16 công thức và phương pháp đơn giản để ngâm ớt cay cho mùa đông

Ớt cay được dùng làm gia vị cay để tạo nên hương vị tinh tế và dễ chịu cho món ăn. Ớt có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau - ngâm, sấy khô và ướp. Khi chế biến đồ hộp, người ta thường gặp phải câu hỏi về cách ướp muối ớt cay đúng cách, vì vậy điều quan trọng là phải hiểu rõ các sắc thái của quy trình.

Đặc điểm của việc ướp muối ớt cay

Khi ngâm chua, trước tiên bạn cần xác định loại ớt. Giống ớt quyết định đặc điểm hương vị và phương pháp bảo quản phù hợp. Những miếng ớt lớn có thể được ngâm riêng lẻ hoặc kết hợp với các loại rau củ và gia vị khác.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Điều quan trọng là phải chọn đúng bất kỳ loại ớt nào, bao gồm cả ớt Bashkir, và chuẩn bị để ngâm. Đối với việc đóng hộp, bạn nên chọn những loại rau chín mà không có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng, bao gồm cả vết lõm và thâm đen. Thông thường, người ta sẽ loại bỏ hạt và lõi của rau vì chúng chứa hàm lượng tinh dầu cao, gây ra vị đắng mạnh và nồng khi ăn.

Công thức ngâm ớt cay ngon và đã được chứng minh

Khi lựa chọn một công thức phù hợp trong số nhiều công thức, bạn nên cân nhắc đến sở thích về hương vị của riêng mình.

Mỗi công thức nấu ăn khác nhau đòi hỏi phải sử dụng thêm nguyên liệu và kỹ thuật bảo quản đặc biệt.

Cách cổ điển

Phương pháp đơn giản và phổ biến nhất là phương pháp cổ điển. Để ngâm chua, bạn chỉ cần làm theo các bước sau:

1. Sau khi loại bỏ cuống và hạt của quả ớt đã rửa sạch, hãy cắt một đường nhỏ dọc theo hình vòng cung.
2. Chuẩn bị lọ đã khử trùng có dung tích phù hợp. Xếp rau theo chiều dọc, đáy hướng lên trên.
3. Đổ nước sôi vào bình và để yên trong 15 phút. Sau đó, đổ nước đi.
4. Trong một hộp đựng riêng, chuẩn bị nước ướp bằng cách hòa tan muối và đường trong 2 lít nước sôi, sau đó thêm tinh chất giấm. Đổ nước ướp vào hộp, đảm bảo rau củ ngập hoàn toàn.
5. Đậy nắp lọ và dùng máy hàn chuyên dụng để hàn kín. Lật ngược dưa chua lại và phủ khăn lên trên.

Ngâm chua đơn giản trong nước lạnh

Để muối nguội, hãy cho muối vào nước và sau khi muối tan hết, đổ nước muối lên rau củ đã chuẩn bị. Đậy kín hộp bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp trong 5-7 ngày để rau củ lên men và hấp thụ muối.

Sau đó, tất cả những gì còn lại là vặn chặt nắp vào hộp đựng và cho sản phẩm vào phòng mát hoặc tủ lạnh.

Công thức không cần tiệt trùng

Để chuẩn bị ớt ngâm đúng cách mà không cần khử trùng, hãy làm theo phương pháp cổ điển, ngoại trừ bước bảo quản hộp đựng. Điều quan trọng là ngâm rau củ trong nước sôi 20 phút trước khi ngâm và tăng lượng giấm, đường và muối vào nước ướp để tránh nấm mốc. Nên bảo quản ớt ngâm chưa khử trùng trong tủ lạnh.

Ớt cay "Tsitsak"

Khi bảo quản ớt trong lọ cho mùa đông, bạn có thể thêm tỏi và rau thơm theo công thức "Tsitsak". Trộn tất cả nguyên liệu và đổ nước muối chưa đun sôi vào. Để rau lên men trong vài ngày, sau đó đậy kín lọ bằng nắp.

Trong tiếng Armenia

Điểm độc đáo của công thức nấu ăn theo phong cách Armenia này là rau củ chưa rửa được trải trên quầy bếp ở nhiệt độ phòng và để trong 1-2 ngày. Các nguyên liệu bổ sung bao gồm vài tép tỏi, lá nguyệt quế, rau thơm, hạt rau mùi và lá anh đào.

Kiểu Georgia, với cà chua

Công thức Georgia này tạo nên món khai vị cay nồng với cà chua. Rau củ được ninh trong nước sôi trong 15 phút, sau đó thêm tỏi băm và rau thơm. Để chuẩn bị nước ướp, hòa tan muối, đường, giấm táo và dầu thực vật trong nước. Đun sôi nước ướp, đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp sau vài giờ.

Một món ăn nhẹ mặn thơm với hạt tiêu và thảo mộc

Công thức pha chế thảo mộc này tuân theo công thức cổ điển. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm rau mùi tây, thì là, rau mùi, rau mùi và các loại thảo mộc khác. Điều quan trọng nữa là phải cân nhắc đến khả năng tương thích của các loại thảo mộc khác nhau. Để đảm bảo hương vị dễ chịu, nên tránh sử dụng quá nhiều loại có hương vị nồng.

Ướp ớt với tỏi và thì là.

Khi chế biến rau củ với thì là và tỏi, bạn có thể băm nhỏ các nguyên liệu bổ sung hoặc cho cả tép và lá vào lọ. Tất cả nguyên liệu nên được ngâm trong nước sôi trước, sau đó để ráo nước và thêm nước ướp nóng. Nên dùng nước ướp cổ điển để muối rau củ.

Trong tiếng Hàn

Phương pháp muối chua kiểu Hàn Quốc rất được ưa chuộng trong giới yêu thích các món khai vị cay. Để chuẩn bị, bạn cần:

• rửa sạch các loại rau đã chọn bằng nước lạnh;
• khử trùng hộp đựng và cho ớt vào bên trong;
• trong một cái chảo riêng, đun nóng nước với đường và muối;
• Sau khi nước sôi, đợi cho muối và đường tan hết thì cho rau mùi, tỏi băm nhỏ, tiêu đỏ và tiêu đen xay vào;
• Đun sôi lại nước ướp, thêm một giọt giấm rồi đổ hỗn hợp thu được vào lọ đựng rau;
• Cuộn hộp đựng lại bằng nắp thiếc và cất đi.

Ớt sốt cà chua

Công thức này yêu cầu bạn phải bỏ cuống ớt chuông, cho vào nước ép cà chua cùng các nguyên liệu khác và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó, cho tỏi và giấm vào, đổ vào lọ và đậy nắp lại.

Quả đắng muối nguyên quả với mật ong

Sự kết hợp giữa ớt cay và mật ong sẽ hấp dẫn những ai yêu thích thử nghiệm ẩm thực. Để chuẩn bị nước ướp, hãy thêm nửa cốc mật ong, muối, đường và các loại thảo mộc vừa ăn vào 700 ml nước. Sau khi nước ướp sôi, cho ớt vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Món ăn vặt hoàn thành được đóng gói trong lọ đã tiệt trùng.

Trong tiếng Hungary

Lecho Hungary được làm từ nhiều loại ớt cay, sốt cà chua và các nguyên liệu cơ bản có trong nước ướp. Tất cả nguyên liệu đều được ninh trong nước sốt cà chua và đóng trong lọ đã được khử trùng.

Ớt cay có chút muối

Cứ 1 kg ớt, thêm 8 thìa muối. Rắc muối lên ớt và để ướp trong vài ngày, sau đó rưới nước ướp lên trên và bảo quản. Nên sử dụng sản phẩm có pha chút muối này trong thời gian ngắn.

Ngâm dưới nắp nylon

Công thức này yêu cầu đổ hỗn hợp đường và muối vào đáy hộp. Cắt bỏ cuống rau, giữ lại hạt. Cho ớt chuông vào hộp và đổ giấm ngập. Đổ đầy nước vào khoảng trống còn lại bên trong hộp, và để hỗn hợp ở nơi thoáng mát trong 1,5 tháng.

Ớt ngâm chua: Cách nhanh chóng

Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị mứt chỉ với vài bước đơn giản. Đầu tiên, cho rau củ vào nước sôi, sau khi ngâm, cắt bỏ phần đầu khô. Sau đó, cho rau củ vào lọ, rưới nước ướp lên trên và đậy nắp kín.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Công thức này bao gồm nhiều nguyên liệu cay nồng. Để món ăn có hương vị tinh tế và mùi thơm dễ chịu, hãy thêm rau mùi, rau mùi, một ít mật ong và đinh hương vào nước ướp. Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác để món ăn thêm đậm đà.

Quy tắc lưu trữ và thời hạn

Khi bảo quản mứt tại nhà, hãy đảm bảo điều kiện môi trường phù hợp. Để kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì hương vị tuyệt hảo, hãy bảo quản hộp đựng rau củ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong điều kiện tiêu chuẩn, thời hạn sử dụng là 4-6 tháng.