản lạnh.

Bí quyết của món tráng miệng này là đánh một ít nước ép và gelatin cho đến khi sủi bọt, sau đó múc hỗn hợp này lên trên món tráng miệng đông lạnh. Sau đó, món tráng miệng hoàn thành được cho vào tủ lạnh để đông lại hoàn toàn.

Thạch táo với quế

Món ăn đúng chất nhà hàng này sẽ trông tuyệt vời cả khi dùng tại nhà lẫn trên bàn tiệc ngày lễ. Sự kết hợp giữa quế và trái cây tạo nên hương vị tuyệt hảo cùng hương thơm tinh tế, sống động. Thạch đã chuẩn bị được rót ấm vào khuôn cùng với quế, trái cây cắt miếng và nho khô.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• táo (giống ngọt) – 2 kg;
• quế (bạn cũng có thể dùng quế xay) – 2-3 thanh;
• chanh lớn – 1 quả;
• nho khô nhẹ – 80 gram;
• đường – 500 gram.

Công thức nấu ăn với gia vị và chanh cho mùa đông

Món thạch này sẽ thêm chút sắc màu ấm áp của mùa hè vào chế độ ăn uống khắc nghiệt của mùa đông. Việc thêm nhiều loại gia vị khác nhau mang đến cho món tráng miệng hương thơm quyến rũ và hương vị cay nồng.

Đầu tiên, táo được bỏ hạt rồi luộc trong nồi nước cho đến khi mềm. Chanh, quế và cỏ xạ hương cũng được luộc cùng. Sau đó, chúng được cho vào rây để chắt hết nước, rồi đặt nồi lên bếp và ninh nhỏ lửa cho đến khi đặc lại.

Sau đó, thêm một nhúm nghệ tây, đổ vào lọ nóng và đậy kín nắp. Bạn cần chuẩn bị:

• táo – 2 kg;
• nước (đã lọc) – 1,5 lít;
• chanh – 3 quả;
• đường – 900 gram;
• húng tây – 15 gram;
• quế – 4 thanh;
• nghệ tây – 1 nhúm.

Một công thức độc đáo với sữa và cam

Món tráng miệng sọc độc đáo này sẽ không làm ai thờ ơ. Bí quyết nằm ở việc xếp xen kẽ các lớp cam và sữa. Đầu tiên, đổ lớp thứ nhất vào khuôn và cho thành phẩm vào tủ lạnh.

Khi hỗn hợp đặc lại, cẩn thận đổ lớp thứ hai vào và để lạnh lại. Trước khi dùng, cẩn thận úp ngược khuôn bánh tráng miệng ra đĩa.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cam – 2 quả;
• đường – 200 gram;
• sữa – 450 ml;
• vanillin – 8 gam;
• nước – 400 ml;
• gelatin – 20 gram.

Với bạc hà

Thêm chút bạc hà thơm vào món tráng miệng sẽ tăng thêm độ tươi mát và hương thơm. Đây là một công thức truyền thống có nguồn gốc từ Anh. Điều thú vị là món thạch này thậm chí có thể dùng kèm với thịt (đặc biệt là thịt cừu), cá hoặc gia cầm. Nó cũng kết hợp hoàn hảo với sô cô la trong các món tráng miệng. Nguyên liệu:

• táo xanh – 1 kg;
• đường – 450 gram;
• giấm rượu (trắng) – 4 thìa canh;
• muối – 1/4 thìa cà phê;
• bạc hà thái nhỏ – 7 thìa canh.

Nam việt quất và mộc qua các loại

Loại trái cây này không chỉ là món ăn thơm ngon độc đáo mà còn là sự bổ sung hấp dẫn cho các món thịt và gia cầm.

Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• quả mộc qua – 0,8 kg;
• táo – 400 gram;
• quả nam việt quất – 400 gram;
• đường – 500 gram;
• nước cốt chanh – 5 thìa canh;
• nước – 350 ml.

Một chế phẩm bí ngô lành mạnh

Món tráng miệng bổ dưỡng, thơm ngon này có hương vị đậm đà, tươi mát, rất thích hợp cho cả bàn tiệc và buổi họp mặt gia đình vào buổi tối.

Gọt vỏ và cắt hạt lựu bí ngô và táo, cho vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm (thường khoảng 15 phút). Sau đó, chắt bỏ nước, thêm đường và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Đun chảy gelatin trong nồi hấp cách thủy và trộn với hỗn hợp rau củ quả xay nhuyễn. Cuối cùng, đổ ra bát và để lạnh cho đông lại.

Nấu ăn không tiệt trùng

Để làm mứt này, gọt vỏ táo, luộc trong 15 phút, sau đó cho vào rây để ráo nước. Sau đó, để ráo nước, thêm đường và nấu thêm 10-15 phút. Vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu, cho gelatin vào và khuấy đều. Sau đó, đổ thạch nóng vào lọ đã rửa sạch, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản thạch đã cuộn vào lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát (nhưng không đông lạnh) và tránh ánh sáng trong tối đa 2 năm.

Các chế phẩm trong lọ chưa tiệt trùng chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa sáu tháng.