Công thức làm trứng cá muối bí ngô nhanh chóng và dễ dàng cho mùa đông sẽ khiến bạn thích thú.

Năng suất cao tại các trang trại bí ngô giúp tạo ra những món mứt ngon và đẹp mắt từ loại rau dễ trồng này. Các món bí ngòi và cà tím truyền thống đã bắt đầu mất dần vị thế, nhường chỗ cho một loại mứt lành mạnh và thơm ngon như trứng cá muối bí ngô, được chế biến cho mùa đông.

Những chi tiết cụ thể về cách chế biến trứng cá muối bí ngô cho mùa đông

Thành phần chính của trứng cá muối là bí ngô - một loại rau củ giàu vitamin, dễ chế biến tại nhà cho mùa đông. Để bắt đầu, bí ngô được sơ chế đúng cách - loại bỏ lớp vỏ cứng, hạt và xơ cứng. Thịt bí ngô được cắt thành từng miếng hoặc xay nhuyễn bằng dụng cụ bào.

Các nguyên liệu bổ sung cho món trứng cá muối tương lai, chẳng hạn như hành tây, tỏi và cà rốt, được rửa sạch, thái nhỏ và ninh trong vạc cùng với bí ngô. Tùy theo công thức cụ thể, gia vị, ớt chuông, bí ngòi, cà tím và cà chua sẽ được thêm vào các loại rau củ trên.

Để tăng thêm hương vị, bí ngô và rau củ được nướng trong lò. Khi rau củ đã đủ mềm, chúng được ướp muối và nêm nếm tùy thích. Nếu công thức không yêu cầu cà chua, bạn có thể thay thế bằng sốt cà chua hoặc sốt cà chua.

Ở giai đoạn cuối của quá trình sản xuất Trứng cá muối bí ngô cho mùa đông, rau hầm Chúng được nghiền thành bột nhuyễn bằng máy nghiền hoặc máy xay sinh tố, cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Lựa chọn và chế biến bí ngô

Đương nhiên, trứng cá muối bí ngô chủ yếu được làm từ các loại rau củ không thể bảo quản lâu dài vì nhiều lý do. Ví dụ, bí ngô bị hư cuống hoặc vỏ bị lỗi. Để đảm bảo chất lượng trứng cá muối, quả dùng để bảo quản mùa đông này phải chín và còn nguyên vẹn.

Quan trọng! Loại trái cây thích hợp nhất để bảo quản trứng cá muối cho mùa đông là bí butternut – một loại rau hình trụ giàu vitamin với phần thịt màu cam.

Cách làm trứng cá muối bí ngô tại nhà

Trứng cá muối bí ngô có thể được nấu trên lửa mở – trong vạc, trong lò nướng, nồi nấu đa năng, trong chảo rán hoặc trong lò vi sóng.

Theo quy định, rau củ dùng để bảo quản trứng cá muối được ướp với thảo mộc và tỏi, hầm và nướng trong lò. Những công thức trứng cá muối này phù hợp để chế biến các món bảo quản mùa đông ngay tại nhà, và việc không dùng giấm trong một số công thức khiến món rau củ này trở thành một lựa chọn ăn kiêng cho món khai vị lạnh.

Công thức cổ điển

Điều đầu tiên bạn nên chú ý là công thức trứng cá muối rau củ cổ điển có tên gọi "Finger-Lickin' Good", rất dễ làm và cực kỳ nhanh chóng.

Thành phần:

• bí ngô – 800 gram;
• củ hành;
• tỏi – 1 tép;
• muối, gia vị – vừa ăn;
• sốt cà chua - thủy tinh;
• hạt tiêu (ngọt) – 100 gram.

Chuẩn bị: Bắt đầu quá trình bảo quản trứng cá muối bí ngô đơn giản nhất cho mùa đông bằng cách rang tỏi băm, ớt chuông thái lát và hành tây băm nhỏ trong chảo rang. Cho bí ngô đã thái nhỏ vào và rang trên bếp đã được làm nóng trước trong vài phút. Sau đó, tiếp tục ninh rau củ dưới nắp đậy kín, nhưng ở lửa nhỏ.

Sau nửa giờ, thêm tương cà, muối và gia vị vào các nguyên liệu rau củ và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa. Sau đó, trứng cá muối bí ngô nên được cho vào lọ và đậy kín để bảo quản trong mùa đông.

Với cà ri

Những người yêu thích gia vị phương Đông chắc chắn sẽ thích công thức làm trứng cá muối cà ri này.

Thành phần:

• bí ngô – 1 kg;
• cà rốt – 500 gram;
• hành tây – 4 củ;
• giấm (9) – 1 muỗng canh;
• muối, hạt tiêu đen – vừa ăn;
• cà ri – 15 gram;
• dầu (loại thực vật).

Chuẩn bị: Gọt vỏ và bỏ hạt bí ngô. Sau đó, thái thịt bí ngô thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi, đổ nước ngập bí ngô và đun nhỏ lửa dưới nắp.

Tiếp theo, thái nhỏ hành tây, nạo cà rốt, rồi cho hỗn hợp vào chảo dầu nóng. Đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ mềm.

Trộn hành tây và cà rốt với bí đỏ, sau đó nêm muối và tiêu vào rau, thêm lượng bột cà ri mong muốn, đun nhỏ lửa thêm 30 phút, đậy nắp. Sau đó, xay nhuyễn rau bằng máy xay sinh tố.

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đun sôi lại và nêm giấm khi sôi. Trứng cá muối thành phẩm nên được cho vào hộp thủy tinh và đậy kín nắp.

Với bí xanh và sốt mayonnaise

Thành phần:

• bí ngô – 2,5 kg;
• bí xanh – 1 kg;
• hành tây – 500 gram;
• bột cà chua – 1 cốc;
• dầu (nguồn gốc thực vật) – ¾ cốc;
• sốt mayonnaise – ¾ cốc;
• muối, hạt tiêu, đường – vừa ăn;
• lá nguyệt quế.

Hướng dẫn: Xay nhuyễn bí đỏ và bí ngòi trong máy xay thịt. Cắt nhỏ hành tây và cho vào hỗn hợp rau củ đã chuẩn bị trước đó, cùng với sốt cà chua, dầu ăn và sốt mayonnaise. Trộn đều tất cả nguyên liệu, cho vào hộp có đáy dày và đun trên lửa lớn. Thời gian nấu món trứng cá muối bí ngòi với bí đỏ và sốt mayonnaise này là 1 giờ.

Tiếp theo, thêm gia vị và đường cát vào hỗn hợp rau củ. Đun nhỏ lửa trứng cá muối thêm một giờ nữa. Vài phút trước khi trứng chín, cho lá nguyệt quế vào hỗn hợp rau củ, nhấc trứng cá muối ra khỏi bếp và xếp vào lọ.

Trong lò nướng với cỏ xạ hương

Thành phần:

• húng tây – 10 gram;
• thịt bí ngô – 1,5 kg;
• hành tây – 2 củ;
• hạt tiêu (ngọt) – 2 quả;
• cà chua – 3 quả;
• cần tây – 2 muỗng canh;
• tỏi – 4 tép;
• hạt tiêu (đen) – vừa ăn;
• muối - vừa ăn;
• dầu (ô liu) – ¾ cốc.

Hướng dẫn: Rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt bí ngô. Cắt thịt bí ngô thành từng lát nhỏ. Gọt vỏ và thái hành tây thành nửa khoanh tròn. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt và cuống, sau đó thái sợi. Dùng dao nhà bếp cắt nhỏ cà chua và cần tây.

Tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị phải được trải đều trên khay nướng, đã lót giấy bạc trước đó, rắc hạt tiêu, muối, nêm gia vị bằng lá xạ hương và rưới dầu lên.

Cho hỗn hợp rau củ đã chuẩn bị vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C (400 độ F) trong ¾ giờ. Sau đó, chuyển rau củ đã nấu chín từ khay nướng sang bát và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Chia trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ vô trùng và đậy kín.

Trong nồi nấu đa năng

Thành phần:

• thịt bí ngô – 800 gram;
• ớt chuông – 1 quả;
• bóng đèn;
• tỏi – 3 tép;
• bột cà chua và tương cà – mỗi loại 50 gam;
• dầu (thực vật);
• muối, gia vị – vừa ăn.

Hướng dẫn: Cắt bí đỏ đã sơ chế thành khối vuông nhỏ. Lột vỏ hành tây và thái nhỏ. Đổ dầu thực vật vào nồi nấu đa năng, cho hành tây vào và bật chế độ "Chiên" (Fry). Khi hành tây trong, cho ớt chuông thái sợi vào và tiếp tục nấu rau củ ở chế độ tương tự trong ít nhất 5 phút nữa.

Sau thời gian quy định, cho phần thịt bí đỏ vào rau củ và nấu các nguyên liệu, nhưng lần này ở chế độ "Hầm", trong 30 phút nữa. Sau đó, nêm rau củ với cà chua, tương cà, muối và gia vị, rồi đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa cho đến khi mềm.

Khi quá trình hoàn tất, xay nhuyễn rau củ, thêm tỏi đã giã nhuyễn vào máy xay. Cho trứng cá muối đã xay xong vào lọ và đậy kín nắp.

Qua máy xay thịt với một quả táo

Thành phần:

• bí ngô – 500 gram;
• cà chua – 500 gram;
• cà rốt – 3 miếng;
• hành tây – 3 củ;
• táo – 2 quả;
• ớt (ngọt) – 1 quả;
• tỏi – 50 gram;
• dầu;
• giấm;
• đường, muối – vừa ăn;
• rễ cần tây – 50 gram.

Chuẩn bị: Gọt vỏ và thái hạt lựu táo và rau củ. Rửa sạch cà chua và cắt thành miếng. Băm nhỏ hành tây, cần tây và tỏi.

Rau được xếp trên khay nướng, sau đó đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.

Sau khi rau củ đã mềm, chúng được ướp muối, trộn đều và để nguội. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được xay nhuyễn bằng máy xay thịt và cho vào nồi. Giấm được thêm vào hỗn hợp rau củ nghiền nhuyễn, và trứng cá muối được đun sôi.

Sau đó, trứng cá muối thành phẩm được đóng gói vào lọ và bảo quản.

Với cà rốt

Thành phần:

• bí ngô – 500 gram;
• củ hành;
• tỏi – 2 tép;
• cà rốt – 200 gram;
• bơ – 0,5 cốc;
• gia vị – tùy khẩu vị.

Hướng dẫn: Băm nhỏ hành tây và tỏi, phi thơm trong chảo với dầu. Sau đó, cho cà rốt bào sợi vào xào cho đến khi vàng nâu. Cho bí đỏ đã thái hạt lựu vào bát dùng được trong lò vi sóng, thêm rau củ đã xào, muối và tiêu.

Quay đĩa trong lò vi sóng ở công suất cao trong khoảng 25-30 phút. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp và múc vào lọ khi vẫn còn nóng.

Công thức nấu ăn cay với sốt cà chua

Trứng cá muối bí ngô cay có thể được làm:

1. Khi thêm ớt vào bất kỳ công thức nào ở trên.
2. Bột cà chua hoặc cà chua sẽ mang lại cho món ăn cay này hương vị và màu sắc đặc biệt.
3. Trứng cá muối này sẽ giữ nguyên được hương vị và giá trị dinh dưỡng ngay cả trong mùa đông khi được bảo quản trong hầm rượu.

Trứng cá muối được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Việc bảo quản trứng cá muối bí ngô cho đến mùa xuân không quá khó nếu bạn tuân theo một số quy tắc sau:

1. Lọ đựng rau quả phải được khử trùng kỹ lưỡng.
2. Các chế phẩm phải được bọc trong chăn ngay sau khi cán và sau 24 giờ phải được bảo quản trong tủ đựng thức ăn.
3. Nhiệt độ phòng để bảo quản chế phẩm rau không được cao hơn +15 độ hoặc thấp hơn +3 độ.