Cách làm món khai vị bí ngòi với sốt cà chua "Uncle Ben's" cho mùa đông: công thức đơn giản sẽ khiến bạn thèm thuồng

Món khai vị rau củ mềm mại và đậm đà này lần đầu tiên xuất hiện trên bàn ăn vào những năm 1990. Nó kết hợp hoàn hảo với mì ống, khoai tây, thịt gà và thịt bò, và rất hợp với nhiều món ăn khác nhau. Nhiều đầu bếp thường bảo quản "Anks Bens" cho mùa đông. Bí ngòi dùng trong món salad này được trồng trong các mảnh vườn và vườn rau, và được bán tươi tại các chợ và cửa hàng với giá khá rẻ. Nó có hương vị dễ chịu và kết cấu tinh tế. Chuẩn bị rau cho mùa đông Món này được nhiều gia đình yêu thích và cũng được phục vụ trên bàn tiệc.

Bí quyết làm món salad bí ngòi của chú Ben cho mùa đông

Để thêm hương vị đặc biệt cho món ăn vặt tự làm, nhanh chóng đổ ra khỏi lọ, rau củ được bảo quản bằng thảo mộc, gia vị và gia vị. Bí ngòi kết hợp tốt với cà rốt và hành tây, ớt cay, ớt ngọt và tỏi.

Mỗi nguyên liệu đều góp phần tinh tế vào hương vị của món salad, mang đến hương thơm độc đáo riêng. Để đảm bảo giữ được tối đa vitamin và khoáng chất, điều quan trọng là phải biết loại rau nào phù hợp nhất cho món salad này và cách xác định xem chúng có tạo nên món khai vị mềm mại hay không.Mùi vị của món salad phụ thuộc phần lớn vào loại nước sốt dùng để trộn.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Những người làm vườn trồng rau trong vườn đều biết rằng bí ngòi non, nhỏ là lựa chọn tốt nhất để đóng hộp. Rau củ trồng để ăn tại nhà rất lý tưởng cho nhiều món ăn vặt; chúng không hấp thụ hóa chất và không cần chất kích thích tăng trưởng.

Trái cây chín quá có thể dùng để làm salad, nhưng phải gọt vỏ hoàn toàn, bỏ hạt, ngâm trong nước vài giờ, sau đó lau khô bằng khăn.

Tuy nhiên, món salad sẽ không mềm nhưng vẫn ngon nếu bạn chọn đúng công thức và điều này không khó thực hiện.

Khi mua rau củ ở chợ, hãy nhớ kiểm tra kỹ bề ngoài của chúng. Những quả có đốm, vết nứt hoặc vết lõm không thích hợp để bảo quản vào mùa đông. Tránh mua những loại rau có phần thịt không đều màu để ăn vặt. Bí ngòi mua ở cửa hàng, cũng như bí ngòi cũ, nên ngâm trong nước sạch vài giờ.

Cách làm salad bí ngòi tại nhà

Sau khi thu hoạch rau củ trong vườn, chúng được bảo quản cho mùa đông. "Uncle Ben's" được dùng làm món chính, ăn kèm với khoai tây nghiền, thịt nướng và bún. Khi đóng lọ, salad không phải lúc nào cũng được khử trùng. Giấm, nước ép hoặc sốt cà chua được sử dụng làm chất bảo quản.

Một công thức đơn giản sẽ khiến bạn thích thú.

Vào những năm 1990, cửa hàng nào cũng bán nước sốt, và thương hiệu này đã đặt tên cho một trong những món salad được săn đón nhất. Sản phẩm đặc sệt, đóng lọ trông ngon tuyệt vời, vì mọi thứ đều khan hiếm vào thời điểm đó. Để làm trứng cá muối hoặc nước sốt, quả được bào, và để làm salad, nó được cắt thành hình tròn, sợi hoặc miếng. Với 300 gram bí ngòi, bạn cần mỗi loại rau: cà chua, ớt chuông đỏ và vàng, cà rốt và hành tây.

Ngoài ra bạn sẽ cần:

• tỏi - 3 tép;
• muối - ½ thìa;
• bột cà chua - 30 gram;
• đường;
• dầu hướng dương - 30 ml;
• các loại gia vị như ớt bột, rau mùi, thì là Ai Cập.

Cắt bỏ cuống cà chua chín hoặc thậm chí chín quá rồi thả vào nước sôi khoảng 2 phút. Khi cà chua nguội, lột vỏ và cắt miếng. Bỏ hạt bí ngòi, bỏ vỏ và nặn thành que. Rửa sạch nửa quả ớt chuông đỏ và vàng, bỏ hạt, lau khô và cắt thành sợi. Tương tự, cắt cà rốt và hành tây thành khoanh mỏng. Bóc vỏ tỏi và dùng dụng cụ chuyên dụng ấn chặt.

Đổ dầu, đường, sốt cà chua và muối vào nồi. Khi hỗn hợp sôi, cho bí ngòi vào và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút. Sau đó, cho các loại rau củ khác vào và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Tiếp theo, cho cà chua vào và đun nhỏ lửa, nêm gia vị và giấm. Sau khi đun nhỏ lửa thêm 5 phút, đổ salad nóng vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp.

Để nước sốt có hương thơm nguyên bản, hãy cho rau mùi và hạt thì là vào cối và tự xay.

Với cà chua

Nhiều bà nội trợ không cần nhiều nguyên liệu để làm món salad Uncle Ben cho mùa đông. Họ chỉ cần lấy một kg bí ngòi và cắt thành từng miếng nhỏ. Ngoài những loại trái cây này, bạn cần:

• giấm - 1,5 cốc;
• bột cà chua - 150 g;
• cà chua chín - 0,5 kg;
• rau - mỗi loại 300 g.

Cà ri là một loại gia vị tuyệt vời. Nước sốt được làm bằng cách cho 125 ml dầu hướng dương, 400 ml nước, 100 g đường, bột cà ri và muối vào nồi.

Hành tây thái khoanh tròn, cà chua thái miếng. Cho bí ngòi vào nước xốt ướp nóng, sau đó, khoảng 15 phút, thêm ớt chuông và cà rốt bào sợi, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Khi salad gần chín, cho hành tây và cà chua vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Nêm giấm và cà ri, đun nhỏ lửa trong khoảng ba phút. Sau đó, món "Uncle Ben's" thơm lừng sẽ được đóng hộp.

Với ớt chuông và sốt cà chua

Hương vị của món salad thay đổi tùy thuộc vào các nguyên liệu bổ sung được sử dụng. Rau tươi đặc biệt hợp với ớt chuông nhiều màu sắc và sốt cà chua tự làm.

Uncle Ben sẽ làm bạn thích thú với hương vị đậm đà của nó nếu bạn dùng:

• cà rốt - 6 miếng;
• 6 củ hành tây;
• cà chua - 1,5 kg;
• đường - một ly;
• giấm - 6 thìa.

Ba kg bí xanh được cắt thành từng miếng, cà rốt được bào sợi, hành tây được cắt thành từng khoanh và ớt chuông được cắt thành sợi.

Cho 1,5 cốc sốt cà chua vào nồi cùng với nước, thêm 500 ml dầu ăn và nêm gia vị. Đầu tiên, cho bí ngòi vào nước sốt đang sôi, sau đó 15 phút, cho cà rốt, hành tây và ớt chuông vào. Sau khoảng thời gian tương tự, cho cà chua vào. Khi rau củ mềm, nêm giấm, đun sôi và đậy nắp. Bảo quản salad trong hầm hoặc tầng hầm.

Với cà chua chưa chín

Nếu cà chua xanh chưa chín và bạn vẫn có thể thu hoạch bí ngòi trong vườn, người làm vườn thường kết hợp cả hai để làm salad. Cách này giúp cà chua giòn hơn, và bản thân món salad cũng có hương vị độc đáo và hấp dẫn về mặt thị giác, nhờ thêm một vài quả ớt chuông đỏ:

1. Cho nửa lít nước, một cốc dầu ăn, 5 hoặc 7 quả tiêu Jamaica, mỗi loại 1 thìa canh muối và 1 thìa canh đường vào nồi và đun sôi. Khi nước sốt sôi, cho thêm lá nguyệt quế, đổ giấm vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Bí xanh được cắt thành khoanh tròn, ớt chuông thành sợi, còn cà chua và hành tây được thái nhỏ.
3. Thêm tỏi đã vắt vào rau và rắc thêm rau thơm lên trên.
4. Đổ hỗn hợp vào lọ, đổ nước sốt vào và khử trùng trong một phần tư giờ.

Để chế biến món salad này, cà chua và bí ngòi được dùng với lượng bằng nhau - mỗi loại 500 g. Hai loại trái cây này bổ sung cho nhau rất tốt, và nước sốt cay nồng tạo thêm hương vị đậm đà cho món khai vị.

Với cơm

Salad rau củ không chỉ được dùng làm món ăn kèm với thịt mà còn có thể dùng làm món ăn phụ nếu bạn thêm cơm vào khi nấu cùng với gia vị. Với hai kg bí ngòi, bạn cần:

• hành tây và cà rốt - mỗi loại 1 kg;
• cà chua đỏ - 700 g;
• tỏi;
• muối - 3 thìa;
• đường - ½ cốc;
• dầu thực vật - 250 ml;
• giấm.

Cho cà chua vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn cà rốt, băm nhỏ hành tây và ớt chuông, thái hạt lựu bí ngòi và vắt tỏi. Cho rau củ vào nồi, thêm dầu ăn, sau đó cho cà chua xay nhuyễn đã trộn với đường và muối vào. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Vo sạch gạo (400 g) và luộc cho đến khi mềm. Cho gạo vào nồi cùng với rau củ và nêm giấm. Đun sôi salad thêm 10 phút nữa rồi cho vào lọ.

Trong nồi nấu đa năng

Uncle Ben's được thêm vào súp và súp củ cải đỏ, ăn kèm ngũ cốc và mì ống. Với sự ra đời của các thiết bị hiện đại, salad rau củ được chế biến nhanh hơn, ngon hơn và giữ nguyên được vitamin.

Đổ hỗn hợp sốt cà chua, dầu thực vật, muối và đường vào nồi nấu đa năng. Khi nước sốt sôi, cho ớt chuông thái nhỏ, hành tây chiên và cà rốt vào. Chọn chế độ ninh nhỏ lửa, sau 15 phút, cho bí ngòi cắt hạt lựu vào. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa, sau đó cho cà chua vào. Sau 15 phút, thêm giấm và gia vị.

Để chuẩn bị món salad, bạn cần chuẩn bị:

• 350 g cà rốt, ớt chuông và hành tây;
• cà chua - 0,5 kg;
• đường - ½ cốc;
• muối - 60 g;
• sốt cà chua - ½ cốc;
• giấm - 30 hoặc 40 ml.

Tất cả các nguyên liệu này được tính cho 2 kg bí ngòi. Bí ngòi Uncle Ben được cuộn vào lọ, bọc trong chăn và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Không khử trùng

Salad bí ngòi ngày nay cũng ngon không kém gì các loại nước sốt bày bán trên kệ hàng vào những năm 1990. Để bảo quản những sản phẩm này lâu hơn, bạn không cần phải tiệt trùng rau củ; bạn có thể làm mà không cần tiệt trùng bằng cách sử dụng một công thức đơn giản. Để làm điều này, bạn cần:

• ớt ngọt - 1 kg;
• bí xanh, cà chua - mỗi loại 2 kg;
• hành tây - 500 g;
• tỏi - đầu;
• dầu hướng dương - ½ cốc;
• giấm - 2 muỗng canh.

Rau được thái nhỏ, cho vào nồi và rưới nước sốt nóng, sau đó nấu trong chảo thành dày gồm cà chua, nước và dầu.

Ớt chuông và bí xanh được ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm, sau đó thêm giấm, muối, đun sôi thêm 2 phút nữa rồi chuyển vào lọ vô trùng.

Lưu trữ thêm các khoảng trống

Trong hầu hết các gia đình, mứt Uncle Ben chỉ để được đến mùa xuân năm sau. Vào mùa đông, món mứt này được tiêu thụ nhanh chóng vì nó là món khoái khẩu của cả trẻ em và cha mẹ. Khi hầm với cơm, món salad trở nên no bụng và có thể dùng làm món chính, dùng trong súp và món borscht. Các lọ bí ngòi ngâm nước sốt nên được bảo quản tốt nhất trong hầm rượu hoặc tầng hầm, nhưng cũng có thể để trong tủ đựng thức ăn tối. Được bảo quản ở nơi thoáng mát, sản phẩm này giữ được hương vị và không bị hỏng trong hai năm.